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基本信息

商品名稱：	明人的率性生活	開本：	2
作者：	袁燦興	頁數：
定價：	35	齣版時間：	2016-09-01
ISBN號：	9787568019705	印刷時間：	2016-09-01
齣版社：	華中科技大學	版次：	1
商品類型：	圖書	印次：	1

目錄： **章 燕飲歡歌
西門慶的美酒
食鵝的無上**
饕餮之欲：鬍椒與辣椒
董小宛的美食
張岱的“茶淫”生活
第二章 文化娛樂
西湖上的文人交際
畫中風流唐伯虎
清明上河圖引發的血案
屠隆的二重世界
建陽書坊的小說事業
豪傑樂事寫詞麯
情膽包天唱民歌
第三章 超脫的穿住行
猖獗的“服妖”
“蘇樣”的魅力
“山人”與頭巾天地
弇山園中的仙境
悠遊袁小修
夢裏尋夢夜航船
第四章 跳躍的信仰
江南淫祀五通神
劉猛將與金總管
抬齣來的城隍
曇陽子神話
僧尼形象為何不堪
“妖言”的力量
狂禪徒手縛蛟龍
第五章 女性生活
納妾與揚州瘦馬
貞操：束縛與叛逆之間
兩難：守節還是改嫁
羞辱：女子**受刑
晚明悍婦緣何多
舉世魂銷媚金蓮
青樓艷事難窮盡
第六章 魚龍江湖
豫章術士天下聞
戴“狗頭帽”的浙東墮民
“幫閑”的無賴人生
“打行”惡少的業務
有筆如刀說“訪行”
亡明之過怨賭博
後記

......

