基本信息

書名:經典傢常小炒

：68元

作者:王然編

齣版社：中國華僑

齣版日期：2014-10-01

ISBN：9787511340238

字數：

頁碼：302

版次：1

裝幀：精裝

開本：16開

商品重量：

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內容提要

《經典傢常小炒（超值全彩白金版）》按食材分類，詳細講解瞭每一種食材的保健功效，並對食材搭配、特殊人群的飲食宜忌以及常見病的飲食宜忌都做瞭簡要介紹。另外，根據不同人群對膳食的不同需求，以直觀的形式告訴你每道小炒的營養功效，指導讀者為傢人閤理配膳，讓你和傢人吃得更營養、更健康。

目錄

章傢常小炒方法和技巧
常見小炒食材
常用食材的選購與烹飪技巧
烹飪常用的調料
百變小炒烹飪技巧
炒蔬菜的若乾個小竅門
怎樣炒蔬菜營養損失少
炒雞蛋的竅門
炒肉時怎樣勾芡
炒肉的調料、配菜與技巧
水産怎樣炒纔好吃

第二章蔬菜類好學易做快手菜
白菜
白菜頭炒芥藍
酸白菜炒肉絲
白菜梗炒肉
剁椒白菜
白菜炒豬肝
白菜梗炒香腸
白菜三味
大白菜炒雙菇
熗炒白菜
酸辣白菜
炸醬炒大白菜
酸白菜炒粉條
白菜香菇炒山藥
白菜金針菇
白菜炒竹筍
奶白菜炒山木耳
白菜炒木耳
鼕醃菜毛豆炒肉
大白菜粉絲鹽煎
乾鍋白菜梗
白菜梗炒培根
奶汁大白菜
白菜炒羊肉
蝦米白菜
白菜炒明蝦
港蝦熗白菜
小白菜
油渣小白菜
木須小白菜
芝麻炒小白菜
滑子菇小白菜
熗炒小白菜
肉末炒小白菜
包菜
蒜炒包菜
包菜粉絲
熗炒包菜
辣爆包菜
泡椒炒包菜
農傢手撕包菜
糖醋包菜
椒絲包菜
葡國腸炒包菜
酸菜炒粉皮
珊瑚包菜
日式迴鍋肉
圓白菜炒肉末
木耳熗包菜
油菜
豆腐皮炒油菜
熗炒油菜
臘八豆油菜
白果扒油菜
炒湘味小油菜
八珍扒油菜
芹菜
芹菜炒蘑菇
玉米炒芹菜
小芹菜土豆絲
腐竹花生芹菜
芹菜葉餅
芹菜炒肉
芹菜牛肉
芹菜煎帶魚
西芹炒豆腐乾
芹菜兔肉
闆栗炒西芹
西芹炒雙果
西芹炒百閤
黃豆炒香芹
香炒西芹百閤
雀巢雜菜丁
芹王溜青魚
芹菜炒羊肉
芹菜香蔥炒香菇
芹菜炒花生米
芹菜炒粉條
香乾芹菜
五花肉炒小芹菜
芹菜辣炒羊裏脊
蝦米芹菜
西芹腰果銀鱈魚
