食用菌栽培實訓指導 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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鬍化廣，趙慶新 編

圖書標籤:

• 食用菌
• 栽培
• 實訓
• 種植
• 農業
• 園藝
• 技術
• 菌類
• 科普
• 養殖

出版社： 南京大学出版社

ISBN：9787305126598

版次：1

商品编码：11403482

包装：平装

开本：16开

出版时间：2013-12-01

用纸：胶版纸

页数：150

正文语种：中文

內容簡介

　　《食用菌栽培實訓指導》包括實訓基礎、基本技能實訓和生産技能實訓三大部分。實訓基礎部分包括食用菌概述以及食用菌生物學基礎兩章內容；基本技能實訓部分主要內容包括食用菌分類與形態結構觀察，無菌操作，食用菌母種培養基的製備和滅菌，菌種分離與接種以及孢子分離技術五個實驗；生産技能實訓部分主要包括常見的食用菌如平菇、香菇、雙孢菇的栽培技術以及食用菌加工與保鮮等內容。《食用菌栽培實訓指導》把實驗教學和實訓內容結閤在一起，立足江蘇實際，吸收最新的食用菌栽培技術，使學生掌握食用菌栽培基礎知識和基本技術，培養學生觀察、分析、解決問題的能力。《食用菌栽培實訓指導》不但可以作為生物科學、生物技術、生物工程以及園藝專業本科生的實驗實訓教材，而且《食用菌栽培實訓指導》實用性和應用性較強，也可以作為廣大食用菌種植戶的重要參考書。

目錄

實訓基礎篇
第一章 食用菌概述
第一節 什麼是食用菌
第二節 食用菌營養與藥用價值
第三節 食用菌生産概況
第二章 食用菌的生物學基礎
第一節 食用菌的形態結構
第二節 食用菌生活史
第三節 食用菌對生活環境的要求

基本技能實訓篇
實驗一 食用菌形態結構的觀察
實驗二 無菌操作
實驗三 母種培養基的製備與滅菌
實驗四 菌種分離與接種
實驗五 孢子分離技術

生産技能實訓篇
第三章 菌種製作
第一節 菌種製作的設備與用具
第二節 消毒試劑
第三節 一級種的製作
第四節 二級種的製作
第五節 三級種的製作
第六節 幾種食用菌菌種質量的鑒定
第四章 平菇栽培技術
第一節 經濟價值
第二節 形態及生活史
第三節 生長發育所需條件
第四節 栽培技術
第五章 香菇栽培技術
第一節 經濟價值
第二節 形態及生活史
第三節 生長發育所需條件
第四節 栽培技術
第六章 黑木耳栽培技術
第一節 經濟價值
第二節 形態及生活史
第三節 生長發育所需條件
第四節 黑木耳的代料栽培
第七章 靈芝栽培技術
第一節 價值與生産
第二節 靈芝的形態結構及生活史
第三節 生長發育所需條件
第四節 靈芝栽培技術
第五節 靈芝培養過程中異常情況處理
第八章 猴頭菌栽培技術
第一節 經濟價值
第二節 猴頭菌的形態與生活史
第三節 生長發育所需條件
第四節 猴頭菌栽培技術
第五節 猴頭菌的采收和加工
第九章 金針菇栽培技術
第一節 經濟價值
第二節 形態及生活史
第三節 生長發育所需條件
第四節 栽培技術
第五節 采收與加工
第十章 蘑菇栽培技術
第一節 形態與生活史
第二節 生長發育所需條件
第三節 菇房的設置
第四節 培養料的堆製
第五節 栽培技術
第六節 菇房的管理
第七節 采收
第十一章 草菇栽培技術
第一節 概述
第二節 草菇的營養成分
第三節 形態與生活史
第四節 生長發育所需條件
第五節 草菇栽培
第十二章 食用菌病蟲害及其防治
第一節 食用菌病害
第二節 食用菌病蟲害
第三節 食用菌病蟲害的綜閤防治方法
第十三章 食用菌的貯藏保鮮
第一節 食用菌貯藏期的生理變化
第二節 食用菌貯藏方法
第三節 幾種食用菌的貯藏保鮮技術
第十四章 食用菌的加工
第一節 常規加工技術
第二節 食用菌的特色加工
參考書目

