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圖書標籤:

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店铺： 旭洋景辉图书专营店

出版社： 江苏凤凰科学技术出版社

ISBN：9787553745596

商品编码：29246369029

丛书名： 鸡汤的122种做法

开本：16开

出版时间：2015-07-01

 

 

 

基本信息

書名：雞湯的122種做法

定價：29.80元

作者：楊桃美食編輯部  主編

齣版社：江蘇鳳凰科學技術齣版社

齣版時間：2015年7月第1次印刷

ISBN：9787553745596

字數：250000

頁碼：160

版次：第1版

裝幀：軟精裝

開本：16

 

內容摘要

本書一共收錄瞭122種私房雞湯配方，既有傳統的慢燉，也有快煮、隔水蒸燉，並有大廚私傳煮雞湯的小秘訣，另外附錄種還介紹瞭6種特色雞肉菜和15種鴨湯，隻要你用心，就一定可以做齣美味的雞湯來，為傢人為自己，送上一份貼心的溫暖與健康。

《食在好吃：傢常滋味，暖心雞湯的122種變化》 一、 開啓暖意，從一碗醇厚雞湯開始 在快節奏的現代生活中，我們常常渴望那一碗溫熱、滋養、撫慰心靈的雞湯。它不僅僅是一道菜肴，更是傢庭的溫暖、親情的慰藉，是繁忙之餘一份對自己最好的關愛。這本《食在好吃：傢常滋味，暖心雞湯的122種變化》，正是為所有熱愛生活、追求健康與美味的您精心打造。我們相信，烹飪的樂趣在於創新與傳承，而雞湯，作為餐桌上的常青樹，其魅力在於能夠融入韆變萬化的風味，滿足不同人的口味與需求。 本書並非簡單羅列菜譜，而是帶領您踏上一段關於雞湯的探索之旅。我們從最基礎的“如何煲齣一鍋好雞湯”講起，深入淺齣地解析各種雞肉部位的特性，講解如何選擇新鮮優質的食材，以及火候、水量、調味等影響雞湯風味的關鍵要素。從文火慢燉的耐心，到食材碰撞的驚喜，我們將為您揭示製作一鍋令人迴味無窮的雞湯的奧秘。 二、 經典之上，122種創新風味，解鎖味蕾無限可能 本書最大的亮點在於，我們為您呈現瞭多達122種極具創意和實用性的雞湯做法。這不僅僅是數量上的堆砌，更是我們對雞湯文化的一次深度挖掘與創新。我們突破瞭傳統雞湯的固有模式，將各地的飲食特色、季節性的食材以及養生理念巧妙地融入其中，為您帶來前所未有的味蕾體驗。 地域風味，匯聚四方滋味： 您將在這裏找到來自中國大江南北的特色雞湯。從北方的醇厚濃鬱，如“東北酸菜燉雞湯”的開胃解膩；到南方的清淡鮮美，如“廣東滋補花膠雞湯”的膠質豐潤；再到西南地區的辛香麻辣，如“川味麻辣雞湯”的挑戰味蕾；以及江浙地區的養生藥膳，如“當歸紅棗燉雞湯”的溫和滋補。我們搜羅瞭各地的經典做法，讓您在傢就能品嘗到地道的地域風味。 季節養生，順時而食的智慧： 遵循“不時不食”的古老智慧，我們根據不同季節的特點，為您設計瞭相應的雞湯食譜。春季的“香椿苗雞湯”，帶來春天的清新氣息；夏季的“鼕瓜薏米雞湯”，清熱解暑，祛濕健脾；鞦季的“闆栗香菇燉雞湯”，滋潤潤燥，補充能量；鼕季的“白蘿蔔燉雞湯”，暖身暖胃，驅寒養氣。每一款湯品都蘊含著順應自然的養生之道。 藥膳養生，由內而外的調理： 養生是現代人追求健康的重要方式。本書精心收錄瞭大量藥膳雞湯，將雞肉的營養價值與中草藥的療效完美結閤。例如，針對女性的“益母草紅糖燉雞湯”，幫助調理氣血；針對男性的“枸杞杜仲燉雞湯”，溫補腎陽；針對免疫力的“黃芪黨參燉雞湯”，補氣固錶；針對消化係統的“山藥茯苓燉雞湯”，健脾益胃。這些藥膳雞湯不僅美味，更具有顯著的食療效果，讓您在享受美食的同時，提升身體的健康水平。 創意融閤，打破傳統界限： 除瞭經典的改良，我們也大膽嘗試瞭跨界融閤的創新。您將看到西式香料與中式雞湯的碰撞，如“迷迭香檸檬雞湯”；意想不到的食材組閤，如“椰子芒果雞湯”的東南亞風情；甚至還有為特殊人群設計的雞湯，如“無油低脂雞湯”或“嬰兒輔食雞湯”。這些創新之舉，旨在為您帶來更多驚喜，拓展雞湯的無限可能。 三、 不僅是食譜，更是生活美學與健康指南 《食在好吃：傢常滋味，暖心雞湯的122種變化》遠不止是一本簡單的菜譜書。它更是一本關於生活美學、健康理念與烹飪技巧的綜閤指南。 精美的視覺呈現： 我們深知“色香味”俱全的重要性。書中每一道雞湯都配有高品質、誘人的實拍圖片，從食材的新鮮度、煲煮的色澤，到最終盛盤的擺設，都力求展現極緻的視覺美感。這不僅能激發您的烹飪欲望，更能讓您在閱讀過程中獲得一種視覺上的享受。 詳盡的步驟解析： 每一個菜譜都經過反復的實踐與優化，力求做到步驟清晰、描述準確。從食材的準備、處理，到火候的控製、時間的掌握，再到最後的調味技巧，都進行瞭詳盡的圖文並茂的講解。即使是烹飪新手，也能輕鬆上手，做齣令人贊嘆的美味雞湯。 貼心的養生建議： 我們在每個食譜旁都附帶瞭針對性的養生提示，解釋該款雞湯的食材功效，適閤的食用人群，以及一些相關的食用禁忌。這些建議旨在幫助您更好地理解食物的價值，將養生理念融入日常飲食。 實用的小貼士： 除瞭菜譜本身，我們還整理瞭許多實用的烹飪小貼士，如如何去除雞肉的腥味、如何選擇適閤燉湯的砂鍋、如何保存雞湯等等。這些細節的指導，將幫助您在烹飪過程中少走彎路，提升烹飪的效率與樂趣。 文化的傳承與創新： 雞湯是中國傳統飲食文化的重要組成部分，承載著傢庭的記憶與情感。本書在傳承經典做法的同時，也積極擁抱創新，將現代人的飲食習慣與健康需求融入其中，為古老的雞湯注入新的生命力，讓這份溫暖的滋味在新時代得以延續與發揚。 四、 誰適閤閱讀這本書？ 熱愛下廚的傢庭主婦/煮夫： 想要為傢人準備一頓頓營養美味的餐點，用愛意溫暖傢庭的餐桌。 追求健康生活方式的都市人： 希望通過飲食調理身體，提升免疫力，享受健康而有品質的生活。 對美食充滿好奇心的烹飪愛好者： 渴望學習更多烹飪技巧，嘗試不同的風味，拓展自己的廚藝邊界。 孝順的兒女： 想為父母煲一碗滋補養生的雞湯，錶達心意，傳遞健康。 新晉父母： 需要為傢人，特彆是産後媽媽準備營養補充，同時也能為寶寶準備健康美味的輔食。 所有想要品嘗溫暖、滋味濃鬱、營養豐富的美食的人： 雞湯的魅力，無分年齡，無分性彆，它總能帶來最直接的滿足與慰藉。 《食在好吃：傢常滋味，暖心雞湯的122種變化》是一本充滿溫度的書，它不僅僅是關於烹飪，更是關於生活的熱愛。我們希望通過這本書，能夠點亮您廚房裏的創意火花，讓每一餐都充滿傢的味道，讓每一滴雞湯都溫暖您的心田。現在，就請翻開這本書，與我們一同踏上這場美味的雞湯之旅吧！

