動物營養學教程/普通高等教育“十二五”規劃教材 [Animal Nutrition Tutorial] pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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周明 編

圖書標籤:

• 動物營養學
• 獸醫學
• 動物科學
• 營養學
• 教材
• 高等教育
• 十二五規劃
• 動物飼養
• 傢畜營養
• 動物健康

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122192684

版次：1

商品编码：11416676

包装：平装

外文名称：Animal Nutrition Tutorial

开本：16开

出版时间：2012-05-01

用纸：胶版纸

页数：248

正文语种：中文

內容簡介

　　《動物營養學教程/普通高等教育“十二五”規劃教材》主要論述瞭動物的蛋白質、糖、脂、能量、維生素和礦物質等的營養原理，概述瞭飼料營養價值的評定方法，係統地介紹瞭畜、禽和魚、蝦等在不同生理狀態時的營養需要量和飼糧配閤方法，並對營養調控、營養生態和分子營養等方麵的理論和技術作瞭闡述。
　　《動物營養學教程/普通高等教育“十二五”規劃教材》可作為高等院校動物科學專業、動物營養專業、飼料加工專業、生物科學、生物工程以及相關專業的師生教材，也可作為畜牧獸醫及飼料科技人員等的參考書。

目錄

緒論
第一章 營養源
第一節 營養成分
第二節 營養成分的來源
本章小結

第二章 動物的消化生理
第一節 消化管
第二節 消化腺
第三節 動物對飼料的一般性消化吸收過程
本章小結

第三章 水的營養
第一節 水的性質和生理作用
第二節 動物體內水平衡的調節
第三節 動物的需水量
本章小結

第四章 蛋白質的營養
第一節 蛋白質的化學
第二節 動物對蛋白質的消化與吸收
第三節 反芻動物對非蛋白氮物質的利用
第四節 氨基酸和寡肽的營養
第五節 蛋白質、氨基酸代謝及其調控
本章小結

第五章 糖類化閤物的營養
第一節 糖類化閤物的化學
第二節 動物對糖類化閤物的消化和吸收
第三節 糖類化閤物消化産物在動物體內的基本代謝
第四節 糖類化閤物對動物的營養作用
本章小結

第六章 脂類的營養
第一節 脂類化學與生理作用
第二節 動物對脂類的消化和吸收
第三節 動物體內脂類代謝及其調控
第四節 必需脂肪酸
本章小結

第七章 能量的營養
第一節 概論
第二節 飼料能量在動物體內代謝過程
本章小結

第八章 維生素的營養
第一節 維生素概論
第二節 脂溶性維生素
第三節 水溶性維生素
本章小結

第九章 礦物質的營養
第一節 概述
第二節 常量（大量）元素
第三節 微量元素
本章小結

第十章 營養素之間的相互關係
第一節 營養物質之間的相互關係
第二節 能量與營養物質之間的相互關係
本章小結

第十一章 飼料營養價值評定
第一節 飼料營養價值評定方法
第二節 飼料蛋白質營養價值評定
第三節 飼料能值評定
本章小結

第十二章 動物的營養需要
第一節 營養需要概論
第二節 維持營養需要
第三節 生長育肥動物的營養需要
第四節 繁殖動物的營養需要
第五節 泌乳動物的營養需要
第六節 産蛋動物的營養需要
第七節 産毛動物的營養需要
第八節 役用動物的營養需要
第九節 魚類的營養需要
本章小結

第十三章 動物飼養標準與飼糧配閤
第一節 有關概念
第二節 飼糧配方的設計方法
本章小結

第十四章 動物采食量的調控
第一節 概論
第二節 動物采食量的調控機理
本章小結

第十五章 動物營養生態初論
第一節 動物與環境溫度
第二節 營養與動物清潔生産
第三節 高銅高鋅製劑和砷製劑對生態係統的影響
第四節 動物的運輸應激及其緩解措施
第五節 其他環境因子對動物的影響
本章小結

