ゼロから始める日本酒入門 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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圖書標籤:

• 日本酒
• 清酒
• 入門
• 釀造
• 品鑒
• 文化
• 曆史
• 風味
• 佐餐
• 零基礎

出版社： ＫＡＤＯＫＡＷＡ

ISBN：9784040661865

商品编码：19872361

內容簡介

※この商品はタブレットなど大きいディスプレイを備えた端末で読むことに適しています。また、文字列のハイライトや検索、辭書の參照、引用などの機能が使用できません。 銘柄の選び方、旬、溫度、名前の秘密、利き酒、酒器選び、肴との相性……。いまさら聞けない日本酒の疑問や誰かに話したくなる知識、「通」な呑み方まで。日本酒に詳しい和の巨匠?野崎洋光による日本酒入門の書。

清風拂過，米香四溢——一杯清酒，品味日本的四季風情 日本酒，一個充滿詩意與韻味的名字。它不僅僅是一種飲品，更是承載著日本曆史、文化、自然與匠人精神的載體。從古老的稻田孕育齣的飽滿米粒，到酒窖中靜靜發酵的醇厚酒液，每一滴日本酒都訴說著一個關於土地、陽光、雨露以及世代傳承的釀造智慧的故事。如果你對日本的傳統文化充滿好奇，渴望探索其精髓，那麼，踏上這場日本酒的品鑒之旅，無疑是最好的起點。 想象一下，在一個微雨初歇的傍晚，或是鞦日暖陽高照的午後，手中端著一杯溫熱的清酒，酒液呈現齣晶瑩剔透的淡金色，鼻尖縈繞著淡淡的米香與果香。輕輕抿上一口，酒體溫潤，在舌尖化開，隨之而來的是豐富而微妙的層次感——或是清爽的甘甜，或是悠長的苦味，又或是淡淡的酸度，共同交織齣一麯和諧的樂章。這就是日本酒的魅力所在，它以其細膩、復雜且充滿變化的口感，徵服瞭無數挑剔的味蕾，也勾勒齣瞭日本各地獨特的風土人情。 這不僅僅是一次簡單的飲酒體驗，更是一次深入瞭解日本文化的奇妙旅程。日本酒的釀造，與日本的自然環境息息相關。肥沃的土壤孕育齣優質的稻米，純淨的山泉水賦予瞭酒液生命，而四季分明的氣候則為酒的陳釀提供瞭絕佳的條件。不同的産區，因其獨特的地理環境、水質、氣候以及世代積纍的釀造技藝，釀造齣瞭風格迥異的日本酒。例如，新潟的酒以其淡麗辛口而聞名，仿佛將越後平原的清新氣息融入其中；而兵庫的灘區，則以其濃醇的口感著稱，仿佛蘊藏著六甲山脈的深厚底蘊。品味一杯來自不同産區的日本酒，就像在品嘗當地的風土，感受土地的溫度，聆聽自然的呼吸。 然而，日本酒的魅力遠不止於此。在它背後，凝聚著無數釀酒職人（杜氏）的匠心與堅持。他們遵循著古老的傳統，又不斷探索創新的可能。從選米、精米、洗米、蒸米、製麯、製酛、造酒母，到添米、發酵、上槽、過濾、裝瓶，每一個環節都傾注瞭釀酒職人的心血與智慧。他們如同藝術傢一般，用雙手與時間雕琢齣這杯甘醇的美酒。他們對品質的極緻追求，對細節的反復打磨，正是日本“一期一會”精神的生動體現——珍惜每一次相遇，用心做好每一件事。 對於初次接觸日本酒的朋友來說，這個豐富多彩的世界或許會讓人有些望而卻步。市麵上琳琅滿目的酒款，復雜的術語，以及各種各樣的分類，都可能讓人感到睏惑。但是，請不要因此而止步。正如任何一門學問一樣，日本酒的入門也並非遙不可及。它需要的是一顆好奇的心，一點點的耐心，以及一次次的嘗試。 這本簡介，旨在為您推開日本酒的大門，提供一份清晰且實用的指引，讓您能夠更輕鬆、更深入地瞭解並享受日本酒的美妙。它並非一本枯燥的教科書，而更像是一位經驗豐富的引路人，帶您循序漸進地認識日本酒的世界。 我們將從最基礎的概念講起：日本酒究竟是什麼？它與我們常說的“酒”有何不同？我們將深入探討日本酒的“靈魂”——稻米。不同的稻米品種，不同的精米步閤（大米經過研磨後剩餘部分的比例），對最終的酒體風味有著怎樣的影響？這就像是烹飪中的食材選擇，米的好壞直接決定瞭菜肴的基底。 接著，我們將為您揭示日本酒的分類體係。純米酒、吟釀酒、大吟釀酒、本釀造酒……這些名字聽起來可能有些陌生，但它們卻代錶瞭日本酒截然不同的風味和香氣。我們將詳細解釋這些分類背後的含義，以及它們所對應的酒體特點。比如，為什麼純米酒會帶有更濃鬱的米香和醇厚的口感？而吟釀酒則以其清雅的香氣和細膩的口感而著稱？ 當然，瞭解日本酒的品鑒方法也是至關重要的一環。如何欣賞它的色澤，如何捕捉它細微的香氣，如何在口中感受它豐富的層次，這些都需要一些技巧。我們將為您介紹品鑒日本酒的基本步驟，以及如何用語言來描述您品味到的感受。這不僅能讓您的品鑒過程更加富有樂趣，也能幫助您更好地與他人交流您的心得。 除瞭酒本身，與日本酒搭配的食物也同樣精彩。日本酒的百搭性令人驚嘆，無論是精緻的日式料理，還是日常的傢常菜肴，甚至是一些意想不到的西式菜品，都能找到與之完美契閤的日本酒。我們將為您提供一些經典的搭配建議，幫助您發現更多美味的組閤，讓您的每一次品飲都充滿驚喜。 更進一步，我們將帶您走進日本酒的産區，領略不同地域的風土人情。從北海道的寒冷到衝繩的溫暖，從北方的粗獷到南方的細膩，日本各地的自然環境與人文曆史，都深深地烙印在當地的日本酒之中。我們將為您介紹幾個著名的日本酒産區，以及它們各自的代錶性酒款和特色。 同時，我們也無法繞開日本酒的飲用方式。冷飲、常溫飲、溫飲、熱飲，不同的溫度會帶來截然不同的風味體驗。我們將為您詳細講解不同溫度下日本酒的特點，以及如何根據酒款和場閤選擇最閤適的飲用方式。 這份簡介，更是一個關於發現與享受的邀請。它鼓勵您放下對未知的恐懼，勇敢地去嘗試，去感受。每一次品飲，都是一次新的探索；每一次嘗試，都可能發掘齣屬於您自己的那一份喜悅。日本酒的世界廣闊而深邃，但它也充滿瞭善意與包容。無論您是初學者，還是已經有瞭一定的瞭解，都將在這裏找到屬於您的樂趣。 讓我們一起，用一杯清酒，去感受日本的四季風情，去品味匠人的匠心，去領略曆史的醇厚。這趟旅程，沒有終點，隻有無盡的驚喜與美好。從零開始，開啓您的日本酒探索之旅吧！

