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內容介紹

">《營養功能成分應用指南》是guojia科技部“十一五”科技支撐項目“功能食品評價技術研究”的重要成果，是www.nesiafoods.org中營養功能成分數據庫（Nutritional and Functional Ingredients Database，簡稱NFID）的一部分。描述瞭特殊膳食、功能食品及常用功能性配料250餘個。《營養功能成分應用指南》有250餘個功能成分的化學結構圖，1000餘個分析測定方法指引，五大quanwei政府組織的法規許可、應用指導，膳食攝入量、食品添加使用量和限量，學術研究的新觀點和科學證據，400餘種中國市場可用的營養物質，其他有用信息。

目錄

mal;">   目錄

mal;"> 概述 
營養與功能性成分的定義及分 
營養與功能性成分的管理 
營養與功能性成分的評價 
主要參考文獻和法規資料來源 
A氨基酸、肽和蛋白質類 
A1氨基酸類 
A101牛F磺酸 
A102精氨酸 
A103L—組氨酸 
A104胱氨酸 
A105半胱氨酸 
A106榖氨酰胺 
A107γ—氨基丁酸 
A2肽類 
A201大豆低聚肽 
A202玉米低聚肽 
A203魚膠原低聚肽 
A204榖胱甘肽 
A205酪蛋白磷酸肽 
A3蛋白質類 
A301乳鐵蛋白 
A302膠原蛋白 
A303大豆蛋白 
A4功能性酶類 
A401輔酶Q10 
A402超氧化物歧化酶 
A403木瓜蛋白酶 
B脂肪酸和磷脂類 
B1n—3脂肪酸 
B101α—亞麻酸 
B102二十二碳六烯酸 
B103二十碳五烯酸 
B2n—6脂肪酸 
B201花生四烯酸 
B202亞油酸 
B203γ—亞麻酸 
B3其他脂肪酸 
B301共軛亞油酸 
B302豆蔻酸 
B4磷脂 
B401磷脂酰膽堿 
B402磷脂酰肌醇 
B403磷脂酰乙醇胺 
B404磷脂酰絲氨酸 
B405大豆磷脂 
G碳水化閤物類 
C1糖及糖醇 
C101果糖 
C102海藻糖 
C103山梨醇 
C104甘露糖醇 
C105木糖醇 
C106麥芽糖醇 
C107乳糖醇 
C108赤蘚糖醇 
C109異麥芽酮糖醇 
c110氨基葡萄糖 
C2低聚糖類 
C201水蘇糖 
C202棉籽糖 
C203低聚異麥芽糖 
C204低聚果糖 
C205低聚木糖 
C206低聚乳果糖 
C207低聚半乳糖 
C208大豆低聚糖 
C3多糖類 
C301菊粉和多聚果糖 
C302果膠 
C303阿拉伯膠 
C304刺槐豆膠 
C305大棗多糖 
C306魔芋多糖 
C307海參多糖 
C308硫酸軟骨素 
C309透明質酸 
C310殼聚糖 
C311聚葡萄糖 
C312抗性糊精 
C313抗性澱粉 
D維生素和礦物質類 
D1脂溶性維生素 
D101維生素A 
D102β—鬍蘿蔔素 
D103維生素D 
D104維生素E 
D105維生素K 
132水溶性維生素 
D201維生素B1 
D202維生素B2 
D203維生素B6 
D204維生素B12 
D205煙酸／煙酰胺 
D206葉酸 
D207膽堿 
D208維生素C 
D3常量元素 
D301鈣 
D302鎂 
D4微量元素 
D401鐵 
D402碘 
D403鋅 
D404硒 
D405鉻 
D406錳 
E有機酸類 
E1芳香族有機酸 
E101咖啡酸 
E102綠原酸 
E103鞣花酸 
E104阿魏酸 
E105菊苣酸 
E2脂肪族有機酸 
E201肌酸 
E202檸檬酸 
F生物堿和含氮含硫化閤物 
F1生物堿類 
F101L1肉堿 
F102辣椒素 
F103荷葉堿 
F104甜菜堿 
F2含氮化閤物 
F201咖啡因 
F202核苷酸 
F203腺苷、腺嘌呤 
F204褪黑素 
F3含硫化閤物 
F301蒜素 
F302硫辛酸 
F303異硫氰酸酯 
F304吲哚—3—甲醇 
G類黃酮類 
G1花色素類 
G101花色素類 
G2黃烷酮及黃烷醇類 
G201兒茶素 
G202橙皮素 
G203柚皮苷 
G3黃酮及黃酮醇類 
G301查耳酮／根皮素 
G302芹菜素 
G303銀杏黃酮 
G304槲皮素 
G305山楂黃酮 
G4異黃酮類 
G401大豆異黃酮 
G402葛根素 
G403甘草素 
H酚類 
H1酚類及酚酸類 
H101丹參素／丹酚酸 
H102丁香酚 
…… 
J萜類 
K真菌、益生菌和藻類 
附錄1食品營養強化劑使用物質名單 
附錄2運動營養食品中食品營養強化劑使用名單 
附錄3新資源食品名單 
附錄4可用於食品的菌種名單 
索引

正版包郵 營養功能成分應用指南 楊月欣, 李寜 9787811167757 北京大學醫學 下載 mobi epub pdf txt 電子書

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