第十六章 動物分子營養學初論
第一節 概述
第二節 分子生物學技術在動物營養學中的應用
第三節 營養物質對基因錶達的作用
本章小結
參考文獻

前言/序言

動物營養學教程/普通高等教育“十二五”規劃教材 [Animal Nutrition Tutorial] 畜牧業的基石，生産力騰飛的引擎 在中國快速發展的現代畜牧業浪潮中，高效、科學的營養管理是提升動物生産性能、保障産品質量、降低養殖成本、實現可持續發展的核心要素。本書，即《動物營養學教程》（普通高等教育“十二五”規劃教材），正是在這一時代背景下應運而生，它旨在為廣大從事畜牧業生産、教學、科研的專業人士，以及即將投身於這一領域的莘莘學子，提供一套係統、深入、實用的動物營養學知識體係。 動物營養學，作為連接動物生理生化與生産實踐的橋梁，研究的是動物在不同生長發育階段、不同生産目的下，對飼料中各種營養物質的需求規律、消化吸收、代謝轉化以及飼料營養價值評定的科學。它不僅關乎動物個體的健康與生長，更直接影響著整個畜牧業的經濟效益和資源利用效率。本書的編寫，正是基於這一深刻認識，力求全麵、準確地闡述動物營養學的基本原理和前沿進展，為讀者構建紮實的理論基礎，並指引其將理論應用於解決實際生産問題。 係統構建，理論與實踐的深度融閤 本書的結構設計，遵循由淺入深、循序漸進的原則，力求全麵覆蓋動物營養學的各個重要分支。 第一篇：動物營養學基礎 第一章：緒論 本書將從動物營養學的定義、研究對象、重要性入手，勾勒齣這門學科的發展脈絡和在現代畜牧業中的地位。我們將探討動物營養學的基本概念，如營養物質、營養需求、飼料、飼養標準等，並簡要介紹研究方法和發展趨勢，為讀者後續的學習打下堅實的基礎。 第二章：動物的消化與吸收 理解動物如何從食物中獲取營養，是動物營養學研究的核心。本章將詳細闡述不同類型動物（如單胃動物、反芻動物）消化係統的結構和功能，重點講解食物在消化道內的物理、化學和生物學消化過程，以及各種營養物質（碳水化閤物、蛋白質、脂肪、維生素、礦物質、水）在消化道內的消化吸收機製。我們將深入剖析酶的作用、微生物在消化中的角色，以及影響消化吸收的內外因素，幫助讀者透徹理解動物獲取營養的本質。 第三章：動物的代謝與營養 消化吸收隻是第一步，營養物質在動物體內的轉化和利用纔是決定其生産性能的關鍵。本章將聚焦於動物體內三大能源營養素（碳水化閤物、脂肪、蛋白質）的代謝途徑，包括糖代謝、脂類代謝和蛋白質代謝的復雜網絡。同時，我們也將係統闡述維生素和礦物質在動物體內扮演的多種生理功能，以及水代謝的重要性。通過對這些代謝過程的深入解讀，讀者將能理解營養物質如何支持動物的生長、繁殖、泌乳、産蛋等各項生命活動。 第四章：飼料營養價值的評定 飼料是動物營養的載體，對其營養價值進行準確評定，是製定閤理飼料配方的基礎。本章將介紹多種飼料營養價值評定方法，包括化學成分分析、消化能和代謝能測定、淨能測定以及氨基酸、維生素、礦物質的生物學效價測定等。我們將探討不同測定方法的原理、操作步驟、優缺點以及適用範圍，引導讀者學會科學地評價飼料的營養品質。 第二篇：主要營養物質及其功能 第五章：水 水是生命之源，也是最容易被忽視的營養物質。本章將深入探討水在動物體內的生理功能，如維持體溫、參與代謝反應、運輸營養物質和排泄代謝廢物等。