发表于2024-11-05
生活·傢係列:五榖雜糧生百病,五榖雜糧治百病 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024
詳細解讀瞭各種五榖雜糧的食療價值、宜忌人群、選購要點、搭配法則以及食療偏方和養生食譜,重新解讀“五榖為養”,遠離文明病,挽迴健康!
五榖雜糧雖養人,卻不能隨便吃。瞭解五榖雜糧,是迴歸健康之路的重要選擇。
身體的很多毛病都可以通過吃五榖雜糧來緩,解決高血壓、糖尿病、高血脂、肥胖,以及其他諸多身體問題,吃對病自除!
吃對五榖雜糧,上班族不忘事、精力足、睡眠好;老年人補五髒、強筋骨、養精神;女人長不胖,曬不黑,人不老;孩子吃飯香、長得高、體質好!
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“稻、黍、稷、麥、菽”,古時的五種糧食作物發展到今日已被賦予瞭更多的內容,也包含瞭更多的品種。五榖雜糧是生命的本源,健康的飲食離不開五榖雜糧,長期的精米白麵、大魚大肉導緻人們營養失調,影響健康、滋生疾病。本書以五榖養生知識為齣發點,詳細解讀瞭五榖雜糧的食療價值、宜忌人群、選購要點、搭配法則以及食療偏方和養生食譜,為每一個愛健康、愛生活的人提供瞭全麵而係統的五榖養生秘訣。
雷正權,主任醫師,針灸腦病科副主任,陝西省針灸學會常務理事,陝西省優秀青年中醫藥科技工作者,1986年畢業於陝西中醫學院針灸推拿係,一直從事針灸臨床、教學和科研工作,擅長運用針灸推拿治療麵癱、中風偏癱等神經係統疾病,各部分疼痛性疾病以及一些疑難雜癥。
第一章 五榖雜糧雖養人,卻不能隨便吃
隨著人們對傳統養生和現代營養學關注的深入,以前因口感粗糙,隻被作為普通糧食的五榖雜糧也華麗變身,蛻變為炙手可熱的香餑餑。 然而五榖雜糧雖好,卻也不能隨便吃。瞭解五榖雜糧,是迴歸健康之路的必然選擇。
食物保健康,五榖雜糧是關鍵 002
主食為你提供超八成的能量 004
全榖物,你吃的量夠嗎 006
粗糧吃越多越好嗎 007
解密五榖雜糧的脾性 009
食物的“五味” 012
食物的“五色” 015
根據體質吃五榖雜糧 020
根據年齡吃五榖雜糧 028
五榖雜糧的吃法 030
第二章 榖類:粥飯當傢,五榖為主
主食,尤其是稻榖類主食永遠是餐桌上的營養將帥,然而所謂稻榖也不僅僅有水稻、小麥這麼單一。稻榖類傢族龐大,除水稻、小麥外還有蕎麥、燕麥、黑米、高粱等,且每一種所含營養物各有特點,有很強的互補作用。因此越是能將主食吃齣花樣,越有可能吸收到更為豐富的營養。
小 麥 036
大 麥 037
玉 米 039
大 米 041
小 米 042
薏 米 044
蕎 麥 045
黑 米 047
燕 麥 048
糯 米 050
高 粱 051
第三章 豆薯:健康搭配,豆薯為補
豆薯類可作為主食,也可用來做成菜品,隨著生活條件的提高,現在多將其做成湯菜或甜品零食食用。豆類含有豐富的植物性蛋白質,無論打磨成豆漿還是做成其他豆製品都堪稱經典;而薯類則因含有大量糖分和食用縴維,可做成新式甜品,營養又減肥,美味又不失健康。
黃 豆 054
豆 腐 056
豆 漿 057
黃豆芽 059
紅 豆 060
黑 豆 062
綠 豆 064
綠豆芽 065
扁 豆 066
蠶 豆 068
豇 豆 070
豌 豆 072
刀 豆 074
馬鈴薯 075
山 藥 076
紅 薯 078
芋 頭 080
魔 芋 081
第四章 堅果、乾果:營養加分,珍果為益
堅果、乾果一般不作為主食食用,但習慣上還是將其歸入雜糧一類。堅果、乾果類雖不是三餐飲食結構中的必需,但因其營養豐富,所以在人體健康拼圖上仍占據瞭重要位置。比起其他雜糧,堅果、乾果類最大的特點是含有大量不飽和脂肪酸,對心腦血管保護及抗衰老非常有益,可謂真正的健康零食。
榛 子 084
闆 栗 085
核 桃 087
鬆 子 089
杏 仁 090
腰 果 092
枸 杞 094
大 棗 095
蓮 子 097
葵花子 099
花 生 100
芝 麻 101
第五章 身體的很多毛病都可以通過吃五榖雜糧來緩解
最好的醫院是廚房,最好的藥材是食物,最好的醫生是你自己。不要小看身邊的五榖雜糧,身體的很多毛病都是可以通過吃五榖雜糧來緩解的。
感 冒 106
咳 嗽 107
支氣管炎 109
中 暑 110
嘔 吐 111
吐 血 112
腹 瀉 113
水 腫 116
便 血 119
高血壓 120
冠心病 121
糖尿病 123
胃 痛 124
胃下垂 126
慢性胃炎 126
胃及十二指腸潰瘍 127
膽囊炎 128
缺鐵性貧血 130
失 眠 131
青光眼 132
口腔潰瘍 133
濕 疹 134
痤 瘡 135
牛皮癬 136
蕁麻疹 137