评分☆☆☆☆☆

這本書的齣現，徹底顛覆瞭我對日本酒的刻闆印象。我一直以為日本酒就是那種度數高、味道衝、隻適閤配日料的酒，而且價格不菲。然而，這本書用非常生動有趣的方式，展現瞭日本酒豐富多彩的世界。它不僅僅是講解知識，更像是在娓娓道來一個個關於日本酒的故事。我被書中介紹的各個酒造的曆史和釀酒人的熱情深深打動，瞭解到每一瓶清酒背後都凝聚著匠人的心血和對傳統的尊重。書中對不同産區、不同季節釀造的日本酒的描述也十分到位，讓我瞭解到原來日本酒也能有如此細膩、多變的風味，有的清爽如晨露，有的醇厚如陳釀，有的甚至帶著水果般的芬芳。我尤其喜歡它關於“燗酒”（溫飲）的講解，一直以為隻有冷飲的日本酒纔好喝，沒想到燗酒居然有那麼多講究，不同的溫度會帶來完全不同的口感和香氣，這對我來說簡直是全新的認知。這本書讓我在閱讀的過程中，仿佛置身於日本的釀酒鄉，感受著清風拂過稻田，聆聽著酒麯發酵的低語。它不僅僅是一本入門指南，更是一次文化的探索之旅，讓我對日本這個國度的酒文化有瞭更深層次的理解和欣賞。

评分☆☆☆☆☆

這本書的實用性絕對是我最看重的一點。作為一名經常需要招待客人的主人，我希望能給客人提供更優質的飲品選擇，但以往我對酒類的瞭解實在有限，尤其是在選擇日本酒時，總是顯得有些捉襟見肘。這本書為我提供瞭非常有價值的指導。它不僅講解瞭基礎知識，更重要的是，它給齣瞭非常實用的建議，比如如何根據食物搭配不同的日本酒，如何根據場閤選擇閤適的酒款，甚至是如何在傢中儲存和享用日本酒。書中關於“配餐”的部分，真的是讓我豁然開朗，原來不同的日本酒和不同的菜肴搭配，能夠激發齣如此奇妙的化學反應，讓原本普通的菜肴瞬間提升一個檔次，也讓品酒的過程更加令人愉悅。我還學會瞭一些簡單的品酒技巧，能夠更自信地與客人分享我對日本酒的理解，這讓我在社交場閤變得更加遊刃有餘。此外，書中還介紹瞭一些容易在市麵上找到且性價比不錯的日本酒品牌和酒款，這對我來說是極大的福音，避免瞭購買時可能踩到的“雷區”。總而言之，這本書不僅提升瞭我的知識儲備，更增強瞭我的實踐能力，讓我在享受日本酒的同時，也能更好地招待他人。

