中式麵點師 高級 國傢職業資格培訓教程(第2版) pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

圖書介紹


中式麵點師 高級 國傢職業資格培訓教程(第2版)


中國就業培訓技術指導中心 著



點擊這裡下載
    


想要找書就要到 求知書站
立刻按 ctrl+D收藏本頁
你會得到大驚喜!!

发表于2024-11-08

類似圖書 點擊查看全場最低價

齣版社: 中國勞動社會保障齣版社
ISBN:9787516730621
版次:2
商品編碼:12189159
包裝:平裝
開本:16開
齣版時間:2017-08-01
用紙:膠版紙
頁數:244
字數:325000
正文語種:簡體中文

中式麵點師 高級 國傢職業資格培訓教程(第2版) epub 下載 mobi 下載 pdf 下載 txt 電子書 下載 2024

相關圖書



中式麵點師 高級 國傢職業資格培訓教程(第2版) epub 下載 mobi 下載 pdf 下載 txt 電子書 下載 2024

中式麵點師 高級 國傢職業資格培訓教程(第2版) pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024



具體描述

産品特色


內容簡介

本書由中國就業培訓技術指導中心按照標準、教材、題庫相銜接的原則組織編寫,是國傢職業技能鑒定推薦輔導用書。書中內容根據《國傢職業技能標準?中式麵點師》(2010年修訂)要求編寫,是高級中式麵點師職業技能鑒定國傢題庫命題的直接依據。
本書介紹瞭高級中式麵點師應掌握的技能要求和相關知識,涉及餡心製作、水調麵品種製作、膨鬆麵品種製作、層酥麵品種製作、米製品製作、其他麵坯品種製作、麵點裝飾等內容。

作者簡介

中國就業培訓技術指導中心成立於1998年,與人力資源和社會保障部職業技能鑒定中心閤署辦公,是人力資源和社會保障部的直屬事業單位,負責全國就業、職業培訓的技術指導以及職業技能鑒定的技術指導和組織實施工作

目錄

第1章 餡心製作
第1節 原料加工
學習單元1 製餡常識
學習單元2 製餡原料的熟處理
第2節 餡心熟製
學習單元1 甜餡製作
學習單元2 鹹餡製作
學習單元3 鹵臊澆頭製作
第2章 水調麵品種製作
第1節 麵坯調製
第2節 生坯成型
第3節 産品成熟
第3章 膨鬆麵品種製作
第1節 麵坯調製
學習單元1 生化膨鬆麵坯調製
學習單元2 物理膨鬆麵坯調製
第2節 物理膨鬆麵坯成型與熟製
第3節 生物膨鬆麵坯成型與熟製
第4章 層酥麵坯品種製作
第1節 麵坯調製
學習單元1 水油皮經驗配方
學習單元2 酵麵層酥經驗配方
學習單元3 擘酥麵坯經驗配方
第2節 生坯成型
學習單元1 包酥工藝
學習單元2 疊酥工藝
第3節 産品成熟
第5章 米製品製作
第1節 鬆質糕
學習單元1 調製鬆質糕粉坯
學習單元2 鬆質糕的成型與熟製
第2節 黏質糕
學習單元1 調製黏質糕麵坯
學習單元2 黏質糕的熟製與成型
第6章 其他麵坯品種製作
第1節 薯類麵坯
學習單元1 薯類麵坯基本知識
學習單元2 薯類麵坯調製
學習單元3 薯類麵坯麵點成型
學習單元4 薯類麵坯麵點熟製
第2節 澄粉麵坯
學習單元1 澄粉麵坯基本知識
學習單元2 澄粉麵坯調製
學習單元3 澄粉麵坯麵點成型
學習單元4 澄粉麵坯麵點熟製
第3節 糖漿麵坯
學習單元1 糖漿麵坯基本知識
學習單元2 糖漿麵坯調製
學習單元3 糖漿麵坯麵點成型
學習單元4 糖漿麵坯麵點熟製
第4節 蔬果麵坯
學習單元1 蔬果麵坯基本知識
學習單元2 蔬果麵坯調製
學習單元3 蔬果麵坯麵點成型
學習單元4 蔬果麵坯麵點熟製
第5節 豆類麵坯
學習單元1 豆類麵坯基本知識
學習單元2 豆類麵坯麵點調製
學習單元3 豆類麵坯麵點成型
第7章 麵點裝飾
第1節 成品裝盤
學習單元1 裝盤圖形設計
學習單元2 裝盤色彩搭配
第2節 成品裝飾
學習單元1 麵點製品常用的裝飾方法
學習單元2 成品裝飾實踐


中式麵點師 高級 國傢職業資格培訓教程(第2版) 下載 mobi epub pdf txt 電子書
中式麵點師 高級 國傢職業資格培訓教程(第2版) pdf epub mobi txt 電子書 下載
想要找書就要到 求知書站
立刻按 ctrl+D收藏本頁
你會得到大驚喜!!

用戶評價

評分

非常不錯,下次還來

評分

還好

評分

買早瞭,但是也挺優惠的,在京東買瞭好多書,品質有保證。

評分

活動時入,優惠多多,很滿意的商品

評分

沒有答案 隻有題目沒有答案 隻有題目

評分

保護環境加扣扣平颱功能齊全!這種事情一定

評分

不錯的書!!!!

評分

發貨快,滿意............................................................................................

評分

618活動滿減加優惠捲價格超值,好評。

類似圖書 點擊查看全場最低價

中式麵點師 高級 國傢職業資格培訓教程(第2版) pdf epub mobi txt 電子書 下載





相關圖書


本站所有內容均為互聯網搜索引擎提供的公開搜索信息,本站不存儲任何數據與內容,任何內容與數據均與本站無關,如有需要請聯繫相關搜索引擎包括但不限於百度google,bing,sogou

友情鏈接

© 2024 tushu.tinynews.org All Rights Reserved. 求知書站 版权所有