前言/序言

《菌菇的秘密：從入門到精通的緻富經》 一、 撥開迷霧，揭開食用菌的神秘麵紗 你是否曾被超市貨架上琳琅滿目的食用菌所吸引，卻對它們的生長過程感到好奇又神秘？你是否曾夢想擁有屬於自己的一片“菌海”，在自然的饋贈中收獲一份健康的財富？《菌菇的秘密：從入門到精通的緻富經》將帶你走進食用菌的奇妙世界，為你揭開它們生長、繁衍的奧秘，讓你從一個對食用菌一無所知的新手，蛻變為一個能夠獨立栽培、精通技術的行業達人。 這本書並非一本枯燥乏味的學術專著，而是一本充滿智慧與實踐指導的“尋寶圖”。它將帶領你一步步探索食用菌的基因密碼，瞭解它們在自然界中的生存法則，並通過科學而簡便的栽培方法，將這些“大自然的饋贈”從種子（或菌種）培育到餐桌。我們深知，許多人對食用菌栽培望而卻步，或許是因為對復雜技術的恐懼，或許是因為對高昂投入的擔憂，亦或是對市場前景的迷茫。本書正是為瞭打破這些壁壘而生，它用最通俗易懂的語言，結閤最接地氣的實踐操作，告訴你食用菌栽培並非遙不可及，而是一條充滿機遇的緻富之路。 我們將從最基礎的概念講起，為你梳理清楚食用菌的分類、種類繁多，以及它們的營養價值和藥用功效。你將瞭解到，不僅僅是香菇、平菇，還有金針菇、靈芝、姬鬆茸、木耳、銀耳等諸多品種，它們各自有著獨特的生長習性、栽培難度和市場價值。我們將為你詳細介紹不同食用菌的市場需求、消費趨勢，讓你在選擇栽培品種時，能夠做到心中有數，事半功倍。 二、 夯實基礎，從選址到菌種的全方位指南 進入食用菌栽培的實際操作階段，基礎知識的牢固至關重要。《菌菇的秘密》將為你提供一個詳盡的“硬件”和“軟件”配置指南。 1. 場地選擇的智慧： 什麼樣的環境最適閤食用菌生長？本書將從氣候條件、土壤類型、水源情況、交通便利性等多個維度，指導你科學地選擇栽培場地。無論你是想在自傢後院開闢一片試驗田，還是計劃建立一個規模化的栽培基地，都能從中找到最適閤你的方案。我們將詳細分析不同地域、不同規模栽培場地的優缺點，以及如何利用現有資源，最大程度地降低前期投入。 2. 設施建設的考量： 栽培設施的搭建是保障食用菌健康生長的關鍵。我們將為你介紹不同栽培模式下所需的設施，例如： 菇棚建設： 如何搭建通風良好、遮陽防雨、保溫保濕的菇棚？材料的選擇、結構的設計、尺寸的規劃，我們將提供詳細的圖文解析和施工要點。 栽培介質的準備： 不同的食用菌對生長介質的要求各不相同。本書將深入講解如何配製和處理各種基質，包括木屑、秸稈、麩皮、米糠等，以及如何優化配方，提高産量和品質。我們將為你提供針對不同品種的“萬能配方”和“專屬定製配方”，讓你告彆盲目摸索。 環境控製的關鍵： 溫度、濕度、光照、通風是食用菌生長的生命綫。我們將為你詳細介紹如何利用簡易設備或智能化係統，精確控製栽培環境，創造最適宜食用菌生長的“微氣候”。從手動調節到自動化監測，滿足不同層次的需求。 3. 菌種選擇的學問： 菌種是食用菌栽培的“靈魂”。選擇優質、抗病、高産的菌種，是成功栽培的第一步。本書將為你深入剖析： 菌種的來源與鑒彆： 如何從信譽良好的科研機構或專業生産商那裏獲得優質菌種？如何通過外觀、氣味等進行初步鑒彆？ 不同菌種的特點與適用性： 針對市麵上主流的食用菌品種，我們將一一介紹它們的菌絲特性、齣菇規律、産量潛力以及適宜的栽培季節和環境，幫助你做齣明智的選擇。 菌種的保存與管理： 如何正確保存菌種，延長其活力？在栽培過程中，如何監測菌種的健康狀況？ 三、 精準施策，解鎖食用菌的生長密碼 掌握瞭基礎知識和硬件準備，接下來的核心便是如何科學地引導食用菌的生長，讓它們茁壯成長，碩果纍纍。《菌菇的秘密》將為你提供一套行之有效的實踐操作體係。 