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內容簡介

本書以七大類食物作分別
穀物類、蔬菜類、肉食類、水產類、果品類、造釀類、菌藻類，並具體往下分幾小類，分析各種食物的來源、別名、性味、功用、趣話、應用注意，結閤瞭中醫與飲食，達到養生食療的目的。

作者簡介

王緒前
1950年1月生，湖北潛江人。教授。作者從湖北中醫學院中醫專業畢業後即留校任教，一直從事《臨床中藥學》、《中醫食療學》、《中藥學研究進展》等課程教學己30年。在各種學術刊物上發錶論文近100篇，參與編寫專業書籍25本，其中專著2本，主編5本，副主編5本。
湖北中醫學院從1984年開設《中醫食療學》，這在中醫院校中是比較早的，自此作者即擔任該門課程的教學，直至今日《中醫食療學》經過20餘年中醫食療學的教學，作者收集古今食療知識，廣羅搏採，從人文知識方麵來充實講課內容，深受同學們的歡迎，被全院學生海選評為「我最喜愛的教師」。

內頁插圖

目錄

概 述
第1章 穀物類
第2章 蔬菜類
第3章 肉食類
第4章 水產類
第5章 果品類
第6章 造釀類
第7章 菌藻類

精彩書摘

　　小麥
　　為禾本科植物小麥的成熟果實。各地均產，收穫後生用、炒用或去殼後碾成麵粉用。
　　性味甘、平。
　　功用：
　　1．養心安神 用於婦人臟燥，精神不安，悲傷欲哭，如甘麥大棗湯（甘草、小麥、大棗）就用其治療臟躁病。
　　2．除熱止渴 用於煩熱消渴、口乾。
　　3．健脾益腎 用於腸胃不固的慢性泄瀉，老年人腎氣不足之小便淋澀。多加工成麵粉食用。
　　趣詁
　　小麥是東方人的主要食品之一。古代本草記載，新麥性熱，陳麥和平。小麥多鞦種，鼕長，春秀，夏實。具四時之氣，為五穀之貴。
　　在漢代張仲景所著的《金匱要略》一書中，將由於思慮過度，肝鬱化火，心血暗耗引起的精神失常，無故悲傷欲哭，頻作欠伸，神疲乏力，稱為臟躁病，此病相當於現在所說的癔病，就以小麥養心安神，治療此病有良好的效果。將小麥磨粉，可以做成很多種食品，如饅頭、麵條、包子、燒賣、麵包、麥片、點心、月餅、蛋糕、燒餅、油條、麻花、餃子、餛飩等等。所以小麥的食用方法極多。
　　現代研究
　　其所含豐富的纖維素、維生素E等具有防癌作用。
　　應用注意：
　　1．不宜食用過於精細的麵粉，因其營養成分甚少。加工精細，營養價值降低，久食會導緻食慾不振，四肢無力，皮膚乾燥。
　　2．糖尿病患者不宜過量食用，過多食用會使體內的血糖升高，加重病情。
　　食療方：
　　1．小兒口腔炎將小麥麵燒灰後和冰片一起研成細末外用。
　　2．腹瀉，胃酸過多吃些烤焦的饅頭。
　　3．慢性泄瀉將小麥炒焦黃，溫水調服。
　　4．自汗、盜汗將浮小麥炒焦研末，水飲送服。
　　5．瘉腫小麥麵、白酒調成糊狀，外敷於患處。
　　6．燙傷將小麥炒黑，研粉，以芝麻油調和後外敷。
　　7．乳癱將小麥研末，做成餅，外用於腫脹的乳房上。
　　8．走路過多引起腳上起泡將麵粉調成糊狀，塗敷患處。
　　9．臟躁癥（神誌不寧，煩躁不安，喜悲傷欲哭，情緒抑鬱）小麥50g大棗20g甘草6g煎水服。
　　……

前言/序言

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