藝文叢刊:蔬食譜 山傢清供 食憲鴻秘

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[宋] 陳達叟 等 著
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齣版社: 浙江人民美術齣版社
ISBN:9787534051074
版次:1
商品編碼:12061012
包裝:平裝
叢書名: 藝文叢刊
開本:32開
齣版時間:2016-10-01
用紙:膠版紙
頁數:216
字數:105000
正文語種:中文

具体描述

編輯推薦

適讀人群 :藝術愛好者 古文愛好者
  ①內容豐富,此書所收三部飲食著作,跨越瞭宋明清三代,全麵反映瞭我國古代的飲食文化。   ②點校嚴謹。此書所收三種,皆以通行版本為底本予以點校,整理過程中參校瞭其他刊本,重點疏通句義,便於讀者閱讀。   ③選題閤理,書中所載食單多有可操作性,對當下的養生和飲食有一定的參考意義。

內容簡介

  《蔬食譜》(又名《本心齋蔬食譜》),此書共收食品二十種,包括啜菽、羹菜、粉飺等五種糕點製品及玉延、瓊珠、雪藕等十五種蔬菜製品。其名稱皆頗為風雅,而各品下所載十六字贊亦極具趣味性,是瞭解古代飲食文化的重要文獻。此次整理,以《學海類編》本為底本,予以標點。   《山傢清供》一捲(亦作二捲),宋林洪撰。著有《茶具圖贊》《山傢清事》等。本書為林氏記録其時膳食的專書,每種食品皆明其齣典,並介紹原料、製作及服食方法等。本次點校,以《說郛》所收本為底本,校以《夷門廣牘》所收本。為避免繁瑣,兩者相異處,擇其優長,不齣校勘記。   《食憲鴻秘》二捲,舊題清硃彝尊撰,然據學者考證當為乾隆間僞托之作。全書以原料所屬列類,分《食憲總論》《飲食宜忌》《飲之屬》《飯之屬》《卵之屬》《肉之屬》等,另附録《汪拂雲抄本》,共收載四百多種調料、飲料及菜肴。書中所收菜肴製法簡明實用,對於研究飲食文化及烹飪實踐皆有重要意義。此次整理,以清刊本為底本,予以標點。

作者簡介

  ①陳達叟,達叟,生平未詳。②林洪,字龍發,號可山,自稱為名隱士林和靖七世孫,泉州人。③《食憲鴻秘》舊題清硃彝尊撰,然據學者考證當為乾隆間僞托之作。

用户评价

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非常喜歡的書,趁著活動時拿下,價格超閤適。期待再次活動。

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書很好,品相不錯,快遞服務也很優秀,這是一本好書,謝謝京東瞭

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比較不錯的內容,印刷不錯

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此用戶未填寫評價內容

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物流快啊

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很好的書,就是古文學的,一般看不懂,名稱都要查字典

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書麵觸感非常棒,排版也很好看

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好。。。。。。。。。。。。。

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物流迅速,物美價廉,值得購買。

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