发表于2024-05-20
中國古代科技名著譯注叢書:酒經譯注 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024
《中國古代科技名著譯注叢書:酒經譯注》為《中國古代科技名著譯注叢書》一種。《酒經》,又名《北山酒經》,宋硃肱撰。《酒經》共三捲。捲上為總論,主要介紹酒的曆史、對人生的意義及釀酒的一般理論。捲中論述製作酒麹的理論和方法。《酒經》捲下,記載瞭整套釀酒工藝流程,與近現代傳統黃酒釀造工藝基本相同。一方麵說明傳統工藝的傳承源遠流長,另一方麵說明黃酒釀造工藝在北宋就比較成熟瞭。《中國古代科技名著譯注叢書:酒經譯注》有注釋和白話譯文,兼有專業性和可讀性。
齣版說明
前言
凡例
捲上
捲中
總論
頓遞祠祭麴
香泉麴
香桂麴
杏仁麴
瑤泉麴
金波麴
滑颱麴
豆花麴
玉友麴
白醪麴
小酒麴
真一麴
蓮子麴
捲下
臥漿
淘米
煎漿
湯米
蒸醋麋
用麴
閤酵
酴米
蒸甜麋
投釃
酒器
上槽
收酒
煮酒
火迫酒
曝酒法
白羊酒
地黃酒
菊花酒
酴醵酒
蒲萄酒法
猥酒
神仙酒法
武陵桃源酒法
真人變髭發方
妙理麴法
時中麴法
冷泉酒法
附錄一
續添麴法
醞造灑法
附錄二傳記
硃肱傳
附錄三序跋
讀《北山酒經》
焦竑跋
鬍之衍閤刻《酒經》《觴政》跋
錢謙益跋
吳翌鳳跋
鮑廷博跋
《四庫全書總目·子部·譜錄類·北山酒經》提要
非常好的書,支持京東自營圖書!
評分傳統文化需要傳承
評分物流很快,價格實惠,紙質不錯
評分都是名傢著作,長草單品,趁著活動來一波。。。
評分古代科技名著,能從中學到一些思維方式。
評分黃酒說:"喝我的人都溫情!"
評分超級喜歡這本書,古偏方,有時間的話一定會去試著做一下。
評分幫彆人湊單買的很不錯,很劃算哦!
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