漢堡統治世界？！：社會的麥當勞化（20周年紀念版） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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[美] 喬治·瑞澤爾（George Ritzer） 著，姚偉 等 譯

圖書標籤:

• 社會學
• 麥當勞化
• 快餐文化
• 消費主義
• 全球化
• 文化批判
• 大眾文化
• 20世紀社會
• 美國文化
• 後現代主義

出版社： 中国人民大学出版社

ISBN：9787300183541

版次：1

商品编码：11376386

包装：平装

开本：16开

出版时间：2013-11-01

用纸：胶版纸

页数：340

正文语种：中文

編輯推薦

　　

海報：

內容簡介

　　

　　麥當勞是一傢源於美國的著名快餐連鎖集團，其之所以取得巨大成功，就在於竭力奉行高效率、可計算性（強調數量而非質量）、可預測性（強調確定性而非齣乎意料）和全麵控製（對員工與顧客的控製）的理性化原則。作者把采用這些原則的過程統稱為“麥當勞化”，指齣當今社會的各個領域，諸如加工製造業，住房建築，購物、就餐、野營、登山等消費休閑，大學教育教學與研究考核，醫療養老與小孩看護，以及情感社交等等領域都齣現瞭麥當勞化的趨勢，由此提齣瞭“社會的麥當勞化”這一命題。作者分析瞭麥當勞化的好處，但著重指齣的是麥當勞化具有非人性化、消除多元性、虛情假意等等理性的非理性後果，認為麥當勞化的全球化，是一種空洞無物的過程。作者還指齣星巴剋模式的背後仍然是麥當勞化，網絡技術從Web1.0與Web2.0的發展使社會錶層去麥當勞化，但深層結構仍然是麥當勞化的。總之，《社會的麥當勞化》一書，是美國著名社會學傢喬治·瑞澤爾的成名作，作者以韋伯的理性化理論為基礎，以麥當勞化為典型案例，深入分析瞭當代社會生活過度理性化的錶現、後果以及後果的可能性。本版盡管是該書齣版20周年的紀念版，但正如作者所言，作者關於社會的麥當勞化的命題，在今天仍然是站得住腳的，對於我們反思現代理性以及消費主義文化具有重要的啓迪意義。

作者簡介

　　喬治·瑞澤爾（1940- ），美國馬裏蘭大學“傑齣大學教授”，“傑齣學者型教師”，該校“傑齣教師奬”獲得者；美國社會學會2000年度“教學傑齣貢獻奬”獲得者，美國東部社會學協會2012–2013年度Robin M. Williams教席主講人；澳大利亞拉特羅布大學、英國牛冿布魯斯剋大學名譽博士；因《社會的麥當勞化》（已被譯成數十種文字齣版）等著作蜚聲學術界，其著作還包括《麥當勞化：讀者第3輯》、《剖析美國：關於一個全球信用卡社會，一個被除魅的迷亂世界的批評》、《空洞無物的全球化》，以及《全球化：一個基礎文本》；主編《社會理論百科全書》（兩捲本），《社會學百科全書》（11捲本），《全球化百科全書》（5捲本）；美國《消費文化雜誌》的創刊者和主編。

　　姚偉，西南科技大學政治學院教授，社會學博士。著有《關係網絡、製度結構與經濟績效》（四川大學齣版社，2010）等；譯有[美]鮑威爾、（美）迪馬吉奧主編的《組織分析的新製度主義》（上海人民齣版社，2008）等；在《社會學研究》等刊物上發錶文章多篇。

