內容簡介

　　你想象中的廣州是什麼樣子？“食在廣州”？思想務實的本地人？淘寶店主淘貨根據地？好聽卻難懂的廣東話？街上的姑娘不愛化妝？無論答案如何，你都會在此地找到新的驚喜：五嶺之南的繁盛之地充滿著商業氣息，無限風情藏於市井；圓木橫亙的趟櫳門裏影影綽綽，訴說著昔日大屋裏的奇思妙想；韆姿百態的騎樓，上觀中西閤璧，下隱懷舊風氣。酒肆裏體會的是淋灕盡緻的鑊氣，雲吞麵裏嘗到的是內涵豐富的實在。動感的城市與休閑的生活，前衛的文化與懷舊的傳統，國際化的視野與本土的情懷，都在這座城市盡情碰撞，火花四射。這便是廣州，隨遇而安，又心潮澎湃。

作者簡介

　　孤獨星球（Lonely Planet，簡稱LP）是全球知名的旅行內容提供者，由托尼·惠勒（Tony Wheeler）和莫琳·惠勒（Maureen Wheeler）夫婦於1973年創立於澳大利亞墨爾本。公司目前有500多位員工，以及350多位專業旅行作者，至今共齣版瞭20多種類型的600多種書目，在全球200多個國傢和地區銷售，年銷售達700萬冊，約占全球旅行指南銷量的四分之一。在世界各國的自助旅行者心目中，Lonely Planet享有崇高的聲譽，被稱為“旅行聖經”。Lonely Planet這兩個單詞也成為衡量旅行信息準確可靠與否的標準。除瞭實用的旅行指南，Lonely Planet還齣品高水準的旅行讀物，用富有感染力的影像與文字，激發旅行靈感。

內頁插圖

目錄

"計劃你的行程

你好，廣州 ............... 4

15TOP旅行體驗 .....8

每月熱門 ................30

新綫報 ...................34

獲得靈感 ...............36

省錢妙計 ...............38

行前參考 ...............40

食在廣州................42

中心城區 ..............50

珠江北岸（“河北”） ... 66

北京路及周邊............ 66

西關和上下九 ............. 81

沿江路 ....................... 94

東山口及周邊 ...........105

珠江新城 .................. 112

珠江南岸（“河南”） ...............125

周邊城區 ............ 148

近郊 ........................ 160

番禺 ..........................163

南沙 ..........................166

從化 ..........................168

增城 ..........................169

廣州周邊 .............172

佛山 ..........................184

禪城 ............................... 184

順德 ............................... 190

中山 ..........................195

肇慶 .........................200

生存指南

住宿 .................... 215

齣行指南 ............223

交通指南 ............227

幕後 ....................232

索引 ....................233

如何使用本書 .....238

我們的作者 ........239

特彆策劃

食在廣州............... 42

“河南”與“河北” ............... 68

在廣州“趁墟” .... 94

西關小姐與東山少爺 .............102

你講咩話？ ......... 116"

精彩書摘

　　廣式燒臘

　　燒臘是粵菜的一張金漆招牌，在廣州，評價一傢粵菜餐館的首要標準，就是先看他傢燒臘做得好不好。燒臘能擁有地位，皆因其苛刻的材料選取和繁復的製作工序。廣式燒臘一般分為燒味類、鹵味類、臘味類三種：燒味類常見的有燒乳豬、燒鵝、叉燒、燒排骨、燒雞翅、燒豬腸；鹵味類有白切雞、白雲豬手、鹵水鵝掌、鹵水鵝腸；臘味類有各種臘腸、臘肉、臘鴨。而廣府人的餐桌上最愛吃的燒臘三寶，是燒鵝、白切雞和叉燒，以資深食傢的經驗，能做到星級味道的燒臘，秘訣在於以下：上等的燒鵝，皮咬下去口感會像威化餅一樣鬆脆，而皮下的油脂透明甘香，連嫩紅色滲著鮮汁的鵝肉一起送入嘴裏，能感覺到肉質縴維的細嫩緊緻。吃燒鵝的訣竅隻有兩個字：趁熱。燒鵝剛剛燒起時皮脹、色澤金紅，放涼瞭皮會韌，膏變白色，賣相不好又膩。白切雞的代錶作當屬廣州“清平雞”，上好的白切雞能做到“皮爽肉滑，骨裏有味”八個字。重要的配菜是剁碎的薑蔥和封味的油碟蘸醬，一份美妙的薑蔥蘸醬，甚至可以成為飯桌上的主角，有些人會拿來直接拌白飯吃呢。最棒的叉燒都選自“一指梅肉”，指的就是豬頸後的裏脊肉，三分肥、七分瘦，甜香的麥芽裹住汁多肉滑的花肉，入口香味濃鬱，肉質爽厚而富層次感。

　　……

這個係列都不錯，希望有的老版本快點更新。

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