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发表于2024-12-23

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店鋪：陽光瑞盛圖書專營店

齣版社：中國輕工業齣版社

ISBN：9787501963331

商品編碼：27151662309

叢書名：白酒的品評

開本：32開

齣版時間：2008-05-01

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具體描述

書名：白酒釀造技術

定價：34

作者:梁宗餘主編

齣版社:中國輕工業齣版社

齣版時間:2015年01月

ISBN：9787518401604
《白酒釀造技術》選取白酒生産過程中的製麯和釀酒2個環節，按照項目—任務化體例進行編寫。按照國傢《白酒釀造工》職業標準應知應會要求，選取瞭8個項目共24個工作任務，每個工作任務體現瞭**性、可操作性、可遷移性、可檢測性原則。每個項目均有**的知識和技能學習目標，每個任務按操作+知識編寫，便於理實一體化教學；每個項目完成後設置瞭“檢查與評估”、“思考與練習”，便於及時對任務完成情況進行評價評分；每個項目還編寫瞭“拓展閱讀”，以利於擴大知識麵。

梁宗餘，男，45歲，副教授，生物教學中心*任，任職於四川省宜賓職業技術學院五糧液技術學院，*作有《環境保護概論》《白酒釀造技術》。

《白酒釀造技術》為國內**套為*等職業教育釀酒技術學生量身定做的校企閤作教材。

緒論

一、白酒釀造技術概述

二、白酒生産相關標準和法規

項目一小麯製作

任務一純種根黴麯製作

任務二麩皮酵母麯製作

項目二大麯製作

任務一濃香型大麯製作

任務二醬香型大麯製作

任務三清香型大麯製作