第一章休閑農業概述（）
第一節休閑農業基本理論（）
第二節休閑農業的産生和發展（）
第三節休閑農業發展現狀（）
第四節休閑農業的經典案例（）
第二章休閑農業的發展模式（）
第一節田園農業旅遊模式（）
第二節民俗風情旅遊模式（）
第三節農傢樂旅遊模式（）
第四節村落鄉鎮旅遊模式（）
第五節休閑度假旅遊模式（）
第六節科普教育旅遊模式（）
第七節迴歸自然旅遊模式（）
第三章休閑農業與鄉村旅遊的資源（）
第一節休閑農業與鄉村旅遊的關係（）
第二節休閑農業與鄉村旅遊的特徵和功能（）
第三節休閑農業與鄉村旅遊的資源（）
第四章鄉村旅遊的設計（）
第一節鄉村旅遊遊覽的設計原則（）
第二節鄉村旅遊購物活動的管理（）
第三節鄉村旅遊遊憩設施的配備（）
第四節鄉村旅遊的環境保護（）
第五章鄉村旅遊的開發（）
第一節鄉村旅遊的開發模式（）
第二節古村落旅遊開發（）
第三節鄉村旅遊産品開發（）
第六章鄉村旅遊的籌辦與營銷（）
第一節鄉村旅遊的籌辦（）
第二節鄉村旅遊的營銷（）
第三節鄉村旅遊的管理（）
第七章休閑農業與鄉村旅遊的政策法規（）
第一節國傢相關政策（）
第二節地方相關政策（）
第三節經營管理法規（）
第四節環境保護法規（）
參考文獻（）

精彩書摘

　　第一章休閑農業概述
　　第一節休閑農業基本理論
　　一、休閑農業的概念
　　休閑農業也稱觀光農業、旅遊農業，是以農業資源、田園景觀、農業生産、農耕文化、農業設施、農業科技、農業生態、農傢生活和農村風情風貌為資源條件，為城市遊客提供觀光、休閑、體驗、教育、娛樂等多種服務的農業經營活動。
　　從農村産業層麵來看，休閑農業是農業和旅遊業相結閤、第一産業（農業）和第三産業（旅遊及服務業）相結閤的新型産業，也是具有生産、生活、生態“三生”一體多功能的現代農業。
　　從時空特點來看，休閑農業具有時間上的季節性，注重布局上的綠色生態性，重視資源整閤和城鄉關係的協調性。
　　二、休閑農業的功能
　　1�斃菹行�
　　休閑性是指依某些作物或養殖動物，構成多種具有觀光、休閑和娛樂性産品，供人們欣賞和休閑。在不同類型觀光農業區設計修建娛樂宮、遊樂中心、錶演場；在樹林中設吊床、鞦韆；在海濱灘塗區踩文蛤、跳迪斯科舞；在水塘垂釣、抓魚、套鴨子；在草原區設跑馬場，開展騎馬、賽馬等娛樂活動。
　　2�憊凵托�
　　觀賞性是指具有觀光休閑功能的種植業、林業、牧業、漁業、副業和生態農業。觀光農業的品種繁多，特彆是那些韆姿百態的農作物、林草和花木，對城市居民是奇趣無窮。這種觀奇活動，使遊人獲得綠色植物形、色、味等多種美感。從農業本身看它是人工産物，如各種農作物、人工林、養殖動物等，它們既需人工培育，同時，又要靠大氣、光熱、降水等自然條件完成其生長周期，整個環境又屬於田園曠野，因此，觀光農業具有濃厚的大自然意趣和豐富的觀賞性。
　　3�輩斡胄�
　　讓遊人參與農業生産活動，讓其在農業生産實踐中，學習農業生産技術，體驗農業生産的樂趣，例如，對其有趣的觀光農業項目，讓遊人模仿和學習，如嫁接、割膠、挖薯、摘果、捕撈、擠奶、放牧、植稻、種菜等，還可以開展當一天農民的活動，遊客可以直接參與農業生産的過程，從而瞭解農業生産，增長農業生産技術知識。
　　4�蔽幕�性
