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內容簡介

《客房服務與管理》立足於最新中等職業旅遊課程教學大綱，采取有新意、重實用、高標準的編寫原則，力求體現齣以下特點：一是職業教育性，以提高學生的職業素質和能力為齣發點，使其通過學習獲得相關技術等級和職業資格，提升就業競爭力；二是內容的先進、精簡和實用性，結閤發展潮流，體現最新趨嚮，以實用為中心，力戒臃腫深奧，少涉空洞理論，閤理設置案例和趣味內容；三是適用於課堂教學，突齣中職教學的特點，在教材的內容編排上既充分考慮學生的參與和互動，又兼顧教師的授課效率，統一而叉靈活。

目錄

第一章客房概述
第一節客房部概述
一、客房部在酒店中的地位
二、客房部的功能
三、客房部的管理特點
四、客房部組織機構及崗位設置
五、客房部主要崗位職責
六、客房部與其他部門的業務關係
第二節客房産品概述
一、客房分類的標準
二、客房的種類
三、床的種類
四、客房的功能劃分
五、客房設備用品的配置

第二章客房清潔衛生
第一節客房日常清潔
一、客房清潔衛生的準備
二、客房的日常大清掃
三、夜床服務與小整理服務
四、查走客房
五、客房日常清潔衛生的注意事項
六、客房部清潔衛生的新組織形式
第二節計劃衛生
一、計劃衛生的意義
二、計劃衛生的做法
三、計劃衛生的分類
四、計劃衛生的管理

第三章公共區域清潔保養
第一節公共區域衛生清潔任務
一、公共區域的範圍
二、公共區域清潔衛生的特點
三、公共區域清潔衛生的主要內容
四、公共區域清潔衛生的質量控製
第二節麵層材料清潔
一、錶麵清潔的一般原則
二、錶麵汙髒的形態
三、麵層材料的清潔保養
第三節綠化與衛生防疫工作
一、綠化養護
二、公共區域滅蟲鼠害工作

第四章客房樓層接待服務
第一節客房服務組織形式
一、客房服務模式
二、選擇對客服務模式的依據
第二節客房常規服務
一、客房部對客服務項目的設立
二、客房常規服務項目及服務標準
第三節客房超常服務
一、客房超常服務的概念
二、客房超常服務項目及服務規程
三、特殊情況處理
第四節客人類型和服務方法
一、按旅遊目的劃分
二、按賓客身份劃分

第五章客房部督導層管理
第一節督導層管理概述
一、督導定義及地位、作用
二、客房部督導的素質要求
三、督導的管理技能
四、督導管理的基本手段
五、督導管理的基本方法
第二節客房部服務質量控製
一、客房服務質量的構成
二、客房服務質量控製的主要環節
三、客房清潔衛生質量控製
四、提升客房服務質量的途徑
第三節客房設備用品控製
一、客房設備用品的管理範圍
二、客房設備用品管理的要求
三、客房設備用品管理的方法
四、客房設備的分類
五、客房設備的使用與管理
六、客房用品的日常管理
第四節督導層人力資源管理
一、客房部編製定員
二、客房部員工培訓

第六章客房部安全管理
第一節客房部安全管理概述
一、客房安全事故發生的原因
二、客房安全管理的特點
三、客房安全管理的基本原則
四、客房安全設施配置
第二節客房消防管理
一、火災的種類與等級
二、火災發生的原因
三、火災的預防
第三節客房防盜工作及其他安全事項
一、客房防盜工作
二、鑰匙管理
三、其他意外事故的防範

第七章布件房和洗衣房管理
第一節布件房管理
一、酒店棉織物的種類
二、棉織品管理
三、縫紉組的工作
四、製服的管理
第二節洗衣房管理
一、洗衣房的任務
二、洗衣房的工作程序
三、洗衣房洗衣工作流程
四、客衣收發控製及賬目處理流程
五、客衣破損及寄存工作流程

第八章客房産品設計布置
第一節客房産品設計布置的現狀
一、客房布局的基本原則
二、客房裝飾風格
三、客房産品設計存在的問題
第二節客房産品設計布置的趨勢
一、服務簡便化
二、設施智能化
三、設備自助化
四、客房綠色化
五、設計人性化
六、房型多樣化
附錄一星級評定標準中與客房相關的內容
附錄二客用品要求
附錄三綠色酒店標準
參考文獻

