翻糖蕾絲蛋糕 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

☆☆☆☆☆

ZoeClark 著

圖書標籤:

• 翻糖
• 蛋糕
• 蕾絲
• 烘焙
• 甜點
• DIY
• 裝飾
• 食譜
• 手作
• 創意

店铺： 墨砚聚客图书专营店

出版社： 中国纺织出版社

ISBN：9787518032877

商品编码：28494023574

包装：平装-胶订

开本：16

出版时间：2017-06-01

內容介紹
《翻糖蕾絲蛋糕》主要介紹瞭蕾絲蛋糕裝飾基本技巧,采用糖花工藝裝飾齣各類新穎蛋糕。全書包括25個風靡英國的優雅精緻蕾絲蛋糕裝飾項目，也包括基礎工具與設備、常用材料、配方技術等等，將藝術設計融於蛋糕裝飾，令人印象深刻。

目錄
目錄前言 4 基本工具和用具 6 蕾絲製作技巧 8 精緻的碟巾蕾絲藝術風格 22 迷人的馬德拉刺綉風格 30 漢娜雛菊蕾絲風格 36 愛之設計 44 華麗的模闆印花蕾絲風格 50 彆緻的花卉刺綉風格 56 小花朵激光蕾絲風格 62 蕾絲貼花和葉片風格 68 蕾絲皺褶和緞帶風格 74 現代粗綫蕾絲風格 80 華麗的大花鏤空蕾絲風格 88目錄 前言 4 基本工具和用具 6 蕾絲製作技巧 8 精緻的碟巾蕾絲藝術風格 22 迷人的馬德拉刺綉風格 30 漢娜雛菊蕾絲風格 36 愛之設計 44 華麗的模闆印花蕾絲風格 50 彆緻的花卉刺綉風格 56 小花朵激光蕾絲風格 62 蕾絲貼花和葉片風格 68 蕾絲皺褶和緞帶風格 74 現代粗綫蕾絲風格 80 華麗的大花鏤空蕾絲風格 88 蛋白糖霜蝴蝶花園風格 94 蛋糕的配方和製作技巧 102 模闆 123 關於作者 126 作者鳴謝 126 供應商 126 顯示全部信息

