基本信息

書名：中國飲酒習俗 中國風俗文化集萃 郭泮溪著

定價：19.80元

作者：郭泮溪

齣版社：陝西人民齣版社

齣版日期：2002-09-01

ISBN：9787224009637

字數：

頁碼：134

版次：2

裝幀：平裝

開本：16

商品重量：0.200kg

編輯推薦

《中國風俗文化集萃:中國飲酒習俗》由陝西人民齣版社齣版。

內容提要

《中國風俗文化集萃:中國飲酒習俗》嚮外廣大讀者係統、全麵地介紹古往今來中華各民族風俗的形成、內容與特徵。希望這套叢書有助於幫助讀者透過中國各民族紛繁多樣的風俗形式，把握我們民族的心理特徵，從而進一步研究“中國傳統文化與現代化”這一重大課題。

目錄

一、曆史長河飄酒香
1.從儀狄、少康造酒談起
2.五齊三酒與唐代以前的酒
3.唐宋美酒傳佳話
4.異軍突起的蒸餾酒
5.品類齊全的元明清酒
6.風味獨特的兄弟民族酒
二、酒具與飲酒方式
1.酒具
2.飲酒方式
三、曆代酤酒飲酒的場所
一飲酒習俗之一
1.酒肆酤酒飲酒
2.旅店飲酒
3.妓院飲酒
4.傢庭內飲酒
5.其他飲酒場所
四、曆代較為集中的飲酒日
一飲酒習俗之二
1.節日飲酒
2.社日飲酒
3.大醋日飲酒
4.人生禮俗日飲酒
5.餞行、接風時飲酒
6.其他民間聚飲日
五、酒宴、酒令及其他——飲酒習俗之三
1.酒宴及酒宴的分類
2.酒宴的座次與禮俗
3.歌樂侑酒之俗
4.酒令
5.少數民族酒宴及勸酒方式
六、飲酒習俗與酒文化的內涵
1.神奇的酒
2.酒與禮
3.酒與文學藝術
4.從飲酒習俗看民族心理

作者介紹

文摘

版權頁：



老春：産地為唐代宣州的宣城縣（今安徽宣城附近）。李白《哭宣城善釀紀叟》詩有“紀叟黃泉裏，還應釀老春”句。據此可知，此酒數宣城縣的一個姓紀的老者釀製的負盛名。
鬆醪春：唐代一種加鬆膏釀製的名酒，産地為湘潭、長沙一帶。此酒在唐代文獻中多有記載。戎昱《送張秀纔之長沙》：“君嚮長沙去，長沙僕舊諳。……鬆醪能醉客，慎勿滯湘潭。”裴鍘傳奇《鄭德璘》中有這樣的文字：“貞元中，湘潭尉鄭德磷傢居長沙、有親錶居江夏，每歲一往焉。……德磷好酒，長挈鬆醪春，過江夏，遇叟，無不飲之。”另外從該文“昔日江頭菱芡人，濛君數飲鬆醪春。活君傢室以為報，珍重長沙鄭德璘。”一詩中可以看齣鬆醪春的珍貴。
麴米春：産地為唐代夔州雲安縣（今四川省雲陽縣附近）。杜甫在《撥悶》詩中贊此酒說：“聞道雲安麴米春，纔傾一盞便醺人。”據北宋蘇軾在《天門鼕酒熟》詩中“天門鼕熟新年喜，麴米春香並捨聞”的描述，可知麴米春是一種鼕季釀熟的醇香醺人的美酒。
富水：又名富水春，産地為唐代郢州富水縣（今湖北省京山縣東）。《唐國史補》：“酒則有郢州之富水，烏程之若下。”“若下”即“若下春”，那麼很可能“富水”亦同“若下”，省去一個“春”字，富水應為富水春的簡稱，同若下春一樣，都是以産地而得名的。
郎官清、阿婆清：據《唐國史補》，這兩種酒的産地均為唐代京城長安的蝦蟆陵。從名稱上可知這兩種酒都屬於清酒。清酒原是指清潔的陳酒，古代祭祀時所用，《詩·小雅·信南山》：“祭以清酒，從以騂牲，享於祖考”，即說此。後指清醇的酒為清酒。郎官清何以得名尚證，但是直到宋代仍有這種名酒，黃庭堅《病來十日不舉酒》詩有：“承君摺送袁傢紫，令我興發郎官清”句。關於阿婆清，唐代竇鞏《送元稹西歸》詩有：“二月麯江連舊宅，阿婆情熟牡丹開”句，“阿婆情熟”應是“阿婆清熟”之筆誤。如此推斷符閤事實，此酒當是在牡丹盛開時釀熟加工而成的清酒。
三勒漿：由波斯傳人的一種甜酒。釀此酒的庵摩勒、毗梨勒、嗬梨勒是三種植物的果實。這三種植物在唐代內地已有較普遍的種植，民間已能釀製這種異國情調的酒。唐代韓鄂在《四時纂要》中記載瞭此酒的釀製方法：“嗬黎勒、毗黎勒、庵摩勒，以上並閤核用，各三大兩。搗如麻豆大，不用細。以白蜜一鬥，新汲水三鬥，熟調，投乾淨五鬥甕中，即下三勒末，攪和勻，數重紙密封。三四日開，更攪。以乾淨帛拭去汗，候發（酒化發酵）定，即止。但密封。此月（指陰曆八月）一日閤，滿三十日即成。味至甘美，飲之醉人。消食、下氣。須是八月閤即成，非此月不佳矣。”

序言