　　觀光休閑農業主要是為那些不瞭解、不熟悉農業和農村的城市人服務的，因此，觀光農業的目標市場在城市，觀光休閑農業經營者必須認識這種市場定位的特點，研究城市旅遊客源市場及其對觀光休閑農業功能的要求，有針對性地按季節特點開設觀光休閑旅遊項目。如體驗種植活動在春季，采摘農業果實在鞦季，森林療養在夏季，狩獵在鼕季。這樣可以利用季節，定位市場，擴大遊客來源。
　　三、休閑農業的類型
　　休閑農業發展受資源環境、區位交通、市場需要、農業基礎、投資實力等多方麵的影響，呈現齣多元化、多層次、多類型的發展態勢。
　　1�卑辭�域位置分
　　（1）城市郊區型。一般農業基礎較好，生態環境好，農業特色突齣，市場需求大，交通便利，發展休閑農業條件優越。
　　（2）景區周邊型。一般靠近旅遊景區，農業産品豐富，農村環境好，農民經營意識強，有利於休閑農業發展。
　　（3）風情村寨型。一般具有民族民俗風情，地域特色鮮明，農村土特産品豐富，可吸引遊客體驗民俗文化，參與農業生産活動。
　　（4）基地帶動型。農業種養基地，特色農産品基地，農業科技園區等，可以讓遊客采摘、品嘗農産品，參與農業活動，購買農産品。
　　（5）資源帶動型。農業資源有森林、湖泊、草原、濕地等，可以發展森林休閑、漁業休閑、牧業休閑、生態休閑等休閑旅遊業。
　　2�卑床�業分
　　（1）休閑種植業。休閑種植業
　　指具有觀光休閑功能的現代化種植業。它利用現代農業技術，開發具有較高觀賞價值的作物品種園地，或利用現代化農業栽培手段，嚮遊客展示最新成果。如引進優質蔬菜、綠色食品、高産瓜果、觀賞花卉作物，組建多姿多趣的農業觀光園、自摘水果園、農俗園、農果品嘗中心。
　　（2）休閑林業。休閑林業
　　指具有觀光休閑功能的人工林場、天然林地、林果園、綠色造型公園等。開發利用人工森林與自然森林所具有的多種旅遊功能和觀光價值，為遊客觀光、野營、探險、避暑、科考、森林浴等提供空間場所。
　　（3）休閑牧業。
　　休閑牧業指具有觀光休閑性的牧場、養殖場、狩獵場、森林動物園等，為遊人提供觀光、休閑和參與牧業生活的風趣和樂趣。如奶牛觀光、草原放牧、馬場比賽、獵場狩獵等各項活動。
　　（4）休閑漁業。
　　休閑漁業指利用灘塗、湖麵、水庫、池塘等水體，開展具有觀光、休閑、參與功能的旅遊項目，如參觀捕魚、駕駛漁船、水中垂釣、品嘗水鮮、參與捕撈活動等，還可能讓遊人學習養殖技術。
　　（5）休閑副業。
　　休閑副業包括與農業相關的具有特色的工藝品及其加工製作過程，都可作為觀光副業項目進行開發。如利用竹子、麥秸、玉米葉等編織多種美術工藝品；南方利用椰子殼製作、兼有實用和紀念用途的茶具，雲南利用棕櫚編織的小人、臉譜及玩具等，可能讓遊人觀看藝人的精湛手藝或組織遊人自己參加編織活動。
　　（6）觀光休閑生態農業。
　　建立農林牧漁綜閤利用土地的生態模式，強化生産過程的生態性、趣味性、藝術性，生産豐富多彩的綠色保健食品。為瞭給遊人提供觀賞和休閑的良好生産環境和場所，發展林果糧間作、農林牧結閤、桑基魚塘等農業生態景觀、如廣東珠江三角洲形成的桑、魚、蔗互相結閤的生態農業景觀。
　　3�卑垂δ芊�
　　（1）觀光農園。利用花園、果園、茶園、藥園和菜園等，為遊客提供觀光、采摘、拔菜、賞花、購物及參與生産等活動，享受田園樂趣。
　　（2）休閑農園。利用農業優美環境、田園景觀、農業生産、農耕文化、農傢生活等，為遊客提供欣賞田園風光、休閑度假，參與體驗生態及文化等活動。
