基本信息

書名:好生活百事通係列--選對食品健康100分

：29.8元

作者:《好生活百事通》編委會 編著

齣版社：中國紡織

齣版日期：2011-10-1

ISBN：9787506477550

字數：250000

頁碼：209

版次：1

裝幀：平裝

開本：12開

商品重量：

編輯推薦

全麵解析食品中8大類環境汙染物殘留，揭示50餘種食品添加劑的真麵目，5大類食品安全的防範飲食法，27種常見食材的選購與安全處理，31種加工食品的安全選購法則。
認識食品安全／食品中毒的防範／拒絕非法食品添加劑，天然食品的安全選購與處理／加工食品的安全選購與處理。

內容提要

食品安全事件頻發，飲食環境充滿風險。食品=9《選對食品健康100分》從解析食品添加劑入手，全麵、科學地指導讀者科學選購食材，把住“入口關”，讓每一個人能在端起碗、拿起筷子時放心吃。飲食無憂，健康自然來。

目錄

Part 1 民以何食為天
，我們還能吃什麼
令人觸目驚心的食品安全事件
食品安全是人命關天的頭等大事
健康是吃齣來的，疾病也是吃齣來的
科學認知，為食品安全護航
食品安全的涵義
食品安全之殤
食品中的三大不安全因素
生物學因素
化學因素
物理因素
專題：購買保健食品，藉你一雙慧眼
興奮劑類
改善性功能、抗疲勞保健食品中亂加的
違禁成分
減肥類保健食品中亂加的違禁成分
食品中的環境汙染殘留物
農藥
常見種類
農藥汙染食物的途徑及原因
易殘留農藥的食物
過量食用農藥殘留食物對人體的危害

常見種類
汙染食物的途徑及原因
易殘留的食物
過量食用殘留食物對人體的危害激素
Part 2 食物中毒——環境衛生與食品的汙染及防範
常見種類
激素汙染食物的途徑及原因
易殘留激素的食物
過量食用激素殘留食物對人體的危害
二英
常見種類
二英汙染食物的途徑及原因
易殘留二嗯英的食物
過量食用二英殘留食物對人體的危害
多氯聯苯
常見種類
多氯聯苯汙染食物的途徑及原因
易殘留多氯聯苯的食物
過量食用多氯聯苯殘留食物對人體的危害
重金屬汙染
常見種類
重金屬汙染食物的途徑及原因
易殘留重金屬的食物
過量食用重金屬殘留食物對人體的危害
食品的蟲類汙染
蒼蠅
蟑螂
儲藏糧食中的蟎蟲
食品的包裝汙染
食品包裝汙染食物的途徑
食品包裝汙染的食物對人體的危害
如何避免食品包裝帶來的食品汙染
養成良好的食品衛生習慣
注意飲食衛生習慣
保持廚房用具衛生
下廚時做好個人衛生
一次性餐具裏的衛生隱患
彆把冰箱當保險箱
洗滌劑並不是衛生的保障
洗滌劑的危害
正確使用洗滌劑的方法
烹調加工對食物安全的影響
如何消除食物中的有毒成分
恰當食用下列食物
食物中毒的預防與急救
食物本身就是一把雙刃劍
細菌性食物中毒
化學性食物中毒
真菌性食物中毒
反式脂肪影響腦部發育
預防食物中毒應遵循的原則
常見食物中毒的急救
專題：生活中可能存在的食物毒害
……
Part 3 食物隱性中毒——從食品添加劑看食品安全
Part 4 食品安全風險的防範
Part 5 吃得放心，吃齣健康
Part 6 加工食品的選購與安全處理

作者介紹

文摘

序言