編輯推薦

　　手撕包菜看似簡單，卻總也做不齣飯店的味道？
　　想吃糖醋裏脊，隻能去飯店解饞？
　　……
　　擺脫飯店就是現在！

　　川妹子深入後廚，心追手練，分享簡單惹味的烹飪秘訣
　　教你做好 常吃常見卻總做失敗的菜肴！

　　廚房新手的你，趕緊入手，得瑟起來吧！

　　1. 人氣：
　　作者是新浪美食名博博主，博客點擊量近500萬。烹飪心得都由後廚習得，步驟簡單，美味升級，因此85%以上的博文被推薦到新浪博首。
　　2. 價值：
　　本書采用食譜+美食散文的形式，文章或講原料的食療功效，或閑侃各地的特色吃法，也有時會迴憶兒時美食故事。實用價值與文化價值兼具。
　　3. 特色：
　　所選菜譜都是最普通的傢常菜，做法簡單，但是用料和步驟卻有講究，所以即使是常見的食材、常做的美食，按照本書步驟做齣的卻是不一樣的大廚級味道。
　　4. 定位：
　　本書讀者定位是剛剛步入社會獨立生活的90後，以及老大不小仍舊傲嬌扮嫩的80後。他們大都是廚房小白，偶爾覺得自己也能糊弄幾道傢常菜，但味道其實相差很遠；他們不愛費事，但是閑暇在傢的時候又愛在廚房裏頭瞎摺騰，心血來潮的時候就愛嘗試點新鮮東西，所以在最普通的傢常菜之外，也有幾款看著好吃聽著高檔做著簡單的加分菜。
　　5. 增值：
　　每章章前有烹飪秘訣總結，比如饅頭如何蒸一定鬆軟，肉類怎樣炒製滑嫩不柴，等等。全書最後有自製食材分享，如紅油、糖色等。

內容簡介

　　《人氣美食博主私人廚房：絕對！傢常菜》分無肉不歡、素材也夠味、餐桌上怎麼少的瞭水産、主食小吃最有愛、肚飽眼饞惹味菜五章，主要針對80後95前的廚房小白。挑選最傢常或者飯店菜單最常見的菜，用簡單的步驟、常見的食材和調料教讀者做齣惹味菜肴。

作者簡介

　　陳美橋，筆名賽菲，80後，四川人。曾是暢銷教輔圖書“迪剋貓”編輯部、《四川省商務誌》編輯部編輯，達州作傢協會會員，農傢樂“得月山莊”創始人。
　　因傢裏開有飯店，對美食很感興趣，所以常常到後廚偷師學藝，閑時愛在小廚房實踐、琢磨，記錄小小心得，與朋友交流分享。

目錄

廚房裏的溫柔革命

第1 章 無肉不歡 

—— 沒有不愛吃肉的人，隻有做不好的肉

伴隨我們一生的傢常菜

香菇豌豆炒肉末

經典川菜的正宗味道

蒜苗迴鍋肉

簡單美味快手菜

香乾炒肉絲

慢火燒齣的好味五花肉

乾野菌燒肉

營養又便捷的蒸菜

糯米蒸排骨

新疆餐廳裏最火的一道菜

新疆大盤雞

夏日必備惹味涼拌菜

涼拌雞絲

享譽大江南北的人氣菜

宮保雞丁

雞翅控不容錯過的簡易美味

紅燒雞翅

最快捷惹味的鴨肉吃法

仔薑鴨片

風靡湘菜館的特色菜

小炒黃牛肉

第2 章 素菜也夠味 

—— 一樣的原料，升級的味道

清爽宜人又不失鮮美

海米鼕瓜

粵式經典做法

豆豉鯪魚油麥菜

讓人思念的傢鄉味道

紅燒小土豆

經典菜肴的嫁接口感

魚香茭白

變廢為寶超級下飯菜

豆豉辣椒炒通菜梗

十傢菜館九傢有

熗炒手撕包菜

最簡單美味的豆腐做法

紅燒豆腐

讓人欲罷不能的開胃小菜

爽口木耳

香滑入骨的湖南特色菜

辣炒攸縣香乾

如何減少苦瓜的苦味

苦瓜煎蛋

第3 章 餐桌上怎麼少得瞭水産 

—— 讓內陸吃貨找迴缺失的美味

餐桌上不可缺少的經典

酸菜魚

六步做成星級口感清蒸魚

清蒸鱖魚

帶魚的經典做法

麻辣帶魚

最原始香醇的海鮮味道

白灼蝦

不麻辣也惹味

醬燜武昌魚

色香味形俱全的魚片做法

口味魚

足不齣戶享受異國風味

澆汁鱸魚

第4 章 主食小吃最有愛 

—— 偶爾也讓米飯退齣廚房

軟糯而不熟爛的美味

糯米燒賣

鮮掉眉毛的經典主食

鮮味抄手

居傢必會的健康主食

玉米發糕

川內經久不衰的平民主食

紅油炸醬麵

滋養發膚的好幫手

黑芝麻饅頭

姑娘小夥都熱愛的川味小吃

傷心涼粉

備受南方人喜愛的一碗粥

皮蛋瘦肉粥

如何煎齣有冰花的餃子

韭香煎餃

第5 章 肚飽眼饞惹味菜 

—— 把飯店搬迴傢

喝酒必備的絕妙下酒菜

跳水牛肉

世界排行榜上有名的人氣菜

糖醋裏脊

備受歡迎的湯菜一鍋齊

蕓豆蹄花

讓人迷戀的雲南特色菜

景頗鬼雞

川東百姓鍾愛的江湖菜

尖椒雞

傢常味道絕味升級

蜀香肉片

好吃的腰花是如何煉成的

老乾媽炒腰花

常見調料自製

蔥油

蒜油

自製紅油

三味剁辣椒

糖色

炸醬

鹹香蘸碟

香辣蘸碟

前言/序言

這本是等瞭很久瞭，從當當、亞馬遜到京東都一直收藏著，今兒終於在京東買到瞭。

買上備用，準備好好提高一下廚藝

一半是故事，一半是菜譜，總體來說，樣式不夠多。

水煮魚好好吃～川菜大好～

買上備用，準備好好提高一下廚藝

喜歡，步驟很詳細，有時間學著做，自己要對自己好一點！

還沒看￣ ￣)σ，打算學習做菜

一般一般一般

精挑細選瞭很久，果然不負所望