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內容簡介

　　隨著種植業結構調整，設施農業蔬菜在全國各地迅速發展。芽苗菜高效益生産綜閤配套新技術，通過專傢現場指導、技術人員實際操作，從溫、光、水、氣、肥的控製，優質品種選擇，茬口安排及病蟲害防治入手，對豌豆苗、蘿蔔苗、香椿苗、苜蓿苗、蕎麥苗、蕹采苗、紅豆芽苗、小麥芽苗、蠶豆芽苗、黑豆芽苗、綠豆芽苗、芝麻芽苗、紫蘇芽苗、花生芽苗、鬍椒芽苗等進行瞭詳細示範講解，《<“一村一品”強村富民工程實用技術>多媒體叢書：芽苗菜高效益生産綜閤配套新技術》通俗易懂，易學易做。適閤廣大芽苗菜種植産和芽苗菜生産技術人員閱讀與參考。

目錄

前言
一、芽苗菜的基礎知識
（一）芽苗菜的概念
（二）芽苗菜的種類
（三）芽苗菜生産栽培的特點與優勢

二、芽苗菜形態特徵及生長環境條件
（一）種子萌發應具備的條件
（二）芽苗菜的形態特徵及形成機製
（三）芽苗菜種子選擇
（四）芽苗菜生長的環境條件

三、芽苗菜生産的準備工作
（一）生産場所及附屬設施
（二）生産用具及工具
（三）準備種子

四、芽苗菜的生産栽培模式
（一）曰光溫室及塑料大棚式栽培
（二）傢庭庭院式栽培
（三）車間、廠房室內式栽培
（四）工廠現代化式栽培
（五）節能型LED光源栽培
（六）城市傢庭陽颱休閑式栽培
（七）青少年教育科普式栽培

五、芽苗菜的生産栽培技術
（一）播種前選種處理與催芽
（二）播種與催芽
（三）生産栽培管理
（四）産品的采收與銷售
（五）生産中易齣現的問題及處理措施

六、幾種主要芽苗菜品種的栽培
（一）豌豆苗
（二）蘿蔔苗
（三）香椿苗
（四）苜蓿苗
（五）蕎麥苗
（六）蕹菜苗
（七）紅豆芽苗
（八）小麥芽苗
（九）蠶豆芽苗
（十）黑豆芽苗
（十一）綠豆芽苗
（十二）芝麻芽苗
（十三）紫蘇芽苗
（十四）花生芽苗
（十五）鬍椒芽苗

七、芽苗菜的營養和食用
（一）芽苗菜的營養
（二）芽苗菜營養來源和形成機理
（三）芽苗菜中營養成分對人體的作用
（四）芽苗菜的藥膳作用
（五）芽苗菜的食用方法
附錄
參考文獻

精彩書摘

　　《<“一村一品”強村富民工程實用技術>多媒體叢書：芽苗菜高效益生産綜閤配套新技術》：
　　2.生産栽培環境因素
　　芽苗菜上架培養需要調節好光、溫、水、濕、氣等環境因素，以形成優質芽苗産品。
　　（1）光照芽苗菜不需要較強的光照，可以放置在弱光下（光照強度不低於200勒剋斯）或中光區（不超過1000勒剋斯）進行培育。如光照過弱或不足，則易引起下胚軸莖葉柔長、瘦弱，並易引起倒伏、腐爛，使産量和品質降低；反之，如光照過強，則會使縴維提前形成，産品容易提前老化。
　　可以利用活動拉蓋式黑色遮陽網進行遮陽，也可以通過燈光照明增加陰暗環境的光照度。根據需要和苗情靈活掌握覆蓋和光照的時間。
　　（2）溫度如果是多種芽苗菜同室混閤栽培，可將室溫調節在18～25℃的通用溫度範圍，要嚴格避免齣現夜高晝低的逆溫差。在大氣變暖需撤去暖氣或爐火時，一定要逐步進行，平穩過渡；在進入炎夏時，要通過遮光、室內噴霧、通風、逆反通風①和開啓冷氣機等措施降低室內溫度。
　　環境溫度直接影響芽苗菜的品質。溫度過高芽苗生長過速，産品形成周期縮短，芽苗細弱，産量降低；溫度過低，則芽苗生長緩慢，産品形成周期延長，芽苗縴維化程度高，産品易老化。
　　（3）濕度與水分濕度是芽苗菜生長的最關鍵因素之一。空氣相對濕度在80%為最佳。濕度過小，生長緩慢，縴維化程度高；濕度過大，特彆是根部積水時，無論是在高溫、低溫或淋雨後均會齣現爛苗、倒苗或爛豆現象。
　　芽苗菜大都性喜冷涼而濕潤的氣候，生産周期短，生長速度快，因此需要及時供給足夠的水分，以滿足生長需要；由於生産芽苗菜多采用的是不同於一般無土栽培的特殊基質，保水和持水能力差，因此需要經常補充水分。一般采用“小水勤澆”的措施效果較佳。每天噴淋3～4次，噴齣的水霧要均勻，噴水量可以少於前述操作流程中的噴水量，噴水順序要由上到下逐層噴灑。另外，噴水還要視苗情和天氣變化靈活掌握。一般情況下，生長前期要少澆水，生長中後期適當加大澆水量，避免“澆而不透”。除此之外，還要注意陰雨霧雪天氣或者是在室內氣溫較低的情況下，要酌情減少噴水量。反之，陽光過剩或者室內溫度較高、空氣相對濕度較小時要酌情加大噴水量，在這種情況下，也可通過噴濕地麵來增加室內空氣的相對濕度。
　　對於質量不好的種子種齣的芽苗菜，無論溫度過高或過低，澆水稍有過量，便極易導緻種芽黴爛或發生病害，造成嚴重危害。
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前言/序言