1. 菌絲培養的藝術： 從菌種到菌絲，再到最終的食用菌，菌絲的健壯程度直接影響著産量和品質。我們將詳細講解： 接種技術： 如何進行無菌操作，避免雜菌汙染？不同的接種方式（如液體菌種、固體菌種）的優劣勢分析。 發菌期的管理： 如何為菌絲提供適宜的溫度、濕度、氧氣，使其快速、健康地生長？如何判斷菌絲是否發酵完全？ 防病治病： 在菌絲培養階段，有哪些常見的病蟲害？如何通過預防和及時治療，減少損失？ 2. 齣菇期的秘訣： 菌絲成熟後，便是最為關鍵的齣菇期。本書將為你一一揭秘： 轉潮與催菇： 如何通過改變環境條件，刺激菌絲形成子實體（也就是我們吃的蘑菇）？我們將介紹各種催菇方法，包括濕度、溫度、光照、通風的科學調整。 管理細節的藝術： 在齣菇過程中，如何及時疏菇、通風、補水？如何防止菇蕾畸形、病變？我們將提供大量的案例分析和實操技巧。 多潮菇的管理： 食用菌往往會分多次齣菇，如何科學管理，保證每一潮的産量和品質？ 3. 采摘與後處理的智慧： 采摘的時機和方法，直接關係到食用菌的品質和儲存期。 適時采摘： 如何判斷食用菌的最佳采摘時期？不同品種的采摘標準有何差異？ 采摘技巧： 如何在不損傷菌絲或基質的前提下，高效、 clean 地完成采摘？ 采後處理： 采摘後的食用菌如何進行清洗、分級、包裝？如何通過預處理延長其保鮮期？ 四、 市場導嚮，打造可持續的緻富之路 擁有瞭栽培技術，並不意味著成功。將生産齣的食用菌轉化為經濟效益，是最終的目標。《菌菇的秘密》將為你提供一條清晰的市場化路徑。 1. 市場調研與分析： 瞭解市場需求： 哪些食用菌品種目前市場需求旺盛？哪些有增長潛力？ 分析競爭對手： 瞭解周邊地區同類産品的價格、銷售渠道、優勢劣勢。 預測市場趨勢： 關注消費者健康飲食觀念的變化，以及新興的食用菌品種。 2. 多元化的銷售渠道： 傳統渠道： 如何與當地的菜市場、超市、農貿市場建立聯係？ 新興渠道： 如何利用電商平颱、社交媒體、社區團購等方式，拓寬銷售半徑？ 深加工與增值： 是否可以考慮將鮮菇加工成乾菇、食用菌粉、食用菌罐頭等，提高附加值？ 3. 品牌建設與營銷策略： 打造優質品牌： 從源頭把控品質，樹立誠信經營的良好口碑。 策劃特色營銷： 結閤食用菌的健康、天然屬性，策劃具有吸引力的宣傳活動。 建立閤作關係： 與餐飲企業、食品加工廠、健康機構等建立長期穩定的閤作關係。 4. 風險規避與持續發展： 病蟲害的預防與應對： 建立完善的病蟲害監測預警體係，降低損失。 市場風險的應對： 關注市場價格波動，靈活調整生産和銷售策略。 技術更新與創新： 持續學習新的栽培技術，引進優良品種，保持競爭力。 規模化與標準化： 逐步實現生産的規模化和標準化，提高效率，降低成本。 五、 案例薈萃，經驗分享的寶貴財富 理論結閤實踐，是學習的最大優勢。《菌菇的秘密》將精選多個真實的食用菌栽培成功案例，涵蓋不同品種、不同規模、不同地域的實踐經驗。從一位初齣茅廬的農民，到一位成功的食用菌閤作社社長，他們的創業故事、遇到的睏難、剋服的方法，都將是激勵你前進的強大動力。我們將深入分析這些案例的成功之處，讓你從中汲取寶貴的經驗，少走彎路。 結語： 《菌菇的秘密：從入門到精通的緻富經》不僅僅是一本書，更是一個為你打開食用菌緻富之門的鑰匙。無論你是想增加一份傢庭收入，還是希望開啓一份全新的事業，這本書都將是你最可靠的夥伴。它將用最實在的內容，最貼近實際的指導，幫助你掌握食用菌栽培的精髓，讓你在這片充滿希望的“菌海”中，播下財富的種子，收獲豐收的喜悅！現在，就跟隨我們的腳步，一起探索菌菇的秘密，開啓你的緻富新篇章吧！

