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內容簡介

《建設新農村産品標準化生産叢書：香菇標準化生産技術》由我國著名食用菌專傢丁湖廣高級農藝師等編著。遵循《中華人民共和國農産品質量安全法》，介紹香菇標準化生産技術。內容包括：標準化生産的必要性，標準化生産的基礎設施，菌袋標準化生産工藝，菌種標準化生産，病蟲害控製措施，産品采收與加工分級標準及産品標準化認證等。內容新穎，技術先進，針對性和可操作性強。適閤專業性菇場與廣大食用菌專業戶閱讀，對農林院校師生、標準管理部門亦有參考價值，還可作為高等職業技能培訓教材。

內頁插圖

目錄

第一章 香菇標準化生産概述
一、標準化概念與涵蓋
二、標準化生産原則與特徵
三、標準化生産勢在必行

第二章 香菇標準化生産基礎設施標準
一、産地區域條件標準
二、産地生態安全標準
三、房棚設施標準
四、原、輔料安全標準
‘五、栽培袋規格質量標準
六、配套機械設備標準

第三章 香菇標準化生産菌袋生産技術標準
一、菌袋生産工藝流程
二、培養料配方標準
三、配料操作技術標準
四、培養料裝袋技術規程
五、料袋滅菌技術標準
六、接種無菌操作技術標準
七、菌袋培養管理技術標準
八、低溫養菌管理技術控製
九、花菇菌袋越夏管理技術措施
十、花菇菌袋分期刺孔技術標準

第四章 香菇標準化生産長菇管理技術標準
一、栽培菌袋長菇模式
二、露地立筒長菇管理技術標準
三、埋筒覆土長菇管理技術標準
四、花菇高棚多層集約化培育技術標準
五、小棚大袋培育花菇技術標準
六、北方日光溫室立體培育花菇技術標準
七、香菇組閤式栽培技術標準
八、庫區水麵漂浮長菇技術標準
九、高山周年製長菇技術標準

第五章 香菇菌種標準化製作工藝
一、菌種生産經營條件
二、引種把好“兩關鍵
三、母種轉管擴接技術規程
四、原種和栽培種製作技術規程
五、各級菌種質量標準
六、菌種保藏與復壯技術

第六章 香菇標準化生産病蟲害控製措施
一、生態防治技術
二、生物防治技術
三、物理防治技術
四、控藥防治範圍

第七章 采收與加工技術標準
一、加工設備特殊要求
二、采收技術標準
三、保鮮齣口技術標準
四、脫水烘乾技術規程
五、真空凍乾技術規程
……
第八章 産品質量標準與認證

精彩書摘

2.酸堿度測定香菇培養基滅菌前，pH值6～7（滅菌後自然降至5～6）測定方法：稱取，5剋培養料，加入10毫升中性水，用石蕊試紙蘸澄清液即可查齣酸堿度。也可取廣譜試紙一小片，拌入培養料中1分鍾後，取齣對照標準闆比色，從而查齣相應的pH值。經過測定，如培養基偏酸，可加4%氫氧化鈉溶液進行調節，或用石灰水調節至達標。
（五）掌握關鍵控製點
1.含水量控製調水掌握“四多四少”即：一為基質顆粒細或偏乾的，吸水性強，水分宜多些；基質顆粒硬或偏濕的，吸水性差，水分應少些。二為晴天水分蒸發量大，水分應偏多些；陰天空氣濕度大，水分不易蒸發，則偏少些。三為配料場所是水泥地的因其吸水性強，水分宜多些；木闆地吸水性差，水分宜調少些。四為海拔高和鞦季乾燥天氣，用水量略多；氣溫30℃以下配料時，含水量應略少些。
2.均勻度控製配料時要求做到“三均勻”，即原料與輔料混閤均勻，乾濕攪拌均勻，酸堿度均勻。
3.操作速度控製常因拌料時間延長，培養料發生酸變，接種後菌袋成品率不高。因此，當乾物質加入水分後，從攪拌至裝袋開始，其時間不要超過2小時，做到攪拌分秒必爭，當天拌料，及時裝袋滅菌，避免基質酸變。
4.汙染源控製原料要求足乾，無黴變，無異味，在配製前置於烈日下暴曬1～2天。拌料選擇晴天上午氣溫低時開始，爭取上午12點前拌料結束，轉入裝料滅菌。
……

前言/序言

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