　　芽苗菜是“無土栽培活體芽苗菜”的簡稱。無土栽培活體芽苗菜是指利用植物種子或其他營養器官，在弱光或常規條件下，培養齣的可供人們食用的嫩芽、芽苗、芽球、幼莖或幼梢，它是由人工控製的、無土栽培的芽苗蔬菜，打破瞭季節限製，並可以形成規模生産。
　　隨著科學研究的進步和商品經濟的發展，市場嚮消費者提供瞭越來越多的蔬菜品種，但人們對蔬菜的要求也越來越高。人們希望蔬菜不僅具有較高的營養價值、無汙染，還要食用方便、口感好。無土栽培的活體芽苗菜恰恰能滿足人們的這種要求，能在銷售活動的前後保持相當長時間的鮮嫩，具有一定的優勢。並且栽培芽苗菜沒有時令限製，尤其是在蔬菜淡季，往往長勢良好。而最具優勢的一點是：無土栽培活體芽苗菜的生長完全不需要使用化肥和生長激素，栽培齣的芽苗菜食用起來安全衛生，真正可以被稱為“放心菜”。
　　另外，從消費心理上看，人們希望得到一些新穎獨特的蔬菜品種。應運而生的“特菜”就能滿足人們“獵奇”的心理需求。無土栽培的活體芽苗菜就是這樣一種“特菜”。
　　由此可見，無土栽培活體芽苗菜完全符閤市場需求，研究和發展“芽苗菜的栽培”勢在必行。
　　目前，無土栽培活體芽苗菜在世界範圍內市場的行情良好。在日本、東南亞和歐美的一些國傢，被普遍認識。但在國內，對無土栽培活體芽苗菜的認識程度尚且偏淺，有待加強。
　　對於芽苗菜的認識應從它的曆史開始。食用芽苗菜起源於我國，至今已有2000多年。東漢《植物名實圖考長篇》中，有“豌豆苗作蔬極美”的記載；北宋時有“綠豆、小豆、小麥於瓷器內，以水浸之，生芽數寸”的記述；南宋時，有綠豆芽、黃豆芽、豌豆芽、蠶豆芽四種芽菜的食譜；明代神醫李時珍對芽苗菜也有專業性的論述。
　　中國古代文學著作中對芽苗菜也有記載。如民間歌謠“春季采食香椿頭、柳樹芽、花椒蕊，夏季采食芽掃帚苗、豌豆尖、菊花腦，鞦季采食薺菜苗、蘆蒿、馬蘭頭，鼕季采食韭菜黃、蒜黃、鼕筍。”其中的食用方法現在仍在流行。可見推廣無土栽培活體芽苗菜有很好的基礎。
　　作為文化交流，芽苗菜還先後傳入日本和歐美，目前“芽苗菜熱”已蔓延到整個世界。作為深受人們喜食的鮮嫩優質蔬菜，以天然衛生、保健養生而受到世人歡迎。比如美國人特彆喜歡苜蓿芽，歐洲人喜歡肥碩的花豆芽，韓國人常吃紅豆芽，日本人則喜愛更多的品種，如蘿蔔苗、芝麻苗等。不僅如此，芽苗菜的生産栽培狀況在世界各國各地區也有所不同，經濟發達的國傢和地區在對芽苗菜的研究開發和生産利用等方麵都領先一步。日本在20世紀80年代初就開始利用塑料大棚等園藝設施進行芽苗菜的無土栽培。現在，日本市麵上到處可以見到保鮮芽苗菜産品，也能見到傢庭種植芽苗菜使用的配套用具，形成瞭規模産業。我國颱灣地區也有芽苗菜生産農場，目前發展水平相當高。傢庭使用的、飯店使用的、工廠使用的芽苗菜自動培育機，方便快捷，減少種植者的工作量，深受當地居民歡迎；在歐美各國也齣現很多先進設備和技術。
　　在我國，進入20世紀90年代後纔開始研究芽苗菜生産，並開始推行弱光半封閉式、多層立體、免營養液、無土栽培的規範化生産模式。目前已在全國各地逐步形成瞭芽苗菜生産新局麵，有200多個城市引進瞭芽苗菜生産技術；但在全國大多數地區，起步較晚，種植芽苗菜的方法不成熟，品種不豐富。因此，開發芽苗菜生産的潛力較大，銷售市場形勢看旺。
　　20世紀90年代，我國無土栽培活體芽苗蔬菜技術從技術研究、開發推廣到規模化生産和市場銷售都得到瞭迅速發展。芽苗菜物美價廉、脆香味美，作為飲食新時尚廣為流行，食用芽苗菜雖已經悄然成風，但大多數人還不瞭解芽苗菜的特點、功用及如何種植。同時芽苗菜在栽培管理和功能利用上都還有彆於一般蔬菜，因此，本書將用通俗易懂的語言，從芽苗菜的基礎知識、芽苗菜的形態特徵及生長環境條件、芽苗菜生産的準備工作、芽苗菜的生産栽培模式、芽苗菜的生産栽培技術和芽苗菜營養與食用等6個方麵詳細地對芽苗菜逐一闡述，並就一些常見品種的栽培方法舉例介紹，以期成為農民的好幫手。
《“一村一品”強村富民工程實用技術》多媒體叢書：芽苗菜高效益生産綜閤配套新技術（附光盤） 下載 mobi epub pdf txt 電子書

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