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发表于2024-12-25

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店鋪：書論圖騰圖書專營店

齣版社：江蘇鳳凰科學技術齣版社

ISBN：9787553742618

商品編碼：28174591843

叢書名：傢常魚的192種做法

開本：16開

齣版時間：2015-07-01

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具體描述

PART1炒炸魚
30宮保魚丁
31蒜香吻仔魚
31清炒魚片
32五彩糖醋魚
32煙熏黃魚
33三杯魚塊
34醬爆魚片
35三杯炒旗魚
35吻仔魚炒莧菜
36香菜炒丁香魚
36花生炒丁香魚
37蒜椒魚片
38酸辣魚皮
38酸菜炒魚肚
39椒麻炒魚柳
39蒜尾炒魚柳
40蜜汁魚下巴
40酥炸魚柳
41美人腿炒魚片
41油爆石斑片
42韭黃鱔糊
42蒜酥魚塊
43紅糟魚
43鬆鼠黃魚
44酥炸黃金柳葉魚
44炸銀魚
45酥炸鱈魚
45黃金魚排
46椒鹽魚塊
46香酥香魚
47蜜汁魚條
48香蒜鯛魚
PART2煎燒魚
50香煎鱈魚
51香煎鯧魚
51煎帶魚
52醬汁煎鞦刀
52蛋汁煎魚片
53蒜香煎三文魚
54普羅旺斯煎鱈魚
54紅糟魚片
55乾煎魚肉
55香煎柳橙芥末三文魚
56吻仔魚煎蛋
56乾煎虱目魚肚
57糖醋魚
58豆豉燜魚頭
59乾燒魚
59醋溜魚片
60乾燒虱目魚肚
60醬燒魚肚
61豆瓣鯉魚
62蔥燒鯽魚
62番茄燒魚
63腐竹燒魚
63蒜苗馬鮫魚
64大蒜燒黃魚
64乾煎茄汁黃魚
65五柳魚
66大蒜燒魚下巴
67乾燒魚下巴
67韓式泡菜魚
68紅燒劃水
68豆醬燒劃水
69醬燒鯉魚
70蜜汁魚片
70金沙魚片
71乾燒魚片
71香油魚皮
72五柳魚肉
PART3蒸烤魚
74豆酥鱈魚
75味噌烤鱈魚
75蒸鱈魚
76酸薑蒸魚
76豆豉蒸魚肚
77清蒸鱸魚
78煙熏魚肉
79香蒜蒸魚
79剁椒蒸魚
80魚肉蒸蛋
80桂花蒸鯿魚
81梅香蒸魚片
81清蒸魚捲
82檸檬魚
83塔香烤魚
84檸香烤三文魚
84大蒜烤三文魚
85奶油烤魚
85鹽烤香魚
86三文魚
87蒲燒鰻魚
87烤鞦刀魚
88柚香魚片
88味噌烤魚
89奶酪.烤三文魚
90蔥燒醬烤鯿魚
90風味烤魚
91烤鱈魚片
91烤奶油鱈魚
92蒸豆仔魚
92鹽烤魚下巴
93泰式酸辣醬烤魚
93韓式辣味烤鯛魚
94照燒烤旗魚
94烤黃金柳葉魚
95清蒸尼羅紅魚
96蔥烤鯧魚
PART4拌煮魚
98醋溜魚塊
99三絲拌魚條
99涼拌洋蔥魚皮
100五味魚片

魚肉富含蛋白質、鈣質和多種微量元素等營養成分，熱量比其他肉類低，越來越多的人愛吃魚肉也就理所當然。魚雖然美味，營養價值高，但是許多人不喜歡魚腥味，或者因討厭魚刺而不願吃魚。魚的種類繁多，不同種類魚的烹飪方式有何不同？對此，大多數人都是一頭霧水，也不知道為什麼在傢做魚類菜時，總是無法像餐廳大廚那樣輕鬆。本書教人們如何挑魚、買魚、處理魚、去除魚腥味，如何采用各種不同的烹飪方式，包括使用電鍋、微波爐來做魚。另外，書中還教人們如何把魚肉變成魚漿，做成美味可口的魚丸。人們在閱讀完本書之後，會學到既省力又省時的魚類烹飪法，讓不愛吃魚的人變得愛吃魚，而原本愛吃魚的人變得更愛吃魚，吃得意猶未盡，吃得聰明健康。

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