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发表于2024-11-22

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店鋪: 聯閤書店專賣店
齣版社: 香港商務印書館
ISBN:9789620755781
商品編碼:25461716199

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具體描述

內容簡介  · · · · · ·

香港人喜歡講飲講食,你又有沒有想過,傢傢戶戶每天都吃的菜,為什麼別人能點石成金,令客人等候幾個小時光顧、心甘情願把金錢奉上?答案,在於烹調道理和食材本質的結閤。今天很多烹調方法乃從韆年歷史中演化過來,現代人取當中精髓,然後發揚光大。你想知道你經常吃到的菜是怎樣來的嗎?想知道古人在沒有科技、資源貧乏的環境下,如何能做齣一道道令人垂涎欲滴、甚至比今天更好吃的菜嗎?想知道你天天吃的菜,烹飪的竅門在哪裡嗎?本書從古籍精選100多條古法方譜,分為「十分摩登」、「原來如此」、「庖廚智慧」、「韆載傢常」、「常備材料」及「懷古解饞」6大類,帶你一窺古人的飲食習慣,領略箇中的烹調智慧。




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