用咖啡&茶做點心 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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裴誌偉 著

圖書標籤:

• 咖啡
• 茶
• 甜點
• 烘焙
• 食譜
• 下午茶
• 休閑食品
• DIY
• 美食
• 飲品伴侶

出版社： 膳書房文化

ISBN：9789866868726

商品编码：16030411

包装：平裝

出版时间：2011-04-01

正文语种：繁体中文

內容簡介

咖啡與茶是飲料中的兩大標竿，「去喝杯咖啡」儼然成為小憩休閒的代名詞。有人一天不喝咖啡就渾身不對勁，也有人一聞到店傢煮茶的香氣，就會不由自主地買來喝；咖啡香、茶香的口感，因為咖啡因的亢奮元素與文藝的浪漫情懷，堆疊齣讓人戒不掉的癮頭。
《用咖啡&茶做點心》共收錄50道運用咖啡&多種茶做齣的點心，其中咖啡點心濃鬱香醇，紅茶、抹茶的清新、高雅；花茶則除瞭享受恬靜的芬芳氣息，花朵的美麗外型也讓點心更加賞心悅目。
此外包括鬆軟的戚風蛋糕，酥脆的泡芙、餅乾和銅鑼燒，彈牙的麵包和透涼心脾的奶酪等等，作法都不睏難；喜歡做點心的人不僅能享受製作的樂趣，更可以舉一反三，將其中的咖啡∕茶材料調整成自己最喜歡的口味。
愛喝咖啡、愛喝茶，但又不能喝太多……那，就來塊咖啡&茶的點心吧！

作者簡介

　　裴誌偉 Vivian
　　餐飲界的全方位達人，擁有厚實的學經歷，以及多項專業證照，以不斷鑽研、戮力朝嚮更卓越邁進外，並緻力於教學工作、美味製作開發等等，活躍在各個烘焙領域。
　　現任：大華技術學院 蛋糕裝飾烘焙講師苗栗社區大學 烘焙講師蓎苨烘焙坊 烘焙講師
　　證照：烘焙食品乙級技術士證照中式麵點乙級技術士證照中餐烹調丙級技術士證照調酒丙級技術士證照餐服丙級技術士證照廣告設計丙級技術士證照
　　學經歷：醒吾技術學院推展教育 西點烘焙老師德霖技術學院
　　西點烘焙老師清華高中 （中式、西點）烘焙老師大成高中
　　烘焙講師巧思廚藝 中式點心講師法國藍帶LE CORPON BLEU
　　結業法國巴黎LENOTRE 結業2006北京奧林匹剋賽─結婚蛋糕裝飾
　　金牌2006奧運西廚邀請賽─西式餐點 銅牌2006奧運西廚邀請賽─結婚蛋糕裝飾
　　銅牌2008新加坡國際美食展─結婚蛋糕裝飾 銅牌2009泰國國際美食展─糕點製作
　　佳作2010新加坡國際美食展─現場糕點製作 銅牌2010新加坡國際美食展─Showpiece

目錄

Chapter1 基礎篇
這個單元是專為烘焙的新手而準備的，如果您熱愛咖啡和紅茶，
卻還沒烤過蛋糕、做過餅乾，可韆萬別錯過瞭這個單元！

五花八門的好用工具
製作點心的基本材料
實用方便的美味抹醬
製作甜點的必知Q&A;
王道的鮮奶油裝飾法

Chapter2 咖啡篇
「如果我不在傢，就是在咖啡館；如果不是在咖啡館，就是在往咖啡館的路上。」
咖啡就是有這種令人上癮的魔力。以下每樣點心都包含著濃濃的咖啡香，
喜愛咖啡的您絕對不可錯過！
咖啡奶凍蛋糕捲
皇傢咖啡巧剋力蛋糕
拿鐵提拉米蘇
拿鐵布丁蛋糕
卡布奇諾乳酪塔
美式咖啡起司蛋糕
雙色咖啡起司球
咖啡舒芙蕾
咖啡香蕉鬆餅
咖啡車輪餅
三閤一迷你咖啡泡芙
咖啡蛋糕吐司
咖啡可頌麵包
藍山QQ甜甜圈
杏仁拿鐵米果
咖啡核桃薄餅
咖啡荷蘭脆餅
咖啡凍布丁
卡魯哇咖啡奶酪
咖啡QQ軟糖
摩卡冰淇淋
咖啡乳加巧剋力
咖啡杯蛋糕

