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瀋榮徐希柱著

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发表于2024-06-26

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店鋪：金淵清亞圖書專營店

齣版社：海洋齣版社

ISBN：9787502798284

商品編碼：25834160873

包裝：平裝-膠訂

齣版時間：2017-10-01

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具體描述

圖書基本信息
圖書名稱	公共營養師:基礎知識、四級、三級
作者	瀋榮徐希柱
定價	88.00元
齣版社	海洋齣版社
ISBN	9787502798284
齣版日期	2017-10-01
字數
頁碼
版次	1
裝幀	平裝-膠訂
開本	16開
商品重量	0.4Kg

內容簡介

本書分為營養師基礎知識、中級、高級三個部分，共有20章。基礎知識部分為全書通用的基本理論和基礎知識，構成各級彆營養師的輔導和培訓的理論基礎。其內容涵蓋瞭職業道德、法律法規（國際、國內）、醫學基礎知識、營養學概論、人群營養學、食物營養與食品加工、食品衛生、膳食營養指導、營養教育與社區營養管理等內容。基本技能部分重點講解瞭相關技能操作的要點、原則、方法、公式與步驟。其內容涵蓋瞭膳食調查和評價、人體營養狀況的測定和評價、膳食指導和評價、膳食營養評價、社區營養管理和營養乾預等。

作者簡介
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部分基礎知識節職業道德基本知識. 1第二章醫學基礎知識. 10第二節食物的消化吸收基礎知識. 21第三章營養學基礎. 31第二節能量與宏量營養素. 37四節維生素. 56第六節膳食縴維. 67節備孕期、孕期和哺乳期營養. 70第三節中醫藥飲食營養基礎知識. 111節動、植物性食物營養. 117第三節特殊食品. 141第六章食品衛生基礎. 153第二節食品汙染及其預防. 155第四節各類食品的衛生及其管理. 188節膳食營養指導與管理概論. 198第八章營養教育和社區營養管理基礎. 239第二節社區營養管理. 250節國際食品衛生相關法律法規. 258第二部分技能知識（四級）第十章膳食調查和評價. 268第二節膳食營養素攝入量計算. 285第十一章人體營養狀況測定和評價. 312第二節實驗室指標的收集和判斷. 326第十二章膳食指導和評估. 353第二節食譜編製. 365第十三章食品營養評價. 395第二節食品營養價值分析. 411節食物營養標簽解讀和製作. 434第三部分技能知識（三級）第節食物攝入量調查. 474第三節膳食營養分析和評價. 490節人體體格測量. 508第三節營養狀況和體徵判彆. 529節營養與食品安全知識谘詢. 548第十八章膳食指導和評估. 593第二節食譜編製. 602第十九章膳食營養評價. 635第二節食品營養價值分析. 657第二十章社區營養管理和營養乾預. 683第二節營養與健康檔案建立和管理. 696第三節營養乾預方案設計和實施. 708