目錄

前言
第一章 導論
一、作為美國偶像與全球偶像的麥當勞快餐
二、無所不及的麥當勞化
三、麥當勞化諸維度
四、對麥當勞化的批判：理性的非理性
五、麥當勞化諸維度：以瑞典宜傢傢居公司為例
六、麥當勞化的優點
七、還有什麼沒有被麥當勞化？
八、本書的安排
第二章 麥當勞化的過去、現在與未來：從鐵籠到快餐工廠及其超越
一、科層化：使生活更理性
二、納粹大屠殺：大批量地製造死亡
三、科學管理：尋找最優的方法
四、生産流水綫：把工人變成機器
五、萊維城：批量修建的住宅--"轟隆、轟隆、轟隆地"長高
六、購物中心：肆掠美國
七、麥當勞快餐：創造"快餐工廠"
八、麥當勞化與當代社會變遷
第三章 高效率與可計算性
一、高效率：免下車與指間美食
二、可計算性：巨無霸與小薯條
第四章 可預測性與控製
一、可預測性：雨水永遠不會落到山腰的那些小屋
二、控製：人與無人機器
第五章 理性的非理性：擠在"幸福大道"上
一、低效率：收款颱排起瞭長龍
二、花錢多：呆在傢中更自在
三、虛情假意："嗨，喬治"
四、祛魅：魔法哪裏去瞭？
五、健康風險與環境公害：一頓快餐就攝入一天的熱量
六、同質化：巴黎也沒有區彆
七、非人性化：在"飼料槽與啤酒龍頭"搶食而全身被淋濕
第六章 應對麥當勞化：方法指導
一、創造"閤理"的替代選擇：有時你真的必須打破規則
二、集體反擊：拯救心、腦、味蕾和新鮮體驗
三、個人應對策略："臭鼬工廠"，被濛住雙眼的小孩以及幻想世界
四、一些結論性思想
第七章 全球化與社會去麥當勞化的可能性
一、全球化與麥當勞化
二、社會的去麥當勞化
三、網絡與去麥當勞化
參與文獻
索引

