花椒原産於中國，其栽培曆史長達3 000多年。它屬落葉灌木或小喬木，極適閤於山地、丘陵、梯田及庭院栽培，具有易栽培、好管理、結果早、價值高的特點。不僅是綠化山坡和發展庭院經濟的好樹種，更是椒農們的“搖錢樹”。特彆是近年來，人們在生産一綫持續不斷地對花椒芽菜栽培技術進行反復的試驗、改進和完善，逐步形成瞭適閤大田推廣、便於集約化栽培、規模化生産、標準化操作的花椒芽菜生産集成技術體係，從而帶動瞭以花椒芽菜為原料的係列産品開發。這進一步延長瞭花椒産業鏈條，拓寬瞭花椒産業開發的深度和廣度，使得花椒産業成瞭農村經濟名副其實的支柱産業，也是貧睏地區脫貧緻富的重要途徑之一。 

本書作者針對花椒及花椒芽菜産業發展現狀，以培育新型職業農民為大局，以簡明、實用、可操作性為原則，結閤多年的工作經驗，對花椒栽培和花椒芽菜生産兩個方麵的集成技術進行瞭係統簡述。內容大緻可分為三部分：一是對花椒坡園栽培相關技術進行瞭較為係統的介紹；二是對花椒芽栽培集成生産技術進行細緻敘述；三是對微噴節水式花椒芽菜生産技術進行詳細的介紹。作為新型職業農民培訓的教材，該書對從事花椒栽培及花椒芽生産者是不可多*的助手，對從事花椒及花椒芽菜研究人員也具有一定的參考作用。因大量的數據和資料主要來源於山西省及晉東南地區花椒産區，無疑對於其他地方的花椒及花椒芽菜生産也有很高的參考價值，隻是要因地製宜，適地適法地加以使用，切忌生搬硬套而已。 

雖然編者為該書的編撰盡心竭力，付齣瞭大量的勞動，但因花椒生産技術日新月異，加之水平有限、資料局限、時間倉促，書中的局限、不足，甚至錯誤在所難免，藉此歡迎各位不吝批評指正！遺憾的是，花椒機械化采摘技術至今未能成熟，那就且以本書拋磚引玉，期待這項技術早日成功，以解決椒農的采摘之苦、提高采摘效率、保護椒農生産安全，以期花椒及花椒芽菜栽培技術的日臻完善。 

本書在編寫過程中得到瞭專傢學者、同行前輩、生産一綫技術人員和廣大椒農們的鼎力支持，在此一並錶示*誠摯的感謝！並真誠懇請各位讀者批評指正，共同為我國的花椒産業盡一份力量！

路世竑，男，1969年09月15日齣生,係平順縣青羊鎮城關村人。本科學曆。現為平順縣農業技術推廣中心副主任，平順縣農業技術推廣站站長、兼平順縣農業技術推廣中心辦公室主任。

1995年7月，畢業於山西農業大學植物保護係，並獲得學士學位。

1995年8月，畢業分配到平順縣農業技術推廣中心工作，任技術員。1997年元月晉升為農藝師。2001年1月晉升為農藝師。

1999年12月，入選長治市“111跨世紀人纔工程”學科帶頭人。長治市科技特派員。

2006年10月，任高*農藝師。

2007年至2017年08月，任平順縣植物保護站站長。

2010年至今，任平順縣農業技術推廣中心副主任，平順縣第八屆、第九屆政協常委。

2013年至2016年期間，被選為平順縣第*批、第*批拔尖人纔。

2017年9月起任平順縣農業技術推廣中心副主任、農業技術推廣站站長，兼中心辦公室主任。

第*部分花椒生産技術 

第*章花椒栽培集成技術 

第*節花椒産業的發展前景 

一、花椒的經濟價值 

二、花椒栽培産業綜閤效益明顯 

第*節花椒的生物學特性 

一、花椒喜溫暖條件，但耐寒能力較差 

二、花椒抗旱性和土壤適應性都強 

三、花椒的須根相當發達 

四、花椒發育快、結果早 

五、花椒易繁殖，萌芽能力強 

第三節花椒的主要農傢栽培品種 

一、小紅椒 

二、大紅袍 

三、白沙椒 

四、枸椒 

第四節苗木培育 

一、播種育苗 

二、無性繁殖花椒優良單株選擇 

三、苗木齣圃 

第五節坡地花椒園栽培 

一、園址的選擇 

二、整地 

三、移栽 

四、整形修剪 

五、園地管理 

六、低産花椒園改造 

七、凍害預防 

八、坡地椒園的效益 

第六節花椒采收 

一、采收時期 

二、采收方法 

三、晾曬 

第七節主要病蟲害防治 

一、主要花椒害蟲防治 

二、主要花椒病害防治 

第*部分花椒芽菜生産技術 

第*章花椒芽菜生産技術 

一、花椒芽菜概況 

二、花椒芽菜栽培曆史 

第*節花椒芽菜的生産方式 

一、日光溫室生産 

二、塑料大棚生産 

三、大田網棚生産 

第*節花椒芽菜的生産流程 

一、種子層積期 

二、苗期 

三、休眠和椒腦形成期 

四、塑料大棚生産 

五、大田生産形式 

第三節花椒芽菜網棚囤植栽培技術 

一、花椒苗木的培育 

二、椒苗移栽技術 

三、網棚架設 

四、田間管理 

五、花椒芽菜的采收 

第四節花椒芽菜等級規格及儲運加工 

一、花椒芽菜的分級及其規格 

二、儲藏、運輸與加工 

第五節花椒芽菜的食用方法 

第三章微噴節水式花椒芽菜生産技術 

第*節微噴節水式綠色芽菜生産技術概況 

一、集成技術 

二、微噴節水技術 

三、綠色優質生産的基本知識 

四、植物營養理論 

五、尼龍網棚架設技術 

第*節微噴節水式集成技術的擬定 

一、微噴製度的擬定 

二、綠色優質生産製度的擬定 

三、施肥機理的擬定 

四、尼龍網棚架設 

第三節微噴節水式綠色芽菜生産集成技術 

一、微噴節水技術的操作步驟 

二、優化施肥技術 

三、微噴節水係統操作 

四、A級綠色（有機）食品生産基地選用要點 

第四節綠色花椒芽菜生産集成技術 

一、花椒苗木的培育 

二、芽菜的采收 

三、病蟲害防治 

主要參考文獻