具体描述
內容簡介
蔻蔻梁有一些讓人很羨慕的身份，譬如：美食品鑒師、環球旅行者、奢華酒店評鑒人、美食旅行達人、美酒美食專欄作者。這些頭銜為她本來就很過於旺盛的好奇心提供瞭助燃和支撐，對於這個世界，都想吃吃看。
隻是“能好怎”這個關於食物的好奇心並不是每一次都會通往天堂，有時候根本就是地獄：那些不忍吃下的、不敢吃下的、吃不到的、名不符實的……
每一個字都是真正吃齣來的，好吃的就是奇葩說，不好吃的就成瞭吐槽大會。
作者簡介
蔻蔻梁：
知名環球旅行者，奢華酒店評鑒人、美食旅行達人；
故事收集愛好者，暢銷書作傢，專欄作者，編劇；
原《南方都市報》城市中心首席編輯，《茶道生活》主筆；
長期從事東方生活美學、茶文化、高端度假方式等方嚮的調研及書寫。
因為其獨特幽默文風以及古靈精怪的故事，好玩有趣的做派，從尋常物中發現美的眼光，被粉絲奉為皇上，在書店和大學校園的讀書分享會場場爆滿。
微博簽約自媒體，雲微簽約星達人。
新浪微博：@蔻蔻梁
精彩書評
她就是世界美食的獵奇和解密者。她擅長深刻觀察，擅長鬍亂聯想，她更擅長三言兩語，就觸到一件事情的本質。就像吞拿魚拌海藻沙律一樣，她吃齣多元，立體，層次，吃齣瞭人生。
——洛藝嘉《來吧，世界，讓我換著花樣咬一咬》
如果你也對世界充滿無數好奇，想知道那些稀奇古怪不斷作妖整幺蛾子的“另一半世界”到底有多少不可思議，想再下一次吃到某些食材和料理時，腦海裏能跳齣這個好玩的人給你講的好玩故事，那麼這本書，會讓你很爽，並且在一些時刻偷偷咂摸咂摸嘴。
——韓小暖《這個很好玩，要嘗嘗嗎？》
食物就是一個地方自然，文化的積澱。貼切的旅行，都應該是從腸胃開始的吧，蔻蔻梁這麼歡天喜地、不摺不撓地吃下去，釋放齣來的是一種很自由的訊息——人生也如同這一場又一場吃貨的旅行，沒有必要預先設置什麼限製，也沒有什麼標準。人生就是好奇心爆發而不斷去嘗試的過程。
——盧曉梅《吃吧，反正又不會死》
（《假裝好吃》）這是一係列“戀人絮語”，是篇篇深情，是蔻蔻梁對食物是滿滿的、深深的、久遠的愛。
——竹小地《食物之外：一個非吃貨讀<假裝好吃>》
這是一本來自吃貨的食物品鑒大全，對於那些說吃肉的麵目可憎的素食主義者，或者隻愛吃火鍋的人們，接受一下文字和視覺的衝擊，又有何不可，參差多態纔是幸福的本源。
——王浩《如何正確打開一本吃貨筆記》
蔻蔻梁用她手裏的筆書寫她的美食，帶著我們感受她的美食盛宴，我們跟著她的文字欣賞她的盛宴，期許有朝一日，將她的盛宴變成自己的盛宴，因為“美食，不是用耳朵吃”，也不是用眼睛吃的，你的舌頭纔是關鍵。
——景灕脩《從故事裏跑齣來的美食和闖進故事裏的美食傢》
目錄
自序
002 反正,吃到難吃的又不會死
假裝好 吃
011 一個美食作傢的靈魂拷問?
015 還是忍不住要講檳榔的壞話?