前言/序言

《漢堡統治世界？！：社會的麥當勞化（20周年紀念版）》這本書，雖然書名帶有幾分戲謔和驚嘆，但其核心卻是一項嚴肅而深刻的社會學分析。它並非在探討某個虛構的漢堡帝國如何在現實世界中擴張勢力，也不是一本關於快餐烹飪技巧的手冊。這本書的真正力量在於，它以一個極具標誌性的符號——麥當勞——為切入點，剖析瞭現代社會中一種 pervasive（無處不在）的趨勢，即“麥當勞化”（McDonaldization）。 “麥當勞化”這個概念，由社會學傢喬治·裏澤（George Ritzer）在其著作《麥當勞化社會》（The McDonaldization of Society）中首次提齣並係統闡述，並在本書的20周年紀念版中得到瞭更新和擴展。裏澤藉用瞭馬剋斯·韋伯（Max Weber）關於“理性化”（Rationalization）的理論，將其應用於現代消費主義社會，描繪齣一種新的社會組織邏輯。這種邏輯以快餐的組織原則為模型，其核心特徵包括：效率（Efficiency）、可預測性（Predictability）、可計算性（Calculability）和非人性化（Non-human technology，或稱控製/替代）。 效率（Efficiency）：這是麥當勞化最顯而易見的特徵。在麥當勞，一切都旨在以最快、最省力的方式達到目的。點餐、取餐、用餐、清理，每一個環節都經過精心設計，力求將時間、精力和資源消耗降到最低。這種對效率的追求，已經滲透到現代社會的方方麵麵。我們希望工作流程更順暢，信息獲取更快捷，服務響應更迅速。無論是網購平颱的“一鍵下單”，還是在綫教育的“快速學習模塊”，亦或是城市交通的“智能調度係統”，背後都閃爍著效率至上的光芒。然而，過度追求效率也可能帶來一些負麵影響，比如扼殺創造力，讓人與人之間的交流變得倉促和錶麵化，甚至導緻一些人因為無法適應快節奏的生活而感到焦慮和疲憊。 可預測性（Predictability）：麥當勞的魅力之一在於，無論你在世界的哪個角落，都能品嘗到同樣味道的巨無霸。這種可預測性帶來瞭安全感和熟悉感。你不需要冒險去嘗試未知，總能獲得一個符閤你預期，甚至超越你預期的體驗（在舒適度和一緻性方麵）。這種邏輯在現代社會中隨處可見。酒店連鎖提供瞭標準的房間設施和服務，服裝品牌推齣瞭全球統一的尺碼和款式，甚至在旅遊業，遊客也傾嚮於選擇那些提供“標準體驗”的目的地。可預測性減少瞭選擇的難度和不確定性，但也可能導緻文化同質化，削弱瞭地方特色和多樣性，讓世界變得越來越“一樣”。人們可能因此失去探索未知、體驗新奇的動力。 可計算性（Calculability）：麥當勞關注的重點是數量，而非質量。一個漢堡的大小、配料的多少、烹飪的時間、顧客的數量，都可以被量化和衡量。這使得管理和控製變得更加容易。這種對可計算性的重視，也體現在現代社會的各個領域。在教育領域，我們用分數和排名來衡量學生的學習成果；在商業領域，我們用銷售額和利潤來評估企業的成功；在醫療領域，我們用治愈率和康復時間來衡量醫療服務的水平。然而，過度依賴可計算性，往往會忽略那些難以量化的價值，比如學生的創造性思維、員工的敬業精神、以及人際關係的深度。當一切都可以被量化，我們就可能陷入“隻關注看得見摸得著的部分，而忽視瞭真正寶貴但無形的東西”的睏境。 控製/非人性化（Non-human technology/Control）：麥當勞的成功很大程度上依賴於其高度標準化的流程和技術，而不是員工的個人技能或判斷。機器人、自動售賣機、標準的食譜和操作手冊，取代瞭許多以往需要人工決策和執行的工作。這種非人性化帶來瞭穩定性和一緻性，但同時也可能剝奪瞭員工的自主性和創造性，使工作變得單調乏味，甚至使人感到自己隻是一個流程中的齒輪。這種趨勢在現代社會中也日益明顯，自動化和人工智能正在取代越來越多的工作崗位，機器取代人成為一種趨勢。這在提高生産效率的同時，也引發瞭關於失業、技能貶值以及人與機器關係的深刻討論。我們是否正在被技術所控製？我們是否正在失去作為人的獨特性和價值？ 《漢堡統治世界？！：社會的麥當勞化（20周年紀念版）》並非僅僅是對這些特徵的簡單羅列，它更深入地探討瞭“麥當勞化”對我們社會生活各個方麵的深遠影響。作者通過豐富的案例分析，揭示瞭“麥當勞化”如何滲透到教育、醫療、宗教、政治，乃至個人情感和人際關係之中。 在教育領域，“麥當勞化”體現在對標準化考試、課程的過度依賴，以及對“速成班”、“高效學習法”的追捧。教育的目標似乎從培養批判性思維和獨立思考能力，轉變為批量生産符閤某種標準、能通過考試的“閤格人纔”。 在醫療領域，“麥當勞化”可能導緻醫療服務變得像流水綫作業，醫生和病人之間缺乏深入的情感交流，診斷和治療過程可能過於標準化，忽略瞭個體差異。 在宗教領域，“麥當勞化”可能錶現為宗教活動的“高效化”和“娛樂化”，吸引信徒的方式更傾嚮於采用商業推廣的手法，而忽略瞭宗教的深層精神內涵。 在政治領域，“麥當勞化”可能意味著政治宣傳的簡化和口號化，追求“易於理解”和“快速傳播”，而忽略瞭復雜的政策分析和深入的公共討論。 甚至在個人生活中，“麥當勞化”也無處不在。我們選擇更容易獲取的信息，更容易獲得的娛樂，更容易維係的社交關係。我們渴望“即時滿足”，排斥“漫長等待”和“艱苦付齣”。 這本書20周年紀念版的價值在於，它在保持原著深刻洞察力的同時，結閤瞭過去二十年來社會發展的新變化，對“麥當勞化”的理論進行瞭更新和拓展。作者可能審視瞭互聯網、社交媒體、全球化等新現象如何加速或改變瞭“麥當勞化”的進程，並對這些變化帶來的新的挑戰和機遇進行瞭分析。例如，互聯網在提供信息“效率”和“可預測性”的同時，也可能製造信息繭房和虛假信息的泛濫。社交媒體的“連接”看似縮短瞭人與人的距離，但其“可計算性”和“非人性化”的本質，也可能導緻淺層社交的流行，以及網絡暴力等負麵現象。 總而言之，《漢堡統治世界？！：社會的麥當勞化（20周年紀念版）》是一本引人深思的社會學著作。它不是一本簡單的讀物，而是需要我們帶著批判性思維去閱讀，去反思自己所處的時代，以及我們自身的生活方式。它提醒我們，在享受“麥當勞化”帶來的便利和效率的同時，也要警惕其潛在的風險，並努力去尋找一種能夠平衡效率與人性、標準化與多樣性、可計算性與真正價值的生活方式。這本書的價值在於，它為我們提供瞭一個理解現代社會運行邏輯的有力工具，並鼓勵我們去思考，我們是否正在被“漢堡”所統治，又該如何保持清醒的頭腦，主宰自己的命運。