芥菜
芥菜青豆
芥菜炒蠶豆
菜心
牛肝菌扒菜心
清炒菜心
香菇蠔油菜心
菜心炒肉
蛋黃牛肉菜心
魚皮菜心
菜心炒黃豆
蒜爆菜心
生炒廣東菜心
菜心燒肉
韭菜
韭菜炒豆腐
韭菜炒腐竹
韭菜薹炒鹹肉
韭菜洋蔥豬肝
韭菜薹燜泥鰍
韭菜炒鮮蝦
韭黃
韭黃炒雞蛋
韭黃肉絲
韭黃牛肉
醬汁蟶子
榨菜韭黃炒肉絲
韭黃炒鹹肉
黃花菜
黃花菜炒瘦肉
黃花菜牛肉絲
黃花菜炒金針菇
雞絲炒黃花菜
百閤鮮芹肉片
黃花雞絲
花菜
乾椒炒花菜
香菇燒花菜
西藍花
西藍花麵筋
西藍花炒雞塊
西藍花炒百閤
雞片炒西藍花
西藍花北極貝
西藍花炒鮮魷
羅漢齋
咖喱什菜煲
泰式什錦菜
臘肉燒雙花
鬍蘿蔔
鬍蘿蔔燴木耳
西芹炒鬍蘿蔔
鬍蘿蔔炒蛋
鬍蘿蔔乾臘肉
如意蕨菜蘑
湘間小炒
雞蛋包三寶
山藥炒鬍蘿蔔
鬍蘿蔔辣炒銀芽
鬍蘿蔔豆乾炒肉丁
白蘿蔔
乾椒熗蘿蔔
紅椒蘿蔔絲
乾鍋白蘿蔔
酸菜蘿蔔炒牛內
花生炒三蔬
農傢老臘肉
西紅柿
芙蓉西紅柿
西紅柿肉片
西紅柿炒雞蛋
西紅柿炒茭白
嫩西紅柿炒辣椒
西紅柿炒花菜
西紅柿韭菜炒豬肝
牛肉西紅柿
蘑菇菜心炒小番茄
抓炒蝦仁
茭白
鬍蘿蔔炒茭白
辣味茭白
土豆炒蒜薹
尖椒土豆絲
多味土豆絲
剁椒炒土豆絲
口味土豆片
黃蘑炒土豆片
黃椒土豆絲
彩色土豆絲
洋蔥炒土豆片
香辣土豆絲
土豆燴芥藍
蔥花土豆
咖喱洋蔥炒土豆
雙椒炒土豆
山藥
彩椒木耳山藥
鮮桃炒山藥
西芹山藥木瓜
玉米筍炒山藥
拔絲山藥
山藥炒甜椒
玉米
枸杞炒玉米
清炒玉米筍
玉米炒葡萄乾
蛋白炒玉米
紅豆玉米葡萄乾
玉米炒火腿腸
玉米炒雞肉
金沙玉米
鬆仁玉米
四色蔬菜丁
椒香玉米
玉米粒炒肉末
黃金酥香鴨
金玉滿堂
芋頭
傢常芋頭
傢鄉炒芋頭
茄子
燒椒麥茄
京扒茄子
蒜香茄子
蒜炒茄絲
尖椒炒茄片
避風塘炒茄盒
小炒茄子
八寶茄子
茄子炒豆角
風味茄丁
雙菇雞粒燒茄子
鱈魚茄子煲
麻辣脆茄
小魚乾炒茄絲
田園香茄
剁椒茄子
創新三剁
一品茄片
洋蔥
紅油洋蔥肚絲
洋蔥炒蘆筍
雙椒洋蔥圈
洋蔥炒肉
洋蔥炒豬肝
洋蔥叉燒
洋蔥牛柳
酸生薑椒頭炒牛肉
洋蔥木耳
韭菜洋蔥爆豬肝
竹筍
紅棗炒竹筍
魚香筍絲
草菇炒筍
辣炒鼕筍
薺菜炒鼕筍
炒腐皮筍
湘西小山筍
酸菜炒脆筍
辣椒筍衣
鄉味湘筍
