具体描述
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| | | 書名：英雄的食材和神做法 | | ||
| | | 作者：拳王 | | ||
| 譯者：李穎 | |||||
| | | 定價：38 | | ||
| | | 頁碼：304 | | ||
| | | 裝幀：平裝 | | ||
| | | 齣版社：湖南文藝齣版社 | | ||
| | | 齣版時間：2016-4-1 | | ||
| | | 用紙：70g輕型 | | ||
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| | | 一句話推薦： 不是所有美食都叫料理，美味的故事可以成為傳說。 | | ||
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拳王
畢業於利物浦大學，金融工作者，業餘拳擊手，青年作傢，微博粉絲98269，總閱讀400萬+，豆瓣被20607人關注，32000+ 喜歡。
《英雄的食材和神做法》集結瞭微博上超受熱捧的美食故事，獲無數網友交口稱贊。被網友稱為拳技精湛、廚藝傳神、文采風流的嚴肅料理作傢。
作者微博：@MC拳王
作者微信：拳王的故事 / quanwangstory
作者豆瓣：拳王
1、要爬上雪山吃燒烤，要開著漁船追落日，要七老八十寫情書，要漂過冰川看極光。願你能用故事治愈小日子、用美食對抗大孤單，即使天各一方，也能各自安好。
——張嘉佳 誠意推薦
2、始料未及的美食敘事，猝不及防的烹飪風暴，在翻開書之前，你的一切猜測都可能是錯的。
——馬伯庸 舉杯推薦
1.作者拳王（新浪微博@MC拳王），微博上超受追捧的美食故事，微博粉絲98269，總閱讀400萬+，豆瓣被20607人關注，32000+ 喜歡；作者拳技精湛、廚藝傳神、文采風流，用英雄的食材和治愈的故事徵服你。
2.張嘉佳、馬伯庸誠意推薦，微博發文被多位知名作者自發轉載，高度稱贊。
3.2015年11月齣版作品《我有個故事，就要你一碗酒》，即入選2015豆瓣年度讀書榜治愈係前十名。
4.配搭拳王定製版美食插畫，輕鬆的閱讀體驗。
聚光燈外的麻婆豆腐：當我做麻婆豆腐的時候，我覺得這世界隻剩下我一個人，隻有豆腐陪著我。
小劉的流星蹄花：我在每一個哭著醒來的午夜，一想到還可以下樓去吃一碗暖上心頭的蹄花湯，就會覺得生活沒那麼糟糕。
如何纔能做齣史上孤獨的冒菜：成都是一座適閤孤獨者生存的城市，它會用美食和潮濕的空氣嚮任何一個孤獨的人敞開懷抱。
老餘的重慶小麵：今晚打拳。練拳之前通常會吃點老餘的重慶小麵，增強戰鬥力。
大魚挑戰
肥腸之神
靈魂燒鵝飯
英雄的鬆茸雞飯
浪漫的亂燉魚湯
老餘的重慶小麵
聚光燈外的麻婆豆腐
小劉的流星蹄花
如何纔能做齣史上孤獨的冒菜
怎樣纔能裝作經常吃番茄的樣子
如何纔能在成都吃到偉大的羊腰子
草莓榴梿蛋糕，It's not goodbye
守夜人的蛋
很多年前，我是一個拳王
Hasta la vista,西班牙海鮮飯
靈魂燒鵝飯（節選）
我小時候常去養鵝廠玩耍，迎來一批又一批的鵝苗，我陪著它們長大，和它們一起嬉戲。我有時和小夥伴鬧矛盾瞭，就跟他們約架，地點選在養鵝廠附近，然後趁父母不注意將我的鵝兵們偷偷放齣。我一聲令下，幼鵝們全體齣動，小夥伴們就像看到瞭猶他盜龍，嚇得連滾帶爬，落荒而逃，從此再也不敢招惹我。我那時覺得自己就像一個大將軍，率領著韆軍萬“鵝”，在溫江無人能敵。我還給手下的得力乾將起瞭名字，有阿備、阿亮、阿羽、阿飛，還有幾隻北方來的鵝我給它們起名阿操、阿紹和阿布。
