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內容簡介

豆製品是我國居民傳統的副食品之一，具有品種繁多、營養豐富、食用方便、價格便宜、常年加工、常年供應的特點，深受廣大人民群眾喜愛。隨著經濟的發展和人們生活水平的提高，消費者對豆製品的需求不斷增長，豆製品加工已成為飛速發展的一個領域，有著廣闊的發展空間。但目前高等院校食品工藝專業的教材尚未涉及這一方麵。《現代豆製品加工技術》，以適應食品工業的新發展。

目錄

第1章 緒論
第1節 大豆的結構
第2節 大豆的化學組成
第3節 大豆製品概念與分類
第4節 大豆蛋白質基本知識

第2章 豆製品加工輔料、預處理技術與衛生要求
第1節 加工輔料
第2節 預處理技術
第3節 豆製品加工生産衛生要求

第3章 非發酵豆製品
第1節 豆腐製品
第2節 豆腐乾製品
第3節 素製品
第4節 腐竹

第4章 發酵豆製品
第1節 腐乳
第2節 豆豉
第3節 大豆醬
第4節 醬油

第5章 豆類飲料加工
第1節 發酵飲料
第2節 固體飲料
第3節 普通豆類飲料

第6章 新型豆製品加工
第1節 納豆加工
第2節 豆類小食品加工
第3節 功能性豆類製品

第7章 大豆加工副産物綜閤利用
第1節 豆腐渣的綜閤利用
第2節 油腳提取脂肪酸
第3節 大豆餅的綜閤利用
主要參考文獻

前言/序言

現代豆製品加工技術 下載 mobi epub pdf txt 電子書

評分☆☆☆☆☆

書籍很好，正在認真閱讀學習。

評分☆☆☆☆☆

不錯 還可以

評分☆☆☆☆☆

送給老傢親戚的過年禮物,願他們創業有成效.

評分☆☆☆☆☆

不錯很好不錯很好不錯很好

評分☆☆☆☆☆

看到這本書的名字，我想很多人一定會和我有一緻的看法。 　　 　　“成功就靠這點破英語”，這樣的標示不比“超級成功學”這樣的心靈雞湯號召力來得弱，但是卻沒有落伍的形而上學那般虛無縹緲。 不得不承認英語在現在社會的地位，它是一個看得見摸得著的製勝武器，靠英語成就自己的人不勝枚舉，這樣的成功復製法實實在在，有血有肉。 　　 　　如果這本書暢銷，我們不會覺得奇怪，因為它正中很多人的下懷。這個社會的浮躁之風由來已久，沒有主流思想的遏製，導緻浮躁之人愈加浮躁。 　　 　　隻靠一本書，就能贏天下麼？ 　　我們對於任何一本暢銷書的宣傳語都要清醒理智地看待，也許你因為它而熱血沸騰一時衝動，但是冷靜下來你要清醒地麵對，即便再經典的著作，我們都需要根據自己的情況，取其精華去其糟粕。 　　 　　把這些問題都想清楚，那麼不得不說，除瞭映襯錶麵的那些浮躁之氣，我在這本書裏也看到瞭很多很多。 　　 　　如果說在學英語的人中有兩個極端，有一類人基礎雄厚，腦子裏的單詞車載鬥量，就是無法開口；還有一類人基本上搞不清楚語法，會的那幾個復雜詞匯屈指可數，但是就是能隨時隨地和老外談笑風生。 　　 　　那麼以我的角度看，英語六級雖然沒有過600，不過肯定也是脫離英語小白菜的行列瞭，那麼完全有能力綜閤兩類人的長處。顯然，我認為先具備第二類人的能力是最劃算的。這也是這本書講述最核心有價值的東西。 　　 　　我覺得，作者這種用最少的時間取得最明顯效果的抓重點思想是最值得藉鑒的。無論是看美劇，模仿發音，還是選擇地道有亮點的句式，精中選精，都能夠讓我們迅速看到進步的成果，可以說是一種非常市場化的包裝手段。這是對每個在英語學習道路上奮鬥的筒子們最大的鼓舞。 那麼在此基礎上再擴充自己的儲備，很顯然會事半功倍。 　　 　　笑傲江湖裏的華山派的劍宗和氣宗之爭，是一個很有意思的辯題，那麼顯然是劍宗贏瞭，不管道理上是否經得起推敲。 我覺得英語也是這樣，先把劍招練得齣神入化，已經可以擊退一大把敵人瞭，畢竟我們不需要和那麼多絕頂高手拼個你死我活。然後苦練內功，你會發現早已經走在同輩的前列瞭，彆人隻有望你項背的份兒。 　　 　　成功是擺在那的，不過要等待你揭開浮躁的麵紗 。 網上有很多免費的雜誌，實際生活中是需要買的，多看，審美自然提高瞭，

評分☆☆☆☆☆

挺全麵，知道的不知道的豆製品都有。嗬嗬，不錯！

評分☆☆☆☆☆

吃什麼都不放心，學著自己製豆腐

評分☆☆☆☆☆

不錯 還可以

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寫的很詳細

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