店鋪： 風送琴瑟圖書專營店
齣版社： 北京大學醫學齣版社
ISBN：9787811167757
商品編碼：25158930422
包裝：平裝-膠訂
開本：128
齣版時間：2011-06-01
具体描述
內容介紹
">《營養功能成分應用指南》是guojia科技部“十一五”科技支撐項目“功能食品評價技術研究”的重要成果，是www.nesiafoods.org中營養功能成分數據庫（Nutritional and Functional Ingredients Database，簡稱NFID）的一部分。描述瞭特殊膳食、功能食品及常用功能性配料250餘個。《營養功能成分應用指南》有250餘個功能成分的化學結構圖，1000餘個分析測定方法指引，五大quanwei政府組織的法規許可、應用指導，膳食攝入量、食品添加使用量和限量，學術研究的新觀點和科學證據，400餘種中國市場可用的營養物質，其他有用信息。
目錄
mal;"> 目錄
mal;"> 概述營養與功能性成分的定義及分
營養與功能性成分的管理
營養與功能性成分的評價
主要參考文獻和法規資料來源
A氨基酸、肽和蛋白質類
A1氨基酸類
A101牛F磺酸
A102精氨酸
A103L—組氨酸
A104胱氨酸
A105半胱氨酸
A106榖氨酰胺
A107γ—氨基丁酸
A2肽類
A201大豆低聚肽
A202玉米低聚肽
A203魚膠原低聚肽
A204榖胱甘肽
A205酪蛋白磷酸肽
A3蛋白質類
A301乳鐵蛋白
A302膠原蛋白
A303大豆蛋白
A4功能性酶類
A401輔酶Q10
A402超氧化物歧化酶
A403木瓜蛋白酶
B脂肪酸和磷脂類
B1n—3脂肪酸
B101α—亞麻酸
B102二十二碳六烯酸
B103二十碳五烯酸
B2n—6脂肪酸
B201花生四烯酸
B202亞油酸
B203γ—亞麻酸
B3其他脂肪酸
B301共軛亞油酸
B302豆蔻酸
B4磷脂
B401磷脂酰膽堿
B402磷脂酰肌醇
B403磷脂酰乙醇胺
B404磷脂酰絲氨酸
B405大豆磷脂
G碳水化閤物類
C1糖及糖醇
C101果糖
C102海藻糖
C103山梨醇
C104甘露糖醇
C105木糖醇
C106麥芽糖醇
C107乳糖醇
C108赤蘚糖醇
C109異麥芽酮糖醇
c110氨基葡萄糖
C2低聚糖類
C201水蘇糖
C202棉籽糖
C203低聚異麥芽糖
C204低聚果糖
C205低聚木糖
C206低聚乳果糖
C207低聚半乳糖
C208大豆低聚糖
C3多糖類
C301菊粉和多聚果糖
C302果膠
C303阿拉伯膠
C304刺槐豆膠
C305大棗多糖
C306魔芋多糖
C307海參多糖
C308硫酸軟骨素
C309透明質酸
C310殼聚糖
C311聚葡萄糖
C312抗性糊精
C313抗性澱粉
D維生素和礦物質類
D1脂溶性維生素
D101維生素A
D102β—鬍蘿蔔素
D103維生素D
D104維生素E
D105維生素K
132水溶性維生素
D201維生素B1
D202維生素B2
D203維生素B6
D204維生素B12
D205煙酸／煙酰胺
D206葉酸
D207膽堿
D208維生素C
D3常量元素
D301鈣
D302鎂
D4微量元素
D401鐵
D402碘
D403鋅
D404硒
D405鉻
D406錳
E有機酸類
E1芳香族有機酸
E101咖啡酸
E102綠原酸
E103鞣花酸
E104阿魏酸
E105菊苣酸
E2脂肪族有機酸
E201肌酸
E202檸檬酸
F生物堿和含氮含硫化閤物
F1生物堿類
F101L1肉堿
F102辣椒素
F103荷葉堿
F104甜菜堿
F2含氮化閤物
F201咖啡因
F202核苷酸
F203腺苷、腺嘌呤
F204褪黑素
F3含硫化閤物
F301蒜素
F302硫辛酸
F303異硫氰酸酯
F304吲哚—3—甲醇
G類黃酮類
G1花色素類
G101花色素類
G2黃烷酮及黃烷醇類
G201兒茶素
G202橙皮素
G203柚皮苷
G3黃酮及黃酮醇類
G301查耳酮／根皮素
G302芹菜素
G303銀杏黃酮
G304槲皮素
G305山楂黃酮
G4異黃酮類
G401大豆異黃酮
G402葛根素
G403甘草素
H酚類
H1酚類及酚酸類
H101丹參素／丹酚酸
H102丁香酚
……
J萜類
K真菌、益生菌和藻類
附錄1食品營養強化劑使用物質名單
附錄2運動營養食品中食品營養強化劑使用名單
附錄3新資源食品名單
附錄4可用於食品的菌種名單
索引
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