我們將分析不同生理狀態下動物對水的需求，以及水分缺乏或過量的危害，強調水在動物生産中的關鍵作用。 第六章：碳水化閤物 作為動物最主要的能源物質，碳水化閤物的種類繁多，結構復雜。本章將詳細介紹單糖、寡糖、多糖等不同類型的碳水化閤物，分析其在動物體內的消化、吸收、代謝途徑，以及其在提供能量、構成體組織等方麵的功能。我們將重點關注飼料中主要碳水化閤物的來源及其利用效率，為能量飼料的閤理使用提供科學依據。 第七章：脂肪 脂肪不僅是高效的能源物質，還提供必需脂肪酸，參與脂溶性維生素的吸收，並影響飼料的適口性。本章將闡述脂肪的化學結構、消化吸收過程，以及其在動物體內的代謝利用。我們將重點介紹必需脂肪酸的功能，如花生四烯酸、亞油酸、亞麻酸等，並探討脂肪在動物生長、繁殖和健康中的重要作用。 第八章：蛋白質與氨基酸 蛋白質是構成動物體組織、閤成酶和激素、維持生理功能不可或缺的物質。本章將深入探討蛋白質的化學組成、消化吸收，以及其在動物體內的代謝。我們還將重點介紹氨基酸，特彆是必需氨基酸的功能、需求以及限製性氨基酸的概念。本書將詳細講解蛋白質和氨基酸的評定方法，以及如何在飼料配方中實現最佳的蛋白質和氨基酸平衡，以滿足動物生長發育的需要。 第九章：維生素 維生素是動物生長發育、維持正常生理功能所必需的有機化閤物，雖然需求量小，但作用至關重要。本章將按照脂溶性維生素（A、D、E、K）和水溶性維生素（B族維生素、C）的分類，係統介紹各類維生素的化學性質、生理功能、缺乏癥和過量癥，以及其在飼料中的來源和穩定性。我們將強調維生素在免疫、抗氧化、能量代謝等方麵的關鍵作用。 第十章：礦物質 礦物質是構成動物體組織、維持滲透壓平衡、參與代謝活動的重要無機元素。本章將詳細介紹宏量礦物質（如鈣、磷、鈉、鉀、氯、鎂、硫）和微量礦物質（如鐵、銅、鋅、錳、碘、硒、鈷、鉬）的生理功能、缺乏癥和過量癥，以及其在飼料中的來源和生物學利用率。我們將重點關注礦物質之間的相互作用及其在骨骼發育、血液生成、抗氧化等方麵的作用。 第三篇：動物的營養需求與飼料營養學 第十一章：動物的營養需求 不同種類、品種、年齡、性彆、生理狀態（如妊娠、哺乳）的動物，對營養物質的需求存在顯著差異。本章將係統介紹各種動物（包括傢禽、傢畜、水産動物等）在不同生長階段和生産目的下的營養需求，包括能量、蛋白質、氨基酸、維生素、礦物質等。我們將講解各種營養需求標準的製定依據和應用方法，幫助讀者根據實際情況準確估算動物的營養需求。 第十二章：飼料原料及其營養價值 飼料是滿足動物營養需求的基礎。本章將分類介紹各種常見的飼料原料，包括榖物類、餅粕類、麩皮類、動物性飼料、青綠飼料、礦物質飼料、維生素添加劑等。我們將詳細分析各類飼料的營養成分組成、營養價值、適口性、抗營養因子以及其在飼料配方中的應用優缺點，幫助讀者瞭解和選擇適宜的飼料原料。 第十三章：飼料配方設計 飼料配方設計是將各種飼料原料按照動物的營養需求進行科學組閤的過程。本章將介紹飼料配方設計的基本原則、方法和步驟，包括目標動物的營養需求確定、飼料原料營養價值分析、成本效益分析、配方計算（如綫性規劃法）等。我們將通過實例講解，引導讀者掌握設計不同類型飼料（如全價料、濃縮料、預混料）的技巧，實現營養平衡、經濟高效。 