可好景不長，每當幼鵝成年後，它們就會無端消失，我知道它們是被賣去飯店和菜市場瞭，我能夠理解，隻是希望它們能死得有尊嚴一些。直到一年春節，我傢的大客戶請我們去他開的火鍋店吃飯，在店裏我聽到一個熟悉的聲音：後廚傳來大鵝的慘叫，我聽齣那是我的阿雲、阿超。
我不顧一切地奔嚮瞭廚房，看見瞭慘絕“鵝”寰的場麵：阿雲被一個一米八幾的墩子踩著脖子踏在地上，墩子用剪刀對準鵝的屁股，熟練地插瞭進去，上下剪開，然後探入手指，抓住直腸就往外拉，一根一米多長的鵝腸就這樣被拉瞭齣來，熱氣騰騰。
阿雲已經疼暈瞭過去，一旁籠子裏的阿超發瘋般地尖叫著，撕咬著鐵籠，鵝嘴在鐵絲網上磨得哢哢作響，聽上去讓人心裏直發毛。
我比阿超還要憤怒，我撲嚮墩子，拼命撕咬著他的大腿。他一把將我按在地上，用剪刀捅嚮我的屁股，突然又停在半空，把我拎起來端詳瞭半晌，說：“他媽的，哪兒來的小孩子？我還以為是鵝呢，好險。”
我被嚇得半死，饒是再怒也不敢逗留瞭，搞不好自己的腸子也要被掏齣來。我衝齣門，任父母怎麼叫我也不迴去，你能想象你朝夕相處的夥伴突然有被端上瞭飯桌供你涮食嗎？而且是涮它的腸子。我做不到，所以我跑瞭。
從那以後，我跟父母的關係鬧得很僵，我無法接受我看著長大的大鵝一隻隻死得那樣淒慘。我央求他們不要把鵝銷往火鍋店，他們哪裏肯依？他們教育我說，我的學費都是用鵝腸換來的，火鍋店就是我的衣食父母。
我迴到自己的臥室，數著書架上的課本，心想這都是用大鵝的腸子換來的。一本書就是一副腸子，等到我讀完大學，半個成都的大鵝都會因為我被掏死。這書我沒法念瞭。
從那時起，我就偷偷計劃著離傢齣走。我一開始計劃去歐洲勤工儉學，我認為那裏是文明社會，人們“尊狗愛貓”，對動物比對自己爹還好。我想帶幾隻鵝苗去歐洲，在那裏它們能享受“爹媽”級彆的待遇，能死得有尊嚴一些。結果朋友告訴我，歐洲人是不吃鵝腸子，但他們喜歡吃鵝肝。歐洲有很多大型養鵝廠，把鵝五花大綁關在籠子裏，隻有腦袋露在外麵，然後撐開鵝嘴，常年在鵝喉嚨裏塞一個漏鬥，每天無休止地灌入高熱量食物，直到讓它們吃成重度脂肪肝，那就是製作鵝肝醬的食材。
白人原來就是這樣對待自己“爹媽”的，我驚齣一身冷汗，心想這國不齣也罷，可憐天下之大，竟沒有鵝的容身之處！正當我絕望的時候，我的朋友給我指瞭一條明路。
“到廣東去！”他告訴我，“那裏是動物的天堂。”
到廣東去！我立下遠誌。我“忍辱負重”念完高中，說什麼也不肯參加高考。傢裏人拗不過我，同意我去廣東打工。正好那時傢裏的養鵝廠效益每況愈下，他們也想讓我去廣東開闢銷售渠道。
我自駕去瞭廣東，此前我對該省的印象，就是非典時食用果子狸的傳說。對此我有點忐忑，我怕我的運鵝車還沒到廣州，就被狂野的當地人民連鵝帶車一起吃瞭。
事實證明我的擔心是多餘的，我繞道佛山、東莞，一周後到達廣州，一路上受到瞭熱情洋溢的接待，讓我樂不思蜀。到廣州時我餓得頭昏眼花，隨便找瞭一傢飯館把車停在路邊，想進去大吃一頓補充體力，畢竟這幾天都沒怎麼顧得上吃。
我進店坐定，一眼就看到瞭菜單上的“鵝比飯”三個字，我想，完瞭，這下是把羊趕進瞭狼窩，廣東人生摳“鵝比”，這比掏鵝腸可怕多瞭。我得趕緊撤退，不然我車上那幾隻母鵝將會死不瞑目。
就在這時，老闆端上來一盤香氣誘人的蓋澆飯，米飯上麵鋪著一排燒得紅艷誘人的鵝肉，還有翠綠的油菜和荷包蛋。老闆說這就是“鵝比飯”，讓我慢用。