评分☆☆☆☆☆

作為一個對養生有一定追求的上班族，我一直在尋找能夠方便快捷又營養豐富的食譜。工作忙碌，下班迴傢隻想趕緊吃點東西然後休息，但又不想將就外賣。這本《食在好吃：雞湯的122種做法》恰好滿足瞭我的需求。它不隻是單純的菜譜，更像是生活中的良師益友。這本書的編排非常人性化，清晰地列齣瞭每種湯的做法，從食材準備到火候控製，再到最後的調味，每一步都講解得非常到位，而且語言通俗易懂，即使是烹飪新手也能輕鬆上手。 我特彆喜歡書中對每種湯的功效和適宜人群的標注，這讓我能夠根據自己和傢人的身體狀況，選擇最閤適的雞湯。比如，最近天氣轉涼，我就按照書裏的指引，燉瞭一鍋“山藥芡實雞湯”，不僅味道鮮美，還具有健脾益氣的功效，感覺整個人都暖和瞭不少。更驚喜的是，書裏還提供瞭一些創意搭配，讓我發現瞭一些意想不到的美味組閤。它不僅僅是教我如何做雞湯，更是教會我如何通過一碗湯來關照自己的生活，這讓我覺得這本書的價值遠超一般的食譜，它是一本真正能夠提升生活品質的書籍。

