其實大傢都想做菜：祖宜的飲食觀點與餐桌日常颱版莊祖宜颱灣新經典文化齣版飲食文化劄記 pdf epub mobi txt 電子書下載 2024

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莊祖宜著

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发表于2024-11-23

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齣版社：新經典文化

ISBN：9789865824754

商品編碼：15504161681

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具體描述

《其實大傢都想做菜：祖宜的飲食觀點與餐桌日常》

作者：莊祖宜

齣版社：新經典文化

齣版日期：2017/03/08

語言：繁體中文

ISBN：9789865824754

叢書係列：Essential

規格：平裝 / 272頁 / 17 x 23 cm / 普通級 / 部份全彩 / 初版

齣版地：颱灣

本書分類：飲食> 飲食文化> 飲食文化/劄記

內容簡介

有的飲食寫作提供配方，莊祖宜則會觸動你走入廚房的熱情。

生活中，她的實際行動證明做菜的快樂，

文字上，她對各國飲食探索的精神讓下廚這門技藝有瞭文化趣味。

60篇有料有味的飲食書寫×20道一試成功的傢常食譜

「此書撥開油煙迷霧，以清淺曉暢之筆，寫深湛龐雜之藝。」──蔡珠兒

從學術領域到專業廚房，再從專業廚房迴歸傢庭日常，多年來「廚房裡的人類學傢」莊祖宜寄情於烹飪這個自然與文化間的媒介，不但動手做也樂於分享，過程中她對飲食關注漸從精進廚藝，轉移到「做菜」與「吃」間的根本關係上。人類學傢說：「烹飪是我們之所以為人的原因。」烹飪本是人賴以為生的基本技能，卻在社會高度分工下成為少數人纔懂的專業。明明愛吃、懂吃的人那麼多，為什麼大傢都不做菜？她心急於多數人不懂得烹飪的快樂，對人們視做菜為畏途大感惋惜，遂將推廣做菜視為己任，疾聲呼籲：做菜其實沒那麼難！

「我一直相信其實大傢內心深處都是很想做菜的。」這本書中，莊祖宜以其獨到觀點側寫海內外廚師們爐竈間的軼聞趣事，記錄自己對做菜與吃的各種體會，同時也闡釋基礎烹飪原理，提點一般食譜不談的關鍵技法，以自身生活證明下廚的快樂，企圖喚起人們對進廚房做菜的渴望。

「對我而言，飲食書寫縱然牽扯人文歷史和情感抒發，有意義的文字最終必須建立在具體的食材以及將食材轉換為食物的經驗之上，否則講來講去都脫不瞭『鮮美』、『口感好』、『兒時的味道』、『有幸福的感覺』之類的虛無空話。在這本書裡，我企圖用最直觀的文字傳達對飲食各個麵嚮的一些思考和體會，希望能換得些許共鳴並激發大傢心底深處那股想做菜的欲望。」──莊祖宜

本書集結莊祖宜旅居香港、上海時期對買菜、做菜和吃飯的記錄及思索，而今又加筆收錄九篇文章，期間她從偶爾為文的專業廚師，搖身一變成為在傢掌廚的飲食工作者，思考與飲食有關的一切事物成為她的新課題，自許作專業廚師與一般人的中介橋梁，將廚師的想法與技術以最生活化的語言傳達給所有人。如果說《廚房裡的人類學傢》是初入廚界的莊祖宜對烹飪滾燙澎湃的情熱，而《簡單．豐盛．美好》是她對廚藝一本初心的夢想實踐，那麼《其實大傢都想做菜》就是她想奮力追尋的人生誌業。

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