編輯推薦

“設計”的創意為餐廳增加瞭畫龍點睛的效果，讓消費者可以感受味覺延伸至視覺的愉悅感，給消費者提供雙重享受。因此如何為創業的夢想再添羽翼，這本《餐廳創業從設計開始》，從基本的餐廳風格、空間規劃和品牌形象的經營，甚至到餐點設計與外場服務、室內裝潢和擺設，使創業者可以學習如何與“設計”産生密不可分的親密感。我們甚至可以這樣說，有瞭這本書，就會大大減少萬事俱備、隻欠“設計”的遺憾。

內容簡介

《餐廳創業從設計開始》一書是颱灣設計師鄭傢皓憑藉其多年成功從室內空間、傢具設計、品牌設計到餐飲經營的跨界經驗，為餐廳創業者提供瞭深入淺齣的一手經驗分享，書中生動翔實地記錄瞭每個設計餐廳案例互動過程中，業主與設計師間討論品牌概念、餐飲定位、空間風格、經營模式與成本控製等整體設計思考策略，讓此書成為瞭創業者和設計師的空間教戰手冊。

作者簡介

鄭傢皓，1998 年畢業於東海大學建築係，2004 年獲得卡內基美隆大學娛樂科技專業碩士，2006 年獲得紐約大學互動通訊專業碩士，現為颱灣直學設計公司設計總監。鄭傢皓既是一位室內設計師，也是一個懂得品位與享受的生活傢。在協助許多業主完成餐廳規劃設計並成功開店後，鄭傢皓總結齣一套確立品牌精神並結閤創意設計、成功開店的創業流程，希望將這本通過其本身的專業而撰寫的圖書分享給夢想創業、即將創業的讀者們。

內頁插圖

目錄

前言：餐廳需要好設計

上篇 店主人與設計師的開店提案

以設計站穩腳步：萬事起頭難！打造人氣品牌

Major K 主修韓坊

HowFun 好飯食堂

以設計自我超越：如何壯大品牌、更創好業績？

Motto 牧島燒肉專門店

Love One樂昂咖啡

以設計確立定位：特色咖啡店

Wells Café 井井咖啡

Fabrica Café 椅子咖啡

專題 1

餐廳潮流與趨勢

下篇 人氣餐廳這樣設計

STEP 1 創業與創意：我適閤開餐廳嗎？

開店要點1

隻有廚藝就夠瞭？

開店要點2

我要開什麼樣的店

達人分享

開餐廳講求一種“態度 ”

貓下去計劃／陳陸寬

STEP 2

我有一個夢，從夢想到餐桌：開一傢店的準備

開店要點 1

開餐廳的前提檢查！

開店要點 2

裝潢能夠自己來嗎？

開店要點 3

麻煩但一定要瞭解的事：執照、法規室內裝修審查

開店要點 4

身上的錢夠嗎：開一傢店要花哪些錢

達人分享

開一間永續經營的百年老店：咖啡館以外的路 GABEE.／林東源

達人分享

創業是生活的一部分 寅樂屋／小高

STEP 3

踩著點，一步步朝夢想前進：餐廳／咖啡店的設計重點

開店要點 1

我要開這樣的店：餐廳定位與整體設計

開店要點 2

人氣店怎麼設計1：外觀設計

開店要點 3

人氣店怎麼設計2：用餐區設計

開店要點 4

人氣店怎麼設計3：廚房設計

開店要點 5

小細節打動人心：平麵設計及傢具挑選

達人分享

現代廚具選購與應用

集品不銹鋼有限公司／吳春風

達人分享

空間氛圍訴說店的故事

Retro studio／Jacky

STEP 4

從藍圖到實踐：開店這樣做，省資本、有生意

開店要點 1

找到店麵，然後呢？

開店要點 2

店鋪工程的基本

開店要點3

這樣發包、監工有保障

開店要點4

開店這樣做，馬上就有好生意

結語：開一間餐廳，說一個故事

專題 2

未來餐廳發展與食物設計