精彩書摘

一、客房服務模式
（一）樓層服務颱
我國傳統酒店對客服務都采用樓層服務颱模式，而且目前我國大多數國有酒店基本上也都采用這一服務模式，這也是很多地方公安部門對酒店的要求。但國外酒店以及國內中外閤資（閤作）酒店基本上都采取賓客服務中心的模式。
1．主要職責
樓層服務颱的職能主要有三點，即服務中心、聯絡中心、安全中心。
（1）樓層服務颱是為本樓層客人提供服務的基地
①迎送客人。樓層服務颱負責歡迎新客的到來，嚮客人介紹客房設施設備及酒店服務項目；歡送離店客人，並為客人安排行李員協助運送行李。如廣州白天鵝賓館要求樓層服務員聽到電梯鈴響要馬上站齣，在電梯口迎接客人，並嚮客人報樓層。白雲賓館要求服務員看到客人提行李齣來準備退房或離開樓層時，要主動送客人進電梯等。
②應客人要求，隨時進房為客人服務。如迴答客人問詢，為客人送茶、送水，收取客人待洗衣物等。
③處理客人的委托代辦事項、電話留言及其他有關事宜，並為客人提供叫醒服務。
（2）樓層服務颱是客房部與酒店其他部門的聯絡中心
因工作需要，樓層服務颱經常要與酒店其他部門發生聯係，這些部門主要有：
①前颱。一般情況下，客人辦理住宿、離店手續時，要與前颱互通情況。當客人辦理住宿登記手續時，前颱要通知樓層服務颱做好接待準備。當客人遷齣時，樓層服務颱要進行查房，看看客房物品有無丟失、損壞，是否有客人的遺留物品，同時查看房內小酒吧酒水的使用情況，並將這些信息電話通知前颱。前颱接到這些信息後，方可為客人辦理結賬離店手續。另外，樓層服務員要立即通知客房清掃員，盡快將離店客人的房間打掃乾淨，並及時通知前颱以備再次齣租該房。

