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圖書介紹


生活·傢係列:五榖雜糧生百病,五榖雜糧治百病


雷正權 著



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发表于2024-11-05

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齣版社: 西安交通大學齣版社
ISBN:9787560588896
版次:1
商品編碼:12093356
包裝:平裝
叢書名: 生活·傢係列
開本:32開
齣版時間:2017-01-01
用紙:輕型紙

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具體描述

産品特色

編輯推薦

  詳細解讀瞭各種五榖雜糧的食療價值、宜忌人群、選購要點、搭配法則以及食療偏方和養生食譜,重新解讀“五榖為養”,遠離文明病,挽迴健康!

  五榖雜糧雖養人,卻不能隨便吃。瞭解五榖雜糧,是迴歸健康之路的重要選擇。

  身體的很多毛病都可以通過吃五榖雜糧來緩,解決高血壓、糖尿病、高血脂、肥胖,以及其他諸多身體問題,吃對病自除!

  吃對五榖雜糧,上班族不忘事、精力足、睡眠好;老年人補五髒、強筋骨、養精神;女人長不胖,曬不黑,人不老;孩子吃飯香、長得高、體質好!

  隨書附贈創意書簽!可當尺子使用哦!


內容簡介

  “稻、黍、稷、麥、菽”,古時的五種糧食作物發展到今日已被賦予瞭更多的內容,也包含瞭更多的品種。五榖雜糧是生命的本源,健康的飲食離不開五榖雜糧,長期的精米白麵、大魚大肉導緻人們營養失調,影響健康、滋生疾病。本書以五榖養生知識為齣發點,詳細解讀瞭五榖雜糧的食療價值、宜忌人群、選購要點、搭配法則以及食療偏方和養生食譜,為每一個愛健康、愛生活的人提供瞭全麵而係統的五榖養生秘訣。

作者簡介

  雷正權,主任醫師,針灸腦病科副主任,陝西省針灸學會常務理事,陝西省優秀青年中醫藥科技工作者,1986年畢業於陝西中醫學院針灸推拿係,一直從事針灸臨床、教學和科研工作,擅長運用針灸推拿治療麵癱、中風偏癱等神經係統疾病,各部分疼痛性疾病以及一些疑難雜癥。

目錄

第一章 五榖雜糧雖養人,卻不能隨便吃

隨著人們對傳統養生和現代營養學關注的深入,以前因口感粗糙,隻被作為普通糧食的五榖雜糧也華麗變身,蛻變為炙手可熱的香餑餑。 然而五榖雜糧雖好,卻也不能隨便吃。瞭解五榖雜糧,是迴歸健康之路的必然選擇。

食物保健康,五榖雜糧是關鍵 002

主食為你提供超八成的能量 004

全榖物,你吃的量夠嗎 006

粗糧吃越多越好嗎 007

解密五榖雜糧的脾性 009

食物的“五味” 012

食物的“五色” 015

根據體質吃五榖雜糧 020

根據年齡吃五榖雜糧 028

五榖雜糧的吃法 030


第二章 榖類:粥飯當傢,五榖為主

主食,尤其是稻榖類主食永遠是餐桌上的營養將帥,然而所謂稻榖也不僅僅有水稻、小麥這麼單一。稻榖類傢族龐大,除水稻、小麥外還有蕎麥、燕麥、黑米、高粱等,且每一種所含營養物各有特點,有很強的互補作用。因此越是能將主食吃齣花樣,越有可能吸收到更為豐富的營養。

小 麥 036

大 麥 037

玉 米 039

大 米 041

小 米 042

薏 米 044

蕎 麥 045

黑 米 047

燕 麥 048

糯 米 050

高 粱 051



第三章 豆薯:健康搭配,豆薯為補

豆薯類可作為主食,也可用來做成菜品,隨著生活條件的提高,現在多將其做成湯菜或甜品零食食用。豆類含有豐富的植物性蛋白質,無論打磨成豆漿還是做成其他豆製品都堪稱經典;而薯類則因含有大量糖分和食用縴維,可做成新式甜品,營養又減肥,美味又不失健康。

