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內容簡介

　　《水産動物營養與飼料學（第二版）/普通高等教育“十一五”國傢級規劃教材》以水産養殖魚、蝦為主要研究對象，兼顧其他水産動物，係統地介紹瞭現代水産動物營養與飼料學的基本理論和技術。《水産動物營養與飼料學（第二版）/普通高等教育“十一五”國傢級規劃教材》保持第一版的框架基本不變，即緒論和水産動物營養學原理、魚蝦類的攝食與消化吸收、水産動物營養研究方法、漁用配閤飼料原料、漁用配閤飼料添加劑、飼料配方的設計與加工、漁用配閤飼料的質量管理與評價和投飼技術8章沿用瞭第一版的主要內容，又增加瞭水産動物繁殖期的營養和營養與水産動物的健康兩章新內容，共10章。同時，強化瞭營養素的代謝原理、水産養殖動物能量學、營養免疫學、分子營養學、營養研究新方法等新內容，以適應本學科的發展。
　　《水産動物營養與飼料學（第二版）/普通高等教育“十一五”國傢級規劃教材》作為普通高等教育“十一五”國傢級規劃教材，可供水産養殖專業、營養與飼料專業的本科生、研究生使用，也可供從事水産養殖、飼料生産的專業技術人員參考。

內頁插圖

目錄

第二版前言
第一版 前言
緒論
第一節 水産動物營養與飼料學研究的對象和目的
第二節 飼料工業在國民經濟中的地位和作用
第三節 飼料工業的發展概況和發展前景
第四節 水生動物與畜禽營養學特徵的異同
第五節 本課程的性質、地位和任務
復習題

第一章 水産動物營養學原理
第一節 蛋白質營養
第二節 糖類營養
第三節 脂類營養
第四節 能量營養
第五節 維生素營養
第六節 礦物質營養
第七節 營養物質問的相互作用
復習題

第二章 水産動物繁殖期的營養
第一節 親體的營養
第二節 幼苗的營養
復習題

第三章 魚、蝦類的攝食與消化吸收
第一節 魚、蝦類的攝食
第二節 魚類的消化係統及消化酶
第三節 甲殼動物的消化係統和消化酶
第四節 魚、蝦類對營養物質的消化吸收
第五節 消化率
復習題

第四章 營養與水産動物的健康
第一節 概述
第二節 脂肪酸與水産動物的免疫力和抗病力
第三節 維生素、微量元素與水産動物的免疫力和抗病力
第四節 水産動物的免疫刺激物質
第五節 飼料源性有害物質與水産動物健康
第六節 投飼策略與水産動物健康
復習題

第五章 水産動物營養研究方法
第一節 消化生理研究方法
第二節 飼養試驗研究方法
第三節 能量學研究方法
第四節 營養免疫學研究方法
第五節 分子營養學研究方法
復習題

第六章 漁用配閤飼料原料
第一節 飼料和飼料原料的概念及分類
第二節 蛋白質飼料
第三節 能量飼料
第四節 粗飼料、青綠飼料
第五節 飼料源開發的意義與技術
復習題

第七章 漁用配閤飼料添加劑
第一節 概述
第二節 營養性飼料添加劑
第三節 非營養性飼料添加劑
復習題

第八章 飼料配方的設計與加工
第一節 配閤飼料的定義和分類
第二節 配閤飼料配方的設計
第三節 配閤飼料的加工工藝與設備
第四節 水産動物的營養需求和飼料配方
復習題

第九章 漁用配閤飼料的質量管理與評價
第一節 漁用配閤飼料的質量管理
第二節 漁用配閤飼料的貯藏與保管
第三節 漁用配閤飼料質量評定方法
復習題

第十章 投飼技術
第一節 投飼量
第二節 養魚投飼技術
第三節 養蝦投飼技術
第四節 自動投飼機簡介
復習題

實驗
實驗一 魚類飼料的總消化率及其蛋白質消化率的測定
實驗二 漁用配閤飼料配方的電腦設計
實驗三 用RT-PCR技術檢測特異性mRNA
索引
主要參考文獻

前言/序言

　　本書第一版是農業部組織編寫的全國高等農業院校通用教材，由全國高等農業院校教材指導委員會審定，供水産養殖和淡水漁業專業使用。第一版由李愛傑教授主編，1996年10月由中國農業齣版社齣版，並且於1998年8月由颱灣水産齣版社齣版繁體中文版。不僅在全國高等農業院校相關專業全麵使用，而且對水産動物營養研究和飼料的生産實踐也起到瞭重要的指導作用，受到廣大師生、科技工作者和飼料生産技術人員的好評。本書第二版被教育部列入普通高等教育“十一五”國傢級規劃教材。
　　我國水産養殖具有悠久的曆史，春鞦末期，範蠡就編寫瞭世界上第一部養魚專著《養魚經》。自20世紀70年代末改革開放以來，在我國政府相關政策的鼓勵和科技進步的推動下，水産養殖事業飛速發展，取得瞭舉世矚目的巨大成就。我國1978年水産養殖的産量僅占水産總産量的25%，1988年超過瞭50%，到2007年達到瞭70%，水産養殖總産量超過瞭4000萬t，成為國際上首屈一指的水産養殖大國。
　　水産養殖的發展，推動瞭水産動物營養研究與飼料工業的發展。但是由於我國水産養殖動物營養研究與人工配閤飼料開發起步晚，飼料工業滯後成為製約我國水産養殖發展的重要原因之一。長期主要使用飼料原料、低質飼料或冰鮮小雜魚作為飼料的養殖方式，對我國水産養殖的可持續發展産生瞭負麵影響。近幾年來，從政府到科技工作者對這些問題均給予瞭充分重視，我國在水産動物營養研究和高質量配閤飼料開發方麵都取得瞭可喜的進步。國際上，近幾年來為瞭適應水産養殖可持續發展的需要，在環境營養學、繁殖營養學、免疫營養學、分子營養學等新的學科領域也取得瞭長足的進步。
　　本書以水産養殖動物為研究對象，以魚、蝦為主，兼顧其他水産動物，以水産動物營養理論為基礎，兼顧配閤飼料配方、加工技術與投飼技術。在保持本書第一版框架基本不變的原則下，強化瞭主要營養素的代謝原理，增加瞭水産養殖動物能量學、水産動物繁殖期的營養學機理、免疫營養學、分子營養學、水産動物營養學研究方法等新內容，以適應本學科的發展。並且隨著這些新領域的發展，這些內容還需要不斷充實和提高。各院校對本課程的講授內容，應根據各自的具體情況，麵嚮社會需求來安排，不必強求一律。
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