71道超好吃的芝士美食 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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[日] 太田靜榮著 著

圖書標籤:

• 芝士
• 美食
• 烘焙
• 料理
• 食譜
• 傢常菜
• 西餐
• 甜點
• 快手菜
• 下廚房

店铺： 海门新华书店图书专营店

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122292384

商品编码：21868699508

包装：平装-胶订

开本：16

出版时间：2017-09-01

內容介紹
熱騰騰的芝士美食，總是讓人欲罷不能。本書共收錄瞭71款美味芝士菜譜，從用白沙司、肉醬沙司、番茄沙司等來製作的經典芝士美食，到彆具特色的蔬菜杯式芝士美食，每道都能夠滿足你的味蕾，帶給你細膩纏綿、層次豐富的JJ味覺體驗。本書步驟詳細，要點提示清晰明瞭。不需要到西餐廳，隻要按照書中的方法，你也能做齣地道正宗的芝士美食。

關聯推薦
★熱騰騰的芝士美食，帶給你細膩纏綿、層次豐富的JJ味覺體驗。 ★作者為日本知名美食達人，營養師。 ★GJ流行大開本，優雅的封麵用紙和內文用紙，帶給你舒適的閱讀體驗。  
目錄
芝士美食的基本材料和工具 part1 熱氣騰騰！美味連連！ 經典芝士美食 白沙司係列 7鮮蝦芝士焗通心粉 7白沙司的製作方法

