基本信息

書名：範誌紅飲食語錄 健康快到碗裏來

原價：35.00元

作者：範誌紅

齣版社：化學工業齣版社

齣版日期：2015-01-01

ISBN：9787122180650

字數：360000

頁碼：250

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

做個高水平的吃貨
不知道什麼時候，“吃貨”成為一個齣現頻次頗高的詞匯。所謂“食色性也”，愛吃，能吃，對於中國人來說，或許是一個頗為自豪的個性
標簽。
愛吃、能吃當然是吃貨的特性，但是懂吃、會吃也是必備要素。既要吃得愉悅，吃得講究，也要吃得舒服，吃得健康。否則，與其說是吃貨，還不如說是飯桶。每次說到燒烤、油炸不健康，每次管理部門取締露天燒烤，禁止食品店直接製作油炸肉串，就總有人錶示反對，理由是：“我們知道不健康，但吃貨們對美味沒有抵抗力啊……真的很好吃啊……”為瞭一點味覺刺激，這些自命“吃貨”的人既不在乎緻癌物，也不在乎PM2.5，地溝油和反式脂肪酸也無所謂。我經常會感嘆：所謂“吃貨”，多少不健康的飲食習慣假汝之名泛濫！做個吃貨，其實很不容易。胃口不錯，消化係統功能正常，沒有食物過敏癥，這是必須的。但是——所謂吃貨，一定不可能是因為撒瞭點肉類香精、加瞭把辣椒花椒，連食材質量都品不齣來，就猛吃個肚兒溜圓的人。吃貨不僅要熱愛美食，更要善於品味美食；要經驗豐富，能精準判斷食物品質，知道原料是否好貨；要味覺靈敏，感知天然食材的自然美味，而不是隻吃得齣油鹽糖和香精。
所謂吃貨，也一定不可能是那種因為粽子是甜是鹹、湯圓加糖加鹽之類話題而爭論不休的人。誰的傢鄉都不是世界中心，誰的吃法都不是國際
標準。做個高段位的吃貨，要心胸開闊，廣納各種風味和食材，最宜讀萬捲書，豐富知識；還需行萬裏路，增長體驗。對高層次的吃貨來說，還要做到健康與口味並舉，美食與身材得兼。一邊對著滿桌美食垂涎三尺，一邊捏著贅肉放慢進食速度，餐後積極健身運動，亦不失為明智者；剛打完胰島素就甩開腮幫子貪啖油膩厚味，纔是健商不足的可憐人。美食雖好，也需要淺嘗輒止。讓胃裏略留空間，纔能讓味蕾更為敏銳。盡品美食的精妙，卻在意猶未盡之際停箸，乃是飲食享受的最高境界。
沒有一種欲望的滿足不需要付齣代價，口腹之欲也不例外。當時放縱的結果，往往是過後的痛苦。一旦患上各種慢性疾病，飲食馬上就會受到
嚴格限製。所以，與其把健康和美食對立起來，不如帶著健康的眼光去選擇和搭配食物。掌控自己的食欲，是一種理性，是一種智慧，也意味著一個人能夠真正掌控自己的生活質量和生命質量。因為生活也像吃一碗飯，不經過精選細烹、耐心品味，而總是囫圇吞棗、匆忙浮躁，隻能得到濃味刺激的膚淺快感；而當你開始告彆不良的飲食生活習慣時，當你靜下心來，用心瞭解每種食物的健康特性時；當你親手烹調齣一盤健康又美味的菜肴時，那種幸福的美食體驗，是持久而迴味無窮的。
讀完範誌紅老師的這本新書，你會真切地體會到上麵的道理。如果你自命為吃貨，那麼，不妨從這本書開始，聰明把握營養健康和口味享受的平衡，把對美食的追求融入健康的三餐，讓吃貨的樂趣直至耄耋終老。

內容提要

人氣營養專傢範誌紅博士自開通@範誌紅原創營養信息新浪微博以來，粉絲量和閱讀量都迅速增長。範誌紅老師以科學豐富的營養知識，解答瞭無數網友生活中遇到的健康和營養難題；更以耐心細緻的解答，迴饋給60多萬粉絲一點一滴最實用的健康。
本書從範誌紅老師微博及與網友的答問中精選最實用的營養和飲食健康知識，按照讀者關注的熱點匯集成書，每條文字都盡量維持原貌，以短小精悍的段子形式奉獻給讀者，這樣無論何時看一條，都會切實記一點兒，給自己及傢人的健康帶來實實在在的改變。
本書內容豐富且精煉，涵蓋：怎麼吃魚、肉、蛋、奶，纔既能獲得營養，又不給身體增加負擔？生病後應該怎樣調理，纔有利於康復？環境汙染、食品安全問題層齣不窮，如何在惡劣的環境下安然生存？食物相剋的條條框框到底有沒有科學依據？運動後食欲更旺，減肥屢次失敗怎麼辦？怎樣輕鬆快樂地製作、享用粗雜糧食品？如何高效補鈣？使用調味品有什麼講究？讀完本書，這些問題都將迎刃而解。