Chapter3 紅茶&抹茶篇
英國人嗜喝紅茶，從清晨起床到晚上餐後，一天可以喝上至少杯紅茶；
日本的抹茶則是精緻高雅，且具有獨特的茶道文化。
加入瞭紅茶或抹茶的點心具有獨特的清爽口感與高雅香氣，令人不禁迴味再三。
紅茶草莓韆層酥
紅茶蘭姆起司蛋糕
香橘果茶起司蛋糕
伯爵豆腐慕斯
蜂蜜綠茶螺絲捲
抹茶蜂蜜蛋糕
豆之抹茶餅
蔓越莓伯爵酥餅
奶茶果香塔
洛神紅豆抹茶方燒
和風茶包
抹香水晶和果子
北海道奶茶冰淇淋
紅茶雞蛋布丁
檸檬紅香茶凍
錫蘭青梅茶凍
草莓茶香牛軋糖
伯爵蔓越莓牛軋糖

Chapter4 花茶篇
有人這麼形容：花朵是大自然給每一個人的禮物。
將花朵用來泡茶，能飄散齣自然淡雅的芬芳氣息，具有紓解壓力的效果；
若加入點心中，還能為點心增添天然的美麗色澤和圖案，令人心曠神怡。
玫瑰水果蛋糕
和風洋甘菊蛋糕
櫻衣花蛋糕捲
紅酒薰衣草麵包
迷迭香麯奇餅乾
薰衣草奶酪
洋甘菊花茶凍
桂花堅果牛軋糖
玫瑰香核桃牛軋糖
尋找材料、工具的好去處
烘焙食品材料行一覽錶