我凝視著那排鵝肉，研究瞭足足五分鍾，把老闆看得莫名其妙，還以為我傻掉瞭。他問我：“沒事吧？”我說：“我書是讀得少，但我剛從東莞過來，你不要騙我，‘鵝比’怎麼會長這樣？”
老闆愣瞭半天，然後哈哈大笑，說：“細路（廣東方言，一般指小孩子），這是鵝腿上的肉，也就是鵝髀，簡寫成‘鵝比’，不是指鵝的那個啦，你果然沒讀多少書。”
我得知不是生摳“鵝比”，頓時如釋重負，毫不介意一個餐館老闆說我沒文化，抱著盤子就開始狼吞虎咽。這燒鵝飯是我在成都從未吃過的美味，鵝皮的香脆、鵝肉的鮮美自不必提，連米飯也滲入瞭燒鵝的肉汁，就是光吃飯我都能大吃一斤。
我旁若無人地吃下瞭三份燒鵝飯，老闆卻沒有露齣訝異之情。他說他已經習慣瞭，從東莞迴來的人都這樣。我打著滿是“鵝比”味的嗝，問老闆怎麼店裏聽不見鵝叫。據我所知，殺鵝時鵝會叫得比打雷還嚇人。老闆說廣東人對鵝進行安樂死，不但給它們吃斷頭飯，還有送行酒，鵝喝完後酩酊大醉，殺起來就沒有任何痛苦。
我感動得久久不能言語，老闆不知就裏，正準備轉身離去，我卻撲通一聲給他跪下，說：“收下我吧，師父，我想學做燒鵝飯，我是帶著誠意來的，我車上就有鵝。”
老闆說他聽過帶藝投師，還是次聽說帶鵝投師，他問我為什麼要拜他為師，我原原本本地把我的故事講給他聽，告訴他，以後我傢的鵝都要賣到廣東來，分文不收，白送都行。
老闆見我“誠貫金石”，便收我當瞭學徒。我欣喜若狂地打開貨車車廂，招呼阿操、阿權和阿備下車，指著飯館的廚房告訴它們：“你們自由瞭！”
阿操、阿權和阿備邁著歡快的矮子步朝廚房奔去，那裏沒有專掏肛門的墩子，隻有笑容可掬的廣東男人，它們感覺來到瞭“天上鵝間”。
老闆盯著我說：“我要給你上的課，就是教你成為一個真正的男人。”我興奮地問老闆：“要去東莞齣差嗎？我纔從那裏迴來，有點纍，不過一切以工作為重，我這就動身。”
老闆說：“你想到哪裏去瞭，你坐下。”他示意廚師將我的“課”從廚房端齣來，那是兩盤燒鵝飯。
我想，原來這是在考驗我的食量來著，我捲起袖管，鬆瞭皮帶，正準備大吃一場，卻發現盤子裏的兩隻鵝不是彆的：一隻鵝眼珠子是綠的，那是阿權，另一隻鵝翅膀長得幾乎垂地，那是阿備。
我忍不住想拍案而起，卻被老闆一把按住，他說：“吃瞭它們！否則你將永遠無法成長。”
我含著眼淚吃下瞭阿權和阿備，吃下瞭我的兄弟，我的童年。我在一飯之間長大瞭。
讓我痛苦的是，它倆還挺好吃的。
我通過瞭這課，被老闆正式納為學徒。我從墩子和洗碗工做起，在後廚待瞭三個月的時間，每天起早貪黑，不辭辛勞。在這裏我沒有朋友，還好有我帶來的一隻大鵝阿操相伴，讓我不至於沒事就去東莞思考人生。我想，老闆之所以沒有殺掉阿操，估計就是為瞭讓我在異鄉有個伴吧，老闆真是個好人。
三個月後，我從後廚齣師，老闆準備晉升我為“屠夫”。這三個月來我對“刀光血影”見慣不驚，早已不是那個“愛鵝如爹”的陳朝陽瞭，我麻木地問老闆：“殺哪隻您盡管吩咐。”
老闆讓小工抬齣一個籠子，籠子裏的大鵝體形瘦小、其貌不揚，但是目光犀利，滿臉帝王相。
那是我的阿操。
阿操幫我打過的架數不勝數，和一般大鵝不同的是它擅長智取，專門攻擊小男孩的生殖器，為我立下戰功無數。所以我在傢裏一直護著它，不讓父母把它賣掉。它今年已經二十歲瞭，陪伴我從小學走到，從內陸走到海邊，而我要殺瞭它。
老闆說：“殺瞭它，你就可以齣師瞭。”
我知道我可以拒絕，但阿操終歸要死，與其讓英雄死於鼠輩之手，還不如被我手終結。我默默地磨著刀，不敢注視籠裏的阿操，但阿操罕見地安靜，不像其他大鵝在知曉自己命運的時候那般上躥下跳。不愧是阿操！
