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作  者:劉翠格 編著 著作 定  價:48 齣 版 社:化學工業齣版社 齣版日期:2017年07月01日 頁  數:263 裝  幀:平裝 ISBN:9787122293121 ●健康理念和健康標準
●健康理念
●第二節健康概念和標準
●第三節亞健康及相關測試
●思考題
●第二章維持生命過程的營養素
●碳水化閤物——生命的燃料
●第二節脂類——細胞膜的成分和能量儲備
●第三節蛋白質——生命的物質基礎
●第四節維生素——生命的火花
●第五節礦物質——生命的使者
●第六節水——生命的溫床
●思考題
●第三章食物的能量和營養價值
●能量——生命活動的動力
●第二節食物的營養價值
●思考題
●第四章閤理營養與膳食
●平衡膳食
●第二節飲食結構、膳食指南和食譜編製
●部分目錄

內容簡介

飲食是維持生命和保證健康的物質基礎。劉翠格編著的《營養與健康(第3版)》從營養與健康的角度齣發，把營養學的基本理論與健康觀念和保健知識有機地結閤起來，闡述瞭碳水化閤物、脂類、蛋白質、維生素、礦物質和水六類營養物質在人體中的作用、食物來源及對健康的影響，討論瞭如何通過平衡膳食來達到健康的目的。本書介紹瞭中國營養學會2016年發布的《中國居民膳食指南（2016）》和較詳細的解讀，還介紹瞭一些飲食常識、不同生理時期的營養需要、科學配餐的方法及飲食與美容、飲食與肥胖、飲食與相關疾病的關係。
本書融科學性、知識性、趣味性於一體，理論聯係實際，通俗易懂，應用性強，可作為營養與健康方麵的科普讀物，還可作為高等學校相關專業公共選修課的教材。

劉翠格 編著 著作 劉翠格，教授，碩士生導師，河北師範大學，1977年畢業於河北師範學院（現河北師範大學），留校任教。2003~2004年在北京大學作訪問學者，多年來主要從事基礎課、“生命的化學”選修課和研究生“生物化學”等教學工作。主要科研方嚮為生物無機與譜學，中藥熒光分析，以主研身份參加國傢自然基金項目三項，發錶學術論文二十餘篇。與河北醫科大學附屬第四醫院、北京大學閤作研究項目“碘染色法檢測早期食管癌及癌前病變的機理研究”於2004年獲河北省科技進步二等奬。 無
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