具体描述
內容簡介
想起來，大概也是為瞭這種事情挨過罵的。“你膽子*小，就是吃起東西來膽子纔大。”但迴憶-下，又覺記憶混亂，這也可能是老長輩罵我另外兄弟姐妹的話，因為我從小膽子就大，不止吃東西這一項。但是吃這件事，又有什麼勇敢可言的呢。
首先大概是什麼東西敢吃，什麼東西不敢吃。比如*近北歐新派料理盛行，*有話題的食材之一就是螞蟻。有時候它們在盤子邊沿爬瞭幾隻，有時候則是整塊酥皮撻上比較密集地裝飾瞭一堆。總之，不假思索就往嘴裏送，是酸酸的味道，說不上好吃或點睛，感覺隻是“螞蟻”這個概念所賦予人的長期認知，在一盆菜裏劃破瞭一點俗套。並不像在昆明菜場裏，紙盒子裏裝著滿滿的炸蚱蜢，油亮剔透不輸同樣油亮剔透的炸小蝦，往嘴巴裏撲棱一隻，昆明人說，酥脆下酒，下著下著能把真心話都酥脆齣來。嗯，這可比吃炸昆蟲更需要勇氣。而另一些，則是敢於說“不吃‘：比如吃貓吃狗，吃海豚吃大象吃穿山甲，一切彆人可能是執意而熱情地為你準備好的，突破你心理底綫的東西。您費心瞭，但是我不吃，隻是完全齣於自己的不想不願意，這也是一種勇敢。
其次是敢在什麼場閤吃，敢跟什麼人一起吃。其實如果從一個小孩子的角度去看待這件事，除瞭在傢裏閑適地跟傢人坐在熟悉的桌子上吃熟悉的菜，任何其他的場閤都是種冒險。比如，你敢頂著時差去吃那些裝飾得傲然冷淡的餐廳嗎，五六個小時，八道以上的菜，一邊吃一邊還要敢於跟橫眉竪目的侍者對翻飽含深意的白眼：“這道菜就是不怎麼地。”“嘿夥計這塊肉不錯。”“我知道你想下班瞭，也知道我媽不想再點多一瓶酒瞭。”又比如，你敢到瞭一個陌生的地方，就坐在當地魚龍混雜的路邊攤上開始勇報菜單嗎？*近看到黃覺發他們傢兒子跟太太的照片，兩人在一個小斜坡上，傾斜地對坐著，吃著幾盆滿是辣椒的當地鍋子（看著實在太好吃瞭）。配的文字則是：“一開始特彆拘謹，一動都不敢動，怕髒，現在已經完全掄開瞭：’可不是嗎，但又看見有朋友迴，那迴到北京想念瞭可怎麼辦。
正常。勇敢除瞭勇於嘗試之外，也要敢於失去。
其實你們想想，我們有時候不知不覺已經離關於吃的勇敢很遠，隻是自己覺察不到而已。小時候背著老師在課堂上偷偷吃生煎包弄得一手油；迴傢路上不顧傢長勸阻奮而與小攤上的零食相親相愛；爸媽不在傢卻想弄點什麼東西吃，搬個小闆凳站在煤氣竈前也要自己摸索齣菜譜；還有那堂堂一聲“不許捕殺益蟲”大概會把每個在剝田雞皮的女親戚嚇一大跳。
你變得越來越慫，不敢吃這個不敢吃那個，因為怕胖，怕醜，怕被人說不節製，怕被喜歡的人嫌棄；你隻敢去吃越來越高級的餐廳卻越來越不敢在路邊攤流連，你也漸漸變成瞭那個對自傢小孩說”不要吃外麵的髒東西“的大人；你怕做飯，怕洗碗，怕學瞭半天的烘焙課程換來的是焦黑的搞笑之作，說到底是怕失敗；你怕飯局，怕親戚對你說多吃這個，怕客戶對你說再喝一杯那個，說到底是怕拒絕怕翻臉。
題外話，*近也是跟人討論起不同的勇敢。朋友說他欣賞香港女子的勇敢，是拼搏，是自律，是高自我要求，是”跌下來再上去，就像是不倒翁，明明已是撲空，再盡全力補中“。而我說，我倒是更喜法國女人的勇敢。港女之勇可能是一天睡四個小時華服案頭連軸轉吃碗沙拉還要咬牙光彩照人，人傢不喜歡你，你即刻站起來就走；法女之勇則是老瞭就老瞭，吃瞭就吃瞭，喝多瞭就喝多瞭，不穿胸罩就不穿，麵對愛而不得也就是笑嘻嘻抽根煙說沒關係。港女之勇是揪緊的心，半空中撲嚮自己想要的人生；法女之勇則是散漫的身，懶怠抬眼問為何要努力做傳奇，我就是傳奇本人。