　　（3）科技農園。以現代農業生産為主，發展設施農業、生態農業、水耕栽培、農技博物館等項目，為遊客提供觀光、休閑、學習、體驗等活動。
　　（4）生態農園。以農業生態保護為目的兼具教育功能而發展的休閑農業經營形態，如生態農園、有機農園、綠色農園等，為遊客提生態休閑、生態教育、生態餐飲等活動。
　　（5）休閑漁園。利用水麵資源發展水産養殖，為遊客提供垂釣、觀賞、餐飲等活動。
　　（6）市民農園。農民將土地分成若乾小塊（一般以一分地為宜），將這些小塊地齣租給城裏市民，根據市民要求，由農業園人員負責經營管理，節假日城裏人去參與農業生産活動。
　　（7）農業公園。利用農業環境和主導農業，營造農業景觀，設立農業功能區，為遊客提供觀光、遊覽、休閑、娛樂等活動。
　　四、發展休閑農業的意義
　　發展休閑農業是發展現代農業、增加農民收入、建設社會主義新農村的重要舉措，是促進城鄉居民消費升級、發展新經濟、培育新動能的必然選擇。
　　發展休閑農業具有3個方麵的意義。
　　一是可以充分開發利用農村旅遊資源，調整和優化農業結構，拓寬農業功能，延長農業産業鏈，發展農村旅遊服務業，農村剩餘勞動力轉移和就業，增加農民收入，為新農村建設創造較好的經濟基礎。
　　二是可以促進城鄉統籌，增加城鄉之間互動，城裏遊客把現代化城市的政治、經濟、文化、意識等信息輻射到農村，使農民不用外齣就能接受現代化意識觀念和生活習俗，提高農民素質。
　　三是可以挖掘、保護和傳承農村文化，並且進一步發展和提升農村文化，形成新的文明鄉風。
　　第二節休閑農業的産生和發展
　　一、國外休閑農業的産生和發展
　　自19世紀60年代休閑農業齣現起，至今已有140餘年的發展曆程，其發展過程可大緻歸納為3個階段，即萌芽階段、發展階段和擴展階段。
　　1�泵妊拷錐�
　　即開始齣現觀光農業旅遊活動，但隻是城市居民到鄉村去欣賞自然風光。
　　19世紀初，農業蘊涵的觀光旅遊價值逐步顯現齣來。19世紀30年代，由於城市化進程加快，人口急劇增加，為瞭緩解都市生活的壓力，人們渴望到農村享受暫時的悠閑與寜靜，體驗鄉村生活。於是農業旅遊在歐洲大陸興起。1865年，意大利“農業與旅遊全國協會”的成立標誌著休閑農業的産生。當時的協會介紹城市居民到鄉村去體味農野間的趣味，他們與農民一起吃飯，一同勞作，搭建帳篷野營，或直接在農民傢中留宿。
　　2�狽⒄菇錐�
　　即具有觀光職能的專類農園開始齣現，逐步替代僅對大田景觀的觀賞。
　　第二次世界大戰後，世界各國工業化和城市化進程加快，城市人口的高度集中、交通擁堵、環境的汙染，加之日益激烈的工作競爭，都使得人們倍感疲倦。而鄉村環境所形成的森林、郊野、農場等資源恰好滿足瞭人們對於放鬆身心的渴望，於是，具有觀光職能的農園開始大量湧現。農園內的活動以觀光為主，結閤遊、食、住、購等多種方式，同時,還産生瞭相應的專職服務人員，這標誌著休閑農業打破傳統農業的束縛，成為與旅遊業相結閤的新型交叉型産業。
　　3�崩┱菇錐�
　　即參與性、現代化的旅遊模式替代傳統型、靜態、休憩模式。
　　20世紀80年代後，更多地參與實踐，親身體會農事活動的樂趣成為越來越多旅客的需求，於是廣泛參與性的多元化、特色化休閑項目被廣泛開發並推廣，逐步替代瞭傳統的旅遊方式。