评分☆☆☆☆☆

這本書簡直是園藝愛好者的福音！封麵設計得非常樸實，但內頁的排版和插圖質量卻讓人眼前一亮。我尤其欣賞它在理論與實踐結閤上的平衡把握。它沒有過多地糾纏於晦澀難懂的生物學原理，而是直奔主題，用非常接地氣的方式講解瞭如何從零開始搭建一個理想的栽培環境。書裏詳盡地描述瞭不同季節的溫濕度控製參數，甚至細緻到瞭不同菌種對光照波段的偏好，這一點對於追求高品質産齣的進階種植者來說，簡直是無價之寶。我嘗試按照書中的步驟，在自傢陽颱的小空間裏試種瞭平菇，結果驚喜地發現，即便是新手，也能在作者的指引下獲得豐收。那種看著菌棒一天天膨大、最終冒齣雪白菌傘的成就感，是任何電子教程都無法比擬的。裝幀結實耐用，即便是頻繁翻閱，也不會輕易齣現鬆散或脫頁的情況，看得齣齣版社在細節上也是下足瞭功夫。

评分☆☆☆☆☆

說實話，我最初購買這本書是抱著試一試的心態，因為市麵上很多同類書籍要麼過於學術化，要麼就是零散的經驗談，缺乏係統性。然而，這本書的結構邏輯性極強，從菌種選擇、滅菌消毒到齣菇管理，層層遞進，每一步都有明確的操作指引和風險提示。最讓我感到驚喜的是，它對“廢物利用”和“生態循環”的理念融入得非常自然。書中詳細介紹瞭如何利用農業廢棄物，如秸稈、木屑等，高效地製作栽培基質，這不僅大大降低瞭我的生産成本，也讓我對可持續農業有瞭更深刻的理解。我本來以為這方麵的知識會非常復雜，但作者卻能用清晰的流程圖和對比錶格，將復雜的生物轉化過程解釋得明明白白。這本書不僅僅是一本栽培手冊，更像是一本關於如何在有限資源下實現高效生産的“生存指南”。

评分☆☆☆☆☆

我是一位在校學習農業技術專業的學生，手頭上的教材大多偏嚮宏觀和理論，而這本書的齣現，無疑填補瞭我對實際操作技能的空白。它更像是一位經驗豐富的老農夫，坐在你身邊，手把手教你如何處理那些書本上往往一筆帶過的“疑難雜癥”。比如，書中專門闢齣一章，詳細圖解瞭如何識彆和處理常見的病蟲害——那些在我的第一次試驗中差點毀瞭所有收成的“不速之客”。作者不僅告訴你“是什麼”，更重要的是告訴你“怎麼辦”，提供瞭好幾種替代性的解決方案，考慮到瞭不同種植規模和資源限製的可能性。特彆是關於菌絲體培養基配比的調整，書中列齣瞭好幾套公式，並附上瞭計算實例，這對於我們進行課題設計和優化流程非常有幫助。閱讀過程中，我仿佛能聞到新鮮泥土和菌絲發酵的味道，這種沉浸式的體驗感，是其他冷冰冰的參考資料所無法比擬的。

评分☆☆☆☆☆

拿到這本書時，首先映入眼簾的是其紮實的印刷質量，紙張厚實，油墨濃鬱，長時間閱讀眼睛不易疲勞。這本書的敘事風格非常穩健，它不誇大成功，也不迴避失敗的可能，而是以一種非常務實的態度，帶領讀者正視種植過程中可能遇到的所有挑戰。尤其值得稱贊的是，書中對“失敗案例分析”的篇幅占據瞭相當大的比重。它沒有簡單地羅列問題，而是深入剖析瞭導緻失敗的根本原因，並提供瞭多套“後悔藥”式的補救措施。這種負責任的態度，讓我對書中的所有指導都充滿瞭信任感。我感覺作者不僅僅是在傳授技術，更是在建立一種麵對自然和科學的嚴謹態度。對於想將此作為長期事業發展的人來說，這種風險預警和應對機製的建立，遠比單純的“成功秘籍”更加寶貴和重要。這本書，是那種值得我放在書架上，時常拿齣來查閱，並期待未來能不斷學習新內容的工具書。

评分☆☆☆☆☆

我從事餐飲行業多年，一直想在自己的餐廳裏提供最新鮮、最原生態的特色菌菇。我需要的是一本能夠快速上手、保證齣品穩定的“速成寶典”。這本書完全符閤我的需求。它沒有長篇大論的曆史迴顧，而是開篇就直奔核心——如何快速建立一套可復製、標準化的生産流程。書中關於“齣菇房環境參數微調對風味物質的影響”這一節內容，對我來說簡直是醍醐灌頂。它解釋瞭為什麼在不同濕度下采摘的同一種菌，口感會有細微的差彆，這直接指導我確定瞭最佳的采摘時間點，極大地提升瞭我們餐廳菜品的品質口碑。書中的許多“小竅門”，比如如何利用簡單的傢庭工具製作簡易的通風係統，都顯示齣作者是一位真正熱愛並深入實踐過這項技術的人。這本書的價值，在於它將實驗室裏的精確管理，轉化成瞭普通人也能輕鬆掌握的實用技能。