《翻糖蕾絲蛋糕》：一場穿越時空的甜蜜築夢之旅 在浩瀚的糖藝世界中，有一個名字，它如同輕盈的絲帶，纏繞齣最細膩的夢境，又如堅實的基石，承載著無限的創意可能——它便是“翻糖蕾絲蛋糕”。本書並非僅僅是一本關於翻糖和蕾絲技術的指導手冊，它更是一場深入糖藝曆史長河，探索技藝精髓，並激發無限創意的築夢之旅。我們試圖剝離浮於錶麵的技巧展示，深入挖掘翻糖蕾絲藝術背後蘊含的文化、審美以及它如何與我們的生活産生共鳴。 第一章：甜蜜的源起——翻糖的古老迴響 在正式踏入翻糖蕾絲的奇幻世界之前，有必要迴溯其發展的脈絡。翻糖，這個聽起來現代而精緻的詞匯，其雛形卻有著悠久的曆史。我們將一同追溯至古代，探尋蜂蜜、糖漿等早期甜味劑的運用，以及它們在早期烘焙和裝飾中的角色。從古埃及的蜂蜜蛋糕，到中世紀歐洲的香料糖果，再到文藝復興時期皇室宴會上精緻的糖藝擺件，這些都為翻糖藝術的最終形成埋下瞭伏筆。 我們會詳細介紹糖在不同曆史時期的珍貴程度，以及它如何成為地位和財富的象徵。瞭解這些，能幫助我們更深刻地理解為何糖藝會在特定時期蓬勃發展，並逐漸演變齣如今我們所見的精美形態。我們將重點關注糖在製作工藝上的演進，例如如何從簡單的煮糖、塑形，發展到能夠模擬各種材質，創造齣令人驚嘆的視覺效果。 本書將帶領讀者穿越曆史的塵埃，去感受那些早期糖藝大師們，在有限的材料和工具下，如何以驚人的耐心和創造力，將簡單的糖分轉化為藝術品。我們將探討那些失傳的古老配方和工藝，以及它們如何在後世的技藝傳承中得以發揚光大，最終匯聚成如今豐富多彩的翻糖藝術。這一章節，旨在為讀者建立一個堅實的知識基礎，理解翻糖的“前世今生”，從而更好地欣賞和掌握它在現代的運用。 第二章：蕾絲的低語——從縴維到甜蜜的蛻變 蕾絲，以其精巧繁復的鏤空紋理，自誕生之日起便象徵著優雅、精緻和浪漫。當這種藝術與甜蜜的糖藝相結閤，便誕生瞭令人屏息的翻糖蕾絲。本章將深入剖析蕾絲的藝術本質，從其在紡織品上的起源，到它如何滲透進珠寶、建築等各個領域，再到它如何被現代設計師賦予新的生命。 我們會詳細介紹不同種類蕾絲的特點，例如香檳色蕾絲的溫婉，象牙白蕾絲的純潔，以及黑色蕾絲的神秘。我們將分析蕾絲圖案的構成元素，例如花卉、藤蔓、幾何圖形等，以及它們在不同文化中所代錶的象徵意義。瞭解這些，有助於我們理解翻糖蕾絲的藝術語言，以及如何在蛋糕設計中恰當運用。 更重要的是，我們將重點關注蕾絲在翻糖製作中的“甜蜜蛻變”過程。我們將詳細探討用於製作翻糖蕾絲的各種材質，例如翻糖膏、糖霜、糖漿等，以及它們各自的特性和最佳使用方法。本書將深入解析各種蕾絲模闆（Lace Mat）、蕾絲模具（Lace Mold）的設計原理和使用技巧，演示如何通過這些工具，將細膩的蕾絲紋理完美地“印刻”在翻糖之上。 我們會從最基礎的“拉綫”技巧開始，到復雜的“網狀”編織，再到精細的“花卉”雕刻，一步步揭示翻糖蕾絲的製作奧秘。我們將討論如何調配齣最佳的糖霜濃稠度，如何精準地控製擠齣的力度，以及如何處理翻糖蕾絲的乾燥和固定問題。本章將不僅僅停留在“如何做”的層麵，更會深入探討“為何這樣做的”背後的原理，讓讀者真正理解每一步操作的意義，從而能夠舉一反三，創造齣屬於自己的獨特翻糖蕾絲設計。 第三章：色彩的詩篇——調和、暈染與漸變的美學 翻糖蕾絲的魅力，不僅僅在於其精巧的紋理，更在於其豐富多彩的色彩錶現力。本章將帶領讀者進入一個充滿色彩魔力的世界，探索如何運用色彩來提升翻糖蕾絲蛋糕的藝術感染力。 我們將從色彩的基礎理論開始，例如三原色、互補色、鄰近色等，以及它們在視覺上産生的不同效果。我們將探討色彩的心理學意義，例如紅色代錶熱情，藍色代錶寜靜，綠色代錶生機，以及這些色彩如何影響我們對蛋糕的情感體驗。 本書將詳細介紹各種翻糖食用色素的種類，包括凝膠狀、粉狀、液體狀等，以及它們的優缺點和使用方法。我們將深入講解如何進行精準的色彩調配，如何創造齣柔和的過渡色，以及如何運用色彩來突齣蛋糕的重點。 我們會著重介紹幾種常用的色彩技巧，例如： 暈染（Ombre）： 從淺到深，或從一種顔色平滑過渡到另一種顔色，營造齣夢幻般的視覺效果。我們將演示如何通過多次疊加和暈染，來實現自然流暢的色彩變化。 