020 彆嚇唬鮑魚,它一緊張就不好吃瞭
025 他們搶走瞭烏魚子,剩縱欲過度的死瘦子給我吃
029 怎麼忍心吃下烤小毛球
035 吃瞭烏鴉眼睛夜裏會見到鬼哦
040 蟬又撒尿瞭,不知道是什麼味道
045 白雪公主不會吃活章魚
049 你能指望維京海盜給你煮齣點啥
053 Oh,寶貝兒,你真的要吃Haggis 嗎?
059 老管傢,有人把你傢主人蝙蝠俠給吃瞭
063 母雞的性福生活變成雞子戈渣
066 說起撩妹,不如在她麵前茹毛飲血
070 男人怎麼可能明白藏紅花冰激淩
075 驢肉好吃,但讓故事都見鬼去吧
079 整個孟封就是一塊餅
083 天底下的牛肉都應該和土豆永結同心
087 關於紅牛以及諸神歸位
091 像十一歲那樣吃遍越南街頭吧
095 布拉格有個農傢菜的心?
099 “越南河粉”又不是密宗
103 關於漢堡和濛古人的屁股
109 理科男完全不瞭解白玫瑰
113 所謂最佳烹飪溫度,真是倔強
117 有些餐廳,瘦死的駱駝比馬大
121 百歲的餐廳裏有一種蠱
125 性冷淡的菜式也能讓人高潮迭起呐
129 鬆露蛋拿走的那一小片腦子?
133 波士頓龍蝦,基本上是一種妖怪
138 不男不女的黃鱔很詭秘
142 老虎蟹,穿殼顯瘦,脫瞭有肉
146 還是貞潔的瀨尿蝦比較好吃
151 你說,一首俳句是什麼味道
155 好瞭好瞭,彆跟我提紙杯蛋糕瞭
159 為瞭一塊 Torte 爭得頭破血流?
163 身為熱狗,一定要保持政治正確?
168 無花果說,我就是毒舌黑心老巫婆?
172 在凡城睡一覺不就為瞭吃早餐嘛?
176 拜托,誰可能搞懂玉米餅?
180 你有沒有吃過陽光的味道?
185 蘋蔢?外婆,有鬼啊!?
189 彆動不動就說自己是法棍?
193 把形容詞加上最高級,再來談火腿?
198 有種高尚的甜味來自星空和人類良知?
202 老闆,我點的是烤魚,不是烤遙控器?
207 想遵循伊朗媽媽的冷熱觀吃飯,得先給智商卡充值
211 醬蟹宴就是要在一口溫熱鍋巴粥裏飛仙?
215 吃完拖羅嚴禁說話,否則記憶就從嘴裏跑掉瞭
219 舔完這點葡萄精魄就去討口肉吃
223 在糞坑隔壁吃河豚最安全?
227 宇宙內核嘗起來是藍莓的味道?
230 喝高價礦泉水不就是為瞭買櫝還珠?
234 百萬富翁的窮親戚我總是吃得起的
238 你們這輩子都吃不到它,我也是
後記：
244 朋友圈,你放過我的舌頭吧
精彩書摘
我感激自己有過一些完美得要嫁給廚師的口舌體驗，但也從不後悔自己有過很多奇葩的吃喝經曆。這些經曆構成瞭我熠熠生輝的旅行記憶。
它們不是美食，不不不，完全不是。它們隻是我一次又一次的好奇心發作和被滿足的過程。這些經曆告訴我，連吃吃喝喝這麼日常的“小事”都沒有定論和標準，都如此異彩紛呈，那麼，憑什麼在“人生”這件大事上，卻隻有讀書創業發財買房買車結婚生小孩纔是唯一正道？
在不斷旅行、不斷觀看的過程裏，我把“正確”和“應該”的標準一再打破，重塑，再打破，再重塑。它們從最初的脆弱鋒利，變成如今更富有彈性和圓融的模樣。
——蔻蔻梁
自序 反正,吃到難吃的又不會死
我記不清楚自己曾經多少次一邊摳著嗓子一邊吊打自己,叫你再好奇,叫你再亂吃,叫你再把你廣東人好吃的基因迸發到全宇宙,叫你永遠以為自己還是一個美食記者。
在很久很久以前,我還是個美食記者。有一次去采訪一傢雲南菜,他傢有一款菜品叫“炸竹蟲”。店主人跟我說,他們傢的炸竹蟲沒有彆的特點,就是特!彆!大!
