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发表于2024-12-23

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店鋪：墨馬圖書旗艦店

齣版社：中國輕工業齣版社

ISBN：9787501922291

商品編碼：13325984319

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具體描述

*; 基本信息

書名：	*; 白酒生産技術全書瀋怡方工業技術
作者：	*;瀋怡方
齣版社：	*;中國輕工業齣版社
齣版日期：	*;2007-01-01
版次：	*;1
ISBN：	*;9787501922291
市場價：	*;120.0

媒體評論白酒生産多采用四大類工業微生物混閤、相互交叉地進行發酵；目前，白酒生産機理是生物工程中尚未完全清楚的一大難題；近年來國際上也陸續發錶瞭一些強調多菌種發酵意義的專著。《白酒生産技術全書》研究和開發白酒生産機理及技術，無疑具有較重要的學術意義和實用價值。目錄總論
一章白酒工業發展史及其地位
二章蒸餾酒（含白酒）的種類
三章白酒的生産方法
一篇白酒生産微生物及糖化發酵劑
一章白酒微生物摺概念、分類、特性及其應用
二章大麯
三章小麯
四章麩麯
五章酒母及産酯酵母
六章糖化酶和活性乾酵母
七章細菌培養及應用
八章白酒菌種的選育、復壯、保藏
九章與白酒生産有關的酶類
十章白酒微生物的檢測、鑒定及純種培養
二篇白酒生産工藝
一章白酒生産機理
二章白酒的原料輔料
三章白酒生産用水
四章大麯酒生産工藝
五章小麯白酒生産工藝
六章麩麯白酒生産工藝
七章傳統白酒的蒸餾
八章食用酒精的塔式蒸餾
九章新型白酒生産工藝
十章白酒的貯存、勾兌與調味、包裝、運輸和保管
十一章低廢白酒生産工藝
十二章酒精的利用
三篇白酒的工業分析及感官質量鑒評
一章原料分析
二章糖化發酵劑分析
三章發酵中間品分析
四章白酒分析
五章氣相色譜法基本原理
六章氣相色譜儀
七章色譜柱
八章色譜定性定量分析
九章白酒的氣相色譜分析
十章其他儀器分析
十一章白酒的香味成分
十二章白酒的品評
附錶
四篇白酒廠房、設備及生産定額和計算
一章廠房建設
二章白酒生産設備
三章白酒生産定額及計算
五篇白酒企業生産技術管理
一章白酒的生産管理
二章白酒生産工藝管理
三章白酒生産的質量管理
四章白酒生産的設備管理
附錄精裝白酒生産技術全書瀋怡方白酒釀造技術書籍白酒製作教程書籍傳統酒業釀造技術大全白酒製作入下載 mobi epub pdf txt 電子書

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