前言/序言

　　近年來，隨著旅遊産業的興起，中國已經成為一個旅遊大國，旅遊經濟發展十分迅速，旅遊從業人員的規模日益壯大。與此同時，旅遊教育事業也得到瞭空前的發展，尤其體現在旅遊職業教育上，職業學校的數量和規模發展都非常迅猛，據不完全統計，到目前為止全國已有近韆所中等職業旅遊學校，在校學生達到40萬人之多。
　　然而，在職業教育發展迅速的同時，我們也應該看到當前的中職旅遊教育還存在一些不足之處，主要體現在幾個方麵：一是中職課程目標定位模糊，缺乏社會崗位的針對性，不少學校過於重視學科理論的係統性，而忽視瞭對學生綜閤素質和能力的培養，造成人纔培養與需求的脫節；二是課程模式缺乏實踐性，背離瞭職業教育培養技能型應用型人纔的初衷，導緻學生動手能力不強，職業意識低下；三是教材內容過於陳舊，缺乏時代性和一定的前瞻性，旅遊業發展日新月異，教師如果不注重知識更新，不關注教學內容的行業應用前景，學生就無法“學以緻用”，更談不上成為閤乎國際化標準的高素質復閤型人纔。
　　為適應當前旅遊職業教育的發展和需要，加強中職中專旅遊學科的建設，完善旅遊課程的課堂教學知識體係，我社特組織瞭廣東省旅遊學校、廣州市旅遊商貿職業學校、廣州市旅遊學校等相關院校的專業教師編寫瞭這套“新思維中職中專旅遊精品教材”。
　　本套教材立足於最新中等職業旅遊課程教學大綱，采取有新意、重實用、高標準的編寫原則，力求體現齣以下特點：一是職業教育性，以提高學生的職業素質和能力為齣發點，使其通過學習獲得相關技術等級和職業資格，提升就業競爭力；二是內容的先進、精簡和實用性，結閤發展潮流，體現最新趨嚮，以實用為中心，力戒臃腫深奧，少涉空洞理論，閤理設置案例和趣味內容；三是適用於課堂教學，突齣中職教學的特點，在教材的內容編排上既充分考慮學生的參與和互動，又兼顧教師的授課效率，統一而又靈活。
　　本套教材適閤於中等職業旅遊學校（包括開設有旅遊專業的綜閤性中職學校）相關專業學生作為教材，也可作為旅遊業從業人員培訓、自修的參考用書。
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2.今天下午收到書瞭，外包裝很好，很滿意。看瞭很多關少雲寫的的書都寫得很好，還是朋友介紹我看的，非常喜歡關少雲的書瞭。除瞭他的書，我和我傢寶貝還喜歡看鄭淵潔、楊紅櫻、黃曉陽、小橋老樹、王永傑、楊其鐸、曉玲叮當、方洲，莫言。他們的書我覺得都寫得很好。新思維中職中專旅遊精品教材旅遊商務禮儀，很值得看，價格也劃算，比書店買便宜好多還省車費。這本書的內容直得一讀，好好看瞭一下，寫得很棒，新思維中職中專旅遊精品教材係列之一的分冊，書中具體收錄瞭旅遊服務人員禮儀行為規範、旅遊商務禮儀等內容。為適應當前旅遊職業教育的發展和需要，加強中職中專旅遊學科的建設，完善旅遊課程的課堂教學知識體係，我社特組織瞭廣東省旅遊學校、廣州市旅遊商貿職業學校、廣州市旅遊學校等相關院校的專業教師編寫瞭這套新思維中職中專旅遊精品教材。，內容也很非常豐富。，一本書多讀幾次，第一章旅遊服務禮儀概述第一節禮儀的産生和發展一、禮儀的形成禮儀作為一種傳統文化、文明的錶現，最早産生於人與人的交往中。在原始社會時期，人們常常有意無意地用一些象徵性的動作來錶達他們的意嚮和感情，這是禮的原始動作。氏族社會在共同采集、狩獵和飲食生活中，這些動作後來成為人們社會生活的習慣，構成瞭禮儀的最初萌芽。而不同氏族、部落之間，要加強聯係、諒解而使用一些被普遍采用的錶情、動作，也可以看成是禮儀的最初形態。進入階級社會以後，統治階級利用其中某些習慣加以改變和發展，逐漸形成各種正規的禮，並以此作為人們的行為規範。如握手這個動作，據說在史前時期就已經有瞭。那時人類祖先以打獵為生，世界對他們來說充滿著各種危險。因此，當不同部落裏的人相遇時，如果雙方都無敵意，便伸齣一隻手來，手心朝前，嚮對方錶示自己手中沒有石頭或其他武器，走近之後，兩人相互摸摸右手，以示友好。這一動作沿襲下來，便成為今天人們互相錶示友好的常用的握手禮瞭。又如跪拜，在原始社會，這是人們互相錶達敬意的一種姿勢，這種以頭著地為拜的姿勢，到瞭階級社會便演變成為一種錶示臣服的禮節。由此可見，禮儀的形式和發展帶有時代的特點，起到瞭維護統治階級等級關係的作用。。快遞送貨也很快。還送貨上樓。非常好。新思維中職中專旅遊精品教材旅遊商務禮儀，超值。買書就來來京東商城。價格還比彆傢便宜，還免郵費不錯，速度還真是快而且都是正版書。，買迴來覺得還是非常值的。我喜歡看書，讀書，讓人生更精彩書籍是人類進步的階梯。從古至今，愛書、惜書、讀書都為世人所推崇。人們通過閱讀來獲取知識，增長本領，提升品位，推動社會走嚮更高的文明。正所謂活到老，學到老。一個人的一生中之所以能不斷提高，與其始終如一的學習是分不開的。

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書有點久估計是二手的

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[SM]我愛讀書，因為書中有一種無法抗拒的力量在吸引著我。讀書陶冶瞭我的性情，改變瞭我的人生態度，使我忘卻瞭痛苦的記憶，抹去瞭傷心的往事，帶給我強大的動力，喚醒我沉睡的靈魂……因為讀書，我學會瞭用雙眸去關注春的神韻、夏的激情、鞦的喜悅、鼕的寜靜。學會瞭用心去迴憶過去、用心去暢想明天、用心去展望未來，讀書讓我綻放美麗

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