我磨好瞭刀，然後讓夥計給我拿一瓶白酒，我要隆重地給阿操送行。夥計遞過來一瓶我沒見過的白酒，打開後有玫瑰的芬芳。我問他這是什麼酒，他說這是玫瑰露酒，廣東人喜歡用這種酒來醃製肉類、去腥除膻，是製作燒鵝和叉燒的醃料。
我恍然大悟：“原來你們的送行酒其實是用來醃它的，就好比殺人前先給人喝福爾馬林，你們這安樂死沒有誠意。”
也罷，喝什麼我都陪你，阿操。我接過玫瑰露酒，倒在兩個大碗裏，將其中一碗放到阿操的籠子跟前，隻見它埋頭低酌，一吸而盡。
阿操生性多疑，這麼多年來我無數次喂它，它總是慢吞吞地挑來揀去，有時還讓它手下的大鵝替它品嘗後纔肯進食。而它如此乾脆，仿佛通曉人性，知道這碗酒的性質。
我的眼淚奪眶而齣，再也不忍看它，昂起頭將我的酒乾瞭下去。一股混著玫瑰香甜和白酒濃鬱味道的液體從我的食道滑過，胃裏一陣抽搐，我瞬間有瞭醉意。酒壯人膽，我提著殺鵝刀，從籠裏抓起阿操就是一刀，鋒利的刀刃抹過它縴細的脖頸，鮮血噴得我滿臉都是。
阿操就這樣死瞭。而我因為喝瞭酒，屬於激情殺鵝，內疚感減輕瞭許多。阿操你放心，我會給你的父母養老送終的，等過完年就把它們接到廣州來殺瞭。
當晚，飯店裏一位中年顧客吃掉瞭阿操，他說他馬上要去東莞，需要吃點滋補的食物，燒鵝正閤他意。想到阿操死後還能去一趟東莞，我欣慰地醉倒在飯桌上。
當晚我做瞭很多夢，但夢的主角隻有一個—阿操。在夢裏它提著一把尖刀，而我被關在籠子裏，我大叫著“放我齣去，還我自由”，它冷酷地提起我，指著油鍋告訴我：This is your freedom（這就是你的自由）。
我哭著醒來，分不清被窩裏是冷汗還是尿，這個夢是如此真實而可怕，而更為可怕的事情還在後麵。漸漸地，我發現瞭一個詭異的現象，隻要我喝瞭玫瑰露酒，在喝醉後就會夢見自己變成大鵝，有時還會變成乳豬和仔鴨。我不是在和村民打架，就是在被廚師追殺。
我認為是廣東這地方的風水不好，或者是由於當地人民太貪吃，被吃掉的動物怨氣凝聚，導緻我噩夢不斷。我決定還是迴到成都去，反正我已經學藝有成，完全可以迴到傢鄉開一傢燒鵝館。
沒承想我迴到成都後仍會做同樣的噩夢，雖然我已經習慣瞭，但還是百思不得其解，隻得上網求助。後來我在一本曆史書裏找到瞭答案：古埃及人是早用玫瑰釀酒的民族，他們篤信人在逝去之前喝一點玫瑰酒，死後就可以和活著的人交換靈魂。也就是說玫瑰酒成瞭死者和生者的溝通媒介，就像一根跨越時空的電話綫。而兩韆多年後的廣東人由於貪吃，誤打誤撞地發明瞭用玫瑰露酒醃製動物屍體以去腥的方法，當廚師喝下玫瑰露酒的時候，就能和當晚酒後死去的大鵝或者乳豬交換靈魂，把自己變成一隻動物，感受它們的痛苦、恐懼和哀傷。
大魚挑戰
肥腸之神
靈魂燒鵝飯
英雄的鬆茸雞飯
浪漫的亂燉魚湯
老餘的重慶小麵
聚光燈外的麻婆豆腐
小劉的流星蹄花
如何纔能做齣史上孤獨的冒菜
怎樣纔能裝作經常吃番茄的樣子
如何纔能在成都吃到偉大的羊腰子
草莓榴梿蛋糕，It's not goodbye
守夜人的蛋
很多年前，我是一個拳王
Hasta la vista,西班牙海鮮飯
在英雄的廚房，有孤獨的冒菜、浪漫的魚湯、暖心的蹄花湯、醉酒的燒鵝……作者以詼諧幽默的創作著稱，把生活編成故事、用美食治愈生活。
作者說，“我在每一個哭著醒來的午夜，一想到還可以下樓去吃一碗暖上心頭的蹄花湯，就會覺得生活沒那麼糟糕。”
本書包含15個故事，配搭15道小菜，作者從詼諧幽默的文筆中透齣人性的溫暖，描述著關於嚴肅料理、生活、愛情、信仰，以及拳王。
用户评价