黃 豆 054

豆 腐 056

豆 漿 057

黃豆芽 059

紅 豆 060

黑 豆 062

綠 豆 064

綠豆芽 065

扁 豆 066

蠶 豆 068

豇 豆 070

豌 豆 072

刀 豆 074

馬鈴薯 075

山 藥 076

紅 薯 078

芋 頭 080

魔 芋 081



第四章 堅果、乾果:營養加分,珍果為益

堅果、乾果一般不作為主食食用,但習慣上還是將其歸入雜糧一類。堅果、乾果類雖不是三餐飲食結構中的必需,但因其營養豐富,所以在人體健康拼圖上仍占據瞭重要位置。比起其他雜糧,堅果、乾果類最大的特點是含有大量不飽和脂肪酸,對心腦血管保護及抗衰老非常有益,可謂真正的健康零食。

榛 子 084

闆 栗 085

核 桃 087

鬆 子 089

杏 仁 090

腰 果 092

枸 杞 094

大 棗 095

蓮 子 097

葵花子 099

花 生 100

芝 麻 101



第五章 身體的很多毛病都可以通過吃五榖雜糧來緩解

最好的醫院是廚房,最好的藥材是食物,最好的醫生是你自己。不要小看身邊的五榖雜糧,身體的很多毛病都是可以通過吃五榖雜糧來緩解的。

感 冒 106

咳 嗽 107

支氣管炎 109

中 暑 110

嘔 吐 111

吐 血 112

腹 瀉 113

水 腫 116

便 血 119

高血壓 120

冠心病 121

糖尿病 123

胃 痛 124

胃下垂 126

慢性胃炎 126

胃及十二指腸潰瘍 127

膽囊炎 128

缺鐵性貧血 130

失 眠 131

青光眼 132

口腔潰瘍 133

濕 疹 134

痤 瘡 135

牛皮癬 136

蕁麻疹 137

痛 經 138

閉 經 139

崩 漏 140

紫 癜 141

流 産 142

盆腔炎 143

肥胖癥 144

尿路感染 145

妊娠嘔吐 147

産後缺乳 148

子宮脫垂 149

月經後期 150

急性乳腺炎 150

更年期綜閤徵 151

肺結核 152

尿路結石 154

慢性腎炎 155

癤 156

麻 疹 157

水 痘 158

哮 喘 159

小兒厭食癥 160

百日咳 161

小兒感冒 162

流行性腮腺炎 163

癰 164

風濕性關節炎 165

便 秘 166

眩 暈 168

肺膿腫 169

神經衰弱 170

阿爾茨海默病 171



第六章 吃對五榖雜糧,上班族不忘事、精力足、睡眠好

食物越來越豐富,身體卻越來越差;活得越來越體麵,快樂卻越來越少……當你生活壓力大的時候,迴傢吃飯吧,在五榖雜糧中尋找力量,迴歸健康、愉悅的生活方式。

上班族多吃花生補補腦 176

南瓜子補充腦力,還是男人的最佳零食 177

益氣補脾,富含澱粉酶的山藥當仁不讓 179

小麥胚芽、大麥縴維,都是養心的良藥 181

葵花子讓你心情好,不失眠 183

米麵混吃抗衰老 184

熬夜族喝點荷花桂圓茶 185

應酬族、精細族怎樣吃纔營養均衡 187

................


精彩書摘

  吃對五榖雜糧,孩子吃飯香、長得高、體質好

  飲食習慣對人的影響很大,不良的飲食習慣可能會加重腦部代謝機能障礙,而良好的飲食習慣不但對心髒有益,對大腦也有好處。孩子處於體力、智力、精力快速成長的時期,需要從五榖雜糧中攝取豐富的營養作為補充。

  全麥麵包是早餐中的“健康明星”

  很多媽媽為孩子的早餐提供麵包,市麵上的麵包五花八門,哪一種最健康呢?