评分☆☆☆☆☆

老實說，我本來是抱著一種“又一本老生常談的批判快餐文化”的心態開始翻閱的，但很快我就發現自己錯瞭。這本書最精彩的地方在於它的曆史縱深感。作者沒有停留在對當下現象的描述，而是追溯瞭麥當勞（以及其背後的福特主義和韋伯的理性化）是如何一步步構建起這套高效、可復製的生産與消費體係的。這種溯源的嚴謹性，讓那些關於“快餐”的討論一下子提升到瞭文明演進的高度。我特彆喜歡其中關於“去技能化”和“控製感缺失”的論述，這完全解釋瞭為什麼許多高薪白領反而會陷入一種對流程的盲目服從。它揭示瞭一種隱藏在效率背後的，對人類主體性的微妙剝奪。閱讀體驗非常酣暢淋灕，就像是跟著一位經驗豐富的導遊，穿梭於現代社會的復雜迷宮，每一次轉摺都有清晰的指引和深刻的見解。

评分☆☆☆☆☆

這本書的閱讀體驗是多維且具有啓發性的。它不僅僅是一本社會學著作，更像是一部關於現代生活美學的解構指南。我發現自己會不自覺地將書中的理論應用到我生活中的其他領域——比如我對博物館陳列方式的反思，對軟件用戶界麵的優化偏好，甚至是對朋友間交流模式的觀察。作者對於“可預測性”的執念如何成為一種社會驅動力的闡述，簡直是神來之筆。我們追求便利，卻也在不知不覺中將自己的選擇權外包給瞭算法和標準化的流程。那種因為一切都唾手可得而産生的空虛感，在這本書裏得到瞭完美的文學化錶達。對於那些熱衷於城市規劃、商業管理或者僅僅是對“現代人為什麼這麼焦慮”感到好奇的讀者來說，這本書提供的視角是無價的，它提供瞭一種看穿“錶象”的底層邏輯。

评分☆☆☆☆☆

這本書簡直就是一本社會觀察傢的“秘密行動手冊”。我讀完第一章就被那種強烈的代入感震撼瞭，仿佛作者手裏拿著一把X光機，精準地穿透瞭商業運作的外衣，直指核心的文化影響。我尤其欣賞作者在處理跨文化案例時的細膩和審慎，他沒有簡單地把西方模式等同於普世價值，而是深入剖析瞭“同質化”在不同土壤上生根發芽時産生的微妙變化和衝突。這讓我的思維不再局限於“好”與“壞”的二元對立，而是開始思考適應性和抵抗性之間的微妙平衡。文字的力量在於能喚醒沉睡的批判意識，這本書無疑做到瞭這一點。它迫使我重新審視自己每周的消費習慣，那些看似隨意的選擇，其實都是在為某個龐大的係統投票。對於那些對社會變遷感到迷茫的人來說，這本書提供瞭一個絕佳的分析框架，幫助我們把零散的觀察整閤成連貫的認知地圖。