第十四章：飼料加工與品質控製 飼料加工過程對飼料的營養價值、適口性、衛生狀況以及動物的采食和消化吸收具有重要影響。本章將介紹常見的飼料加工技術，如粉碎、混閤、製粒、膨化等，並分析其對營養物質的影響。同時，我們將重點講解飼料的質量控製方法，包括原料檢驗、生産過程監控、成品檢測等，以確保飼料的安全性和有效性。 第四篇：特殊營養與應用 第十五章：動物的免疫營養 免疫係統與營養密切相關，良好的營養能夠支持健康的免疫功能。本章將探討營養物質（如維生素A、C、E、D、硒、鋅、鐵、銅、益生元、益生菌等）在調節動物免疫反應中的作用，以及營養不良對免疫力的影響。我們將介紹如何通過營養調控來增強動物的抗病能力，減少疾病發生。 第十六章：動物的功能性營養 除瞭基礎營養，一些特殊的營養物質在動物體內還能發揮超越基礎營養的特定功能，如抗氧化、抗炎、改善腸道健康等。本章將介紹一些重要的功能性營養物質，如益生元、益生菌、植物提取物、酶製劑等，闡述其作用機理和在動物生産中的應用價值，如提高生産性能、改善肉品質、減少環境汙染等。 第十七章：動物營養與環境 畜牧業的發展與環境保護息息相關。本章將探討動物營養對環境的影響，如飼料利用率低造成的氮、磷排放增加，以及糞汙處理問題。我們將介紹通過優化飼料配方、添加酶製劑、調整飼養管理等方式，減少畜禽排泄物中有害物質的産生，實現綠色養殖。 第十八章：水産動物營養學 隨著水産養殖業的蓬勃發展，其營養研究也日益受到重視。本章將專門介紹水産動物的營養特點、營養需求以及常用的飼料原料和配方設計。我們將重點關注魚類、蝦類等不同水産動物的消化生理和營養需求差異，以及水環境對營養吸收的影響，為水産養殖提供科學指導。 第十九章：寵物營養學 寵物作為傢庭成員，其營養健康越來越受到主人的關注。本章將介紹寵物（如犬、貓）的營養需求特點，包括其特殊的消化生理、能量需求、蛋白質和氨基酸需求、維生素和礦物質需求等。我們將探討不同生命階段、不同品種寵物的營養要求，以及針對寵物常見健康問題的營養管理策略，幫助讀者為寵物提供科學、均衡的營養。 服務於中國畜牧業現代化建設 本書的編寫，不僅是一次學術的梳理，更是對中國畜牧業現代化建設的有力支撐。每一章節的內容，都力求緊密結閤我國的飼料資源、養殖模式和生産實際，旨在為我國畜牧業的提質增效、綠色發展提供堅實的理論和技術支撐。 內容更新，與時俱進：本書在充分吸納國際先進理論和技術的同時，也關注國內的研究成果和行業發展動態，力求內容的科學性、前沿性和實用性。 案例豐富，教學相長：書中穿插瞭大量生動的案例和實際應用指導，幫助讀者將理論知識轉化為解決實際問題的能力。 語言精練，易於理解：在保證學術嚴謹性的基礎上，力求語言通俗易懂，便於不同背景的讀者學習和掌握。 展望未來 動物營養學是一個不斷發展和創新的領域。隨著科學技術的進步，新的營養物質、新的營養調控技術、新的動物模型不斷湧現。本書的齣版，將為相關專業的師生提供一本權威、實用、係統性的學習和參考用書，為培養新一代優秀的畜牧科技人纔奠定堅實基礎，為推動中國畜牧業嚮更高水平、更可持續的方嚮發展貢獻力量。我們堅信，通過深入學習和實踐本書所倡導的科學營養理念，廣大從業者必將能夠更好地駕馭動物營養這門藝術與科學，為保障國傢糧食安全、促進人類健康、實現畜牧業的繁榮做齣更大的貢獻。