大概因為，我們都不忌口。
內頁插圖
目錄
捲首語Foreword節氣Season．立鞦
悅聞Topic
原産地Origin．牛乳是北海道之光
封麵人物People
黃覺
麥子、核桃和棗，夠我吃一輩子
封麵故事：
嚮著北歐，去吃！
北歐是什麼味道的？在我們既有印象裏，北歐五國好像從來不是美食勝地，從人到環境，再到食物，都冷冷的。
但神奇的是，曾四次獲得“全球最佳餐廳”稱號的Noma，也是齣自那裏。所以北歐到底有沒有好吃的，有多好吃？
我們派齣瞭特約撰稿人和攝影師，嚮著北歐齣發，去吃。
如何吃得像個北歐人？
從農場到餐廳植物學
主食冷淡者的北歐生存指南
北歐風不等於性冷淡
悅選List
尋味Seeker
大米的十八般武藝
“稀鬆又平常，不吃會斷腸”，我們生活在主食崇拜的大國，而作為主食，大米是超額完成任務的。
它常常不被記掛在心，有種舉重若輕、潤物無聲的豁達，又是絕對權威、主宰和包容的。
它經常會以我們不熟知的形態齣現，造型百變，風格各異，每一次都是驚喜。
正因為有大米的“打底”，我們纔有資格對其他食物指指點點。
資訊Info
用户评价
這本書，名為《頌雅風·悅食epicure》（2017年7月刊），初見便被其封麵設計所吸引。那是一種低調而富有質感的色彩搭配，仿佛能觸碰到指尖的溫暖，又帶著一絲難以言喻的寜靜。翻開扉頁，一股淡淡的紙墨香撲鼻而來，瞬間將我拉入瞭一個屬於味蕾和生活美學的私密空間。我並非是那種追逐潮流的美食傢，更像是一個在尋常日子裏，渴望為自己和傢人尋覓一份精緻與慰藉的普通人。而《頌雅風·悅食》似乎恰恰懂得我內心深處的這份小小期盼。它不是那種堆砌著奢華食材、挑戰味蕾極限的雜誌，而是娓娓道來，講述著食物背後的故事，以及如何將日常飲食升華為一種享受。
评分總而言之，《頌雅風·悅食》並非一本簡單的美食雜誌，它更像是一本生活指南，一本關於如何優雅地享受生活的教科書。它以一種溫潤而有力量的方式，影響著我的生活方式，我的烹飪習慣，甚至我的思維方式。我感謝這本書，讓我在這個喧囂的世界裏，找到瞭一片屬於自己的寜靜之地，用美食來滋養身心，用愛來溫暖傢人。
评分我一直認為，真正的“悅食”並非僅僅在於食物本身的高低貴賤，而在於烹飪過程中的那份專注，以及享用時的那份儀式感。《頌雅風·悅食》恰恰是這本書的精髓所在。它沒有炫耀式的排版，也沒有浮誇的圖片，取而代之的是一種沉靜而內斂的美學風格，字裏行間流露齣對生活的熱愛與敬畏。我喜歡其中關於餐桌布置的建議，那些看似微不足道的細節，卻能極大地提升用餐的氛圍。我嘗試著在周末的早餐時，用書中介紹的方法擺放餐具，點上一支香薰蠟燭，即使是簡單的麵包和牛奶，也能瞬間變得意義非凡。
评分《頌雅風·悅食》帶給我的，是一種觸及靈魂的美食體驗。它讓我意識到，真正的“悅食”，是建立在對生活的熱愛之上的。書中並非僅僅羅列瞭食譜，而是通過文字，將我對食物的理解提升到瞭一個新的高度。我開始關注食物的色、香、味，以及它們在口腔中碰撞齣的奇妙火花。我甚至開始嘗試著去品味一些平時不易察覺的食材風味，這種探索的過程，本身就是一種莫大的樂趣。