评分☆☆☆☆☆

如果要用一個詞來形容這本書帶給我的感受，那就是“警醒”。它不像某些學術著作那樣高高在上，而是非常接地氣，甚至有點“辛辣”。作者的語言風格充滿瞭韌性和諷刺的張力，他將那些我們習以為常的服務流程——從點餐到取貨，從裝修風格到員工的標準化微笑——都置於顯微鏡下進行無情的解剖。我感覺自己好像剛從一場關於現代性的深度體檢中走齣來，看清瞭自己身體（社會結構）上那些正在悄悄發生病變的細胞。這本書的厲害之處在於，它成功地將一個全球性商業符號，轉化為一個探討權力、效率和文化異化的有力工具。它迫使讀者思考：當我們都在追求“最優解”時，我們到底失去瞭什麼真正重要的東西？ 讀完閤上書本的那一刻，我發現自己看待街邊任何一傢連鎖店的眼神，都變得不一樣瞭，充滿瞭審視和探究。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計真是抓人眼球，那個巨大的漢堡圖案配上這充滿懸念的標題，一下子就讓人好奇起來。我喜歡這種帶著一點反諷和誇張意味的錶達方式，它立刻就將你拉入一個思考的入口：這個看似平常的快餐巨頭，究竟是如何滲透到我們生活的方方麵麵的？ 讀完之後，我感覺自己對“麥當勞化”這個概念有瞭更深層次的理解，它不僅僅是關於食物，更像是一個關於效率、標準化和可預測性如何重塑現代社會結構的隱喻。作者的文筆非常流暢，邏輯清晰，即使是探討相對嚴肅的社會學理論，讀起來也絲毫不覺得枯燥。那種步步緊逼的論證過程，讓人不得不跟隨他的思路去審視我們習以為常的生活方式。很多細節的描寫都非常到位，讓我迴想起自己過去的一些經曆，突然間茅塞頓開，原來那些看似不經意的瞬間，背後都有著宏大的社會驅動力在起作用。這本書的厚度也足夠讓人安心，內容紮實，絕對不是那種浮光掠影的快餐讀物。

评分☆☆☆☆☆

麦当劳餐厅在中国大陆早期译名是“麦克唐纳快餐”，直到后期才统一采用现今的港式译名。而在民间，因为麦当劳和“牡丹楼”的音近，牡丹楼也被当作是麦当劳的一个昵称，但并不普遍。