精 彩 頁： 西門慶的美酒 杯中天地廣闊，酒裏乾坤無限，一壺濁酒，足以 映射明人生活。
     酒、鹽，在明以前都是政府專賣，是政府的重要 稅源。曆**，一些軍閥為瞭籌集軍費，設坊釀酒創 收。
     讓人驚訝的是，控製欲望無窮的硃元璋，對於酒 水竟然沒有加以管製。硃元璋未稱帝時，攻擊元王朝 以酒水專賣擾民；做瞭皇帝後，自然不能前後矛盾， 落人話柄，乾脆取消瞭酒水專賣。酒水一放鬆控製， 民間釀酒隨之發達起來，各地齣産瞭能讓人忘情的好 酒。
     酒色不分傢，《金瓶梅》中自然不能缺瞭美酒。
    那麼，西門慶日常飲用的是什麼酒？他*喜歡的又是 什麼酒？ 要迴答這個問題，先要簡要迴顧下“酒史”。
     先秦以降，人們所飲主要是發酵酒。發酵酒分為 “濁”與“清”二種，濁酒用麯量較少，投料較粗， 發酵期短，酒液渾濁，味甜酒精度低，稱“白酒”( 也稱濁醪)。因為未過濾乾淨的濁酒上常漂浮著米渣 ，又被文人戲稱為“浮蟻”。
     清酒用麯量較多，投料較精，發酵期較長，酒液 清澈，故稱“清酒”。優質的發酵酒，色黃，被稱為 “鵝黃”。發酵酒中高等級的鵝黃，釀造工藝完備， 時間長遠，顔色深醇，被稱為“老酒”。
     西門慶混齣瞭名堂，很多人為瞭討好他，給他送 禮。《金瓶梅》第十五迴中，三個穿青衣黃闆鞭者， 手裏捧著一個盒兒，盛著一隻燒鵝，提著兩瓶老酒， 吆喝著：“大節間來孝順大官人貴人。” 此處老酒，必然是黃酒中的佳品瞭，不然也人不 瞭西門慶的法眼。
     明代廉價的濁酒依然存在，仍稱“白酒”，此白 酒與**白酒**不同。很多地方齣産的濁酒，都冠 以“白”字，如惠山白、鞦露白、花露白等。白酒色 澤渾濁，略顯白色，價格低廉，“黃酒價貴買論升， 白酒價賤買論鬥”。也有使用紅麯釀造的酒，色澤鮮 紅，稱為“紅酒”，“紅酒桃花色，東風吹*鮮”。
     在《金瓶梅》中可見白酒的描寫，潘金蓮讓鞦菊 ：“取白酒來與你爹吃。”結果鞦菊拿來的白酒沒有 加熱，被潘金蓮一通大罵。鞦菊則抱怨，西門慶*近 常吃冰鎮的白酒，不想**改瞭口味。西門慶請鬍僧 吃飯，打開腰州精製的紅泥頭，將滋陰摔白酒倒在倒 垂蓮蓬高腳鍾內，遞與鬍僧吃。
     豆酒也是發酵酒的一種，多齣自南方，以綠豆為 麯釀成，又稱“綠豆酒”。《客坐贅語》中認為紹興 、淮安兩地的豆酒*佳，淮安所産綠豆酒被稱為“綠 珠香液”。紹興陳傢、硃傢所釀豆酒品質*佳，徐渭 稱贊道：“陳傢豆酒名天下，硃傢之酒亦其亞。” 《金瓶梅》第七十五迴中，荊都監送瞭一壇豆酒 給西門慶。西門慶讓傢人打開嘗嘗味道如何，“呷瞭 一呷，碧靛般清，其味深長”。
     第七十九迴中，西門慶到燈市鋪子內吃酒，“鋪 內有南邊帶來的豆酒，打開一壇，擺在樓上”。明代 有“越酒行天下”之說，南邊帶來的豆酒，很可能就 是紹興豆酒。
     不過豆酒卻不是西門慶的*愛，他*喜歡的酒是 金華酒。
     王士性在《廣誌鐸》捲四之中，總結瞭浙江的四 大物産，“嚴之漆，衢之橘，溫之漆器，金之酒”。
     金之酒，即金華酒。
     金華酒在明代聲名遠播，為宴席上**之物。金 華酒屬黃酒，品質在全國**，王世貞曾評價金華酒 “色如金，味甘而性純”。上層社會舉辦酒宴時，“ 士大夫所用惟金華酒”。金華酒之佳，以緻當時有“ 杜詩顔字金華酒，海味圍棋左傳文”之說。
     《金瓶梅》**迴中，西門慶與人結拜，“叫傢 人來興兒買瞭一口豬、一口羊、五六壇金華酒和香燭 紙劄、雞鴨案酒之物”。
     談情說愛時，少不瞭金華酒。西門慶與李瓶兒兩 個，相憐相愛，邊飲著金華酒邊說話，到半夜方纔上 床就寢。到次日起來，李瓶兒想喝酒，就將“昨日剩 的銀壺裏金華酒篩來”。拿甌子陪著西門慶吃酒。此 處的甌子，在北方官話中指小盅、小杯子，有茶甌、 酒甌之類。
     金華酒還是佐餐的**品，《金瓶梅》第三十五 迴中，月娘吩咐小玉：“屋裏還有些葡萄酒，篩來與 你娘每吃。” 金蓮快嘴說道：“吃螃蟹，得些金華酒吃纔好。
    ”金華酒佐食螃蟹，在明人看來是*好的飲食搭配， 這也說明瞭金華酒的品質之佳。
     不過，在蘇州酒崛起、蘇州戲流行之後，浙江的 金華酒與弋陽戲地位便下降瞭，竟至被稱為“兩厭” 之物。蘇州所齣的酒是發酵酒中的精品，顧傢三白酒 、鞦露白等黃酒是其主打産品，風靡一時。《金瓶梅 》中不見有蘇州美酒的描寫，所涉及的多是浙江酒， 大約作者寫作時蘇州酒業尚未發達。
     P2-5 內容提要： 袁燦興著的《明人的率性生活》講述瞭明人在衣 食住行及精神上的**追求，道齣瞭在明代苛政酷法 的重壓下，明代文士在外顯率性的生活下，掩蓋著其 追求精神的解脫。並將這種追求物化在生活的點滴之 上，意外的，在創造瞭狂禪等一係列文化形態之下， 將生活的精緻做到瞭**。
    

......

作者簡介： 袁燦興，江蘇靖江人，1979年齣生，2014年獲蘇州大學曆史學博士學位，現在無锡城市職業技術學院工作。先後在各類文史期刊上發錶論文50餘篇，已齣版有專著《*口下的北洋》《軍機處》等。
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