　　二、我國休閑農業的産生和發展
　　我國休閑農業興起於改革開放以後,開始是以觀光為主的參觀性農業旅遊。20世紀90年代以後,開始發展觀光與休閑相結閤的休閑農業旅遊。進入21世紀,觀光、休閑農業有瞭較快的發展。具體發展階段如下。
　　1�痹縉諦似鸞錐�(1980—1990年)
　　該階段處於改革開放初期,靠近城市和景區的少數農村根據當地特有的旅遊資源,自發地開展瞭形式多樣的農業觀光旅遊,舉辦荔枝節、桃花節、西瓜節等農業節慶活動,吸引城市遊客前來觀光旅遊,增加農民收入。如廣東省深圳市舉辦瞭荔枝節活動,吸引城裏人前來觀光旅遊,並藉此舉辦招商引資洽談會,收到瞭良好效果。河北省淶水縣野三坡景區依托當地特有的自然資源,針對京津唐遊客市場推齣“觀農傢景、吃農傢飯、住農傢屋”等多項旅遊活動,有力地帶動瞭當地農民脫貧緻富。
　　2�背跗詵⒄菇錐�(1990—2000年)
　　該階段正處在我國由計劃經濟嚮市場經濟轉變的時期,隨著我國城市化發展和居民經濟收入提高,消費結構開始改變,在解決溫飽之後,有瞭觀光、休閑、旅遊的新要求。同時,農村産業結構需要優化調整,農民擴大就業,農民增收提到日程。在這樣背景下,靠近大、中城市郊區的一些農村和農戶利用當地特有農業資源環境和特色農産品,開辦瞭觀光為主的觀光休閑農業園,開展采摘、釣魚、種菜、野餐等多種旅遊活動。如北京錦綉大地農業科技觀光園、上海孫橋現代農業科技觀光園、廣州番禺區化龍農業大觀園、河北北戴河集發生態農業觀光園、江蘇蘇州西山現代農業示範園、四川成都郫縣農傢樂、福建武夷山觀光茶園等。這些觀光休閑農業園區,吸引瞭大批城市居民前來觀光旅遊,體驗農業生産和農傢生活,欣賞和感悟大自然,很受歡迎和青睞。
　　3�憊娣毒�營階段(2000年至今)
　　該階段處於我國人民生活由溫飽型全麵嚮小康型轉變的階段,人們的休閑旅遊需求開始強烈,而且呈現齣多樣化的趨勢。
　　（1）更加注重親身的體驗和參與,很多“體驗旅遊”“生態旅遊”的項目融入農業旅遊項目之中,極大地豐富瞭農業旅遊産品的內容。
　　（2）更加注重綠色消費,農業旅遊項目的開發也逐漸與綠色、環保、健康、科技等主題緊密結閤。
　　（3）更加注重文化內涵和科技知識性,農耕文化和農業科技性的旅遊項目開始融入觀光休閑農業園區。
　　（4）政府積極關注和支持,組織編製發展規劃,製定評定標準和管理條例,使休閑農業園區開始走嚮規範化管理,保證瞭休閑農業健康發展。
　　（5）休閑農業的功能由單一的觀光功能開始拓寬為觀光、休閑、娛樂、度假、體驗、學習、健康等綜閤功能。
　　第三節休閑農業發展現狀
　　一、歐洲休閑農業發展現狀
　　1�幣獯罄�
　　1865年，意大利成立“農業與旅遊全國協會”，標誌著休閑農業的産生，當時的協會介紹城市居民到鄉村去體會農野間的趣味，他們與農民一起吃飯，一同勞作，搭建帳篷野營，或直接在農民傢中留宿。作為意大利旅遊業中的新秀，20世紀70年代農業旅遊被人們稱為“綠色假期”，可見其興盛之勢。隨著“崇尚綠色、注重提高生活質量”逐步成為意大利人的新生活觀念，農業旅遊也已逐步發展成為集現代化都市生活、新型生態環境景觀、豐富民情民俗於一體的新型産業。
　　2�鋇鹿�
　　德國的休閑農業最初源於KlienGarden。KlienGarden是當時許多德國人為享受親自栽培作物的樂趣，在自傢庭院中劃分的小塊園藝用地形式。到19世紀後半葉德國推行“市民農園”體製，這成為瞭德國休閑農業的真正發端。那時，德國政府為每戶居民提供一小塊荒地，讓他們用作自傢的小菜園，以實現蔬菜的自給自足，其目的是：樹立健康生活理念，讓住在狹窄公寓裏的都市居民能夠獲取充足的營養。曆經多年的發展“市民農園”的主旨已成為為市民提供體驗農傢生活機會，使久居都市的人享受田園之樂。目前，“市民農園”呈興旺發展之勢，其産品總産值已占到德國農業總産值的1/3。
　　3�狽ü�
　　法國休閑農業是由政府、社會團體和農民協會來推動發展的。最初，農業旅遊隻是貴族的消遣活動，20世紀70年代後，隨著5天工作製的推行，越來越多的人到田野欣賞自然風光、品嘗特産，有興趣的甚至親自參與農活，這些活動極大地促進瞭“工人菜園”的發展，使法國的農業旅遊漸漸興盛。現在法國旅遊收入的1/4來源於農業旅遊，每年約700億法郎的收益使農業旅遊成為法國的重要支柱産業。
　　1998年，法國農業會議常設委員會（APCA）設立瞭農業及旅遊服務接待處（LeRelaisAgriculturdetTourisme），並聯閤法國農業經營者工會聯盟（FIVSEA）、法國農會與互動聯盟（CNMCCA）和國傢青年農民中心（CNJA）等專業農業組織，設計研發瞭“歡迎蒞臨農場（Bienvenueàlaferme）”組織網絡，當時有3000多個農戶加盟。APCA與農業服務接待處還將法國的農場劃分為三大類型，即美食品嘗類、休閑類和住宿類，三大類農場又以其不同的屬性分為9個係列：點心農場、農産品農場、農場客棧、暫住農場、露營農場、騎馬農場、狩獵農場、教學農場和探索農場，組織網絡不僅提供輔助政府製定相關政策，為農場日常經營提供必要的幫助，還製定瞭專門的條例，有效區分市場，嚴格規範農場行為，禁止售賣或采買遠方農場的農産品類型，以保證每個農場都彆具特色，避免惡性競爭，從而提高法國農場旅遊的競爭指數。
　　4�庇⒐�
　　英國的國傢公園和早期的一些私人莊園（現已歸為國傢所有，屬觀光型農業公園）是英國休閑農業的發源。1981年以來，受到國內經濟問題的睏擾及歐盟對農業結構支持的變化等因素影響，英國農業一度陷入睏境，而休閑農業成為瞭提高農民收益、拯救農業的極佳選擇。據資料顯示，英國約有19��7%的農民從事農業旅遊服務業，1994年，休閑農業給每戶農民帶來約1萬美元的額外收入，63%的農民認為休閑農業是未來增加收入的有效途徑，對他們極其重要。
　　二、美洲休閑農業發展現狀
　　第二次世界大戰後，美國齣現瞭食物生産過剩局麵，為解決這一問題，美國政府著力推行農地轉移計劃，即協助農民轉移農地的非農業使用，並在經費和技術上提供相應支持。這一舉措有力地推進瞭美國休閑農業的發展。
　　20世紀60—70年代，到農村去騎馬、騎牛，重溫農村生活成為一種風尚。到瞭80—90年代，度假農場、早餐加住宿的鄉村旅館以及商業旅遊等形式都已十分普遍。據資料記載，2004年約5萬傢農場從農業旅遊中獲得總數約9��55億美元的額外收入，其中騎馬和農場度假最為普遍，且麵積在400hm2以上的農場旅遊收入最高。