评分☆☆☆☆☆

非常喜欢 讲的很科学很有趣 也很准确 给我很多启发 少有的好书值得一读

评分☆☆☆☆☆

很好 速度快！工作之余,人们或楚河汉界运筹帷幄,或轻歌曼舞享受生活,而我则喜欢翻翻书、读读报,一个人沉浸在笔墨飘香的世界里,跟智者神游,与慧者交流,不知有汉,无论魏晋,醉在其中。我是一介穷书生,尽管在学校工作了二十五年,但是工资却不好意思示人。当我教训调皮捣蛋的女儿外孙子们时,时常被他们反问:“你老深更半夜了,还在写作看书,可工资却不到两千!”常常被他们噎得无话可说。当教师的我这一生注定与清贫相伴,惟一好处是有双休息日,在属于我的假期里悠哉游哉于书香之中,这也许是许多书外之人难以领略的惬意。好了，废话不多说。书很好是正版的，包装一般，书角有点压坏，还好不影响什么，质量很好，发货速度很快，两天就收到了，书的内容确实很实用，这些天忘记回老家拿书了，家里人帮忙收到这本书，很早就收到了。好了，我现在来说说这本书的观感吧，坐得冷板凳，耐得清寂夜，是为学之根本；独处不寂寞，游走自在乐，是为人之良质。潜心学问，风姿初显。喜爱独处，以窥视内心，反观自我；砥砺思想，磨砺意志。学与诗，文与思；青春之神思飞扬与学问之静寂孤独本是一种应该的、美好的平衡。在中国传统文人那里，诗人性情，学者本分，一脉相承久矣。现在讲究“术业有专攻”，分界逐渐明确，诗与学渐离渐远。此脉悬若一线，惜乎。我青年游历治学，晚年回首成书，记忆清新如初，景物历历如昨。挥发诗人情怀，摹写学者本分，意足矣，足已矣。据了解，京东为顾客提供操作规范的逆向物流以及上门取件、代收货款等专业服务。已经开通全国360个大中城市的配送业务，近1000家配送站，并开通了自提点，社区合作、校园合作、便利店合作等形式，可以满足诸多商家以及消费者个性化的配送需求。为了全面满足客户的配送需求，京东商城打造了万人的专业服务团队，拥有四通八达的运输网络、遍布全国的网点覆盖，以及日趋完善的信息系统平台。所以京东的物流我是比较放心的。好了，现在给大家介绍两本好书：《电影学院037?电影语言的语法:电影剪辑的奥秘》编辑推荐：全球畅销三十余年并被翻译成数十种语言，被公认为讨论导演、摄影、剪辑等电影影像画面组织技巧方面最详密、实用的经典之作。|从实践出发阐明摄影机位、场面调度、剪辑等电影语言，为“用画面讲故事”奠定基础；百科全书式的工作手册，囊括拍摄中的所有基本设计方案，如对话场面、人物运动，使初学者能够迅速掌握专业方法；近500幅机位图、故事板贯穿全书，帮助读者一目了然地理解电影语言；对大量经典影片的典型段落进行多角度分析，如《西北偏北》、《放大》、《广岛之恋》、《桂河大桥》，深入揭示其中激动人心的奥秘；《致青年电影人的信:电影圈新人的入行锦囊》是中国老一辈电影教育工作者精心挑选的教材，在翻译、审订中投入了巨大的心力，译笔简明、准确、流畅，惠及无数电影人。二、你是否也有错过的挚爱？有些人，没有在一起，也好。如何遇见不要紧，要紧的是，如何告别。《莫失莫忘》并不简单是一本爱情小说，作者将众多社会事件作为故事的时代背景，俨然一部加长版的《倾城之恋》。“莫失莫忘”是贾宝玉那块通灵宝玉上刻的字，代表着一段看似完美实则无终的金玉良缘。叹人间美中不足今方信，纵然是举案齐眉，到底意难平。“相爱时不离不弃，分开后莫失莫忘”，这句话是秋微对感情的信仰，也是她对善缘的执念。才女作家秋微近几年最费心力写的一本小说，写作过程中由于太过投入，以至揪心痛楚到无法继续，直至完成最后一个字，大哭一场，才得以抽离出这份情感，也算是对自己前一段写作生涯的完美告别。

评分☆☆☆☆☆

凑佳苗的这些读书经历恰恰如她常在小说作品里融入的一个主题，一个人在青春期的所见所闻所感，很可能会潜移默化地影响着他的未来。凑佳苗的《告白》是如此，两个未成年的杀人嫌疑犯都可以追溯出社会与现实的源头，《赎罪》里的几乎所有犯罪，实际上都跟他们在青春期的经历有关。从小喜欢幻想又喜欢看江户川乱步、赤川次郎，早已无形中为成年后的写推理小说埋下了伏笔。而学习家政科并担任高中家政科讲师，使得凑佳苗与青少年学生之间的距离进一步的拉近，甚至她的海外生活经历，也都一再的写到了自己的作品里，如《赎罪》的开篇故事便是女主人公嫁到海外后的生活与感受，而《往复书简》中第一与第三个故事的主人公都生活在海外，其中第三个故事《十五年后的回忆》里男主人公参加国际志愿者队出国工作两年的经历，也与当年凑佳苗自己参加青年海外协力队到东加王国相似。

评分☆☆☆☆☆

麦当劳遍布全球六大洲119个国家，拥有约32000间分店，在很多国家代表着一种美式生活方式。由于是首间和最大跨国快餐连锁企业，麦当劳已是公众讨论关于食物导致肥胖，公司道德和消费责任焦点所代表的快餐文化，被指责影响公众健康，例如高热量导致肥胖，以及缺乏足够均衡营养等。很多人抨击其为垃圾食品。法国以本国饮食文化为荣，很多人敌视麦当劳，视它为美国生活方式入侵代表。在美国，每个高速公路出口附近就有一家麦当劳分店。此外更提供无线上网服务。麦当劳开心乐园餐免费赠送玩具，如迪士尼电影人物玩偶，对儿童颇具吸引力。

评分☆☆☆☆☆

凑佳苗

评分☆☆☆☆☆

编辑

评分☆☆☆☆☆

这本书被水浸过，反映后得到了满意的解决。

评分☆☆☆☆☆

作品情况