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內容簡介

近年來速凍方便食品行業快速發展，正處於結構調整、産品更新、優勝劣汰、企業重組的階段。在激烈的國內外市場競爭中，企業要想立於不敗之地，在很大程度上取決於企業的産品質量，取決於品牌的培養和發展。為進一步提高速凍方便食品的産品質量，速凍方便食品行業的研究與生産企業根據行業實際，及時把先進、成熟的科技成果轉換為標準，使速凍方便食品的各個環節按標準生産，並不斷強化標準在生産中的作用。速凍方便食品相關標準在生産發展、技術進步、質量安全、科學管理和整頓市場秩序等方麵起到瞭非常重要的作用。
本匯編編者希望通過本匯編的齣版進一步解決生産企業、研究機構等相關部門缺少標準和標準收集不全的實際睏難。
本匯編收集瞭截至2011年10月底齣版的有關速凍方便食品的國傢標準和行業標準共計47項，其中國傢標準39項，行業標準8項。本匯編由綜閤標準、産品標準、衛生標準、原輔料標準、檢測標準、流通標準六部分組成。為方 ·便使用，在附錄中特彆收錄瞭《速凍麵米食品産品質量監督抽查實施規範》等重要文件。
本匯編可供速凍方便食品的生産企業、研究單位、質檢機構和標準化管理部門使用。

內頁插圖

目錄

第一部分 綜閤標準
GB／T 22000－2006 食品安全管理體係 食品鏈中各類組織的要求
GB／T 25007－2010 速凍食品生産HACCP應用準則
GB／T 27302－2008 食品安全管理體係 速凍方便食品生産企業要求
GB／T 27341－2009 危害分析與關鍵控製點（HAcCP）體係 食品生産企業通用要求
SB／T 10482－2008 預製肉類食品質量安全要求

第二部分 産品標準
68／T 21672－2008 凍裹麵包屑蝦
GB／T 22180－2008 凍裹麵包屑魚
GB／T 23786－2009 速凍餃子
SB／T 10412－2007 速凍麵米食品
SB／T 10423 2007 速凍湯圓
SB／T 10507－2008 年糕

第三部分 衛生標準
GB 2707－2005 鮮（凍）畜肉衛生標準
GB 2716－2005 食用植物油衛生標準
GB 1099－2003 糕點、麵包衛生標準
GB 10132 2005 魚糜製品衛生標準
GB 14881－1994 食品企業通用衛生規範
GB 19295 2003 速凍預包裝麵米食品衛生標準
GB 19295－2003 《速凍預包裝麵米食品衛生標準》第1號修改單

第四部分 原輔料標準
GB 1355－1986 小麥粉
GB 1355－1986 《小麥粉》第1號修改單
GB／T 8883－2008 食用小麥澱粉
GB 9959．1－2001 鮮、凍片豬肉
GB 9959．1－2001 《鮮、凍片豬肉》第1號修改單
68／T 9959．2－2008 分割鮮、凍豬瘦肉
GB 16869－2005 鮮、凍禽産品
68／T 17238－2008 鮮、凍分割牛肉
GB／T 20886－2007 食品加工用酵母
GB／T 21270一2007 食品餡料
GB／T 22474－2008 果醬
SB／T 10562－2010 豆沙餡料
SB／T 10563－2010 蓮蓉餡料
SB／T 10564－2010 果仁餡料

第五部分 檢測標準
GB 4789．2－2010 食品安全國傢標準食品微生物學檢驗 菌落總數測定
GB 4789．3－2010 食品安全國傢標準食品微生物學檢驗 大腸菌群計數
GB 4789．4－2010 食品安全國傢標準食品微生物學檢驗沙門氏菌檢驗
GB／T 4789．5－2003 食品衛生微生物學檢驗誌賀氏菌檢驗
GB 4789．10一2010 食品安全國傢標準食品微生物學檢驗金黃色葡萄球菌檢驗
GB 5009．3－2010 食品安全國傢標準食品中水分的測定
GB 5009．5－2010 食品安全國傢標準食品中蛋白質的測定
GB／T 5009．44－2003 肉與肉製品衛生標準的分析方法
GB／T 5009．56－2003 糕點衛生標準的分析方法
GB／T 5009．182－2003 麵製食品中鋁的測定－
68／T 23814－2009 蓮蓉製品中蕓豆成分定性PCR檢測方法

第六部分 流通標準
GB／T 191－2008 包裝儲運圖示標誌
GB 7718－2011 食品安全國傢標準 預包裝食品標簽通則
GB／T 21735－2008 肉與肉製品物流規範
GB／T 22918－2008 易腐食品控溫運輸技術要求
GB／T 23346－2009 食品良好流通規範
GB／T 24617－2009 冷凍食品物流包裝、標誌、運輸和儲存
SB／T 10428－2007 初級生鮮食品配送良好操作規範
附錄
CCGF 117．1－2008 速凍麵米食品

前言/序言

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