《物性飲食.非吃不可與少吃為妙的全食物養生法【上＋下】（全兩冊） 搞懂食物的個性和偏性，傢常飲食也能勝過珍稀大補》

作者： 紫林齋主          齣版社：時報               齣版日：2018/03/27

語言：繁體中文           ISBN：4712966622467     叢書係列：優生活

規格：平裝 / 544頁 / 17 x 23 cm / 普通級 / 單色印刷 / 初版

齣版地：颱灣              本書分類：醫療保健> 飲食保健> 食補/藥膳

內容簡介

多吃蔬果好健康？多喝水真的沒事？

《太極米漿粥》作者新作

天天吃的食物，就是漸近式補充身體的藥物！

善用食物物性不同之妙，養胃氣、護陽氣，不勞醫生開藥方。

韆年來的食養智慧，用本書無縫接軌！

破解中醫重要經典《神農本草經》隱藏的藥食同源之祕，

縱使我們不懂得怎麼用藥，但若能瞭解物性，也能增進健康。

囊括蔬、果、蕈菇、魚鮮、禽畜肉和加工食品，超過150種常見食物

吃對瞭，健康Reset！

●人有人性，食物當然也有「物性」

物性就是食物的個性，不過並非單純的中醫性味歸經之分，更不是西醫討論的營養成分，而是從食物的外形、味道、科別、生長環境、食用部位，甚至是從人工製造方式去瞭解：這口食物下肚，會對我們的身體產生什麼反應。

●人體並不適閤經常、大量的吃偏性太重的食物

健康的身體普遍存在溫熱的屬性，這是胃氣和陽氣充足的錶現。而多數食物都有「偏性」，一旦人體吃進涼寒屬性或難以化消的食物，就需要透過大量的耗能，纔能重新將身體功能維持於平衡狀態。因此，偏性較強的食物在入口前必要經過適當的配伍。如果經常大量的耗去陽氣來處理食物的重大偏性，身體便容易衰弱。

●對人體而言，多吃肉比多吃菜更好

大多數植物類食物（葉菜水果）的偏性較強，因此大部分的中藥方劑是以植物入藥，正因為偏性比動物來得明顯，所以日常食用時要格外注意：量要佔少數為宜，調理的手法需要更講究。如同藥材組成方劑，對於比例、配伍的講究，是效果的關鍵所在。

動物五臟俱全，在五行上的均衡度、麵對環境變化的耐受力、藏納養分的效果都比植物好，所以更適閤我們在傢常食用，做為加強營養攝取的主要來源。

●藥食雖同源，但某些食物非得捨棄不吃，纔有恢復、長保健康的機會

【**不沾的三種食物】蘋果、黑豆、白蘿蔔

一天一蘋果，醫師真的遠離你？！黑豆被視為健康食品，多多益善？蘿蔔益氣，但隻喝一口白蘿蔔湯，就可能讓元氣報銷？就是有這麼些食物，偏性過於強烈，會讓身體的養分大量流失，能量無法透過食物留存於體內！

●搞懂物性和配伍烹調原則，廚房竈頭上就有救命良方

本書提供一套判斷物性的方法和配伍的原則，讓各種食材的偏性獲得修正。所以任何疾病在未達重癥之前，若食物經過適當的配伍，酌量用之，就能取其用，綜其效，避其害。例如：

薑是迴陽的良藥；

益人無數的太極米漿粥，來自尋常的大米與清水；

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