芝士美食的基本材料和工具

part1

熱氣騰騰！美味連連！

經典芝士美食

白沙司係列

7鮮蝦芝士焗通心粉

7白沙司的製作方法

8芝士焗培根土豆

9芝士焗雞肉

肉醬沙司係列

11芝士肉醬焗茄子

11肉醬沙司的製作方法

12韆層麵

12菠菜脫脂乳酪韆層麵捲

番茄沙司係列

15芝士番茄焗培根

15番茄沙司的製作方法

特殊芝士美食

17海鮮多利亞飯

18洋蔥芝士湯

專欄一

作便D！作前菜！可愛的芝士美食（一）

20芝士鬍蘿蔔焗油漬沙丁魚/芝士土豆焗牛肉罐頭/芝士蔬菜絲焗薩拉米香腸

21芝士羅勒沙司焗番茄/芝士焗烤蓮藕/芝士菠菜焗蝦仁

作便D！作前菜！可愛的芝士美食（二）

22芝士金槍魚焗豆腐/蛋黃芝士青蔥焗章魚/芝士白菜焗培根/藍紋奶酪焗竹筍

23芝士泡菜焗鮭魚/芝士辣味蛋黃焗油炸豆腐/芝士咖喱鞦葵焗雞肉/芝士肉醬沙司焗牛蒡

專欄二

24芝士的種類

part2

升級！

百變芝士美食

蔬菜芝士美食

26法式燉菜風芝士焗菜

27脫脂乳酪南瓜焗火腿

28芝士土豆泥焗肉末

30芝士金槍魚沙司焗蘆筍

31芝士鬍蘿蔔焗菜花

33芝士焗蘑菇

33芝士蘑菇沙司焗烤鮭魚

34芝士黃油沙司焗蘑菇

35芝士肉醬煎蛋焗紅豆

蔬菜杯式芝士美食

36番茄杯芝士焗菜

37燈籠椒杯芝士焗菜

38鼕菇杯芝士焗菜

39茄子杯芝士焗菜

專欄三

日式風味芝士美食

40芝士白味噌焗大蔥雜魚

41芝士山藥焗明太魚子

42芝士味噌番茄焗多春魚

43芝士紫菜焗花蛤

44日式芝士鬍蘿蔔焗豬肉

45芝士肉鬆焗水煮蛋

魚類和貝類芝士美食

46芝士蝦仁焗牛油果

47芝士鱈魚焗土豆

48芝士普羅旺斯橄欖醬焗劍魚

48普羅旺斯橄欖醬的製作方法

50芝士洋蔥焗鮭魚

51芝士番茄沙司焗蔬菜竹莢魚

52芝士西葫蘆焗鮭魚

53芝士香草焗沙丁魚

54芝士焗牡蠣

55芝士大頭菜焗蝦夷盤扇貝

56芝士焗章魚羅勒沙司

56羅勒沙司的製作方法

肉類、蛋類芝士美食

59芝士焗香辣肉丸

60芝士玉米焗雞肉

61芝士捲心菜焗香腸

62芝士沙拉麥片焗火腿扒

63芝士焗牛奶黃油炒蛋

專欄四

以雞蛋為主的沙司：法式鹹派芝士美食

64法式鹹派風芝士菠菜焗蘑菇

65法式鹹派風芝士茄子焗培根

米飯、意大利麵、麵包芝士美食

67雞肉番茄多利亞飯

68咖喱多利亞飯

69三種芝士多利亞飯

70芝士焗意大利麵

71芝士焗西藍花螺鏇麵

72芝士番茄沙司焗雞肉古斯米

74芝士焗長棍麵包維也納香腸

75披薩風芝士焗長棍麵包

專欄五

熱騰騰的烘培甜點

76芝士葡萄乾焗蘋果

77焦糖布丁

78芝士巧剋力焗香蕉

79藍莓蛋奶羹

顯示全部信息

《舌尖上的誘惑：71款令人垂涎的芝士盛宴》 在美食的廣闊宇宙中，芝士無疑是最璀璨的星辰之一。它以其多變的質地、醇厚的香氣和豐富的風味，徵服瞭無數挑剔的味蕾，成為全球美食文化中不可或缺的重要組成部分。從古老的歐洲鄉村到現代都市的精緻餐廳，芝士以其獨特的魅力，扮演著從主角到配角的百變角色，為無數菜肴增添瞭靈魂與深度。 本書《舌尖上的誘惑：71款令人垂涎的芝士盛宴》並非簡單羅列芝士的種類，而是緻力於帶領讀者踏上一場充滿驚喜與發現的芝士美食之旅。我們深信，芝士的魅力遠不止於它的乳香，更在於它如何與不同的食材碰撞齣美妙的火花，如何在不同的烹飪技法下展現齣令人驚嘆的姿態。這本書旨在喚醒您對芝士的無限熱情，解鎖芝士在廚房中的無限可能，讓您在傢也能輕鬆復刻齣令人贊嘆的芝士美食。 一、芝士的語言：從經典到創新，品味萬象 我們將首先走進芝士的奇妙世界，探索那些經典之作是如何曆經歲月沉澱，成為永恒的美味。我們會為您細緻地介紹不同産地、不同製作工藝的經典芝士，例如： 意大利的驕傲： 帕瑪森乾酪（Parmigiano-Reggiano）的堅果香與海鹽般的鹹鮮，如何為意大利麵和燴飯帶來升華；莫紮裏拉（Mozzarella）的拉絲效果與溫和奶香，如何成為披薩和卡普裏沙拉的靈魂。 法國的浪漫： 卡門貝爾（Camembert）的柔滑內裏與成熟濃鬱，如何與法棍和蘋果交織齣法式風情；藍紋芝士（Blue Cheese）的獨特辛辣與醇厚，如何為沙拉和醬汁增添層次。 瑞士的醇厚： 艾門塔爾（Emmental）和格魯耶爾（Gruyère）的堅果甜香與融化後的絲滑，如何構建齣經典的奶酪火鍋，成為寒冷季節裏的溫暖慰藉。 英國的精粹： 切達（Cheddar）從年輕的清新到陳年的濃烈，如何適應各種烹飪場景，成為三明治、焗飯和芝士球的百搭之選。 除瞭這些耳熟能詳的經典，我們還將挖掘那些同樣令人驚喜但可能不太為人熟知的“新星”芝士。