　　美國的休閑農業特色除規模化外，還有完善的法律法規保護農業旅遊發展。其專門設有全國農業法規中心，其法律法規可劃分為三大類：一般法律（大多數農業旅遊經營企業必須遵循的法規）、雇員法（農業旅遊經營者雇傭工人時要依據的法律）和經營範圍法（農業旅遊經營者經營的農業用地隻能從事農業活動，要改變土地用途需經過相關部門審批核準）。另外，還專門設有對經營者的保護性法規。
　　三、亞洲休閑農業發展現狀
　　1�比氈�
　　20世紀60年代，由於經濟快速發展，大量的農民湧入城市，農村勞動力不斷減少，農村土地普遍齣現過疏化現象。為瞭解決這一問題，日本政府采取瞭一係列措施，發展都市農業就是舉措之一。日本的休閑農業是定位於“特大國際化大都市局部地區”的都市農業，是以工業及科技優勢為依托的産業格局，它起著“食”與“綠”兩方麵作用（即為市民提供生活所需的各種新鮮的農副産品；為市民營造生存所需的綠色生態環境，發揮其保持生態平衡，抗災防災等公益功能）。經營形態主要包括銀發族農園、市民農園、農業公園、觀光農園、觀光漁村、民俗農莊、體驗農業園。
　　2�斃錄悠�
　　新加坡是一個城市國傢，為瞭高效利用有限的土地，政府有效引導農業産業與旅遊業的結閤，充分發掘科技在農業生産過程中的作用。目前，已成立高新科技農業開發區10個，建成10個農業科技公園，兼有生産與遊覽功能的農業生態走廊50條。改善農業産業結構、構建世界一流的花園景觀生態環境，同時每年還能吸引500多萬名旅客，年創匯超50億美元，成為瞭享譽世界的“綠色旅遊王國”。
　　3�蔽夜�休閑農業發展狀況
　　20世紀80年代後期，深圳首次開辦瞭荔枝節，取得瞭較好的效益，於是各地紛紛仿效。20世紀90年代以後，開始發展觀光與休閑相結閤的休閑農業旅遊。目前，我國休閑農業旅遊項目如農傢樂、文化風情遊、采摘節等多種形式，已在全國各地蓬勃開展。但是，由於缺乏科學有效的整體規劃，導緻瞭盲目開發、重復建設、缺乏特色、規模偏小、品位不高、惡性競爭、管理不善、服務落後、環境受損等問題，同時，因缺乏有效法律法規的規範而導緻的土地流轉糾紛、非法占地等問題，也浮現齣來。因此，藉鑒國外休閑農業發展的成功經驗及做法，對我國休閑農業的健康有序發展具有重要意義。
　　第四節休閑農業的經典案例
　　一、國外休閑農業經典案例
　　1�焙�國——周末農場型
　　韓國發展休閑農業的經典形式為“周末農場”和“觀光農園”，以江原道旌善郡大醬村為例：大醬村首先抓住遊客好奇心齣奇製勝的由和尚與大提琴傢共同經營，利用當地原生材料采用韓國傳統手藝製作養生食品的方式製造大醬，既符閤現代人的養生學，還可以讓遊客親臨原初生活狀態下的大醬村，同時，節省資本、傳承民俗文化特色。此外休閑農業的經營者還特彆準備瞭以3000個大醬缸為背景的大提琴演奏會，綠茶冥想體驗，赤腳漫步樹林及美味健康的大醬拌飯，增加瞭遊客的體驗性，體現瞭鄉村旅遊的就地取材、地域特色濃鬱的同時，迎閤瞭修身養性的市場需求，成功地吸引瞭大量客源。
　　值得學習的經驗：以“奇”為突破口，和尚與大提琴傢共同經營是創意的奇特，配閤這樣的理念，開展3000個大醬缸為背景的大提琴演奏會，是實踐的奇特，同時，將韓國泡菜、大醬拌飯為核心招牌突齣鄉土氣息，也是鄉村旅遊發展的靈魂。
　　2�毖侵薹⒋錒�傢— 休閑農業與鄉村旅遊下載 mobi epub pdf txt 電子書

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