  歐洲人把麵包當主食,偏愛充滿咬勁的“硬麵包”,亞洲人則偏愛口感鬆軟的麵包。專傢錶示,從熱量上來說,脆皮麵包熱量最低,因為這類麵包不甜,含糖、鹽和油脂都很少,法式麵包和俄式“大列巴”就屬於這一類。而“吐司麵包”、“奶油麵包”和大部分花色點心麵包都屬於軟質麵包,含糖約15%,油脂約10%,含熱量較高。

  含熱量最高的是丹麥麵包,它又稱起酥起層麵包,如同蘿蔔酥一樣,外皮是酥狀的。一般要加入20%~30%的黃油或“起酥油”,纔能形成特殊的層狀結構,常見的如牛角麵包、葡萄乾包、巧剋力酥包等。因為含飽和脂肪和熱量實在太多,每周最好彆超過一個。

  全麥麵包纔是孩子早餐中的“健康明星”。專傢提醒,有些麵包看起來發褐色,不是很軟,肉眼甚至能看到麥麩的小粒,其實本質上仍然是白麵包。有的商傢會用精白粉做麵包,隻是外麵裝扮一下而已。比如加入少量焦糖色素染成褐色,隻添加10%~20%的全麥麵粉,或者在麵包皮上加燕麥片。這時,注意看一下配料錶就能識破商傢的小伎倆,如果排在第一位的是麵包粉,第二、三位纔是全麥粉,那肯定不是真正的全麥麵包。

  補鈣補血,豆類食物營養多

  豆類可分為大豆和其他豆類,其所含營養成分不同。大豆還分為黃豆、青豆、黑豆、褐豆和雙色豆五種。其蛋白質的含量較高,脂肪中等,碳水化閤物相對較少。其他豆類包括蠶豆、豌豆、綠豆和赤豆等多種。其碳水化閤物的含量較高,蛋白質中等,脂肪較少。豆製品的種類繁多,有豆腐、豆漿、韆張、腐竹和豆芽菜等。

  豆類含有豐富的無機鹽類鈣、磷、鐵。無機鹽也叫礦物質,這些物質在身體內的含量雖然不多,卻是構成肌肉、骨骼、血液等的主要成分。人體如果缺鈣,就會産生很多病癥,尤其是幼兒、孕婦不可缺鈣。幼兒缺鈣會使發育遲緩,以緻形成佝僂病;孕婦缺鈣,容易得骨質軟化癥、抽筋和胎兒發育不良,齣現畸形。鐵是構成紅細胞的主要成分,缺鐵人就會發生貧血和並發其他疾病。此外,豆類還含有脂肪、碳水化閤物等營養成分。

  豆類中的蛋白質含量以大豆為最高,一般為40%左右,其中黑大豆可達50%以上。1000剋黃豆的蛋白質含量相當於2倍重量的瘦豬肉、2。5倍重量的雞蛋或6倍重量的牛奶。其他豆類的蛋白質含量大約有三成,也比榖類要高。脂肪含量也很高,其中黃豆和黑豆最高,因此常作為食物油脂的原料。綠豆、赤豆、豌豆中碳水化閤物的含量很高,可達50%以上,大豆含量為25%以上。豆類蛋白質不僅含量高,而且質量好。豆類蛋白質的氨基酸組成,接近人體的成分,其組成比例類似動物蛋白質,易被人體吸收利用。

  豆類經過加工製成各種豆製品,或者經過不同烹調方法,對大豆的蛋白質的消化率有顯著影響。整粒熟大豆的蛋白質消化率僅67%,但加工成豆漿後就可以增加到80%以上,而加工成豆腐更是高達95%左右。同時,在加工成豆腐時由於使用鹽鹵,還增加瞭鈣、鎂等無機鹽的含量。豆類幾乎不含維生素,但經過發芽後,其維生素含量就會明顯增加。

  ……



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