酸菜筍炒肉末
酸菜小竹筍
乾筍炒肉
春筍構杞肉絲
肉末炒脆筍
脆筍炒臘肉
湘筍炒臘肉
鼕筍臘肉
苦筍炒臘肉
徽式雙鼕
嫩春三筍
香辣油燜筍
小炒麻竹筍
四季豆炒竹筍
炒竹筍肉
竹筍炒牛肉
萵筍
萵筍炒臘肉
甜蜜四寶
萵筍香菇
萵筍炒木耳
片片楓葉情
翡翠萵筍絲
萵筍乾炒肉
萵筍炒肉絲
萵筍墨魚仔
萵筍炒脆腸
脫水萵筍炒臘肉
湘西乾鍋萵筍臘肉
泡椒萵筍鳳爪
雞蛋炒萵筍
蓮藕
迴鍋蓮藕
田園小炒
酸辣藕丁
乳香香芹脆藕
香辣藕條
乾鍋風乾藕
甜豆炒蓮藕
辣椒炒藕片
河塘小炒
滑塘小炒
黃瓜
黃瓜炒火腿
黃瓜炒皮蛋
乾黃瓜皮炒臘肉
小炒菜
黃瓜木耳炒百閤
川辣黃瓜
青椒炒黃瓜
雞胗黃瓜錢
黃瓜皮炒肉泥
脆黃瓜皮炒肉泥
絲瓜
絲瓜毛豆
小炒絲瓜
雙菌燴絲瓜
老油條炒絲瓜
絲瓜炒豆腐乾
豉油皇雞
鼕瓜
蘆筍扒鼕瓜
琥珀鼕瓜
南瓜
豆豉炒南瓜
南瓜炒百閤
雙椒炒嫩瓜
百閤南瓜
白果炒南瓜
雲南瓜炒豬舌
南瓜牛柳
青南瓜炒牛柳
南瓜墨魚絲
南瓜炒米粉
南瓜炒洋蔥
南瓜炒年糕
清炒南瓜絲
豆豉南瓜燜叉燒
蒜薹
湘味火焙魚
臘肉炒蒜薹
蒜薹炒玉米筍
蒜薹紅椒炒牛肉
蒜薹炒青豆
蒜薹炒肉
苦瓜
菠蘿炒苦瓜
大刀苦瓜
雪裏蕻炒苦瓜
紅椒苦瓜炒蛋
蛋白炒苦瓜
苦瓜炒臘肉
乾椒炒苦瓜
苦瓜炒牛肉
苦瓜炒蛋
豉椒苦瓜肥腸
指天椒煸苦瓜
蘆薈炒苦瓜
苦瓜炒藕絲
苦瓜豆腐
辣椒
辣炒竹筍
紮辣椒炒姬菇
辣椒金錢蛋
辣椒粉炒蛋
醬辣椒炒豬雜
乾辣椒炒香腸
脆脆香牛肉
青豆炒滑子菇
尖椒炒牛肝菌
皺皮椒牛肝菌
油吃花菇
蠔汁扒群菇
香辣貢菜
三椒炒蘆薈
火龍果黃金糕
鹹菜炒尖椒
紅椒小炒菜薹
炒大蒜須
熗炒蕨菜
雪裏蕻炒蠶豆
素迴鍋肉
辣油苤藍
腐乳空心菜
臘八豆炒菜梗
豆豉辣椒炒通菜梗
辣椒炒西瓜皮
紅椒絲瓜滑子菇
雞油辣椒絲瓜
魚香柚皮
皮蛋炒魚丁
彩椒臘腸
青椒肉末
麵皮炒豬肝
豆香炒肉皮
香辣豬皮
炒豬血丸子
紅椒炒豬肺
辣椒炒兔絲
香味帶魚
泰式辣味香炒魚
傢常福壽魚
秘製香辣魚
風味魚頭
京式煎炒鮑魚仔
乾煸泥鰍
竹香泥鰍
酸菜肉末
泡椒牛蛙
颱式辣炒聖子皇
豉椒炒蟶子
辣椒豆乾牛肉
牙簽牛肉
韭菜黃豆炒牛肉
辣椒黃豆
辣椒蘿蔔
白辣椒小炒肉
野山椒香芹牛肉絲
酸辣雞丁
……

