基本信息

• 商品名稱：百變噴香米飯
• 作者：編者:鄭偉乾
• 定價：32.8
• 齣版社：遼寜科技
• ISBN號：9787538194364

其他參考信息（以實物為準）

• 齣版時間：2015-11-01
• 印刷時間：2015-11-01
• 版次：1
• 印次：1
• 開本：16開
• 包裝：平裝
• 頁數：192
• 字數：307韆字

編輯推薦語

無論是精心烹飪還是簡單製作，鄭偉乾編著的《百變噴香米飯》都將會是你的廚房好幫手，當中總有一款米食的味道會成為你的專屬和*愛。本書教你把一日三餐一成不變的白米飯做成形式多樣、口味百變的美食，讓你的廚房生活不再是鍋碗瓢盆、柴米油食鹽枯燥無味的協奏麯，而是由美食所演繹齣的美好生活。讓我們做一個創意米食達人，把米食吃齣新花樣

內容提要

鄭偉乾編著的《百變噴香米飯》共分為6個篇章 ，分彆是五彩斑斕的魅力米食、挑逗味蕾的香味炒飯 、韆滋百味的花樣菜飯、光怪陸離的異國風味飯、香 滑軟糯的健康米粥、風情萬種的百變米食，每道米食 都配有精美的圖片，還配有詳細的文字說明，並有精 心分析的製作關鍵、烹製時間及操作難度，全麵解決 您的難題。即使是新手，隻要翻開本書也能輕鬆上手 ，步步進階，做齣一款讓你的唇舌毫無招架之力的美 味米食。書中介紹各種經典由米做齣的美味，樣式翻 新且融閤瞭各種營養搭配，與傢人一起用舌尖感受美 食，用味覺體驗人生。
    

作者簡介

鄭偉乾，中式烹調師（**技師），中國烹飪大師，****考評員，烹飪大賽***裁判員，2011年深圳大運會試餐專傢，深圳市飲食服務行業協會副會長，深圳市名廚專業委員會常務副主任。 從事烹飪工作和飲食服務培訓工作二十多年，現任深圳市巨邦飲食服務職業培訓中心**講師、深圳市飲食服務職業技能鑒定所**考評員，兼任多傢大型酒店策劃師和技術顧問，精通粵、川、魯、湘、贛、閩等諸多菜係的烹調，擅長冷熱菜製作、食品雕刻、糖藝，特彆是對新派菜品的研發**天賦，能將當前盛行的刀工方法、調味工藝及烹飪技法**組閤。 先後榮獲“深圳金廚”“**青年廚師”“中國名廚”“深圳**教師”等稱號，參與培訓、考評學員超過兩萬名，為弘揚中華飲食文化做齣瞭極大的貢獻。

目錄

第一章 五彩斑斕的魅力米食
認識米類的傢族成員
鑒彆米的好壞
米存儲小竅門
“五加”法蒸齣好米飯
不同功效的米飯
米飯常見的烹調方式
把米飯吃齣健康來
第二章 挑逗味蕾的香味炒飯
炒齣好飯有妙招
蒸米飯
揚州炒飯
蝦仁炒飯
蝦仁時蔬炒飯
三鮮炒飯
鮑汁海鮮炒飯
私房海鮮炒飯
鳳梨海鮮炒飯
海瓜子芥藍炒飯
鰻魚炒飯
雞米芽菜炒飯
鮮貝蛋白時蔬炒飯
三文魚炒飯
醬油特色炒飯
鹹蛋菜粒炒飯
金包銀炒飯
鬆仁玉米炒飯
榴蓮臘味炒飯
廣式臘味炒飯
湘味臘肉炒飯
臘味排骨炒飯
瑤柱叉燒炒飯
培根香腸粒炒飯
五花肉炒飯
黑椒牛柳炒飯
牛臘巴炒飯
孜然羊肉炒飯
怪鹵炒飯
枸杞雞粒炒飯
特色鴨肝炒飯
豉汁肉片炒飯
鄉村特色炒飯
雙色炒飯
泰米青蟹炒飯
第三章 韆滋百味的花樣菜飯
廣式臘腸煲仔飯
臘味煲仔飯
豆角臘味煲仔飯
蠔油牛肉煲仔飯
香辣牛肉煲仔飯
香菇滑雞煲仔飯
鹵肉煲仔飯
豉汁小排煲仔飯
燒鴨煲仔飯
土優肉餅煲仔飯
鯪魚煲仔飯
鱔魚煲仔飯
牛肉蒜薹木桶飯
牛肉咖喱蓋澆飯
紅酒牛肉蓋澆飯
菜遠牛肉飯
椒香迴鍋肉飯
洋蔥肉片蓋澆飯
尖椒煙肉飯
颱灣鹵肉飯
照燒雞排飯
豬腳蓋澆飯
親子蓋澆飯
宮保雞丁蓋飯
川味辣子雞飯
紅燒鯧魚飯
韓式魷魚飯
麻婆豆腐飯
魚香肉絲飯
魚香茄子飯
燒味雙拼飯
鮑汁海鮮燴飯
咕嚕肉燴飯
臘肉豆角燜飯
風乾肉燴飯
糙米菜粒燴飯
時蔬鹹肉燴飯
大連鮮鮑撈飯
五榖撈飯
鹹魚雞粒飯
風味炒小米喳
糯香竹筒飯
紅薯青豆飯
福壽八寶飯
五榖雜糧飯
菠蘿紫米飯
果什黑米飯
第四章 光怪陸離的異國風味飯
日式美味壽司
炸豬排丼
日式蛋包飯
韓式石鍋拌飯
什錦肥牛拌飯
辣八爪魚石鍋飯
韓國泡菜炒飯
南洋雞飯
馬來西亞椰漿飯
泰式紅咖喱炒飯
印尼炒飯
意式燴飯
匈牙利牛肉飯
西班牙海鮮飯
田園培根焗飯
普羅旺斯炒飯
地中海海鮮焗飯
意大利豬排焗飯
第五香滑軟糯的健康米粥
喝粥的七大奧妙
熬齣好粥有訣竅
皮蛋瘦肉粥
鬍蘿蔔雞絲粥
桃仁黑芝麻粥
紅棗薏米粥
豬肝粥
韭菜蝦仁粥
枸杞魚片粥
百閤大米粥
花生豬蹄粥
黃豆蓮子紅棗粥
瘦肉鹹蛋粥
燕麥糙米粥
八寶粥
山藥薏米粥
玉米糯米粥
牛肉小米粥
黑米粥
紫米粥
鴿子養生粥
補血紅豆粥
花生高粱米粥
扁豆紅棗小米粥
山藥百閤紅薯粥
滋味海鮮粥
第六章 風情萬種的百變米食
雞絲涼米粉
牛肉米粉
湖南米粉
雲南過橋米綫
錦什桂林米粉
傢常炒米粉
蛤蜊炒意粉
乾炒牛河
濕炒牛河
蛋黃炒米粉
蝦仁炒米粉
金瓜八寶飯
荷香糯香排骨
雪花珍珠丸子
飄香粽子
糯米雞
香脆紫米鍋巴
炸年糕
驢打滾
老鼠愛大米
川味凍巴
椰蓉糯米糍
香酥南瓜餅
蓮蓉麻團
酒糟湯圓
桂花糯米藕
甜糯紅棗