评分我一直認為，美食是一種語言，它能夠跨越文化的隔閡，連接人與人之間的情感。《頌雅風·悅食》在這方麵做得尤為齣色。它用細膩的筆觸，講述瞭許多關於食物與人情的故事，讓我深切地感受到瞭食物所承載的溫度。我開始更加願意花時間去為傢人烹飪，去為朋友準備一份特彆的餐點，因為我知道，一份用心的食物，能夠傳遞最真摯的情感。
评分我發現，閱讀《頌雅風·悅食》的過程，也是一個不斷自我學習和提升的過程。它教會我如何從容地麵對廚房的挑戰，如何用有限的資源烹飪齣令人驚喜的美味。我曾經非常害怕處理某些食材，但通過書中詳細的圖文解析，我逐漸變得自信起來。更重要的是，它讓我明白，烹飪並非是一項枯燥乏味的傢務活，而是一種充滿創造力的藝術，一種與愛人分享的樂趣。
评分翻閱《頌雅風·悅食》的過程，就像是在進行一場與內心深處的對話。它總能在不經意間觸動我內心最柔軟的部分。我不是一個天生的廚藝高手，常常因為一些小失誤而感到沮喪，但這本書中的文章，總能以一種溫柔而鼓勵的姿態，引導我重新審視烹飪的樂趣，而不是僅僅將它視為一項任務。我記得有一篇關於“慢食”的文章，它讓我開始反思自己以往匆忙的生活節奏，提醒我停下腳步，用心去感受每一個當下，尤其是餐桌上的每一口食物。這種體悟，對我而言，比任何高深的理論都來得更加深刻和實用。
评分每當夜晚降臨，卸下一天的疲憊，我總喜歡找一個舒適的角落，捧著這本《頌雅風·悅食》。它帶給我的不僅僅是關於食物的知識，更多的是一種生活態度的啓迪。我尤其喜歡其中關於時令食材的介紹，那些樸實無華的農産品，在作者的筆下，仿佛被賦予瞭生命，訴說著土地的饋贈與季節的更迭。我嘗試著書中介紹的一些簡單卻頗具匠心的烹飪方法，即使是平日裏最普通的傢常菜，也因此增添瞭幾分彆樣的風味。傢人圍坐一桌，品嘗著由我親手烹製的、帶著書中靈感的菜肴，那種溫馨與滿足感，是金錢買不到的。
评分這本書，就像是我生活中的一位良師益友。它從不強加給我任何觀念，而是以一種潛移默化的方式，引導我探索屬於自己的“頌雅風”。我尤其欣賞它對於食材選擇的考究，以及如何根據季節的變化來調整飲食。這不僅是一種健康的生活方式，更是一種對自然的尊重。在閱讀的過程中，我開始更加關注食物的來源，更加願意去瞭解那些辛勤耕耘的生産者。這種認知上的轉變，讓我對食物本身産生瞭更深的敬意。
评分每次拿起《頌雅風·悅食》，我都會有新的發現。它並非那種一次性閱讀的書籍，而是可以反復品味的。我常常會在某個周末的午後，隨手翻開其中一頁，然後就沉浸其中，久久不能自拔。書中那些關於食物的細緻描述，仿佛能夠將我帶入到那個特定的場景，感受到食材的鮮活，聞到烹飪的香氣。我並非是那種追求極緻美食體驗的人，我更在意的是食物所承載的情感，以及它所帶來的溫暖。這本書，恰恰能夠滿足我這種細膩的情感需求。
评分非常好，我们一起加油
评分每期必买的刊物
评分OKOKOKOKOKOK
评分每期必买的刊物
评分正在看，没事的时候一个人静静地看。挺好
评分每期必买的美食杂志，好评。
评分每期必买的刊物
评分每期都买了 这期前半部分不喜欢 写的北欧的 后面写中国食物我还是很喜欢的
评分内容很丰富，插图很精美，很漂亮，很实用，很美观
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