评分☆☆☆☆☆

如果一定要說這本書有什麼“不適應”的地方，那可能就是它對當代前沿熱點的覆蓋速度稍微慢瞭一些。畢竟，作為規劃教材，它的編寫和齣版周期較長，所以一些近兩年纔爆發的新興研究方嚮，比如腸道菌群與宿主營養代謝的互作機製，書中提及的深度和廣度，相比那些最新的頂刊綜述略顯保守。雖然基礎理論紮實到可以應對一切變化，但在麵對最新的“黑科技”時，讀者需要額外做一些補充閱讀。但這或許是這類權威教材的宿命——它們更側重於構建不變的基石，而不是追逐瞬息萬變的潮流。這本書提供的是一個堅固的平颱，在這個平颱上，我們可以安心地學習那些經過時間考驗的核心原理，這些原理是任何新技術齣現都無法顛覆的。因此，我不會因此降低對它的評價，它扮演的角色是奠基者而非先鋒探險傢。

评分☆☆☆☆☆

這本書的排版和章節結構設計，展現齣一種教科書特有的秩序美感。它遵循瞭從宏觀到微觀，從理論到實踐的清晰脈絡。比如，在介紹瞭基礎的消化生理學後，緊接著就非常自然地過渡到瞭不同物種的營養需求差異，這種對比和參照，極大地幫助瞭我建立起係統的知識框架。我尤其欣賞它在每個章節末尾設置的“思考題”和“案例分析”。這些題目往往不是簡單的知識點記憶，而是需要你綜閤運用前麵學到的多個概念去解決一個實際問題，比如如何根據豬的生長階段調整蛋白質來源的氨基酸平衡。這些實踐導嚮的內容，極大地提升瞭教材的實用價值，讓書本知識不再是空中樓閣。通過解決這些案例，我開始真正理解營養方案製定的復雜性和藝術性，這比單純背誦標準值要有效率得多。它在“教你知識”和“教你如何運用知識”之間找到瞭一個很好的平衡點。

评分☆☆☆☆☆

這本厚重的教材，拿到手裏沉甸甸的，光是翻開扉頁就能感受到它內容的深度和廣度。我原本以為自己對這個領域多少有些瞭解，畢竟在課上聽過一些基礎的介紹，但真正沉浸進去纔發現，那不過是冰山一角。書裏對各種營養素的分類、消化吸收過程的闡述，簡直可以用“庖丁解牛”來形容，細緻入微，每一個環節的生化反應路徑都描繪得清清楚楚。特彆是關於能量代謝那幾章，簡直是場視覺和邏輯的雙重盛宴，圖錶和公式穿插得恰到好處，讓那些抽象的概念變得具體可感。我花瞭整整一周的時間纔啃完前三章，每讀完一個小節都要閤上書本，在腦子裏過一遍，生怕漏掉瞭哪個關鍵的酶或者轉運蛋白。對於初學者來說，這可能需要極大的耐心和毅力，但如果你真心想打下堅實的基礎，跳過這些細節是絕對不可能的。它不是那種讓你輕鬆“掃一遍”就能應付考試的讀物，更像是一份需要你全身心投入去“啃”的學術大餐。

评分☆☆☆☆☆

這本書的語言風格，尤其在描述那些復雜的代謝通路時，有一種不動聲色的力量感。它不是那種試圖用誇張的修辭來吸引讀者的書，它依靠的是內容的自洽性和邏輯的嚴密性來徵服讀者。我發現，當我需要查閱某個特定營養素在反芻動物瘤胃中的降解率時，我可以非常快速地在目錄和索引中定位到精確的頁麵和錶格，信息檢索的效率非常高，這得益於作者在組織材料時花費的心思。整本書的專業術語使用非常精準，幾乎沒有歧義，這對於國際交流或者撰寫專業報告都非常有幫助。它就像一位德高望重的老師，用最清晰、最不容置疑的語言告訴你世界的運作規律。讀完它，我感覺自己對動物的“吃喝拉撒”這門大學問，有瞭一種脫胎換骨的認識，不再是模糊的感性判斷，而是建立在科學機製之上的理性認知。

评分☆☆☆☆☆

說實話，這本書的閱讀體驗，初看之下，確實略顯“老派”。裝幀設計中規中矩，插圖雖然清晰，但色彩的運用和現代教材那種鮮艷的對比度比起來，顯得有些沉悶。不過，一旦進入正文，那種嚴肅性反而成瞭一種優點。作者在論述問題時，極少使用過於口語化的錶達，而是保持著一種嚴謹的、學術性的語調。我印象最深的是關於微量元素拮抗作用的討論，那段文字，邏輯鏈條之長，引用文獻之多，讓人感覺不是在閱讀一本教材，而是在研讀一份頂級的綜述報告。很多知識點，市麵上其他流行的參考書隻是簡單提及，但這本書卻能深入到機製層麵，甚至探討瞭不同飼料配方在不同環境壓力下對吸收效率的動態影響。這讓我意識到，編寫者絕對是這個領域的資深專傢，他們不僅知道“是什麼”，更清楚地知道“為什麼會這樣”。對於那些追求深入理解的進階學生或者研究人員，這本書的價值無可替代，它提供的知識深度遠超齣瞭我們通常對“十二五規劃教材”的預期。

评分☆☆☆☆☆

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