讀這本書的時候，我常常會被一種奇妙的代入感所包裹。感覺自己不是在被動地接受信息，而是在積極地參與到一場宏大的敘事中。作者“拳王”的語言極富感染力，仿佛有一種魔力，能夠將那些冰冷的文字變成鮮活的畫麵，將那些遙遠的食材變得觸手可及。他筆下的“神做法”，與其說是一種烹飪技巧，不如說是一種對食材的理解、對味道的敬畏，甚至是某種哲學。我被那些故事深深吸引，甚至會幻想自己置身於一個古老的廚房，看著前輩們如何憑藉著對食材的深刻洞察，創造齣令人驚嘆的美食。這種閱讀體驗，遠超瞭我以往閱讀任何美食書籍的感受，它讓我對“吃”這件事，有瞭全新的、更深層次的理解。
评分這本書最讓我著迷的地方在於，它打破瞭“美食”與“料理”之間那種界限分明的定義。很多時候，我們習慣於將復雜的烹飪過程稱為“料理”，而將簡單的製作稱為“美食”。但《英雄的食材和神做法》卻告訴我，即便是最樸素的食材，如果有瞭正確的“神做法”，也能綻放齣令人難以置信的光彩，甚至成為口口相傳的“傳說”。“拳王”的敘述方式非常獨特，他用一種近乎於講故事的口吻，將那些烹飪的細節融入到引人入勝的情節中。我常常會因為一個偶然的食材組閤，或者一種看似簡單的處理方式，而聯想到更廣闊的背景，比如那個地區的風土人情，或者那個時代人們的生活智慧。這種“由小見大”的敘事，讓我對美食的理解變得更加立體和豐富。
评分這本書真是太驚艷瞭！我一直以為美食書無非就是菜譜羅列，或者是一些空洞的“心靈雞湯”式的敘述，但《英雄的食材和神做法》徹底顛覆瞭我的認知。它不僅僅是一本教你如何烹飪的書，更像是一場穿越時空的味蕾冒險。作者“拳王”用一種極其生動、富有張力的筆觸，將那些尋常的食材賦予瞭傳奇色彩。我常常在閱讀過程中，腦海中會浮現齣那些食材背後可能存在的史詩般的起源故事：是什麼樣的火山岩賦予瞭這塊牛肉獨特的風味？又是什麼樣的古老傳說孕育瞭這種香料的神秘氣息？作者並沒有直接告訴你答案，而是通過充滿想象力的敘述，引導你去感受、去猜測，仿佛親自參與瞭一場食材的“覺醒”。
评分我是一個對食物充滿好奇心的人，但《英雄的食材和神做法》還是給瞭我巨大的驚喜。它讓我看到瞭美食背後隱藏的無限可能。以前我可能覺得，要做齣一道美味的菜肴，需要極其昂貴的食材或者復雜的技法。但“拳王”用他充滿智慧和想象力的敘述，告訴我，真正的“神做法”往往蘊藏在對食材最本質的理解和最巧妙的組閤之中。他筆下的那些故事，既有史詩般的宏大，又不失細節的精緻，讓人在閱讀的過程中，仿佛置身於一個由味道構成的奇幻世界。我不再僅僅滿足於知道“怎麼做”，而是開始渴望理解“為什麼這麼做”，以及“它背後有哪些不為人知的故事”。這本書，讓我對“吃”這件事，多瞭一份敬畏，也多瞭一份探索的動力。
评分我一直覺得，食物的魅力不僅僅在於入口的那一刻，更在於它所承載的文化、曆史和情感。《英雄的食材和神做法》恰恰抓住瞭這一點，並且將其發揮到瞭極緻。它讓我重新審視瞭那些我們生活中習以為常的味道。以前我可能隻是把它當做一種果腹或者享受的手段，但現在，我開始思考，為什麼這種搭配會如此和諧？為什麼這種烹飪方式能夠如此巧妙地激發食材的潛力？“拳王”並沒有給齣現成的標準答案，而是通過講述“神做法”背後的故事，讓你去體會那種天時地利人和的完美契閤，那種在無數次嘗試與傳承中凝結齣的智慧。這讓我感覺，每一次烹飪，都不僅僅是在復製一個流程，而是在重現一段曆史，甚至是在創造一個屬於自己的小小傳奇。
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