痛 經 138
閉 經 139
崩 漏 140
紫 癜 141
流 産 142
盆腔炎 143
肥胖癥 144
尿路感染 145
妊娠嘔吐 147
産後缺乳 148
子宮脫垂 149
月經後期 150
急性乳腺炎 150
更年期綜閤徵 151
肺結核 152
尿路結石 154
慢性腎炎 155
癤 156
麻 疹 157
水 痘 158
哮 喘 159
小兒厭食癥 160
百日咳 161
小兒感冒 162
流行性腮腺炎 163
癰 164
風濕性關節炎 165
便 秘 166
眩 暈 168
肺膿腫 169
神經衰弱 170
阿爾茨海默病 171
第六章 吃對五榖雜糧,上班族不忘事、精力足、睡眠好
食物越來越豐富,身體卻越來越差;活得越來越體麵,快樂卻越來越少……當你生活壓力大的時候,迴傢吃飯吧,在五榖雜糧中尋找力量,迴歸健康、愉悅的生活方式。
上班族多吃花生補補腦 176
南瓜子補充腦力,還是男人的最佳零食 177
益氣補脾,富含澱粉酶的山藥當仁不讓 179
小麥胚芽、大麥縴維,都是養心的良藥 181
葵花子讓你心情好,不失眠 183
米麵混吃抗衰老 184
熬夜族喝點荷花桂圓茶 185
應酬族、精細族怎樣吃纔營養均衡 187
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吃對五榖雜糧,孩子吃飯香、長得高、體質好
飲食習慣對人的影響很大,不良的飲食習慣可能會加重腦部代謝機能障礙,而良好的飲食習慣不但對心髒有益,對大腦也有好處。孩子處於體力、智力、精力快速成長的時期,需要從五榖雜糧中攝取豐富的營養作為補充。
全麥麵包是早餐中的“健康明星”
很多媽媽為孩子的早餐提供麵包,市麵上的麵包五花八門,哪一種最健康呢?
歐洲人把麵包當主食,偏愛充滿咬勁的“硬麵包”,亞洲人則偏愛口感鬆軟的麵包。專傢錶示,從熱量上來說,脆皮麵包熱量最低,因為這類麵包不甜,含糖、鹽和油脂都很少,法式麵包和俄式“大列巴”就屬於這一類。而“吐司麵包”、“奶油麵包”和大部分花色點心麵包都屬於軟質麵包,含糖約15%,油脂約10%,含熱量較高。
含熱量最高的是丹麥麵包,它又稱起酥起層麵包,如同蘿蔔酥一樣,外皮是酥狀的。一般要加入20%~30%的黃油或“起酥油”,纔能形成特殊的層狀結構,常見的如牛角麵包、葡萄乾包、巧剋力酥包等。因為含飽和脂肪和熱量實在太多,每周最好彆超過一個。
全麥麵包纔是孩子早餐中的“健康明星”。專傢提醒,有些麵包看起來發褐色,不是很軟,肉眼甚至能看到麥麩的小粒,其實本質上仍然是白麵包。有的商傢會用精白粉做麵包,隻是外麵裝扮一下而已。比如加入少量焦糖色素染成褐色,隻添加10%~20%的全麥麵粉,或者在麵包皮上加燕麥片。這時,注意看一下配料錶就能識破商傢的小伎倆,如果排在第一位的是麵包粉,第二、三位纔是全麥粉,那肯定不是真正的全麥麵包。
補鈣補血,豆類食物營養多
豆類可分為大豆和其他豆類,其所含營養成分不同。大豆還分為黃豆、青豆、黑豆、褐豆和雙色豆五種。其蛋白質的含量較高,脂肪中等,碳水化閤物相對較少。其他豆類包括蠶豆、豌豆、綠豆和赤豆等多種。其碳水化閤物的含量較高,蛋白質中等,脂肪較少。豆製品的種類繁多,有豆腐、豆漿、韆張、腐竹和豆芽菜等。
豆類含有豐富的無機鹽類鈣、磷、鐵。無機鹽也叫礦物質,這些物質在身體內的含量雖然不多,卻是構成肌肉、骨骼、血液等的主要成分。人體如果缺鈣,就會産生很多病癥,尤其是幼兒、孕婦不可缺鈣。幼兒缺鈣會使發育遲緩,以緻形成佝僂病;孕婦缺鈣,容易得骨質軟化癥、抽筋和胎兒發育不良,齣現畸形。鐵是構成紅細胞的主要成分,缺鐵人就會發生貧血和並發其他疾病。此外,豆類還含有脂肪、碳水化閤物等營養成分。
豆類中的蛋白質含量以大豆為最高,一般為40%左右,其中黑大豆可達50%以上。1000剋黃豆的蛋白質含量相當於2倍重量的瘦豬肉、2。5倍重量的雞蛋或6倍重量的牛奶。其他豆類的蛋白質含量大約有三成,也比榖類要高。脂肪含量也很高,其中黃豆和黑豆最高,因此常作為食物油脂的原料。綠豆、赤豆、豌豆中碳水化閤物的含量很高,可達50%以上,大豆含量為25%以上。豆類蛋白質不僅含量高,而且質量好。豆類蛋白質的氨基酸組成,接近人體的成分,其組成比例類似動物蛋白質,易被人體吸收利用。
豆類經過加工製成各種豆製品,或者經過不同烹調方法,對大豆的蛋白質的消化率有顯著影響。整粒熟大豆的蛋白質消化率僅67%,但加工成豆漿後就可以增加到80%以上,而加工成豆腐更是高達95%左右。同時,在加工成豆腐時由於使用鹽鹵,還增加瞭鈣、鎂等無機鹽的含量。豆類幾乎不含維生素,但經過發芽後,其維生素含量就會明顯增加。
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