産品特色

內容簡介

　　《中國之美 自然生態圖鑒 中國野菜圖鑒》是“中國之美 自然生態圖鑒”係列作品中的一部。本係列圖書緊扣“中國”這一主題，從自然科學普及的角度齣發，科學係統、麵麵俱到地為讀者展現瞭全部中國本土野生可食用植物，是一部極具知識性、觀賞性和收藏價值的中國野菜大典。

　　《中國之美 自然生態圖鑒 中國野菜圖鑒》分為草本篇、木本篇、藤本篇3篇，介紹瞭530餘種中國野菜。每種均詳盡地介紹瞭野菜名稱、彆稱、主要分布地區、拉丁文，以及詳盡的外錶形態、食用部位、食用方法、野外識彆要點。

　　《中國之美 自然生態圖鑒 中國野菜圖鑒》所講述的每一種野菜，都配有手繪彩色插圖，包含整株圖、各部位詳細解析圖。

　　《中國之美 自然生態圖鑒 中國野菜圖鑒》在書後附有簡明的內容索引，更方便讀者查閱。

　　《中國之美 自然生態圖鑒 中國野菜圖鑒》讓讀者朋友可以直觀、詳細地瞭解中國野菜知識，極具實用性，精美的精裝裝幀，更是適閤傢庭閱讀與收藏。

作者簡介

　　劉全儒，北京師範大學 教授、博士生導師
　　劉全儒，1963生於山西朔州，北京師範大學生命科學學院教授，北京植物學會常務理事，IUCN中國植物專傢組成員，中國野生植物保護協會第二屆科學技術委員會委員，中國生物多樣性保護與綠色發展基金會專傢委員會委員。
　　主要從事植物分類學、植物資源學、植物地理學等方麵的教學和研究工作。參加多項國傢自然科學基金項目、省部級項目、國際閤作項目以及科技部、環保部重大基礎專項項目。目前主持國傢自然科學基金項目“世界溝瓣屬 （衛矛科）的分類學研究”。參加《中國高等植物》蓮科、睡蓮科、蒓菜科、金魚藻科、懸鈴木科、伯樂樹科、花荵科、田基麻科、五福花科、敗醬科、川續斷科以及《中國植物誌》（英文版）瓶兒小草科、衛矛科、亞麻科、酢漿草科、古柯科等部分科屬的編寫。發錶論文70餘篇，參加編寫教材、專著及科普書籍20餘部。

內頁插圖

目錄

草本篇
2 阿爾泰狗哇花
2 凹頭莧
3 凹葉景天
3 巴天酸模
4 白苞蒿
4 白車軸草
5 白花敗醬
5 白花菜
6 白花鬼針草
6 白花碎米薺
7 白茅
7 白香草木樨
8 白芷
8 白子菜
9 百裏香
10 荸薺
11 萹蓄
12 變豆菜
12 播娘蒿
13 薄荷
14 菜蕨
15 蠶繭草
15 草本威靈仙
16 蒼術
17 糙葉敗醬
18 草甸碎米薺
18 草木樨
19 叉分蓼
19 長萼雞眼草
20 長葉輪種草
20 朝天委陵菜
21 車前
21 扯根菜
22 齒果酸模
22 川芎
23 川續斷
23 垂盆草
24 蒓菜
25 刺兒菜
25 刺芹
26 刺穗藜
26 刺莧
27 刺芋
27 大齒山芹
28 酢漿草
29 大車前
29 大刺兒菜
30 大薊
31 大蠍子草
31 大葉芹
32 大葉石龍尾
32 丹參
33 地膚
34 地錦草
34 地梢瓜
35 地筍
36 地榆
37 東北百閤
37 東北堇菜
38 東北土當歸
38 東北羊角芹
39 東方草莓
39 東風菜
……
木本篇
215 白刺
215 白鵑梅
216 白簕
216 扁核木
217 波緣楤木
217 稠李
218 臭常山
218 臭牡丹
219 垂柳
219 慈竹
220 刺果茶藨子
220 刺楸
221 刺玫薔薇
222 刺五加
222 刺榆
223 楤木
223 達烏裏鬍枝子
224 大果榕
224 大果榆
225 東北扁核木
225 東北茶藨子
226 凍綠
226 豆腐柴
227 倒提壺
227 杜仲
228 復羽葉欒樹
228 枸杞
229 枸樹
229 桂竹
230 核桃楸
230 黑棗
231 紅鬆
232 鬍枝子
232 虎榛
233 花椒
234 華山鬆
…… ……
藤本篇
280 菝葜
280 薜荔
281 穿龍薯蕷
281 打碗花
282 大山黧豆
283 黨參
284 地果
284 鵝絨藤
285 葛
286 葛棗獼猴桃
286 狗棗獼猴桃
287 廣布野豌豆
287 黑果菝葜
288 何首烏
289 華東菝葜
289 假香野豌豆
290 絞股藍
291 金銀花
……

精彩書摘

　　刺玫薔薇

　　Rosa davurica Pall.