有多大呢,不誇張地說,吃過肯德基的早上那些小油條麼,他傢的炸竹蟲,炸之前不知道多大,炸之後,就有那麼大,讓人懷疑他傢的竹蟲是從侏羅紀公園直接送貨的。這東西,對於以獵奇和解密的媒體來說不是很適閤麼?再說,就算沒有職業背景,難道不勾動你的好奇心麼?
我的好奇心是很容易被勾起來的。有一次網上說,拿一個雞蛋,裝在絲襪裏,正著甩兩百圈,反著轉兩百圈,就能把蛋黃甩到外層,就能吃到蛋黃包著蛋清的雞蛋。
於是就甩瞭。我以血淚經驗教訓告訴你們:甩過的雞蛋,也還是一個普通的雞蛋。但甩過雞蛋的人,真是會被釘在恥辱柱上。還有,就是甩雞蛋的時候不要用舊絲襪,切記。不然擦牆真的要擦很久。
說迴炸竹蟲,反正我就是吃瞭。這一舉動把同行的攝影師駭得再也不敢惹我,雖然味道不怎麼樣,記憶也很可怕,但是江湖揚名立萬這件事,在年少的心裏還是很重要的,走在CBD的高樓之間都覺得自己在黃沙漫天白馬嘯西風呢。
我有一些讓人很羨慕的身份。譬如說美食品鑒師、環球旅行者、奢華酒店評鑒人,美食旅行達人、美酒美食專欄作者。這些頭銜最炸裂的地方在於,它們雖然完全不能增加我的智商和美貌,卻為我過於旺盛的好奇心提供助燃和支撐。
米其林三星大廚做齣來的東西就不說瞭,街邊小店、樹上長的果子、村裏小孩遞過來的東西、市場裏賣的不明物種......看到這些東西的時候,我的第一反應總是:“吃吃看什麼味道”。
冰天雪地舔鐵門算什麼啊,你敢赤手空拳吃一勺子小蘇打我就算你贏。
又或者,難道你不好奇空口吃一勺味精到底什麼感覺?
最近不是說把棗和香蕉放在一起吃能吃齣人生的走馬燈來嗎?真是太脆弱瞭,這麼脆弱的心靈,讓你去英國吃一下Haggis,豈不是會吃到人生的teamLab大展啊。
黑暗料理?蝙蝠要不要吃吃看,蜘蛛呢?你以為隻有貝爺在荒島求生的時候纔不得不吃這些東西嗎,你們可知道在這個世界裏的某個角落,村民們可是嚴肅認真地用烹飪的手
法處理著這些食材,把它們變成人生至味呢。
當然我又不是神經病,我的旅行更不是一場接一場對腸胃的自虐。用整整一棵樹做齣來的大富翁沙律真的很好吃啊,還有一定會風行全球的秘魯菜式Ceviche,甚至還有些素食竟然可以吃齣人生大和諧——不過很多催情劑都是植物,這也不奇怪瞭。
這些美食體驗,總會在我吊打自己的好奇心之後站齣來為它辯護:也不是每一次好奇都會通往地獄,有時候,也是天堂哦。那麼羊尿泡要不要吃吃看啦,說不定很好吃呢?君不見豬大腸也有那麼多受眾呢。
我有一個攝影師搭檔......嗯,其實不止,我有好些朋友,他們的字典裏把food翻譯為“美食”。有時候可以把“美”字妥協掉,但好歹應該是非常確定的“食”。他跟我說,到瞭一個人生地不熟的地方,最應該吃的東西就是金拱門。打開一個菜單,最應該點的菜是已知好吃的菜。
耶?去一個地方最該吃的地方難道不是隻有那個地方有,而彆的地方沒有的菜?打開菜單,最該點的莫非不是完全不知道在說什麼的那一道?所以在我的字典裏,food的意思,大約隻能是“能吃的”。
“萬一不好吃怎麼辦?”很多人都問。
萬一不好吃,萬一不好吃頂多就是不好吃瞭啊,天又不會塌下來,人又不會死。大不瞭就去另外一傢吃,再大不瞭,就寫成稿子罵它,好歹不是還能把飯錢賺迴來?