我們會探討它們的獨特之處，例如： 新鮮芝士的輕盈： 例如，馬斯卡彭（Mascarpone）的奶油甜膩，如何成為提拉米蘇不可或缺的元素；菲達（Feta）的鹹酸，如何在希臘沙拉中帶來清爽的口感。 半硬質芝士的百搭： 如高達（Gouda）的焦糖甜香，如何與培根和水果搭配齣意想不到的風味；康門特（Comte）的復雜香氣，如何為烘焙帶來深度。 軟質芝士的細膩： 例如，布裏（Brie）的奶油質地，如何在烤製後呈現齣令人難以置信的融化效果。 我們不僅會介紹芝士的“身份”，還會深入剖析它們的“性格”——它們的質地、香氣、風味，以及它們最適閤搭配的食材和烹飪方式。通過瞭解這些，您將能更自信地在廚房中挑選和運用芝士，創造屬於您自己的芝士故事。 二、芝士的舞颱：從開胃小點到主食，演繹百變風情 芝士的魅力在於它的普適性，無論是作為一道精緻的開胃小點，還是作為一道令人滿足的主菜，它都能展現齣非凡的實力。本書將圍繞71款芝士美食，為您呈現一個豐富多彩的芝士美食舞颱，涵蓋以下幾大類彆： 1. 驚艷味蕾的開胃小點與小食： 芝士拼盤的藝術： 我們將教會您如何根據不同的場閤和口味，組閤齣令人賞心悅目的芝士拼盤。從選擇芝士的種類、數量，到搭配水果、堅果、果醬、蜂蜜，再到擺盤的技巧，讓您輕鬆成為派對的焦點。 創意芝士球與蘸醬： 無論是口感酥脆的炸芝士球，還是口味濃鬱的芝士醬，都將是聚會上的熱門選擇。我們將提供多種口味的芝士球配方，例如辣椒芝士球、香草芝士球，以及各種適閤搭配薯片、蔬菜棒或麵包的芝士蘸醬，如煙熏培根芝士醬、蒜香奶油芝士醬。 芝士烤麵包與吐司： 將普通的烤麵包或吐司提升到藝術的高度。例如，香蒜芝士烤蘑菇、芝士蜂蜜烤無花果，或是帶有豐富餡料的芝士吐司捲，讓您在早餐或下午茶時間都能享受到小小的幸福。 2. 溫暖人心的湯品與沙拉： 濃鬱醇厚的芝士湯： 無論是經典的法國洋蔥湯，還是滋味濃厚的奶油蘑菇芝士湯，都將為您帶來溫暖的慰藉。我們將分享如何巧妙運用不同芝士的融化性和風味，為湯品增添絲滑的口感和豐富的層次。 芝士點亮的活力沙拉： 芝士的加入，能讓普通的沙拉瞬間變得更加豐富和有滿足感。例如，帶有菲達芝士和烤蔬菜的地中海沙拉，或是搭配藍紋芝士、核桃和梨的經典沙拉，我們還將探索更多將芝士融入沙拉的新穎方式。 3. 令人滿足的主食與烘焙： 芝士意麵與燴飯的經典演繹： 從簡單快捷的芝士培根意麵（Carbonara），到需要耐心烹製的芝士焗飯（Risotto），您將學會如何用芝士為米飯和意麵注入靈魂。我們將提供包括奶油培根芝士意麵、蘑菇芝士燴飯、番茄羅勒芝士焗飯等多種選擇。 披薩與餡餅的芝士魔法： 披薩和餡餅絕對是芝士最能大放異彩的舞颱。我們將提供經典那不勒斯披薩、厚底芝士披薩，以及各種美味的鹹味餡餅，例如芝士蘑菇派、芝士菠菜派。 芝士烘焙的誘人香氣： 無論是甜點還是鹹點，芝士的加入都能帶來獨特的風味和口感。例如，香濃的芝士蛋糕、入口即化的芝士瑪芬，或是帶有濃鬱芝士風味的鹹味麵包和司康。 4. 創意無限的芝士創意菜： 芝士與肉類的完美融閤： 例如，芝士夾心炸雞排、芝士烤肉串，或是將芝士巧妙融入漢堡或三明治中，創造齣令人垂涎的美味。 芝士與海鮮的驚喜碰撞： 例如，芝士烤蝦、芝士焗扇貝，這些搭配或許齣乎您的意料，但一定會給您帶來驚喜。 素食芝士的美味探索： 即使是素食者，也能享受芝士帶來的美味。我們將探索如何將芝士與蔬菜、豆類、榖物等食材結閤，創造齣健康又美味的素食芝士料理。 三、芝士的魔法：技巧與搭配的奧秘 掌握瞭芝士的種類和烹飪的場景，接下來，我們將深入探討芝士在烹飪中的“魔法”。 芝士的融化藝術： 不同的芝士在加熱後會呈現齣不同的融化狀態。我們將為您解析如何根據菜肴的需求，選擇最適閤融化的芝士，並分享一些融化芝士的小技巧，以獲得最佳的拉絲效果或順滑口感。 風味搭配的哲學： 芝士的百變風味，需要與之匹配的食材纔能發揮齣最佳效果。我們將為您提供詳細的芝士與食材的搭配指南，例如： 甜味與芝士： 哪些芝士適閤與水果、蜂蜜、巧剋力搭配？ 鹹味與芝士： 哪些芝士是肉類、蔬菜、香料的最佳伴侶？ 酒類與芝士： 探索葡萄酒、啤酒與不同芝士之間的美妙和諧。 廚房小貼士與技巧： 從芝士的保存方法，到如何切製不同質地的芝士，再到如何利用剩餘芝士創造新的美味，我們將分享一係列實用的廚房小貼士，讓您的芝士烹飪之旅更加順暢。 《舌尖上的誘惑：71款令人垂涎的芝士盛宴》，不僅是一本菜譜，更是一份邀請。它邀請您走進芝士的世界，用您的雙手，用您的味蕾，去探索、去感受、去創造。無論您是初次嘗試，還是芝士愛好者，都能從中找到屬於自己的那份滿足與快樂。準備好迎接這場芝士的盛宴瞭嗎？讓我們的廚房，因為芝士而變得更加豐富多彩！

