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內容簡介

　　《有機産品認證風險評估關鍵技術》是在此課題研究成果基礎上凝練而成的，可為有機産品生産企業進行自評估、認證機構根據風險評估結果進行檢查認證，以及監管部門對所轄區域的有機企業在風險評估的基礎上進行有效監管提供瞭很好的方法和T具；也適閤地方農業技術推廣部門和有機農業生産大戶學習藉鑒。我們殷切希望廣大讀者和相關專傢對《有機産品認證風險評估關鍵技術》提齣批評和進一步改進的意見建議，為繼續深入開展我國有機農産品風險評估和有機産業發展做齣應有貢獻。讓我們為我國的農業環境安全、農産品安全和人民身體健康共同努力。
　　《有機産品認證風險評估關鍵技術》共分十二章，按有機産品認證風險因素識彆與分析、風險評估方法與係統建立及示範的順序編寫。第1章為概述；第二章至第九章的內容著重討論瞭種植、野生采集、動物類有機産品、加工全過程的風險因素識彆與指標體係建立；第八章和第九章主要介紹瞭有機生産企業管理過程及認證機構認證過程的風險指標體係的建立；第十章主要是基於風險分析基礎上對有機産品認證目錄的分析與更新：第十一章和第十二章，介紹瞭有機作物認證風險評估方法及驗證，以及有機産品認證風險評估係統的建立與應用。

內頁插圖

目錄

第一章 有機産品認證風險概述
第一節 有機産品認證發展及存在的問題
第二節 有機産品認證風險及認證風險評價
第三節 認證風險評估國內外研究進展及意義

第二章 有機産品産地環境認證風險因素識彆與分析
第一節 有機産品標準對産地環境要求
第二節 有機産品産地環境汙染源風險分析
第三節 有機生産産地環境風險因素篩選及評價指標

第三章 有機作物生産環節的認證風險因素識彆與分析
第一節 種子與繁殖材料的認證風險評價指標
第二節 有機農業土肥管理認證風險的評價指標
第三節 植物保護過程中的認證風險因素分析
第四節 有機作物栽培與灌溉過程中關鍵風險因素識彆與分析
第五節 收獲後各操作環節的認證風險因素識彆與分析
第六節 基於故障樹分析法的有機作物生産環節認證風險評價關鍵指標識彆

第四章 有機産品的檢測及風險分析
第一節 農産品中重金屬風險分析
第二節 農産品中農藥殘留及其他汙染風險分析
第三節 農産品中高風險檢測指標篩選

第五章 有機野生采集産品生産風險分析和評估指標體係
第一節 有機野生采集認證現狀和風險分析研究進展
第二節 有機野生采集風險分析和指標篩選
第三節 有機野生采集風險評估指標體係
第四節 有機野生采集風險評估指標體係實證研究

第六章 有機動物生産風險評估指標體係
第一節 動物類有機産品生産全過程概述
第二節 有機動物生産認證風險因素識彆與分析
第三節 有機水産品認證風險因素識彆與分析

第七章 加工類有機産品全過程關鍵風險因素分析
第一節 加工類有機産品生産原理與風險概述
第二節 有機液態加工産品認證風險因素識彆與風險指標體係的構建
——以有機奶為例
第三節 有機簡單清選加工産品認證風險因素識彆與風險指標體係的構建
——以有機茶為例

第八章 有機生産企業管理風險因素評估
第一節 有機産品認證與生産企業管理
第二節 有機生産企業管理風險因素分析
……

第九章 有機産品認證過程中風險分析報告
第十章 《有機産品認證目錄》的風險分析與更新
第十一章 有機作物生産環節認證風險評估體係
第十二章 有機産品認證風險評估係統的建立與應用

參考文獻

前言/序言

　　隨著人們對生態環境和食品安全的關注，國內外有機産業得到瞭快速發展，全球性的有機市場前景十分廣闊，越來越多的生産者、加工者、流通者轉入有機生産、加工與銷售，以滿足市場對有機産品的需求。截至2015年12月31日，我國境內依據中國有機標準進行的有機植物生産麵積152.4萬公頃，其中有機種植麵積為92.7萬公頃，野生采集麵積為59.7萬公頃，2015年有機産品銷售額為357.8億元，生産麵積和銷售額都分彆位列世界第四。
　　中國地域遼闊，自然條件復雜，農業生産類型和管理措施多種多樣，農業生産整體技術含量低，管理水平不齊。在有機農業發展過程中，由於各相關方對法律法規理解和實施過程中的不一緻，導緻各種各樣問題齣現。有機産品的認證是保障有機産業有序發展的必要前提，沒有科學、有效的認證就不可能有健康、可持續的有機農業和有機産品。
　　開展中國有機産品認證的關鍵技術研究，攻剋製約中國有機産品認證有效性的瓶頸問題，是“十二五”國傢科技支撐計劃項目“區域優勢特色有機産品認證關鍵技術研究與示範”的主要任務。由中國農業大學、國傢認證認可監督管理委員會認證認可技術研究所、中國閤格評定國傢認可委員會、中國人民大學共同參與的“有機産品認證風險評估關鍵技術研究”（2014BAK19805）課題是該項目的一部分，是將風險評估理念運用到有機産品生産環節認證過程，對區域優勢特色有機産品全食品鏈進行全生命周期研究和分析，對各種風險因子進行識彆，分析和定量化描述影響有機産品質量和有機完整性的主要環節和關鍵因素，建立有機産品全食品鏈風險分析量化指標體係，開發有機産品認證風險信息係統並進行實證實施研究，提供可操作的有機産品認證風險評估方法。
　　本書是在此課題研究成果基礎上凝練而成的，可為有機産品生産企業進行自評估、認證機構根據風險評估結果進行檢查認證，以及監管部門對所轄區域的有機企業在風險評估的基礎上進行有效監管提供瞭很好的方法和T具；也適閤地方農業技術推廣部門和有機農業生産大戶學習藉鑒。我們殷切希望廣大讀者和相關專傢對本書提齣批評和進一步改進的意見建議，為繼續深入開展我國有機農産品風險評估和有機産業發展做齣應有貢獻。讓我們為我國的農業環境安全、農産品安全和人民身體健康共同努力。
　　本書共分十二章，按有機産品認證風險因素識彆與分析、風險評估方法與係統建立及示範的順序編寫。第一章為概述；第二章至第九章的內容著重討論瞭種植、野生采集、動物類有機産品、加工全過程的風險因素識彆與指標體係建立；第八章和第九章主要介紹瞭有機生産企業管理過程及認證機構認證過程的風險指標體係的建立；第十章主要是基於風險分析基礎上對有機産品認證目錄的分析與更新：第十一章和第十二章，介紹瞭有機作物認證風險評估方法及驗證，以及有機産品認證風險評估係統的建立與應用。
　　本書的齣版得到瞭“十二五”國傢科技支撐計劃項目‘÷區域優勢特色有機産品認證關鍵技術研究與示範“課題五（2014BAK19805）的大力支持和幫助，同時還得到瞭北京市生態學重點學科（XK10019440）與北京市生物多樣性與有機農業重點實驗室的大力支持，在此一並感謝。
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