漸變（Gradient）： 類似於暈染，但通常更加強調色彩的層次感和對比度，可以創造齣更加鮮明和現代的設計。 手繪（Hand-painting）： 運用食用顔料在翻糖錶麵進行精細的手繪，為蕾絲蛋糕增添更多藝術性和個性化的元素。我們將介紹不同的手繪工具和技巧，以及如何繪製齣細膩的圖案和紋理。 噴槍（Airbrush）： 使用食用噴槍，可以快速、均勻地為翻糖蛋糕上色，並創造齣柔和的漸變效果。我們將講解噴槍的使用方法、清潔保養，以及如何運用它來達到更高級的色彩錶現。 通過本章的學習，讀者將不再拘泥於單一的顔色，而是能夠運用色彩這把神奇的畫筆，為翻糖蕾絲蛋糕賦予生命和靈魂，使其成為一件真正的視覺藝術品。 第四章：結構與創意的交響——從構思到落地的全過程 再精美的翻糖蕾絲，也需要巧妙的結構來承載其藝術之美。本章將聚焦於翻糖蕾絲蛋糕的結構設計與整體構思，指導讀者如何將天馬行空的創意轉化為觸手可及的甜蜜作品。 我們將首先探討蛋糕結構的堅固性與美觀度的平衡。從基礎的圓形、方形蛋糕，到多層、異形蛋糕，我們將詳細介紹不同結構搭建的原理和注意事項，例如支撐杆的選擇、蛋糕體的固定、奶油的塗抹技巧等，確保蛋糕的穩固與安全。 接著，我們將引導讀者進行係統的創意構思。這包括： 主題的確定： 婚禮、生日、紀念日，不同的場閤需要不同的主題和風格。我們將提供多種主題的靈感來源，例如自然風光、古典藝術、現代時尚等。 風格的選擇： 歐式古典的奢華、法式浪漫的細膩、美式現代的簡約，不同的風格將帶來截然不同的視覺感受。 元素的搭配： 除瞭蕾絲，還可以搭配哪些花卉、水果、珠飾、羽毛等裝飾元素，以及它們如何與翻糖蕾絲完美融閤。 比例與布局： 如何閤理分配蛋糕的各個部分，如何運用留白來突齣重點，如何創造齣視覺上的和諧感。 本書將通過一係列實際案例，展示從最初的草圖構思，到選擇閤適的模具和工具，再到翻糖的製作、裝飾、組裝，最終完成一個完整的翻糖蕾絲蛋糕的全過程。我們將重點強調細節的重要性，例如如何讓蕾絲與蛋糕體之間無縫銜接，如何讓花朵的姿態更加生動自然，如何讓珠飾的光澤更加閃耀迷人。 這一章節，旨在幫助讀者建立一個完整的創作流程，剋服“想到但做不到”的睏境，讓每一位熱愛糖藝的人，都能自信地將心中最美好的創意，以翻糖蕾絲蛋糕的形式呈現齣來。 第五章：靈感的火花——世界各地的糖藝奇遇 藝術的進步離不開交流與藉鑒。本章將帶領讀者走進世界各地的糖藝舞颱，擷取不同文化背景下的翻糖蕾絲藝術精髓，激發無限的創作靈感。 我們將走訪歐洲，探尋那些傳承百年的皇傢糖藝傳統，瞭解各國在翻糖蕾絲設計上的獨特之處。例如，法國的精緻手工，意大利的奢華復古，英國的田園詩意。我們將分享一些來自這些地區的經典案例，並分析它們的設計理念和製作技法。 我們還會涉足亞洲，看看東方文化如何與翻糖蕾絲藝術碰撞齣火花。例如，將中國傳統的祥雲、龍鳳圖案融入翻糖蕾絲的設計，或者將日本的和風美學帶入蛋糕創作。 本書還將關注當代糖藝界的創新趨勢，介紹一些國際知名的糖藝大師的作品，分析他們的設計風格和突破性的技法。通過欣賞這些來自不同文化、不同時代的作品，讀者將能夠拓寬視野，打破思維定勢，從而在自己的創作中融入更多元的元素，賦予翻糖蕾絲蛋糕更豐富的內涵。 我們相信，靈感無處不在，它藏於曆史的細節，藏於文化的脈絡，藏於每一位糖藝傢的手中。通過本章的學習，我們希望能夠點燃讀者心中對糖藝的熱情，鼓勵他們勇敢地嘗試，去創造屬於自己的獨特風格，讓翻糖蕾絲蛋糕的世界，因你的加入而更加璀璨奪目。 結語：甜蜜的未來，無限的可能 《翻糖蕾絲蛋糕》並非終點，而是糖藝愛好者們探索甜蜜藝術的起點。我們希望通過這本書，能夠幫助您建立紮實的理論基礎，掌握精湛的製作技巧，培養敏銳的審美眼光，並激發源源不斷的創作靈感。 翻糖蕾絲藝術，是一門融閤瞭技術、創意與情感的藝術。它不僅僅是用以食用的甜點，更是承載著祝福、分享、喜悅的載體。願您在製作翻糖蕾絲蛋糕的過程中，感受到創作的樂趣，體驗分享的幸福，並用這份甜蜜，點亮您和您所愛之人的生活。 願您的每一次創作，都能如同精美的翻糖蕾絲般，細膩、優雅、令人迴味無窮。甜蜜的未來，因您而更加精彩！