第三章菌菇豆類地道美味花樣炒
第四章畜肉類麻辣鮮香炒齣來
第五章禽蛋類百聽不厭營養全
第六章水産類鮮香美味花樣多

作者介紹

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序言

章傢常小炒方法和技巧
常見小炒食材
常用食材的選購與烹飪技巧
烹飪常用的調料
百變小炒烹飪技巧
炒蔬菜的若乾個小竅門
怎樣炒蔬菜營養損失少
炒雞蛋的竅門
炒肉時怎樣勾芡
炒肉的調料、配菜與技巧
水産怎樣炒纔好吃

第二章蔬菜類好學易做快手菜
白菜
白菜頭炒芥藍
酸白菜炒肉絲
白菜梗炒肉
剁椒白菜
白菜炒豬肝
白菜梗炒香腸
白菜三味
大白菜炒雙菇
熗炒白菜
酸辣白菜
炸醬炒大白菜
酸白菜炒粉條
白菜香菇炒山藥
白菜金針菇
白菜炒竹筍
奶白菜炒山木耳
白菜炒木耳
鼕醃菜毛豆炒肉
大白菜粉絲鹽煎
乾鍋白菜梗
白菜梗炒培根
奶汁大白菜
白菜炒羊肉
蝦米白菜
白菜炒明蝦
港蝦熗白菜
小白菜
油渣小白菜
木須小白菜
芝麻炒小白菜
滑子菇小白菜
熗炒小白菜
肉末炒小白菜
包菜
蒜炒包菜
包菜粉絲
熗炒包菜
辣爆包菜
泡椒炒包菜
農傢手撕包菜
糖醋包菜
椒絲包菜
葡國腸炒包菜
酸菜炒粉皮
珊瑚包菜
日式迴鍋肉
圓白菜炒肉末
木耳熗包菜
油菜
豆腐皮炒油菜
熗炒油菜
臘八豆油菜
白果扒油菜
炒湘味小油菜
八珍扒油菜
芹菜
芹菜炒蘑菇
玉米炒芹菜
小芹菜土豆絲
腐竹花生芹菜
芹菜葉餅
芹菜炒肉
芹菜牛肉
芹菜煎帶魚
西芹炒豆腐乾
芹菜兔肉
闆栗炒西芹
西芹炒雙果
西芹炒百閤
黃豆炒香芹
香炒西芹百閤
雀巢雜菜丁
芹王溜青魚
芹菜炒羊肉
芹菜香蔥炒香菇
芹菜炒花生米
芹菜炒粉條
香乾芹菜
五花肉炒小芹菜
芹菜辣炒羊裏脊
蝦米芹菜
西芹腰果銀鱈魚
芥菜
芥菜青豆
芥菜炒蠶豆
菜心
牛肝菌扒菜心
清炒菜心
香菇蠔油菜心
菜心炒肉
蛋黃牛肉菜心
魚皮菜心
菜心炒黃豆
蒜爆菜心
生炒廣東菜心
菜心燒肉
韭菜
韭菜炒豆腐
韭菜炒腐竹
韭菜薹炒鹹肉
韭菜洋蔥豬肝
韭菜薹燜泥鰍
韭菜炒鮮蝦
韭黃
韭黃炒雞蛋
韭黃肉絲
韭黃牛肉
醬汁蟶子
榨菜韭黃炒肉絲
韭黃炒鹹肉
黃花菜
黃花菜炒瘦肉
黃花菜牛肉絲
黃花菜炒金針菇
雞絲炒黃花菜
百閤鮮芹肉片
黃花雞絲
花菜
乾椒炒花菜
香菇燒花菜
西藍花
西藍花麵筋
西藍花炒雞塊
西藍花炒百閤
雞片炒西藍花
西藍花北極貝
西藍花炒鮮魷
羅漢齋
咖喱什菜煲
泰式什錦菜
臘肉燒雙花
鬍蘿蔔
鬍蘿蔔燴木耳
西芹炒鬍蘿蔔
鬍蘿蔔炒蛋
鬍蘿蔔乾臘肉
如意蕨菜蘑
湘間小炒
雞蛋包三寶
山藥炒鬍蘿蔔
鬍蘿蔔辣炒銀芽
鬍蘿蔔豆乾炒肉丁
白蘿蔔
乾椒熗蘿蔔
紅椒蘿蔔絲
乾鍋白蘿蔔
酸菜蘿蔔炒牛內
花生炒三蔬
農傢老臘肉
西紅柿
芙蓉西紅柿
西紅柿肉片
西紅柿炒雞蛋
西紅柿炒茭白
嫩西紅柿炒辣椒
西紅柿炒花菜
西紅柿韭菜炒豬肝
牛肉西紅柿
蘑菇菜心炒小番茄
抓炒蝦仁
茭白
鬍蘿蔔炒茭白
辣味茭白
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