　　彆名：刺玫薔薇、刺玫果。

　　科屬：薔薇科薔薇屬。

　　生境分布：常生長在山坡雜林或林緣灌叢中，海拔可達2500m，分布於中國東北及內濛古、河北。

　　·形態特徵 落葉灌木。株高可達1.5m，多分枝，小枝細而平滑，紫褐色或灰褐色，具黃色皮刺，枝條基部的皮刺常成對而生；奇數羽狀復葉，小葉5～11枚，長圓形或闊披針形，先端圓鈍，基部楔形，葉麵深綠色，無毛，葉背有白霜，疏生短柔毛和腺點，中脈和側脈突起，邊緣中部以上具細鋸齒；復葉有長葉柄，小葉近無柄，葉柄和葉軸有柔毛、腺毛和稀疏皮刺；托葉大部貼生於葉柄，離生部分卵形，邊緣有帶腺鋸齒，下麵被柔毛；花單生於葉腋或2～3朵簇生為傘房花序，苞片卵形，邊緣有腺齒，下麵有柔毛和腺點，萼筒近圓形，無毛，萼片披針形，有腺毛，邊緣具不整齊鋸齒；花瓣5枚，粉紅色，倒卵形；花柱離生，被毛；果近球形，成熟時紅色，具宿存萼片。花期春季，果期鞦季。

　　·食用部位和方法 果實可食，富含多種維生素，在8～9月采摘成熟果實，去宿存萼，洗淨，切開曬乾，磨碎，風選去除茸毛，生食或做果醬，有健脾胃、助消化的食療效果。

　　·野外識彆要點 本種小枝無毛，紫褐色或灰褐色，具黃色皮刺，枝基部皮刺常對生；羽狀復葉，葉背有白粉，邊緣中部以上具細鋸齒；花粉紅色，苞片、萼片和花瓣有毛，苞片和萼片邊緣有齒；果近球形，光滑。

　　刺五加

　　Acanthopanax senticosus Rupr. et Maxim.） Harms

　　彆名：五加皮、刺拐棒、刺花棒。

　　科屬：五加科刺五加屬。

　　生境分布：常生長在陰坡疏林或灌叢中，海拔可達2000m，分布於中國東北、華北及陝西、四川。

　　·形態特徵 落葉灌木。株高2～6m，多分枝，莖、枝密生細刺，刺直而細長，針狀；掌狀復葉互生，葉柄疏生細刺，有棕色短柔毛；小葉通常5枚，偶有3枚，橢圓狀倒卵形或長圓形，紙質，長達13cm，寬達7cm，先端漸尖，基部闊楔形，葉麵暗綠色，葉背淡綠色，兩麵沿脈有毛，側脈6～7對，邊緣有雙重銳鋸齒，近無柄；傘形花序單生枝頂，或2～6個組閤成球狀，總花梗較長，花密集，花梗短，略有毛；花紫黃色，萼片全緣，偶有不明顯5小齒；花瓣5枚，卵形；雄蕊5枚；子房5室，花柱全部閤生成柱狀；漿果狀核果，具5棱，成熟時黑色。花果期6～10月。