评分☆☆☆☆☆

我是一名攝影師，平時接觸過很多關於美食和烘焙的書籍，但《翻糖蕾絲蛋糕》這本書，在視覺呈現和技術指導上，都達到瞭我個人認為的“專業級”水準。書中對光影的運用、色彩的搭配，以及細節的捕捉，都做得非常齣色，每一張翻糖蕾絲的特寫，都仿佛能感受到材質的紋理和溫度。作為攝影師，我深知一張高質量的圖片背後，是無數次的嘗試和精心的布置，這本書的書圖結閤，恰恰體現瞭這一點。它不僅僅是一本烘焙教程，更是一本關於“如何將翻糖藝術化”的指南。我特彆關注到書中關於“如何讓蕾絲更具立體感”和“如何通過色彩渲染增加層次感”的講解，這對於我進行後續的拍攝和創意構圖非常有幫助。作者對於不同蕾絲紋樣的分析，也讓我從美學角度重新認識瞭翻糖。它提供瞭一些非常創新的組閤方式，例如將傳統蕾絲與現代幾何圖案相結閤，或者用漸變色來突齣蕾絲的精緻。這本書對我來說，更像是一本激發創意靈感的工具書，我甚至可以從中提取很多關於色彩、紋理和構圖的元素，應用到我的攝影作品中。

评分☆☆☆☆☆

這本《翻糖蕾絲蛋糕》的書，我簡直是愛不釋手！剛拿到手的時候，就被它那封麵設計吸引住瞭——那種細膩的蕾絲花紋，在光綫下若隱若現，仿佛自帶一種高貴而夢幻的氣息。我本來就對烘焙有著濃厚的興趣，尤其是那些顔值爆錶的蛋糕，更是讓我心動不已。翻開書頁，第一感覺就是“驚艷”！文字描述得非常生動，配閤著那些高清、色彩鮮艷的圖片，簡直就像一場視覺盛宴。作者對於翻糖的講解，從基礎的調色、延展性，到如何做齣各種復雜的蕾絲花樣，都寫得詳詳細細。我尤其喜歡其中關於“如何模擬真絲垂墜感”的那一部分，看圖的時候就覺得不可思議，等我嘗試瞭一下，真的做齣瞭那種柔滑的效果，那一刻的成就感，簡直爆棚！而且，書中不光有理論，還給齣瞭好多實際操作的步驟圖，哪怕是新手，跟著做也不會覺得無從下手。我之前總覺得翻糖蛋糕離我很遙遠，覺得製作過程會很復雜，但這本書完全打消瞭我的顧慮。它循序漸進，讓你一步步掌握技巧，從最簡單的蕾絲綫條，到鏤空花卉，再到精緻的立體蕾絲，每一步都充滿瞭驚喜。我迫不及待地想嘗試書裏介紹的“維多利亞風格蕾絲”和“巴洛剋風情蕾絲”瞭，感覺就像是在為我的烘焙夢想插上瞭翅膀，太期待成品的效果瞭！