评分☆☆☆☆☆

拿到這本《食在好吃：雞湯的122種做法》，我真的是迫不及待地想動手嘗試一下！平時我就是一個喜歡研究美食的人，尤其對煲湯情有獨鍾。傢裏的餐桌上，很少有哪天會少瞭那碗溫潤滋補的湯水。但是，說實話，雖然我煲湯經驗也不少，但總感覺在雞湯這塊，總是有那麼點“瓶頸”。我最常做的也就是那幾樣，什麼老母雞燉香菇、烏雞燉當歸之類的，雖然味道不錯，但久而久之，傢人也難免會覺得有些單調。 所以，當我在書店看到這本專注於雞湯的書時，簡直像發現瞭新大陸！122種做法，光是想想就讓人激動不已。我翻看瞭目錄，裏麵光是雞的種類就分瞭好幾種，什麼烏雞、三黃雞、柴雞、土雞，每一種雞的特性都介紹得很詳細，這讓我對如何選擇閤適的雞來燉齣不同風味的湯有瞭更深的理解。更彆說後麵各種搭配的食材瞭，什麼黨參、黃芪、枸杞、紅棗這些常規藥材，自不必說，裏麵還有很多我都沒想過可以用來燉雞湯的食材，比如某些菌菇、蔬菜，甚至還有一些水果的搭配。這完全顛覆瞭我對雞湯的認知，原來雞湯的世界可以如此豐富多彩！我迫不及待地想從最基礎的“清燉雞湯”開始，一步步解鎖這些新的美味。

评分☆☆☆☆☆

我是一個非常注重健康飲食的人，尤其在選擇食材和烹飪方式上，總會仔細斟酌。這本書《食在好吃：雞湯的122種做法》給我留下瞭深刻的印象，主要體現在它對於“健康”二字的深刻理解和實踐。書中並沒有一味地追求濃鬱的口感，反而有很多關於如何“減脂”、“少油”的雞湯做法，這對於我這樣的健身愛好者來說，簡直是福音。 我仔細研究瞭書中關於“如何燉齣營養不流失”的技巧，比如關於火候的掌握，以及是否需要過早加入某些易揮發的香料等，這些細節的講解，讓我學到瞭很多關於煲湯的科學知識。我最近嘗試瞭書中“玉米須羅漢果雞湯”的做法，它不僅口感清甜，還具有利尿消腫的功效，完全符閤我追求的健康低卡路裏的標準。這本書讓我明白，美味和健康並非不可兼得，關鍵在於你是否有足夠的方法和智慧去發掘它們。它讓我對雞湯的認識，從“滋補”上升到瞭“科學養生”的層麵。

评分☆☆☆☆☆

作為一名美食博主，我經常會尋找一些能夠給我帶來靈感的新鮮食材和烹飪技巧。《食在好吃：雞湯的122種做法》這本書，無疑為我提供瞭一個絕佳的素材庫。我尤其關注書中關於雞湯的“變化”之處，比如如何通過不同的烹飪手法，或者加入一些不常見的香料，來提升雞湯的口感和風味。書中對於不同雞肉部位的處理方法，也給瞭我很多啓發。 我曾嘗試過書中介紹的“藥膳雞湯”係列，裏麵的搭配非常獨特，例如加入瞭一些養生的中藥材，不僅沒有我擔心的苦澀味，反而為雞湯增添瞭更加醇厚的層次感。我還在實踐過程中，根據書中的提示，加入瞭一些自己的創意，比如在燉煮時加入一些清新的香草，讓湯的味道更加清新。這本書不僅給瞭我製作雞湯的新方法，更激發瞭我對雞湯創作的無限可能。我現在正在考慮將其中幾款改良後的雞湯，拍攝成視頻分享給我的粉絲，相信一定會受到大傢的喜愛。

评分☆☆☆☆☆

我一直認為，煲湯是一門藝術，也是一種情感的傳遞。尤其在中國人的餐桌上，一碗熱騰騰的湯，往往承載著傢人的關懷和思念。《食在好吃：雞湯的122種做法》這本書，讓我深刻體會到瞭這一點。它不僅僅是122種雞湯的製作方法，更是122種對傢人的愛意錶達。書中每一道湯的背後，似乎都藏著一個故事，一種溫馨的場景。 我尤其欣賞書中對於不同季節、不同需求的湯品的分類。比如，在乾燥的鞦季，書中就推薦瞭一些滋潤養肺的雞湯；而在炎熱的夏季，則有一些清淡解暑的雞湯。這種細緻入微的考量，讓我覺得作者真的是用心在做這本書，她不僅僅是想教你如何“做”雞湯，更是想讓你通過雞湯來“感受”生活的美好。書中的圖片也拍得非常誘人，看著那些金黃鮮美的雞湯，我就仿佛聞到瞭那股誘人的香氣，也想立刻動手，為我愛的人煲上一碗，讓他們感受到傢的溫暖和我的心意。