我之前有本書裏有一句話老被引用,大概就是旅行這件事教會我的是,這個世界上有各種各樣的人,用各種各樣的方式在生活著;不旅行,我永遠無法遇到他們。我感激自己有過一些完美得要嫁給廚師的口舌體驗,但也從不後悔自己有過很多奇葩的吃喝經曆,雖然它們常讓我恨不得把整副消化道送去乾洗,或者乾脆就扔掉,換一副3D打印的好瞭。
這些經曆構成瞭我熠熠生輝的旅行記憶。它們不是美食,
不不不,完全不是。它們隻是我一次又一次的好奇心發作和被滿足的過程。在這個過程裏,某些版圖得到擴張,壁壘被攻破,腦子裏的褶皺又多瞭一條。這些經曆告訴我,莫說豆花有鹹甜之爭,連榴蓮的氣味都有人說是香的。連吃吃喝喝這麼日常的“小事”都沒有定論和標準,都如此異彩紛呈,那麼,憑什麼在“人生”這件大事上,卻隻有讀書創業發財買房買車結婚生小孩纔是唯一正道?
在不斷旅行、不斷觀看的過程裏,我把“正確”和“應該”的標準一再打破,重塑,再打破,再重塑。它們從最初的脆弱鋒利,變成如今更富有彈性和圓融的模樣。
去吧,今天就去吃一下你從來沒有吃過的東西。從這件事開始,去做更多你從來沒想過要做的事,甚至是你一直抗拒著的事。
反正又不會死。
但我還是認為吃榴蓮肯定會死。
一個美食作傢的靈魂拷問
2015年,蓋茨為瞭推廣他的淨水計劃,當著鏡頭喝下瞭從人類糞便中提取的純淨水。2016年,日本科學傢研發齣糞肉,通過將蛋白質從糞便中分離齣來,然後混閤豆類、牛肉等物質製成,味道和外觀均與牛肉差不多,且“糞肉”營養成分極為豐富,內含63%的蛋白質和25%的碳水化閤物,營養價值很高。
我對地球的未來雖然持悲觀態度,倒也頗為慶幸覺得自己應該活不到靠吃糞肉和喝糞便提純水來維生的那一天。
在這個問題上,日本有漫畫《糞肉》,韓國有電影《雪國列車》,在更久以前,小說《黃禍》裏都有描寫:在一個極端世界裏,真正的食物變成特權階級的福利,而一般人隻能吃這種再造食品。
問題是,如果現在有一份糞肉,一份糞便提純水在麵前,我到底能不能欣然愉快吃喝?
這個問題居然把自己問倒瞭。
很久以前有個問題:你情願吃屎味的冰激淩,還是冰激淩味道的屎?
擁護前者的人的理論是,雖然味道讓人不快,它畢竟是冰激淩,是可供食用的東西,至少不傷害身體。
後者的擁護者則認為,舌頭纔是整件事的第一步,連舌頭那關都過不去,怎麼往下走?畢竟味道是冰激淩,至少不傷心。
那麼真實到底是什麼?
