本書由中國食用菌協會理事丁湖廣高級農藝師和福榮華集團丁榮輝總裁編著。內容包括：我國香菇産業現狀，香菇高效栽培必備配套設施，科學引種與製種，香菇反季節栽培、集約化培育花菇、多種形式組閤栽培、節能降耗栽培技術以及香菇産品的保鮮和乾製加工、分級等，內容新穎，技術先進，針對性與可操作性強，適閤農村廣大菇農及菇業技術人員閱讀，對農林院校師生和科研人員亦有參考價值。

章 香菇産銷現狀與經濟效益
一、中國香菇在國際貿易上的地位
二、中國香菇産業為何長期居世界之首
三、農業結構調整後香菇生産的新變化
四、當前種菇效益與高效益目標差距較大
五、提升菇農種菇效益
第二章 香菇高效栽培配套設施
一、在栽培設施和材料上存在的誤區
二、標準化房棚應具備的基本條件
三、選擇適用的機械設備
四、高效栽菇對原輔料的要求
五、培養料中常用的添加劑
六、栽培基質的安全要求
七、塑料袋的規格質量要求
第三章 科學引種製種，打造高效種菇基礎
一、引種常見誤區
二、菌種供應單位的選擇和引種
三、劃分香菇菌種溫型與適用範圍
四、製作香菇原種
五、製作香菇栽培種
六、保藏香菇菌種
第四章 實施反季節栽培，巧取季節差價效益
一、香菇産品反季節入市的特點
二、反季節栽培常見誤區
三、反季節栽培適用的模式
四、掌握好反季節栽培的生産季節
五、適閤反季節栽培的菌株
六、反季節栽培的培養基配方
七、料袋開放式接種方法及應注意事項
八、低溫培養菌袋應注意的問題
九、反季節栽培對菇棚的特殊要求
十、菌筒脫袋時機
十一、菌筒排場方法
十二、露地立筒栽培的菌筒轉色管理
十三、覆土栽培菌筒轉色管理新技術
十四、菌筒轉色中常見難癥及處理方法
十五、催蕾方法
十六、夏菇生長管理關鍵技術
十七、利用微噴技術提高覆土香菇品質
十八、北方冷棚反季節地栽香菇新技術
十九、水麵漂浮反季節長菇的管理
第五章 集約化培育花菇，謀取高品位效益
一、集約化培育花菇的特點
二、花菇生産常見誤區
三、花菇菌蓋花紋的成因
四、花菇栽培的模式及其特點
五、不同區域的花菇生産季節安排
六、適閤培育花菇的菌株
七、選擇對路菌株
八、花菇培養料的配製
九、花菇菌袋的製作
十、花菇菌袋越夏迴避高溫的措施
十一、菌袋分期刺孔通氣
十二、花菇帶袋轉色管理措施
十三、培育花菇的高棚結構與建造
十四、菌袋上架與齣菇前管理
十五、花菇催蕾措施
十六、花菇疏蕾與誘蕾技術
十七、花菇護蕾保質
十八、蹲蕾養菇
十九、催花技術要點
二十、春季培育花菇技術措施
二十一、采菇後菌絲的休養復壯
二十二、小棚大袋培育花菇
二十三、北方日光溫室立體培育花菇
二十四、北方日光溫室四季長菇的管理
二十五、畦床埋筒覆土培育花菇技術
二十六、挽救用錯菌株不長花菇的措施
二十七、白花菇變色的原因及處理方法
二十八、花菇長量少，光麵菇多的補救措施
二十九、排除花菇汙染的措施
第六章 開展組閤栽培，爭取綜閤效益
一、組閤式栽培常見誤區
二、玉米地間種香菇
三、菇、菜、糧、豆組閤立體種植
四、水稻、木耳、香菇連作
五、葡萄園套栽香菇
六、花菇、金福菇、銀耳結閤栽培
七、香菇、靈芝組閤栽培
八、香菇、竹蓀組閤栽培
九、香菇、黑木耳、竹蓀、猴頭菇組閤栽培
十、香菇、雞腿蘑和草菇培養料連續栽培
十一、白靈菇、雞腿蘑和香菇配套栽培
十二、北方香菇四季生産
十三、南方香菇四季生産
第七章 節能降耗，謀取管理效益
一、管理上常見誤區
二、降低菌袋生産汙染率
三、防止花菇越夏爛筒
四、防止發生畸形菇
五、避免寒鼕萎蕾死菇
六、北方生料地栽香菇
七、南方生料袋栽香菇
八、玉米芯生料袋栽香菇
九、竹屑生料栽培香菇
十、香菇半生料栽培的工序
十一、用榖殼栽培花菇
十二、用棉花稈栽培香菇
十三、用野草栽培香菇
十四、用香菇汙染料栽培雞腿蘑
十五、用香菇菌渣栽培毛木耳
十六、用香菇菌渣栽培大球蓋菇
十七、無公害防治病蟲害
第八章 講究加工分級，提升産品檔次效益
一、采收加工常見誤區
二、識彆香菇成熟期與采收技術
三、加工保鮮齣口香菇的關鍵技術
四、香菇脫水烘乾技術
五、香菇真空凍乾工藝
六、特種香菇的加工
七、乾菇貯藏保管的要求
八、無公害香菇産品標準
九、南方香菇等級規格標準
十、北方香菇等級規格標準
附錄
一、無公害食用菌栽培可限製使用的化學農藥
二、香菇菌種供應單位介紹
三、食用菌生産成套機械設備
主要參考文獻