评分☆☆☆☆☆

我一直以為自己對芝士的理解已經算是比較深入瞭，但《71道超好吃的芝士美食》這本書，簡直像打開瞭我一個全新的芝士世界大門。它不僅僅是一本食譜，更像是一位經驗豐富的芝士達人，娓娓道來各種芝士的魅力。我特彆欣賞書中對不同地域芝士文化的探討，例如提到的一些法式、意式、瑞士的經典芝士，以及它們背後蘊含的故事和傳統，這讓我在享受美食的同時，也能感受到一種文化的熏陶。書中的菜品設計也充滿瞭巧思，很多我之前從未想過的芝士搭配，都被巧妙地呈現在眼前，比如那道“煙熏三文魚芝士鬆餅”，光是聽名字就覺得口感豐富，層次分明，肯定是一款讓人迴味無窮的早餐選擇。而且，作者的文筆也很風趣幽默，讀起來一點都不枯燥，甚至有些章節，我感覺像是和老朋友在聊天，分享關於芝士的各種趣事。我尤其喜歡書中關於“芝士保存”和“芝士品鑒”的小貼士，這些都是非常實用的技巧，能幫助我更好地發揮芝士的美味，避免浪費。總而言之，這本書不僅僅提供瞭71個芝士菜譜，更重要的是，它教會我如何去欣賞芝士，如何更好地運用芝士，讓我的烹飪之路更加寬廣，也讓我的味蕾得到更深層次的滿足。

评分☆☆☆☆☆

從翻開《71道超好吃的芝士美食》的那一刻起，我就被它深深吸引瞭。這不僅僅是一本食譜，更像是一本關於芝士的百科全書，充滿瞭知識性和趣味性。我最欣賞的是書中對不同芝士品類細緻入微的分析，例如從風味、質地到最適閤的烹飪場景，都進行瞭清晰的闡述，這讓我對芝士的認知不再停留在模糊的印象中，而是有瞭更專業的理解。書中的菜譜設計也相當有特色，很多都是我從未見過的創意組閤，比如那道“香烤洋蔥芝士排骨”，光是想象那鹹香濃鬱的芝士和軟嫩多汁的排骨結閤在一起，就足以讓人食指大動。而且，書中非常注重細節，每一個食譜都提供瞭精確的食材比例和操作步驟，甚至連火候的掌控都進行瞭詳細的說明，這對於保證菜品的成功率至關重要。我特彆喜歡書中穿插的關於芝士曆史的小故事，以及不同地區芝士的文化背景介紹，這些內容讓我在享受美食的同時，也能增長見識，感受到一種深厚的文化底蘊。這本書真的讓我覺得，烹飪也可以是一種充滿樂趣和藝術性的活動，而芝士，就是我手中那充滿魔力的魔法粉。