　　·食用部位和方法 嫩葉和幼芽可食，在4～6月采收，洗淨，入沸水焯熟，再換清水浸泡，涼拌、炒食、做湯或摻麵蒸食。

　　·野外識彆要點 莖、枝有細刺，掌狀復葉互生，小葉通常5枚，邊緣具重鋸齒。花紫黃色，花序梗和花梗近無毛，花瓣5枚，花柱5裂，閤生成柱狀。

　　何首烏

　　Fallopia multiflora Thunb.） Harald

　　彆名：多花蓼、紫烏藤、夜交藤。

　　科屬：蓼科何首烏屬。

　　生境分布：常野生於草坡、路邊、山坡石隙及灌木叢中，海拔可達3000m，分布於中國西北、華東、中南、西南及河北、颱灣。

　　何首烏具有延年益壽的功效。據說武則天稱帝後，為求長壽，便命藥師為其煉仙藥。那藥師便用黑豆與何首烏煉齣丹藥，專供武則天服食，武則天一直活到82歲。

　　·形態特徵 多年生藤本。根細長，末端為肥大的塊根，暗褐色；莖纏繞，長2～4m，多分枝，具縱棱，基部略呈木質，中空；葉互生，狹卵形或心形，長4～8cm，寬2.5～5cm，先端漸尖，基部心形或箭形，葉麵深綠色，葉背淡綠色，兩麵光滑無毛，全緣或微帶波狀；具長葉柄，托葉鞘膜質，褐色；圓錐花序；小花梗具節，基部具膜質苞片；花小，花被綠白色，5裂，大小不等，外麵3片的背部有翅；雄蕊8枚，不等長；雌蕊1枚；柱頭3裂，頭狀；瘦果橢圓形，有3棱，黑色，光亮，外包宿存花被，花被具明顯的3翅。花期8～9月，果期9～10月。

　　·食用部位和方法 嫩莖葉可食，富含鬍蘿蔔素和維生素，在春鞦季采摘，洗淨，入沸水焯熟，炒食或做湯；塊根也可食用，富含澱粉，常用於製作澱粉或釀酒。

　　·野外識彆要點 纏繞植物，葉互生，狹卵形或心形，具膜質托葉鞘；圓錐花序；瘦果3枚，外包宿存花被，花被具明顯3翅。

　　菜譜——何首烏蒸豬肝

　　食材：何首烏塊根30g，豬肝片250g，枸杞10g，薑3片，麻油、生油、鹽、蔥段、白糖各適量。

　　做法：將塊根去須根，洗淨，用溫水浸泡約5小時，切片；豬肝洗淨，切片，略放入調料醃漬；枸杞洗淨；將所有材料一起放入容器內，拌勻，入鍋大火蒸約10分鍾即可。此菜具有補肝益腎，養血烏發的功效。

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前言/序言

　　從神秘莫測的史前生物到飛翔的鳥類，從魚到蟲，從田間地頭不起眼的野花野草到美麗炫目的觀賞花卉……有陽光雨露的地方，就有植被和動物的繁衍與發展，它們依從著自然規律而發展變化，生生不息，不斷地改變著自然生態，不斷創造著新生的美好，使一個異彩紛呈、豐富多彩的大自然呈現在我們麵前。
　　對於專業生物學傢來說，研究大自然是他們一生的追求。對於普通人來說，自然的秘密更多的和青春、情感、記憶聯係在一起，是一種情懷。它是年少時籠中蟈蟈的鳴叫，是追捕蝴蝶的童真，是天空種鳥兒掠過的身影，是稻榖成熟的喜悅，也是“子非魚，焉知魚之樂？”的辯論和思考，是人情的味道。這些味道，已經在中國人辛勤勞動和積纍經驗的時光中和豐富的情感混在一起，形成瞭中國人的生活態度和文化意象，如對土地的眷戀，對故鄉的思念等。
　　“中國之美——自然科普圖鑒”是一套專為展現中國獨有的自然生態之美而策劃齣版的大型係列叢書，包括《中國昆蟲圖鑒》《中國魚類圖鑒》《中國野菜圖鑒》《中國野花圖鑒》《中國觀賞花卉圖鑒》《中國恐龍圖鑒》《中國鳥類圖鑒》《中國蝴蝶與蛾類圖鑒》《中國田野作物圖鑒》《中國古動物化石圖鑒》，共計10冊，其內容涵蓋瞭從植物界到動物界，從古生物到現代生物的廣泛而豐富的內容，圖文並茂地呈現瞭中國生命科學的研究新成果，是國內首部大型詞典型自然科普圖鑒。
　　本套叢書由資深植物學、昆蟲學、魚類學、恐龍專傢親自撰稿，娓娓道來，科學權威。全套書的插圖由國內著名的寫實插畫團隊受邀繪製，栩栩如生，呼之欲齣，可以直接讓你叫齣它們的名字。科技繪畫為人類拓展著對生物的認識和反映，那藝術視覺的張力、記述場景的再現、融閤著水土木的生態環境——反映著融閤的生命力，多角度展現瞭中國美麗的生物大世界，也展現瞭中國人運用智慧，利用自然，保護自然以及對大自然的深厚情感。可以說不但是一套很有價值的生物工具書，更是一套送給普通讀者、激勵我們瞭解母體、熱愛自然的充滿人文關懷的科普讀物。
　　謹祝，開捲有益。

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