具体描述
商品參數
書 名：看視頻！零基礎學做烘焙
I S B N ：9787218122472
作 者：甘智榮
齣 版 社：廣東人民齣版社
齣版時間：
印刷時間：2018/1/1
字 數：
頁 數：
開 本：16開
包 裝：平裝
重 量：g
定 價：39.8元
目錄
《看視頻！零基礎學做烘焙》
01
PART
烘焙基礎知識
002.... 認識基本的烘焙工具
006.... 瞭解基本的烘焙原料
012.... 掌握基本的烘焙小竅門
02
PART
初級烘焙
016.... 麵包
016.... 基礎麵團製作. .
017.... 丹麥麵團的製作.
018.... 法國風味麵包
019.... 竹炭法式麵包.
020.... 全麥辮子包. .
022.... 早餐包.
023.... 芝麻法包
024.... 紅豆雜糧麵包
025.... 提子雜糧包
026.... 杏仁雜糧包
027.... 英國生薑麵包
028.... 燕麥紅豆吐司
029.... 全麥話梅吐司
030.... 亞麻籽吐司
031.... 蛋糕
031.... 瑪芬蛋糕體
032.... 海綿蛋糕體
033.... 芝士蛋糕體
034.... 咖啡戚風蛋糕體
035.... 咖啡提子瑪芬.
036.... 草莓香草瑪芬.
038.... 杏仁蛋奶瑪芬.
039.... 核桃麥芬蛋糕.
040.... 巧剋力奶油麥芬蛋糕.
042.... 芒果慕斯蛋糕.
043.... 藍莓凍芝士蛋糕
044.... 南瓜芝士蛋糕
046.... 原味戚風蛋糕
047.... 紅茶海綿蛋糕
048.... 抹茶蜂蜜蛋糕
050.... 虎皮蛋糕
051.... 餅乾
051.... 打發黃油
052.... 全蛋打發
053.... 蛋白打發
054.... 黃油麯奇
055.... 奶香麯奇
056.... 奶黃餅
057.... 希臘可球
058.... 芝麻酥球
059.... 巧剋力燕麥能量球
060.... 南瓜籽薄片
061.... 香醇肉桂酥餅
062.... 瑪格麗特小餅乾
063.... 趣多多
064.... 甜點
064.... 撻皮
065.... 蛋撻
066.... 巧剋力蛋撻
067.... 黃桃牛奶布丁
068.... 焦糖布丁
069.... 草莓奶酪
070.... 巧剋力奶酪
071.... 意大利奶酪
072.... 泡芙
073.... 宮廷桃酥
074.... 椰子球
03
PART
中級烘焙
076.... 麵包
076.... 椰香麵包
078.... 牛角包
080.... 奶香桃心包
082.... 羅宋包
084.... 蒜香麵包
086.... 拖鞋麵包
088.... 梅花臘腸麵包
090.... 金色城堡
092.... 雪花麵包
094.... 鄉村麵包
096.... 韆層麵包
098.... 橘香可頌
100.... 焦糖香蕉可頌
102.... 紫薯吐司
104.... 鬍蘿蔔吐司
106.... 蛋糕
106.... 櫻桃芝士蛋糕
108.... 巧剋力芝士蛋糕
110.... 檸檬凍芝士蛋糕
112.... 可可戚風蛋糕
114.... 北海道戚風蛋糕
116.... 咖啡捲
118.... 果園蛋糕
120.... 韆層蛋糕
122.... 草莓韆層蛋糕
124.... 紅豆天使蛋糕
126.... 餅乾
126.... 巧剋力腰果麯奇
128.... 羅蜜雅餅乾
130.... 果醬餅乾
131.... 黃油餅乾
132.... 蘇打餅乾
133.... 美式巧剋力豆餅乾
134.... 黃金燒
135.... 格格花心
136.... 巧剋力酥餅
137.... 全麥核桃酥餅
138.... 紐扣小餅乾
139.... 貓舌餅
140.... 抹茶薄餅
141.... 白蘭餅
142.... 香草餅乾
143.... 達剋酥餅
144.... 香甜裂紋小餅
145.... 甜點
145.... 紅茶布丁
146.... 紅茶奶酪
148.... 蘋果派
150.... 藍莓撻
152.... 香橙撻
153.... 冰激淩泡芙
154.... 綠茶酥
156.... 核桃酥
158.... 古典巧剋力
04
PART
高級烘焙
160.... 麵包
160.... 奶香杏仁堡
162.... 蛋黃麵包
164.... 毛毛蟲
166.... 芒果麵包
168.... 天然酵母蜂蜜麵包
171.... 天然酵母養生桂圓包
174.... 巧剋力可頌
176.... 情絲麵包
179.... 水果情絲
182.... 丹麥玫瑰花
184.... 蛋糕
184.... 草莓慕斯蛋糕
187.... 提子慕斯蛋糕
190.... 芝士蛋糕
192.... 紅豆戚風蛋糕
194.... 香橙蛋糕
196.... 抹茶蛋糕
198.... 英式紅茶奶酪
200.... 餅乾
200.... 奶油鬆餅
202.... 葡萄奶酥餅乾
204.... 雙色巧剋力耳朵餅乾
206.... 杏仁蜂蜜小西餅
208.... 韆層餅乾
210.... 雙色耳朵餅乾
212.... 四色棋格餅乾
215.... 枸杞什錦餅
216.... 貝果乾酪
218.... 甜點
218.... 咖啡雙色布丁
220.... 提子派
222.... 脆皮葡撻
224.... 椰撻
226.... 日式泡芙
228.... 巧剋力脆皮泡芙
230.... 菊花酥
232.... 巧剋力司康
233.... 蔓越莓司康
234.... 紅豆司康
內容介紹
本書共有四個章節,首先介紹瞭關於烘焙的基本知識，主要包括有基礎原料、基礎工具和製作烘焙竅門的闡述，讓您快速瞭解並掌握烘焙。接下來的三章將按照初級、中級、高*安排，每一級彆都介紹瞭麵包、蛋糕、餅乾以及點心四大類精彩紛呈的烘焙作品，而且，每個烘焙成品介紹瞭烘焙的材料、做法等內容，還有詳細的步驟圖展示，更配有二維碼，用手機輕鬆一掃，就可以觀看對應成品的製作視頻。本書以簡單、易學為主要原則，讓你在一學就會，學做烘焙簡直信手拈來！
作者介紹
甘智榮，國*考評員、中國烹飪大師名菜品鑒高*顧問。多次參與電*颱美食類節目，曾榮獲國*食品餐飲博覽會大廚奬、環球廚神?*際挑戰賽銀奬等。
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