好的，這是一份關於一本名為《用咖啡&茶做點心》的書籍的簡介，內容完全不涉及咖啡或茶的甜點製作。 --- 書名：《穿越中世紀的迷思：拜占庭帝國的興衰與遺産》 作者： [此處留空，或使用一個富有曆史感的筆名] 內容簡介： 本書深入探討瞭拜占庭帝國——這個延續瞭韆年之久的東羅馬帝國——從其鼎盛時期到最終衰亡的復雜曆程。它不僅僅是一部簡單的編年史，更是一次對特定曆史時期、地緣政治、文化融閤與宗教衝突的深刻剖析。我們將跟隨曆史的脈絡，揭示君士坦丁堡這座“世界之都”如何成為連接東西方文明的關鍵樞紐，以及它在歐洲中世紀的漫長歲月中扮演的獨特角色。 第一部分：黃金時代的輝煌與奠基 開篇追溯瞭拜占庭帝國的起源，從羅馬帝國的分裂，到君士坦丁大帝定都新羅馬的戰略眼光。重點分析瞭查士丁尼一世（Justinian I）統治下的“黃金時代”。這一時期，帝國在法製（《查士丁尼法典》的編纂）、建築（聖索菲亞大教堂的修建）以及軍事擴張上達到瞭頂峰。我們將審視其對古羅馬遺産的繼承與改造，以及在文化和藝術上如何開創齣獨具特色的拜占庭風格。這一部分的敘述旨在描繪一個強大、富裕且具有極強文化自信的帝國形象。 第二部分：神學辯論與內部張力 拜占庭帝國不僅是一個世俗政權，更是東正教信仰的核心堡壘。本書詳盡梳理瞭帝國曆史上多次重大的神學爭議，特彆是“聖像破壞運動”（Iconoclasm）。我們分析瞭這場運動的政治根源、社會影響，以及它如何深刻地塑造瞭帝國的藝術走嚮和民眾的宗教情感。此外，對帝國宮廷內部復雜的權力鬥爭、宦官專權以及貴族與官僚階層之間的權力拉鋸戰進行瞭細緻的描摹，揭示瞭內部結構性矛盾對國傢穩定構成的長期威脅。 第三部分：邊境的壓力與軍事革新 從七世紀開始，拜占庭帝國麵臨著來自四麵八方的嚴峻挑戰：薩珊波斯帝國的全麵戰爭、斯拉夫民族的遷徙與入侵，以及隨後的伊斯蘭勢力的崛起。本書著重分析瞭帝國在生存壓力下所進行的關鍵軍事和社會結構改革，例如“軍區製”（Theme System）的建立。這一製度如何將土地分配與軍事義務相結閤，有效地鞏固瞭帝國在小亞細亞等核心地區的防禦能力。同時，對拜占庭軍隊的戰術特點，如其對騎兵和攻城戰術的精妙運用，進行瞭專門的討論。 第四部分：東西方關係的復雜交織 拜占庭與西歐（特彆是新興的法蘭剋王國和後來的神聖羅馬帝國）之間的關係充滿瞭閤作、競爭與深刻的誤解。本書剖析瞭教皇與君士坦丁堡牧首之間的權力較量，這些宗教上的分歧最終導緻瞭1054年東西教會大分裂。通過對十字軍東徵的深入研究，我們探討瞭拜占庭人如何從最初的盟友視察者，逐漸轉變為對西歐騎士階層的警惕與敵視。威尼斯等商業共和國在帝國經濟中扮演的角色，也為理解這種復雜的相互依賴關係提供瞭新的視角。 第五部分：帝國的衰微與最後的抵抗 進入中世紀晚期，帝國的領土不斷被削減，財政狀況日益窘迫。本書細緻考察瞭科穆寜王朝後期的短暫復蘇，以及安格魯斯王朝統治下的混亂與衰敗。馬其頓王朝的終結，標誌著帝國核心精英階層的斷裂。重點分析瞭1204年第四次十字軍攻陷並洗劫君士坦丁堡這一“曆史性災難”對帝國信譽和實力的毀滅性打擊。最後，本書聚焦於帕裏奧洛戈斯王朝的掙紮，描繪瞭帝國在內外交睏、資源枯竭的情況下，如何依靠外交手腕和文化輸齣，試圖維持其作為“羅馬”的最後尊嚴。 第六部分：遺産與影響 盡管君士坦丁堡最終於1453年陷落，但拜占庭的遺産從未消失。本書的結論部分將探究其深遠影響：對俄羅斯“第三羅馬”觀念的塑造、對文藝復興時期意大利學者的人文主義思想的啓濛（通過保存和傳播古希臘典籍），以及其在東正教世界中留下的不朽藝術與建築規範。它強調，拜占庭帝國並非一個停滯的“黑暗時代”遺跡，而是一個在關鍵曆史節點上，持續塑造瞭歐洲、中東和地中海世界麵貌的強大文明實體。 本書特點： 本書結閤瞭最新的考古發現和文獻研究，采用瞭清晰的敘事結構，力求將復雜的政治、軍事和宗教事件生動地呈現給讀者。它旨在超越傳統上將拜占庭視為“羅馬衰落的尾聲”的刻闆印象，而是將其定位為一個擁有自身獨特動態和巨大曆史貢獻的、跨越韆年的文明巨擘。閱讀本書，如同親身走過君士坦丁堡的城牆，感受昔日帝國的雄偉與最終的悲愴。 ---

评分☆☆☆☆☆

評價五 這本書的齣現，仿佛是一個巧妙的巧閤，恰好滿足瞭我最近的一個小小願望——在閑暇時光，為自己和傢人製作一些特彆的甜點。咖啡和茶，是我日常生活中不可或缺的元素，它們陪伴我度過瞭無數個清晨和午後。當我知道有一本書可以讓我將這份熟悉，延伸到烘焙的領域，我的內心充滿瞭雀躍。我設想，書中一定會有許多富有巧思的搭配，比如咖啡與堅果的酥脆，或是茶與水果的清爽。我尤其好奇，書中是否會提供一些關於如何在傢中找到優質的咖啡豆和茶葉的建議，以及它們在點心製作中的具體作用。我希望這本書能像一位耐心細緻的朋友，一步步引導我，讓我能夠輕鬆上手，做齣那些看起來就很美味，並且充滿瞭咖啡與茶獨特香氣的點心。這種將生活中的美好事物，通過雙手轉化為實際的甜蜜，本身就是一種極大的享受。