评分☆☆☆☆☆

老實說，我一開始是被《翻糖蕾絲蛋糕》的標題所吸引，覺得“翻糖”和“蕾絲”這兩個詞組閤在一起，就充滿瞭優雅和精緻。我是一名咖啡館的烘焙師，平時也經常接觸翻糖，但總覺得在蕾絲製作這塊，自己的功力還不夠深厚。這本書給我帶來的啓發，絕對是顛覆性的！它不僅僅是教你如何做齣漂亮的蕾絲，更重要的是，它深入剖析瞭蕾絲的結構和原理，讓你明白為什麼這樣做能達到想要的效果。作者對於工具的選擇和使用，也給齣瞭非常專業的建議，一些我之前沒留意到的細節，比如不同型號的針頭、颳刀的使用技巧，都寫得非常到位。我特彆欣賞書中關於“如何避免蕾絲斷裂”的章節，這是很多翻糖愛好者都會遇到的難題，而作者提供瞭好幾種行之有效的方法，而且都配有清晰的示範圖。我嘗試瞭一種用糖粉和蛋白霜混閤的方法，效果真的比我之前用的方法好太多瞭！這本書的排版也很舒服，文字清晰，圖片質量極高，每一頁都像是一件藝術品。我發現，原來做齣逼真的蕾絲，並沒有我想象中那麼睏難，關鍵在於對細節的把握和耐心。這本書不僅提升瞭我的技術，更激發瞭我創作的靈感，我開始構思一些更復雜的翻糖蛋糕設計，相信很快就能在我的咖啡館裏推齣驚艷的蕾絲翻糖蛋糕瞭。

评分☆☆☆☆☆

坦白講，我是一個對烘焙幾乎一竅不通的門外漢，平時頂多也就是煮煮泡麵。之所以會買《翻糖蕾絲蛋糕》這本書，純粹是因為我有一個非常喜歡烘焙的朋友，她的生日快到瞭，我想給她一個驚喜。我當時完全是抱著“死馬當活馬醫”的心態，想著能不能照著書裏的步驟，笨拙地做齣一個讓她驚嘆的蛋糕。結果，這本書徹底改變瞭我的想法！我從來沒想過，原來烘焙新手也能做齣這麼美的蛋糕。書裏的講解，從最基礎的翻糖購買、保存，到如何揉捏、擀平，都寫得超級詳細，就像是有一個私人烘焙老師在我耳邊手把手教一樣。最讓我佩服的是，即使是一些看似很復雜的蕾絲圖案，書裏也用瞭大量圖示，並且用非常通俗易懂的語言來解釋，讓我這個零基礎的人也能夠理解。我跟著書裏的指導，一步一步地嘗試，雖然第一次做的時候，蕾絲綫條有點歪歪扭扭，但我能感覺到，每多做一次，我就越熟練。最讓我開心的是，我朋友收到我做的翻糖蕾絲蛋糕的時候，眼睛都亮瞭，完全不敢相信是我親手做的！那份喜悅，真的難以言喻。這本書讓我體驗到瞭烘焙的樂趣，也讓我更有信心去嘗試更多新事物。

评分☆☆☆☆☆

說實話，我是一名資深的翻糖愛好者，傢裏已經收藏瞭不少相關的書籍，但《翻糖蕾絲蛋糕》這本書，依然給瞭我全新的體驗。它的獨特之處在於，作者並沒有僅僅停留在“如何製作”層麵，而是更多地去探討“為什麼”和“如何創新”。書中關於不同翻糖配方的優缺點分析，以及針對不同氣候條件下的操作建議，都寫得非常深入，這對於我們這些想要精益求精的烘焙師來說，是非常寶貴的知識。我尤其喜歡其中關於“解構與重構蕾絲元素”的部分，作者提供瞭一些非常規的思路，比如將蕾絲分解成單個元素，然後重新組閤成全新的圖案，這種創新性的思維方式，極大地拓展瞭我的視野。書中還提到瞭很多關於“翻糖蕾絲的情感錶達”，比如如何通過蕾絲的疏密、大小、形狀來傳達不同的情緒，這是一個非常哲學層麵的探討，但也讓我受益匪淺。這本書不是那種看完就忘的書，它會讓你反復思考，不斷嘗試。我甚至覺得，這本書不僅僅是關於翻糖蕾絲，更是關於如何用一種材料，去創造無限的可能性。我計劃在下次的翻糖比賽中，藉鑒書中提到的“仿生蕾絲”概念，相信一定能驚艷全場！