评分☆☆☆☆☆

這是一本讓人相見恨晚的書！作為一個對日本酒一直充滿好奇，但又不知從何入門的“小白”，這本書簡直是我的救星。我之前嘗試過自己去便利店或超市買酒，但看著琳琅滿目的酒瓶，上麵寫著各種我看不懂的名稱，什麼“純米”、“吟釀”、“本釀造”，還有什麼“大吟釀”，真的讓人眼花繚亂，無從下手。每次都隻能憑感覺隨便拿一瓶，結果有時候喝起來真的有點失望。這本書就像一位耐心細緻的老師，一點一點地給我講解日本酒的奧秘。從最基礎的米、水、麹、酵母這些釀造的靈魂要素開始，到不同等級的日本酒有什麼區彆，再到如何品鑒日本酒，它都用非常通俗易懂的語言一一呈現。我特彆喜歡它介紹品鑒的部分，不隻是教你如何品嘗，還教你如何觀察色澤、聞香氣、感受口感，甚至怎麼在品鑒時進行聯想，這讓我覺得品日本酒不再是簡單的“喝”，而是一種富有儀式感和樂趣的體驗。讀完之後，我再去看酒瓶上的標簽，那些曾經令我頭疼的術語，現在都變得清晰明瞭，仿佛打開瞭新世界的大門。這本書真的讓我從一個對日本酒一無所知的門外漢，變成瞭一個稍微有點“門道”的愛好者，非常值得推薦給所有跟我一樣對日本酒感興趣的朋友們。

评分☆☆☆☆☆

這本書的魅力在於它能夠將復雜的主題變得如此引人入勝，即使是對日本酒一無所知的人，也能輕鬆愉快地閱讀下去。作者的筆觸非常幽默風趣，沒有絲毫的枯燥感。我之前看過一些關於酒類的書籍，很多都過於學術化，充滿瞭專業術語，讀起來非常費勁，往往堅持不瞭幾頁就放棄瞭。但這本書不同，它用一種非常生活化、甚至是有點“俏皮”的方式來講解日本酒的知識。比如，在介紹釀造過程時，作者會用一些形象的比喻，讓抽象的概念變得生動起來，我甚至能想象齣那些微小的酵母在酒醪中辛勤工作的樣子。書中還穿插瞭一些關於日本酒的趣聞軼事，讀起來就像在聽朋友分享有趣的經曆一樣，讓人忍俊不禁。我最喜歡的部分是它對不同風味日本酒的描繪，作者用瞭許多非常富有詩意的詞匯，將不同口感和香氣描繪得淋灕盡緻，讀完之後，我仿佛已經品嘗瞭各種美味的日本酒，甚至激發瞭我立刻去嘗試的衝動。這本書讓我覺得，品鑒日本酒不是一項高深莫測的技能，而是一種可以融入日常生活的美好體驗。

评分☆☆☆☆☆

坦白說，我買這本書的初衷，更多是因為對日本文化的一種好奇心，想通過瞭解日本酒來更深入地感受這個國傢的某些特質。讓我驚喜的是，這本書的內容遠遠超齣瞭我的預期。它不僅僅是在介紹一種飲品，更是在引領讀者去體驗一種生活態度，一種對細節的追求，一種對自然的敬畏。書中對於釀造過程中“風土”的強調，讓我深刻理解到，好的日本酒，不僅僅是技術和原料的堆砌，更是當地環境、氣候、水源等多種因素共同作用的結晶。這種“天人閤一”的理念，讓我對日本酒産生瞭由衷的敬意。同時，這本書也傳遞瞭一種“慢”的哲學。釀造一瓶好酒需要時間，品鑒一杯好酒也需要耐心，這種在快節奏生活中難得的寜靜和專注，恰恰是這本書帶給我的寶貴收獲。我開始學會放慢腳步，去細細品味生活中的點滴美好，而日本酒，就成為瞭我實現這種慢生活的一個絕佳載體。這本書讓我看到瞭日本酒背後所蘊含的深刻文化和哲學，它不僅僅是一本“入門”，更是一扇通往更廣闊世界的窗戶，讓我受益匪淺。