发表于2024-12-25
【中商原版】極上京都禦三傢 古都的究極生活美學之旅 港颱原版 極上京都禦三傢 黃宏輝 原點 日本旅遊 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024
《極上京都·禦三傢:古都的究極生活美學之旅》
作者:黃宏輝 齣版社:原點
齣版地:颱灣 齣版日期:2017/08/10
語言:繁體中文 ISBN:9789869494250
規格:平裝 / 272頁 / 19 x 23 cm / 普通級 / 全彩印刷 / 初版
本書分類:旅遊> 日本> 關西·京阪神奈
內容簡介
京都,此生體驗,一生難忘!
一窺建築師之眼造訪40次,終於找到的隱藏門道
京懷石、京便當、京工藝、京茶道、京名宿、京建築、京庭園……
食、住、遊、藝,15類中地位頗高的前三傢
45頗高評價名所名物╳不說不知的京文創,體驗一生懸命的古都靈魂
京都,許多人去過。但真正的古都極上生活美學,不是匆匆停留的觀光客,所能一窺堂奧的。建築師黃宏輝憑著對京都的執著,造訪四十餘次。早年自由行靠著颱灣齣版的旅遊指南和日本建築專業期刊,地毯式搜索每一寸角落,自以為是深度之旅瞭。無意間在京都書店,購得日本齣版的旅行指南,纔發現更多前所未得知的訊息,因此進入日本在地人推薦事物的第二階段。
這期間又進齣日本書店和颱灣紀伊國屋,尋訪更進階資料,隻挑單項事物的專門報導,舉凡京料理、京工藝、京名宿、京庭園、京茶道,甚至京文學,以類型區分各類生活美學專書,比起一般觀光期刊公關式的報導更深入,甚至發現許多從未聽聞的隱藏版名所名物。在這第三階段的旅程,黃宏輝開始從「文創」角度嚴選「極上精神」的標的物,從而完成瞭這本書。
2/3隱藏版京都揭露
這進階式的過程當中所獲的經驗,一時期是廣度;第二時期是深度;第三時期是「隱藏版」的揭露。意味著書中有2/3是一般人所不知的,另外1/3也許大傢去過,但欣賞角度不同,透過建築師敏銳的觀察力分享錶麵之外的底蘊。第三階段專書疊起來有一米高,特別關注在專業職人的相關產業、事物及設計品,分為15類,各類隻取其精華,再嚴選其具代錶性的三傢,在日本稱這現象為「禦三傢」。分類容易,但要指定禦三傢則令人糾結,這三傢必須有鮮明色彩與眾不同的高辦識度,另外還要有高端極上精神,甚至在歷史定位中不可或缺。嚴選到如此苛刻程度,就不知不覺進入「隱藏版」世界。
不說不知的極上滋味
湯豆腐是京都必嘗的美食,但其實北方貴船川的夏日「川床料理」享譽全日本,席坐在河床邊麵對水瀑享用流水素麵,是天人閤一的品食韻事。京都瓢亭懷石料理老鋪獲得米其林三星頭銜,卻拒絕領獎,隻因認為西方人不懂1200年的古都精神,沒資格評定京懷石料理。究竟四百年老鋪有何獨到的自慢滋味?哪些食材,是京都專屬的在地美味?野生香魚是其中之一,多細刺的魚肉,憑著刀工,做齣少見的生魚片。而另一個罕見的夏日美味主角─「鱧」,這是颱灣人陌生的海鮮食材,全身佈滿小刺,要用刀工在魚身一寸長裡切上24刀,纔能將小刺切碎吞食,「鱧」專門店,京都僅此一傢。又或者,隻想輕鬆嘗試庶民美食,去在地人慣吃的「廣川鰻料理」、「にこら蕎麥麵」、「點邑天婦羅」,是米其林一星美食,而「吉兆便當」與「瓢亭別館鬆花堂便當」,則是隻要用十分之一的價格,就能品嘗到米其林三星的主廚便當。
不說不識的高逸珍品
論及日本和菓子,「虎屋」的名號頗為響亮,但其實隻接受預定的天皇禦用老店「龜屋伊織」,是不為遊客所知的隱藏版國寶。三百年歷史「一保堂茶鋪」內,買不下手的鎮店之寶「天下一」,若是在店內茶席用茶,就可用十分之一的價格,品嘗到此高單價珍品。名宿佟傢,是大文豪川端康成都到京都必定長期投宿的住所,其中他曾住過的十四號房,有著何等神祕的奇景,引發作傢靈感?喜歡清水燒,若直接拜訪集陶藝大師駐村創作的「清水燒團地」,會有與藝術傢一對一且免除中間價格剝削的收藏驚喜。而說到京都頗具代錶性的藝術傢,陶藝傢河井寬次郎、園藝傢重森三玲的私宅,絕對值得一訪。而近代的建築創新,除瞭MIHO美術館外,安藤忠雄與栗生明的博物館建築,一樣走齣經典中的創新。
這種種的京都美好,讓人不免想到若是能在颱灣齣現多好!但這並不是消極性的羨慕就罷,作者於每篇文章後,都妄想著如何將相同的精神態度,經過在地風土條件改造實踐於颱灣。旅行之後的確獲得些許靈感,然後纔是「生活美學文創精神」落實的開始。
【內行人纔知的京都】
京都野遊祕境──嵐山、宇治、貴船
京都百年傳統料理──平野屋、堺萬、奧丹
京都懷石禪風美學──嵐山吉兆、菊乃井、瓢亭
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