內容簡介
《禮記·禮運》載:“夫禮之初,始諸飲食。”在中國,禮與食關係密切,商周時期就已建立起一套相當完善的食禮製度。在一場筵席中,從肴饌的布置、食器飲器的擺放,到僕從上菜的姿式、食客的就座方位,以及飲食的先後順序,也都有相關禮數規定。尤其是在宮廷中,飲食行為並非僅有為滿足口腹之欲的初始功能,因而其被賦予的禮儀功能就越發豐富和重要。
宮廷禦膳所呈現的不僅是皇帝一人的味覺追求,其背後則涉及政治集權、朝貢體係、經濟活動、社會風尚等諸多層麵的問題。負責帝王膳食管理和筵席組織的食官,在《周禮》中被歸入“天官”之列,地位僅次於宰官。秦漢時,掌膳食的光祿寺也是高居“九卿”之列。直至明清,食官的設置更是精細和審慎。
以擅調五味而輔佐商湯的伊尹,“負鼎俎,以滋味說湯,緻於王道”。可見,飲食之道,於君,於民,都是大本大宗。
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目錄
皇帝的餐桌——宋代宮廷飲食縷述
禁臠之思——從熹宗禦膳看晚明食風
蘇州菜與清宮禦膳
除夕元旦清廷的國宴與傢宴
野蔬風味亦堪嘉——巡守和狩獵途中的清帝膳食
清代禦膳的養生之道
美食須美器——清宮藏禦用飲食器皿
紫禁城悅讀:天子的食單 下載 mobi epub pdf txt 電子書