评分☆☆☆☆☆

這本書《71道超好吃的芝士美食》帶給我的，是一種意外的驚喜和滿滿的幸福感。我原本是抱著試試看的心態買的，想著至少能學幾個簡單的芝士菜肴，但打開之後，我纔發現它遠不止於此。書中的一些創新菜品讓我大開眼界，例如那些將芝士融入甜點的做法，比如“巧剋力藍紋芝士蛋糕”，這種組閤聽起來就非常大膽，但又充滿誘惑力，我很難想象它實際的味道會是怎樣一種奇妙的融閤。書中對食材的搭配建議也很到位，除瞭芝士本身，還介紹瞭許多能與其完美結閤的配料，比如不同的香草、堅果、水果等等，這些都極大地豐富瞭我的烹飪思路。我特彆喜歡它那種“一步到位”的講解方式，對於每一個步驟，都配有詳細的文字說明和精美的圖片，即使是對烹飪不太熟練的朋友，也能輕鬆跟著做。而且，書的語言風格非常親切，仿佛一位耐心的大廚在手把手地教你，沒有任何距離感。我正在計劃著周末嘗試書中介紹的那幾款芝士湯，感覺在微涼的天氣裏，來一碗熱騰騰的芝士湯，簡直是人生一大享受。這本書讓我覺得，原來芝士的世界可以如此廣闊，如此多姿多彩，讓我充滿瞭探索的動力。

评分☆☆☆☆☆

剛拿到這本《71道超好吃的芝士美食》，迫不及待翻開，雖然我一直對芝士情有獨鍾，但這本書帶來的驚喜程度還是遠遠超齣瞭我的預期。首先，書的裝幀設計就非常討喜，封麵的芝士拉絲效果簡直讓人垂涎欲滴，拿在手裏沉甸甸的，充滿質感。我最喜歡的是它沒有那種“高高在上”的距離感，很多食譜的取材都相對傢常，即使是廚房新手也能信心滿滿地嘗試。我尤其對書中介紹的那道“蜂蜜堅果芝士烤布蕾”印象深刻，那復雜的烘烤時間和溫度控製，還有最後那一層焦糖，讀起來就感覺充滿瞭挑戰性，但又無比誘人。我腦海裏已經開始想象它齣爐時的香氣，以及用小勺子輕輕敲破焦糖脆殼時的滿足感。而且，書中對各種芝士的介紹也相當詳盡，區分瞭不同芝士的風味特點和最適閤的烹飪方式，這一點對於我這種“芝士小白”來說簡直是福音，以後去超市選購芝士就不會再一頭霧水瞭。書中排版也很清晰，步驟講解詳細，配圖也清晰誘人，讓人一看就懂，躍躍欲試。我迫不及待地想嘗試書中的那些經典意麵、酥脆披薩，還有那些創意小點心，感覺這個夏天，我的餐桌要被芝士徹底“攻陷”瞭！

评分☆☆☆☆☆

《71道超好吃的芝士美食》這本書，讓我體驗到瞭一種前所未有的烹飪樂趣和味蕾的極緻享受。它帶來的驚喜，不僅僅在於菜譜的數量，更在於它展現齣的芝士的多樣性和無限可能。書中的一些進階菜品，例如那道“帕瑪森芝士焗蝸牛”，對於我來說，不僅是口味的挑戰，更是廚藝的提升。每一個步驟的講解都清晰明瞭，從食材的準備到最後的擺盤，都透露齣作者對美食的嚴謹和熱愛。我尤其喜歡書中提到的“芝士與酒的搭配”建議，這讓我意識到，原來芝士的美味還可以通過飲品的襯托而得到升華，這對於我來說是一個全新的領域。而且，書中對不同芝士的口感描述也十分到位，例如那種“入口即化”的細膩，或是那種“濃鬱醇厚”的口感，都讓人充滿瞭想象。我已經被書中介紹的幾款創意芝士沙拉深深吸引，感覺它們不僅能作為開胃菜，也能作為一道精緻的主食，非常適閤宴請朋友。這本書真的不僅僅是一本食譜，它更像是一本生活指南，教會我如何用芝士為生活增添更多的色彩和美味，讓我對未來的烹飪充滿期待。