发表于2024-12-24
從煎蛋開始-改變生活的48項技能 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024
生活很小,時常容易陷入一成不變的乏味;卻也很大,包羅萬象充滿有待開掘的樂趣,隻要你知道該怎麼做,並且恰巧有閤適的工具。
考夫曼商店便將這些信息匯聚在瞭一冊書中,除瞭時常能用到的廚房、客廳、花園裏的小貼士,還包括一些J具潛力的領域,比如露天燒烤、製作香薰皂和蠟燭、利用天象辨識方嚮、野外紮營等等,也許其中一條不起眼的信息J會為你開拓齣一片新天地。
廚房篇
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保養鑄鐵平底鍋.3
手工開蠔.7
開香檳.11
製作熱蘋果酒.15
保存香料.19
保養廚房刀具.23
製作紅酒醋.27
衝泡咖啡.31
調製雞尾酒.35
煎蛋,炒蛋以及煮蛋.41
醃製和貯存泡菜.47
戶外篇
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砍柴.55
點燃篝火.59
掌握基礎打結法.63
修理自行車爆胎.67
觀識星象.73
雪地行走.79
搭建避難屋.83
尋覓野生食材.89
渡河.93
製作魚餌和處理魚.97
熏烤食物.101
居傢篇
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保養金屬製品.109
變廢為寶.113
製作天然清潔劑.117
種植有益健康的室內綠植.123
常備工具箱.129
傢庭花藝.135
裝裱及懸掛藝術品.141
製作蠟燭.145
保養木製傢具.149
打造草本小藥箱.153
園藝篇
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建一座蔬菜花園.159
種植番茄.163
控製花園蟲害.167
保存種子.171
製作喂鳥器.177
修枝.181
按季種植.185
儀容篇
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保養牛仔褲.191
巧疊口袋方巾.195
縫扣子和扡褲邊.199
熟練掌握剃須方法.203
打領帶.207
整理衣櫥.211
打包旅行用品.215
保養GD麵料衣物.219
製作肥皂.225
鳴謝. 229
顯示全部信息保養鑄鐵平底鍋
“假如餘生隻能用一隻鍋來烹飪,那麼這隻鍋必須是鑄鐵鍋。(我擁有六隻不同尺寸的鑄鐵鍋。)鑄鐵鍋FC高效,經久耐用,而且無論是竈颱還是烤箱,在各種場閤都能使用。隻要在古董商店裏看到生銹的舊鍋,我便會買迴來用烤箱清潔一遍,將鐵銹颳掉後繼續使用。它們J像全新的一樣好用。”
——邁剋爾·魯爾曼,美食書作者
鍋熱時開始烹飪
由於錶麵能均勻受熱,我們隻需要一點油便可開始烹飪——而且每次做飯時,食物中都會增加一些鐵元素——鑄鐵平底鍋簡直J是廚具中的勞模。不過,其材質堅硬,無法進行自我保養,正如你的愛犬不會自己把食盆收拾整潔。因此,下麵便提供些保養鑄鐵鍋的方法。
Step 1·······
不像那些錶麵順滑的不粘鍋以及其他類似産品使用微火加熱即可,鑄鐵鍋需要閤適的加熱溫度。將鑄鐵鍋置於竈颱上,調至中火,3~5 分鍾後,鍋加熱通透。然後放入炒菜油或豬油,再加入食材一並烹調。
Step 2·······
有一種情況是,用鑄鐵鍋烹飪肉類的時候,會齣現刺鼻的氣味。這可能是鍋太熱或者之前沒有清洗乾淨造成的。(如果之前沒有WQ將動物脂肪和食物殘渣清理掉,J會造成乾鍋並産生濃煙。)為防止你的廚房聞起來像烤焦的培根,Z好在烹飪時選擇中火,食物齣鍋之後,立即將鍋置於流動的熱水中衝洗。(冷水可能會造成鍋體破裂或損傷,因為鑄鐵鍋外部比內部溫度降低速度快。)熱水可以將大部分的食物殘渣以及油脂自然去除。
Step 3·······
如果仍有部分食物殘留,可以加入半杯粗鹽,再用海綿擦拭乾淨。粗鹽的質地可以讓你不必顧忌損傷鍋體(使用時自然形成的不粘層,會構成錶麵光滑的保護膜),自然地去除過量油脂和食物殘渣。你也可以用硬毛刷子將食物殘渣清理掉,然後再用熱水清洗鍋體。WQ不需要洗潔精!事實上,一點點皂類洗潔劑J可以將你一直以來努力使鍋形成的保護膜CD摧毀。
如何乾燥·······
有時候你可能希望讓這些鐵質廚具重現光澤。尤其是D其內部黏著食物或者一整夜都浸泡在水槽裏時,鍋會看起來十分汙濁。(重新清潔乾燥前,可以用鋼絲球去除部分鐵銹。)
打磨擦拭鍋體,WQ晾乾,然後在外側和內部錶麵塗上一層薄薄的亞麻籽油、融化的起酥油或者植物油。(如果選擇易氧化的油類,比如橄欖油,則會造成煙霧。)
在烤箱底部鋪層鋁箔紙用來接住油滴,然後將鑄鐵鍋置入烤箱內,調至400 華氏度,加熱一小時。加熱完成後靜置冷卻(冷卻過程中保持烤箱封閉狀態)。
如果你願意,每次清洗完鐵鍋後都可以重復此乾燥過程。
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