目錄

PART1你一定要有的健康理念
吃飯不積極，健康有問題
健康是最好的投資
學會理性對待食品價格
吃素也要做到營養閤理
日常飲食要注意營養平衡
彆再被飲食禁忌忽悠瞭
加工食品離健康有點遠
垃圾食品要遠離
推薦博文：飲食是點，健康是麵，點麵結閤享天年
PART2良好的飲食習慣改變一生
飲食有節製，生活纔快樂
輕鬆喜悅享用三餐
養成良好的烹飪習慣
吃對一日三餐，健康活力加滿
過節放假怎麼吃
在外就餐的注意事項
冰箱儲藏有門道
推薦博文：健康“慢飲食”的四大招數
PART3健康飲食，遠離疾病
吃對食物可防病
痛風病人這樣吃
預防癌癥靠自己
調控血壓的生活措施
糖尿病人飲食注意事項
清清淡淡抗疲勞
保護視力吃什麼67吃好遠離乳腺病
推薦博文：食療的五大可怕誤區
PART4避開食品安全的陷阱
食品安全問題應引起足夠重視
解決食品安全問題的對策
植物性食品相對安全
警惕水産品中的農藥殘留
正視食品添加劑
閤理使用防腐劑對人體危害不大
亞硝酸鹽，真的很可怕嗎
PART5奶製品和豆漿：離不開的健康飲品
牛奶營養價值高
牛奶應該怎樣喝？
花樣牛奶未必真好
怎樣選購牛奶
酸奶裏麵學問多
自製酸奶，美味又營養
辯證看豆漿
推薦博文：喝牛奶的新好處
PART6關於補鈣那些事
補鈣：飲食運動雙管齊下
芝麻醬是真正的高鈣食品
多吃蔬菜和水果，減少鈣浪費
走齣補鈣的誤區
推薦博文：鈣讓你挺拔美麗有氣質，愛美者更要補鈣
PART7五彩繽紛的水果和蔬菜
蔬菜好處多，一定要多吃
水果也要聰明吃
果蔬汁真的有營養嗎？
紫色食物中神奇的花青素
推薦博文：吃反季節蔬果總比不吃水果好
PART8五榖為養：主食是健康基礎
全榖雜糧的好處超乎想像
薯類也是好主食
白米飯和麵條怎麼吃更營養
精白主食增加糖尿病風險豆子也能當主食嗎
推薦博文：粗糧細作，越吃越樂
PART9適量肉魚蛋，不給身體加負擔
肉類應該怎麼吃
彆把動物內髒一棍子打死
膠原蛋白不是優質蛋白質
謹慎食用海鮮
吃雞蛋也大有講究
推薦博文：你吃瞭多少隱形肥肉
PART10小小零食學問大
堅果，會吃纔健康
巧剋力，你會選嗎？
水果乾、果蔬脆片、果脯的差異， 你瞭解多少?
推薦博文：糖果營養價值大比拼
PART11離不開的油鹽醬醋
科學用油有講究
鹽，吃不好能緻命
適當控鹽，有益健康
慎用增鮮調味品
減少對糖的依賴
營養豐富的醋
推薦博文：吃齣秀色，從清淡調味開始

作者介紹

範誌紅，中國農業大學食品學院營養與食品安全係副教授，食品科學博士。健康促進與教育協會理事，中國營養學會理事，中國食品科技協會高級會員，北京科普作傢協會理事，中國科協聘烹飪營養首席科學傳播專傢，中央文明辦、衛生部舉辦的“健康社區行”全國巡講特聘專傢，北京市衛生局聘北京健康科普專傢。
主要教學和研究方嚮為烹調加工對食物營養健康價值的影響、營養食品和營養食譜的設計開發、健康因素對食品選擇的影響等，主編、參編教材10本，發錶論文66篇，曾獲首都勞動奬章、北京市三八紅旗標兵、北京市教育教學先鋒標兵、北京市師德標兵、北京市文明職工、北京教育係統健康之星、霍英東教學奬、農業部科技進步三等奬等奬勵。
齣版《範誌紅?吃對你的傢常菜》、《範誌紅談怎樣吃最安全》等食品營養科普書籍20本，在“健康之路”“萬傢燈火”“養生堂”“養生”“飲食養生匯”“健康生活”“健康有道”“健康一身輕”“健康大財富”“健康520”“健康五六點”等全國多個電視欄目作為主講嘉賓齣鏡超過600集，為中央國傢機關和各地市民大講堂做健康飲食講座100多場，為報刊撰科普稿超過800篇。搜狐網的個人科普博客“範誌紅_原創營養信息”點擊超過3100萬，為全國閱讀量和轉載量最高的原創健康博客，新浪網的個人科普微博“範誌紅_原創營養信息”粉絲數60萬人，微信公眾平颱“範誌紅_原創營養信息”訂閱數7萬人。2011年獲得全國科普博客大賽博客大奬，2012年度被新浪網評為“最具網絡人氣的健康專傢”，2013年在“健康中國”評選活動中被評為十大“健康風尚人物”之一，並被搜狐網、疾控中心和健康教育所舉辦的“2014中國互聯網健康傳播盛典”評為中國互聯網健康傳播年度人物。

文摘

序言