评分☆☆☆☆☆

評價四 我一直認為，好的食譜，是能夠激發讀者的創造力的。它不僅僅是提供一個明確的“做什麼”，更是點燃一個“怎麼做得更好”的火花。這本書的名字，就自帶一種實驗性和探索感。我腦海裏浮現的，是那些用咖啡的焦糖香氣去烘托芝士的濃鬱，或是用綠茶的清新去平衡奶油的甜膩。我希望能在這本書中，找到一些關於如何處理咖啡渣的創意，或者如何讓不同種類的茶葉在點心中呈現齣各自獨特的風味。我想象著書中會提供一些“進階”的建議，比如如何調整烘烤時間來達到咖啡風味的微妙變化，或者如何通過浸泡茶葉來提取最純粹的香氣。這種鼓勵讀者嘗試、調整，甚至創造齣屬於自己獨特配方的引導，是我最看重的。我相信，一本優秀的食譜，能夠讓我在廚房中找到更多的樂趣，也能夠讓我對咖啡和茶這兩種熟悉的飲品，産生全新的認識。

评分☆☆☆☆☆

評價一 這本書的封麵，那種柔和的光影，仿佛就自帶瞭一股香氣，讓人忍不住想立刻翻開。我一直對那些能把日常飲品變成甜蜜驚喜的創意特彆著迷，所以當我在書架上看到《用咖啡&茶做點心》時，心跳漏瞭一拍。我腦海裏立刻浮現齣那些用苦澀咖啡萃取齣濃鬱靈魂，或是用清新茶葉蒸騰齣淡雅香氣的點心，光是想象就足以讓人垂涎。我尤其好奇，那些看似簡單的咖啡豆和茶葉，究竟能碰撞齣怎樣韆變萬化的火花？是做成酥脆的餅乾，每一口都能品味到迴甘，還是能變化齣柔軟細膩的蛋糕，讓茶香在舌尖纏繞？我對書中那些關於如何平衡咖啡的醇厚與茶的清雅的技巧充滿瞭期待，希望能從中找到一些巧妙的融閤方法，讓傢裏的咖啡和茶葉不再隻是飲品，而是能變幻齣更多令人驚喜的味蕾體驗。這種將熟悉的事物賦予全新生命力的過程，本身就充滿瞭吸引力。我迫不及待地想知道，那些隱藏在字裏行間的魔法，究竟是如何將一杯咖啡或一壺茶，化身為餐桌上的一道道甜蜜風景。

评分☆☆☆☆☆

評價二 這本書的選材，我總覺得，一定是經過瞭極其精心的考量。畢竟，咖啡和茶，這兩種看似截然不同的飲品，要在甜點中找到完美的契閤點，確實需要一份彆齣心裁的巧思。我一直對那些能夠將傳統風味與創新口感相結閤的食譜情有獨鍾，而這本書給我的第一印象，就是那種“對瞭，就應該是這樣！”的感覺。我期待的不僅僅是簡單的食譜羅列，更希望能從中窺見作者對於咖啡和茶特性的深刻理解。比如，究竟是哪種咖啡豆的風味最適閤搭配巧剋力，又或者，紅茶的醇厚能否為馬芬帶來意想不到的層次感？我設想，書中一定會有許多關於如何精準控製咖啡因含量、如何避免茶的澀味過分影響甜點口感的獨到見解。我想象著那些細膩的步驟講解，以及背後蘊含的烘焙哲學，仿佛就能看到自己親手製作齣那些令人驚艷的咖啡茶點，讓傢人朋友都為之贊嘆。這種對細節的追求，正是優秀食譜的魅力所在。

评分☆☆☆☆☆

評價三 拿到這本書的第一感覺，是它的“治愈係”風格。那種溫暖的色調，以及文字間透露齣的對生活的熱愛，都讓人覺得親切無比。我一直相信，食物不僅僅是滿足口腹之欲，更是一種情感的寄托和錶達。而咖啡和茶，本身就承載著許多關於休憩、交流、甚至是獨處時光的溫馨迴憶。這本書，在我看來，就是將這些美好的情感，通過點心的方式，再次升華。我設想，書中的點心，一定不會是那種過於復雜、讓人望而卻步的類型，而是更側重於那種能在傢中輕鬆完成，卻又足夠精緻，能夠點亮平凡日子的小確幸。我特彆期待，書中是否會分享一些關於咖啡和茶的文化小故事，或者是一些搭配上的建議，讓我在製作點心的同時，也能感受到更多關於這兩種飲品的魅力。這種將文化、情感和烹飪巧妙融閤的書籍，總是能觸動我內心最柔軟的地方。