以及,真實到底是否重要。
我不吃榴蓮。連榴蓮酥,榴蓮糖,著名的榴蓮冰棍都無法下咽。最頂級的幾款榴蓮都隻能在産地吃到,因為它們必須在樹上成熟,落下,然後在一兩天內迅速變質,根本熬不過運輸和倉儲的過程。
譬如說馬來西亞的貓山王,以及有一款野榴蓮。
來到馬來西亞,大半同伴都是榴蓮死粉,正當季節,一群人圍著榴蓮攤散盡傢財,吃得宛如世界末日即將來臨。
攤主一橫心,掏齣瞭一個拳頭大小的野榴蓮,說:這是馬來西亞最好吃的榴蓮,全野生,完全不臭,産量極小,能吃到它,相當於在包包界買到一個限量版愛馬仕,連最恨榴蓮的人都會拜倒在它腳下。
我,作為一個遇到有人開榴蓮就會不顧一切拔腿狂奔離開現場500米的人,一個鼻子跟警犬一樣靈敏的人,一個捏著鼻子站在100米開外等大傢的人,理所當然被推舉齣來吃第一口。
殘酷世界。
我就被這樣拉齣來站在榴蓮攤前,以一種隨時可以就義的姿態。
然而,還是該死的好奇心。如果這款榴蓮真的能把我掰彎,搞不好也算是功德。
用指甲挑瞭半個小指甲片那麼多一點,放進嘴裏。就像一斤臭豆腐混閤著臭鼕瓜和臭通菜梗同時在腦海裏爆炸,我幾乎瘋成瞭碎片。一種極度的甜蜜和一種難以容忍的臭味高強度迸發。據說美國有種審訊方法,同時給犯人打強鎮定劑和強興奮劑,心髒會像坐過山車,沒人經得住兩三輪。
這感覺也差不多瞭。
乾嘔著離開現場,一路乾嘔,乾嘔到洗手間,翻天覆地地真嘔起來。手快要洗脫皮瞭也洗不乾淨那味道,晚上睡覺聞到自己嘴裏和指尖的味道,繼續起來乾嘔。
我甚至懷疑那味道不是被自己聞到的,是植入瞭大腦皮層,它是如此真切,以至於大腦直接控製著喉頭,隨時乾嘔起來。
就這麼過瞭乾嘔的三天,經曆過那一幕的人再也不敢勸我嘗試榴蓮。
那麼,如果糞肉的味道其實跟牛肉很像,它會不會比榴蓮要好些。這個問題就變成:我到底選擇吃糞肉還是吃榴蓮?
還是吃糞肉吧。真的。
用户评价
我是一個對“文體混搭”持謹慎態度的人，因為融閤不好的話，很容易變成四不像，營養不良。《假裝好吃》卻做到瞭讓散文、隨筆、甚至那種近乎遊記的片段，像流水一樣自然地匯集成一個整體。核心的“美食”綫索，與其說是關於吃，不如說是關於“儀式感”和“記憶的錨點”。作者很擅長利用食物的氣味和質地來喚醒深埋的記憶。比如，他寫到某一種東南亞街邊小吃的味道，立刻就能把讀者拉迴到那個濕熱的傍晚，連空氣中的濕度和背景的喧囂聲都能被文字捕捉到。而穿插其中的校園勵誌故事，也並非那種陳詞濫調的“隻要努力就能成功”，而是更側重於“如何從一次次摔倒中優雅地爬起來”。這種對“不完美英雄主義”的歌頌，特彆能打動那些在現實中摸爬滾打的年輕人。整本書讀下來，你感覺自己不光是看瞭一個人的遊記或者感悟，更像是參與瞭一場與作者共同進行的，關於“如何體麵地度過一生”的漫長對話。
评分這本書最讓我感到驚喜的是它的“輕盈感”。在如今這個信息爆炸、焦慮橫流的時代，能找到一本讓你完全卸下心防的書太難瞭。《假裝好吃》就提供瞭這樣一個避風港。它的敘事節奏非常靈活，時而像快速剪輯的公路電影，一連串的場景和笑點砸過來，讓你應接不暇；時而又像慢鏡頭特寫，聚焦於一個微妙的眼神交流，或者一塊被切開的蛋糕的紋理。這種節奏的掌控力，顯示瞭作者深厚的文字功底。我特彆喜歡那些關於“青春”的探討，它們沒有沉湎於懷舊，而是將過去的經曆作為燃料，推動當下的生活繼續前進。它告訴我們，即便是最愚蠢的決定，也可能是通往某個有趣故事的必經之路。讀這本書，就像是進行瞭一次精神上的“輕斷食”，排毒養顔，讓那些堆積在心頭的鬱悶和煩惱，隨著翻頁的動作，被悄悄地釋放掉瞭。它不是那種會改變你人生的巨著，但它絕對是能讓你的某一個下午，或者某一次通勤，變得充滿樂趣和一絲若有若無的甜蜜。
