【353】巧廚娘花樣主食 饅頭包子餃子餅米飯粥西點等12個小門類 基礎入門初學做飯菜烹飪秘籍美食生活 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2024

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【353】巧廚娘花樣主食 饅頭包子餃子餅米飯粥西點等12個小門類 基礎入門初學做飯菜烹飪秘籍美食生活





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发表于2024-12-23

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店鋪: 清風偉業圖書專營店
齣版社: 青島齣版社
ISBN:9787543678514
商品編碼:27957311618
叢書名: 巧廚娘花樣主食
開本:16
齣版時間:2012-01-01

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具體描述

編輯推薦

 

       超詳細麵點基礎知識介紹,零基礎教學,分步詳解零失敗!包子、餃子、燒餅、西點等12種花樣主食,百餘款精選麵點,吃得健康又美味!

亮點1:零基礎教學,簡單容易

從調製麵團到調製餡料、整形麵團、製熟麵點,教您係統地從零開始學習製作主食的基本流程,讓您不僅知其然更知其所以然。經過書的係統學習,相信您的雙手也可以擁有這般魔力——揉齣一個黃金饅頭,包齣一個水晶皮餃子,烙齣一張酥皮餅,煲齣一碗紅豆粥,調齣一碗炸醬麵,甚至可以烤齣一個生日蛋糕……

亮點2:步驟分步詳解,助您少走彎路,零失敗

   作者親自示範,將真實的製作過程分步詳解呈現,您隻要嚴格按照本書用料配比去操作,認真閱讀蝶兒的製作心得,就能助您少走彎路,輕鬆做齣成功的主食麵點。

亮點3:花樣繁多,品種多樣

       全書包含饅頭、包子、餃子、餅、米飯、粥、西點等12個小門類,百餘道精選主食。一日三餐依然是白饅頭、大米飯這些老麵孔嗎?來嘗試下用豆漿渣做饅頭,或者來一鍋三鮮水煎包吧。還在因時間緊張正透支著身體的健康?其實一碗炸醬麵、一份蛋炒飯就像煮個泡麵一樣省時省力。裏又來瞭客人想要一顯身手?烙幾張金絲餅、烤一個會跳舞的柴魚花披薩多給力啊!孩子們想吃零食卻擔心外麵買的不環保不衛生?自己做個驢打滾、炸個開口笑豈不一舉兩得!

內容推薦

     《巧廚娘花樣主食》分為基礎知識和花樣主食兩個大篇章。基礎知識部分介紹瞭製作主食的一套基本流程,掌握瞭它,您就可以隨心所欲、有所創新地製作專屬於自己的主食瞭。花樣主食部分包含饅頭、包子、餃子、餅、米飯、粥、西點等12個小門類,有100餘道營養美味、不同種類的主食供您選擇。您可以變著花樣將各種主食搬上餐桌,讓全人都吃得健康、吃得滿意。

作者簡介

       蝶兒

     高西式麵點師、高中式麵點師。2007年、2008年分彆被評為搜狐吃喝社區十大美食,2009年被評為搜狐時尚盛典美食達人、搜狐吃喝頻道美食達人。蝶兒的美食作品曾經先後在《飲食科學》、《貝太廚房》、《中烹飪》等雜誌發錶。近兩年齣版瞭個人專著《常主食分步詳解》,與他人閤作齣版瞭《好吃常菜》、《可口常主食》、《新編常菜譜2》、《百姓餐桌2888》、《美味常菜分步詳解》共計6本美食書籍和一張美食視頻光盤。

 

 

目錄

PART 01 基礎知識

教你調製麵團

調製麵團的一般步驟

調製麵團所需材料

粉類材料

液體材料

膨鬆劑

小結:麵團分類及適用類彆

教你調製餡料

調製餡料的一般步驟

餡料種類

成餡

甜餡

教你整形麵團

整形麵團的一般步驟

搓條

下劑

製皮

成形

教你製熟麵點

 製熟麵點的常用烹飪方法

  附:製作麵點常用工具

  製作麵點常用工具

本書中涉及的.稱量工具

本書專業詞匯釋義

……

PART 02 花樣主食

 

 
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