评分天哪，我簡直不敢相信自己讀完瞭這本《假裝好吃》！這名字聽起來就帶著一股子戲謔和不著調，完全符閤我最近想要逃離現實的閱讀需求。這本書的封麵設計就很有意思，那種略帶手繪感的插畫風格，一下子就讓人感覺輕鬆瞭下來，仿佛能聞到咖啡豆烘焙的香氣，或者聽到某個老舊書店裏翻書的沙沙聲。我特彆喜歡作者敘事的那種鬆弛感，一點也不著急把故事講完，而是像一個老朋友拉著你在深夜的廚房裏絮絮叨叨，從芝士的口感聊到人生的睏境，再無縫切換到某次在異國他鄉迷路的窘態。那些散落在字裏行間的智慧，不是那種說教式的“雞湯”，而是經過瞭生活韆錘百煉後，帶著點自嘲和苦澀，卻最終指嚮溫暖的小火花。讀到某個關於旅行的片段時，我甚至能感受到那種背包客特有的疲憊與滿足交織的情緒，那種在陌生城市裏，靠著一個蹩腳的當地詞匯和陌生人成功交流後的成就感，被描繪得淋灕盡緻。這本書就像一個多功能的調味罐，把幽默、自省、對生活的熱愛，甚至是對平庸的接納，都混閤得恰到好處，讓你在笑聲中，悄悄地治愈瞭心底那些不為人知的褶皺。它不是一本讓你一口氣讀完就束之高閣的“快餐文學”，而更像一本需要你時常翻開，在你情緒低落時，遞給你一塊“假裝好吃”的安慰糖果。
评分這本書的文字功力，說實話，超齣瞭我對一本“輕鬆幽默小集”的預期。它絕不僅僅是錶麵的搞笑，而是那種需要你稍微停頓一下，迴味一下纔能捕捉到的，藏在復雜句式和齣人意料的比喻背後的深刻。我尤其欣賞作者在描寫“治愈”主題時的剋製。它沒有用大張旗鼓的語言去宣告“一切都會好起來”，反而是在最平淡無奇的生活場景中，挖掘齣那些微不足道的閃光點。比如，作者描述自己因為一次失敗的嘗試而沮喪時，他沒有選擇去遠方流浪尋找答案，而是花瞭整整一個下午研究如何把一塊普通的吐司烤齣焦糖化的完美邊緣。這種將“宏大敘事”降維到“微觀實踐”的寫法，極具代入感。對於我這種常年被“勵誌口號”轟炸的讀者來說，這種低保真的、接地氣的自我和解，纔是真正的力量源泉。它讓你意識到，所謂的“青春”，無非就是不斷地在“搞砸”和“小有成就”之間反復拉鋸，而美食，就是最好的潤滑劑和裁判。書中的那些校園軼事，雖然看起來輕描淡寫，但那種青澀的、笨拙的友誼和暗戀，卻精準地擊中瞭成年後那顆早已麻木的心髒，帶來一陣久違的心悸。
评分說實話，剛拿到這書時，我還有點懷疑，畢竟現在市麵上打著“治愈係”旗號的書太多瞭，很多都流於錶麵，讀起來像稀釋瞭無數倍的糖水。但是《假裝好吃》完全不是那麼迴事。它的幽默感非常高級，帶著一種知識分子的疏離感和對自身處境的清醒認知，讓你在笑的同時，忍不住拍案叫絕，感嘆一句：“對，我就是這麼想的，但就是說不齣來！”尤其在描述旅行中的那些“文化衝擊”時，作者簡直是信手拈來，將不同地域人們的思維定式和自己“外來者”的視角做瞭精妙的碰撞。我甚至能想象作者在寫下這些文字時的錶情——嘴角帶著一絲不易察覺的壞笑，眼神裏卻藏著對世界的好奇與尊重。這種復雜的情緒混閤體，使得文字富有層次感，而不是單綫條的逗樂。它不像那種刻意製造的喜劇效果，更像是生活本身，在不經意間投擲給你的一個有趣的“包袱”。讀完後，我發現自己看世界的方式都稍微有瞭一些變化，對那些原本覺得“不完美”的事情，多瞭一份寬容和戲謔的理解。
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